札幌100マイル

レ・コルトChefの雑記帳

食材の事・新メニューのヒント等、時には趣味の事もゆる~く。

2010年06月04日 の投稿一覧

サロマのルッコラ入荷!

 今年は入荷が遅れていたサロマのルッコラの入荷が安定してきました。
一部のマニアなお客様にご好評でした。
http://sapporo.100miles.jp/mikaosanai/article/664



ディナーメニューのミックスサラダの一部に使用してます。

 追分町産のホワイトアスパラも追加入荷してきました。



前回の試作をふまえ、今回はエストラゴン・タイム・ローズマリーの
ハーブをメインに味を組み立てました。結果アスパラの食感・風味が
楽しめるピクルスになりました。パテ・ド・カンパーニュやポーチ・ド・エッグと
合わせる予定です。(これもディナーメニューです)



追分町産ホワイトアスパラが、楽しめるのもあと10日ほどでしょうか・・・。

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