札幌100マイル

RSS レ・コルトChefの雑記帳

食材の事・新メニューのヒント等、時には趣味の事もゆる～く。

by recolte

プロフィール

ビストロ・ア・ヴァン　レコルト

フレンチの地方料理の技法で食材をシンプルに・・・できる限り道産食材をテーマにお蔭様で開店１０年を迎えました。
ランチ１２：００～１４：００　　ディナー１８：００～２０：００ＬＯ　ランチ・ディナー共要予約
札幌市手稲区稲穂３条７丁目４－１４　℡（０１１）６９４－８０７０　毎週水・木曜日定休　ご予約頂けますとこの限りではありません。

Facebook始めました。


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会心の一匹

Posted by recolte on 2010年8月7日(土) 00:00

　早くも８月に入りトンでもなく暑い日が続いてますね・・・厨房は凄い事
になってます。　皆様いかがおすごしですか？

　先週末に降った雨が影響して、今回の定休日は川遊びはムリ。
久々に寿都町まで、あわよくば食材ＧＥＴのお出掛けで奇跡の一匹

陸からワラサ

　磯からワラサ（ブリのチョット小さめ）が、釣れてしまいました。
サクラ鱒や虹鱒・アメマス等とは比べ物にならないパワーに翻弄されました。
今までに青物はイワシとサバしか釣った経験がなく、ハマリそうです。

　その日の深夜に手稲区有名菓子店オーナーが、遊魚船で仕留めた２匹のブリと
合わせて３本分の大根を寸胴でブリ大根を仕込み定休日の店内は

ブリ大根

フレンチ・レストランらしからぬ、居酒屋の香りが漂うのでした。

　このブログがレストランぽくないよね・・・と友人からのご指摘が・・・なので最後に

　先週仕入れた、洞爺湖町産・褐色和牛バベットの熟成が完了して
食べごろを迎えました。

カテゴリー: OUTDOOR｜タグ: , ,
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