【札幌市西区】蕎麦屋酒　すいめい庵

Posted by menblog2 on 2010年6月9日(水) 11:50

幻のそばと呼ばれる、長野県奈川村の在来種が、黒松内で育てられているとのこと。
その稀少なそば粉を、十割で打っている蕎麦屋さんが西野にあると聞き
やってきた、すいめい庵さん。
非常に期待大です！夜は「居酒屋 楽」さんになるそう。
のれんの雰囲気がとてもやわらかく、女性的ですね。
お店に入ると、笑顔が素敵な、お着物姿の奥様がお出迎えしてくれます。


お品書きも、素敵な字ですね〜癒されます。
黒松内で作られた蕎麦は、完全無農薬。
普段は有機野菜を食べているので、これは非常にありがたいです。
鴨は青森県の本鴨。こだわっているようです。
そんなの見たら、食べたくなるじゃないですか・・


【華セット　1,300円】
こちらは妹がオーダー。
三種盛・手作り豆ふ・天ぷら・せいろがついたセットです。

くみ上げ湯葉、よもぎ麩の柚子味噌？、なすの煮浸しは
とっても上品。よもぎ麩のモチモチ感がいいな〜
手作り豆ふは、濃厚な豆のお味。そのままでも、醤油を少しつけてもおいしいです。

天ぷらはたけのこ・えび・ピーマン？（失念）
衣はすこし柔らかめですね。塩は藻塩。こだわってます〜



そしてせいろ。奈川在来種の十割蕎麦、初めてです。
甘みと香りが強いですね。香ばしい風味があって、
今まで食べた蕎麦とはちょっと違った印象でビックリ。
十割なのに麺は非常に細く、平たい感じです。

そしてそばつゆは、江戸前の辛いつゆ。
ご主人は仙台のご出身のようなので、そのせいかな？
酸味は控えめで、力強いつゆです。辛口好きにはたまらないでしょうね！
北海道のちょい甘めのつゆでも食べてみたいな〜



【鴨せいろ　1,200円】
私はメニューのおすすめ本鴨にひかれて、こちらを。
鴨の旨みと甘みがあって、蕎麦の香りを引き立たせます。
脂も細かくて、質がいいのね〜と思いました。
つゆの辛みが、鴨の甘さとあいまって
個人的にちょうどよい感じです〜

そしてこちらは、薬味にも非常にこだわってますね。
京山椒・七味・一味。
性格的に欲張りなので、一通りかけました（爆）
個人的には山椒がオススメかな。


日曜日のお昼時に行ったのですが家族連れが多く、
お二人で切り盛りされているので
ちょっとゆっくりペースで出てきます。
奥様のふんわりとした物腰がまた
ゆったりとした雰囲気を醸しだし、優しい時間が流れますよ。

そして、夜の居酒屋！こちらも気になります。
運転手募集ですね（笑）



「蕎麦屋酒 すいめい庵（翠明庵）」
札幌市西区西野9条4丁目8-17
011-664-7238
11:30-LO14:30／18:00-23:00
日祝：11:30-LO15:00
定休日：木曜日、水曜日（夜）・・若干自信なし。要確認です

【札幌市西区】 手打蕎麦のたぐと

Posted by menblog2 on 2010年3月6日(土) 13:34

　東京出張でラーメンばっかり食べていた（汗）おかげで、
出張先のスタッフから『松本さんは中華が好き』
という良く分からない印象を与えてしまった
妹：靭でございます。（笑）

確かに気が付けばラーメンばっかりのレポでしたので、
久しぶりにお蕎麦などと思い、向かった先は
蕎麦が多い西区西野の
『手打蕎麦のたぐと』さんにお邪魔しました。

過去の麺くいで姉がレポしてましたが、
2年後に今度はアタシがお邪魔することに。

りんご農園を改造したレンガ造りの佇まいがアタシ好み。
今はまだ冬なので、店頭に聳える木はまだ冬眠中だが、
夏になったらどういう風になるのかが楽しみです。

店内はカフェ？と思いそうな気のぬくもりが感じられるかわいらしい内装。
まさかここで蕎麦をいただけるとは思えないですな。

平日のランチメニューはこんな感じ。
天せいろ・天ぷらランチに心奪われそうなアタシ。
（さっぱりしたいの求めに来たんちゃうんかい）

ちなみに、
通常の天せいろ・天ぷらそばは1360円。
これに五穀ごはんとデザート付き。
お得感満載です。

鴨せいろ・鴨南蛮セットに付いてるつくねも魅力。
（練り物万歳）

心揺さぶられまくりの靭が選んだのは･･･

【日替わりセット　990円】
以外でしょ?（笑）

日替わりメニューにした理由は、店員さんの一言。
「今日の日替わり蕎麦は『もち天そば』です。」
あんなに悩んでたのにね。（爆）

もち天そば（冷）には、
ネギ・小口切りのネギ・大根おろしに大葉・
そして2枚のお揚げさんが。

五穀ごはん or 野菜サラダを選べるのだが、
ここでも珍しく（？）野菜サラダを選択。

サラダの上に乗っている細長い白いのは 
更科蕎麦をカラッと揚げたものです。

野菜のシャキシャキ感と蕎麦のポリポリが
たまりません。

たぐとのお蕎麦は基本は更科。
料金プラスで田舎蕎麦も選べますが、
やはりデフォルトから。

白く細い更科蕎麦は、以外にも噛み応えが感じられ、喉越しも良かったです。麺が滑らか。
粉の挽き方も丁寧なんだなと感じました。

つゆはしょっぱすぎず、蕎麦の味を損なわない丁度いい濃さです。

もち天の外側はカラッと。内側はまさにモッチリ。
そばつゆがかかってちょっとしんなりしたのもいい。
2枚の京揚げはジューシーで厚みがあります。甘辛く煮た京揚げもおいしい～

蕎麦自体は勿論・トッピングも楽しめる満足な一品でした。　
札幌の蕎麦激戦区の西区でやっていける実力を見た気がします。
今度は夜の部も行ってみたいな~（呑む気満々）


『手打蕎麦のたぐと』
札幌市西区西野1条3丁目2-2 
011-663-6733 
11：00～21：00
定休日：第2･4木曜日（麺が無くなり次第終了）

【札幌市西区】そば切雨耕庵

Posted by menblog2 on 2008年7月3日(木) 21:12

こんにちは。姉：由季です。
最近では妹のほうがハイペースで麺を食べ歩いてるので
私は若干サボり気味かもしれませんね(^ ^);

さて、札幌の蕎麦好きの方ならご存知であろう
西野の名店：雨耕庵さんへやってきました。
実は春先に目の前まで来たのですが、オープン前。。orz
時間がなく断念したことがありまして。
今回ようやくリベンジです！！
昭和の家屋、といった佇まいです。いい味出してる！

雨耕庵さんは、浦臼にある浅木農園さんが作った
在来種の「牡丹そば」を使用しています。
ちなみに北海道産の蕎麦のうち、95％は新品種「キタワセソバ」。
牡丹そばは収量がなかなかとれない「幻の蕎麦」とも呼ばれるそう。
風味と甘みが強いのが特徴です。

そしてこのお店は北海道庁の「北のめぐみ愛食レストラン」に認定されているそうですよ。



【二色もりそば　700円+大盛り100円】
初めての方は、まずこちらを・・ということで。
かなりおなかがすいたので、大盛りにしてしまいました(^ ^);
でも1枚180ｇあるので、結構量があるんですよ～

二色というのは、殻付きのまま挽いた田舎そばと、
殻を取り除いて挽いた丸抜きそばのこと。

私は田舎好きなので、まずひと口。
いや～、そばの力強さがハンパない！！　
それに弾力が結構あります。おいしぃ～～

そして丸抜き。こちらは田舎に比べれば上品な感じですが
それでも牡丹そばの力強さは健在。甘みも感じられます。

つゆも麺に負けない、ちょっと辛めな感じ。

私、今『蕎麦』食べてる！！という強烈な実感がわいてきます。（笑）
大盛りなので、さらに満足感倍増。ｗ

【ぶっかけそば　800円＋二色そば　100円】
妹：靭がオーダー。私も最後まで悩んだんだけどね～
だってぶっかけそばに、香ばしく焼いた
蕎麦味噌がついてくるんですから！
かなり未知な世界だったのですよ。
+100円で、二色そばにしてもらえます。

具は長芋・みょうが・なめこ？・きくらげ・・・
食感がよく、そのうえ蕎麦の実の香ばしさが鼻にぬけます。
味噌が入るため、つゆは薄口でした。

秋口からは「投汁（とうじ）そば」と呼ばれる、
土鍋にきのこがたっぷり入った汁に蕎麦をつけて食べるという
名物メニューがあるそう。こちらもぜひ食べてみたいです！


「そば切り　雨耕庵」
札幌市西区西野6条5丁目5-25 
011-662-7361
11:30-20:00
定休日：火曜日(祝日の場合営業)