4丁目シェフズキッチン参加店「Sagra」

Posted by autumnfest on 2011年8月6日(土) 22:23

大通公園4丁目会場に登場する「シェフズキッチン」。
札幌市内の人気店、こだわりの店のシェフたちが日替わりで登場。
今回は参加店9店舗の中から、イタリアンレストラン「Sagra」（さぐら）の店舗をご紹介します。

店舗があるのは、札幌市中心部の大通西8丁目。
地下鉄東西線「西11丁目駅」から徒歩約3分ほど。
大通駅からも、大通公園を散歩しながら向かうと、思ったより早く着いてしまいます。

オーナーの村井シェフは、
生産者がどういう思いで、何故そのように育てているのか。
そのこだわりや思いを、シンプルに、ダイレクトにお客様に伝えるよう心がけているそう。


必ず、料理を出すときに、食材の産地や生産者のお名前を紹介してくれます。
まさに「橋渡し役」。


店内にあるSagraの食材マップ。

ランチメニューをご紹介します♪
1,600円の基本ランチ
+ 食材によって500円～1,000円前後のメニューも用意されています。
今回は1,600円 + 800円のコースです。
 

支笏湖のチップをスモークしたものに、ズッキーニを添えた一品。


長沼の夏野菜のテリーヌ、赤パプリカソース。野菜は百笑ファーム産。
黒い粒は、黒オリーブ。パンもついていますよ。


厚岸の均さんのカキエモンのリゾット。


デザートは、夕張メロンを凍らせてそのままかき氷にしたもの。
その下にはパンナコッタ。赤肉メロン、焼いたメレンゲも添えられています。
結構なボリューム。珈琲もついています。

これから秋にかけては、サンマ、10月はエゾシカ・札幌黄（玉ねぎ）、
カボチャ、銀聖、すりだらなどを楽しみにしてください、と村井シェフ。

シェフズキッチンでも、生産者の思いをつたえるメニューを用意してくれているでしょう。
気になる生産地や食材があったら、
気軽に「橋渡し役」の村井シェフに聞いてみてくださいね！


■公式サイト
Sagra（さぐら）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話　011-219-4649