札幌100マイル

RSS レ・コルトChefの雑記帳

食材の事・新メニューのヒント等、時には趣味の事もゆる～く。

by recolte

プロフィール

ビストロ・ア・ヴァン　レコルト

フレンチの地方料理の技法で食材をシンプルに・・・できる限り道産食材をテーマにお蔭様で開店１０年を迎えました。
ランチ１２：００～１４：００　　ディナー１８：００～２０：００ＬＯ　ランチ・ディナー共要予約
札幌市手稲区稲穂３条７丁目４－１４　℡（０１１）６９４－８０７０　毎週水・木曜日定休　ご予約頂けますとこの限りではありません。

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ジビエの季節到来！

Posted by recolte on 2013年10月26日(土) 21:44

大変ご無沙汰しております。日々の小ネタはＦＢにＵＰしているのでこちらは、やや放置気味でございます。やや生々しい画像ですが・・・



日高山脈で仕留めた１本角のエゾ鹿です。２歳弱の一番美味しい大きさです。先ほど処理場より引き取ってきました。指定どうり頭部に一発で倒した逸品です。
これから、この状態で熟成させて１１月の一週目頃に食べ頃を迎えます。ディナー・コースの４５００円～のメインでお楽しみ頂けます。ご予約にて承ります。

カテゴリー: お気に入り食材｜タグ: , , , ,
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