旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
『コラボ企画』カテゴリーの投稿一覧
ホテルで旬の味覚⑭～ロイトン札幌
Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 22:19
さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！
ロイトン札幌で、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。
実施期間：2009年9月18日（金）～2009年10月4日（日）
B1階「鉄板焼ステーキレストランロイヤルオーク」
北海道の食材をふんだんに使用した特別ディナー
17:30～22:00（ラストオーダー21:30）
6,000円
・本日のアミューズ
・新篠津 妙護寺農園産平飼い卵のトリュフ風味オムレツ 秋のキノコのフリカッセとともに
・オホーツク産帆立のソテ 柚子胡椒風味のバターソース
噴火湾産タラの海藻蒸し 道産軟白ねぎと有機オリーブソース添え
・旬の焼野菜
・本日の北海道産ステーキ2種
・季節のサラダ
・ガーリックライス、味噌汁、香の物
・デザート
・コーヒー
ホテルで旬の味覚⑬～ルネッサンスサッポロホテル
Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 22:12
さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！
ルネッサンスサッポロホテルで、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。
実施期間：2009年9月18日（金）～2009年10月4日（日）
「中国料理 美麗華」
道産食材の点心ランチ
2,000円（税金・サービス料込み）
1） 道産じゃがいもの和え物前菜
2） 石狩産豚肉の上海点心師によるてづくり小籠包（2ｹ）
3） 長沼町産白菜と石狩産豚肉の上海点心師による手づくり焼き餃子（2ｹ）
4） 枝幸産ホタテ貝柱と棒湯葉の広東風煮込み
5） 旭川産チンゲン菜入り精進野菜まんじゅう
6） オホーツク産タラバ蟹入り中国粥
7） 道産牛乳を使った広東点心師特製杏仁豆腐
季節の道産食材DE美麗華特選コース
8,000円（税金・サービス料込み）
1） 秋の彩り前菜盛り合わせ
根室産秋刀魚の香料煮、十勝産長芋の和え物、知床鶏の葱油ソースかけ
2） 長沼町産白菜とフカヒレの醤油煮込み
3） 積丹産柳の舞（白身魚）の広東風姿蒸し
4） 函館産真イカと枝幸産ホタテ貝柱自家製XO醤炒め
5） 石狩産豚肉の上海風黒酢の酢豚
6） 秋茄子のガーリック風味揚げ
7） 十勝産大豆の豆腐、オホーツク産タラバガニ入り塩味あんかけ
8） 釧路産燻製サーモンの炒飯
9） 道産牛乳を使った広東点心師特製杏仁豆腐
食欲の秋、芸術の秋ということで美麗華では特別メニューの他、
中国琴の生演奏がランチタイム、ディナータイム共にお食事中に
楽しめます。札幌駅からタクシーで約１０分、豊平川の畔に佇む
リバーサイドホテルは都会の喧騒を忘れさせ、四季を感じることができるホテルです。
※演奏日は不定期（週６日）
※駐車場完備、レストラン利用４時間迄無料・無料シャトルバス運行中
ホテルで旬の味覚⑫～札幌プリンスホテル
Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 22:00
さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！
札幌プリンスホテルで、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。
実施期間：2009年9月18日（金）～2009年10月4日（日）
タワー28階 フランス料理「トリアノン」
グラン・トリアノン
ディナータイム17:30～22:00（ラストオーダー21:30）
8,000円（税・サ込）
○アミューズブーシェ
○根室産サンマ 野付産帆立貝 彩り野菜のミルフィユ仕立て
○フォアグラソテー フレンチトーストを添えて フルーティーソース
○旬鮮魚のポワレ エリンギとニセコ産じゃがいものアンブーレ添え きのこ風味ソース
○ホロホロ鶏のソテー 十勝産野菜添え ケｯパークリームソース香草風味
○フロマージュ
○マロン風味のクレームブリュレ メイプルナッツのアイスクリームを添えて
○パン・コーヒー
タワー2階 中国料理「芙蓉城」／和食堂「松風」
プリンス海鮮丼
ランチタイム11:30～14:30（ラストオーダー14:00）
ディナータイム17:30～21:30（ラストオーダー21:00）
1,800円（税ｻ込）
○小鉢
○海鮮いくら丼（鮭、イカ、いくらの醤油漬け）
○キノコの天ぷら（愛別産の舞茸、苫小牧産のｴﾘﾝｷﾞ、夕張産のシイタケ）
○香の物、味噌汁
ホテルで旬の味覚⑪～札幌パークホテル
Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 21:52
さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！
札幌パークホテルで、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。
実施期間：2009年9月18日（金）～2009年10月4日（日）
1階「テラスレストラン ピアレ」
道産のお野菜を始め、函館産黒豚や中札内鶏など、
北海道の大地が育んだ食材をご堪能いただけるイタリアンコース（全6品）をご提供
さっぽろオータムフェスト2009協賛メニュー「道産食材たっぷりコース」
11:30～14:00、17:00～21:00
3,500円（税サ込）
内容
①小さな前菜2種
②恵庭産イタリアン葉野菜と本日のアンティパスト
③本日のおすすめパスタ
④函館産黒豚三枚肉のアニス風味ブレゼ 季節のフルーツ添え
または
中札内産鶏もも肉の備長炭炭火焼きと道産豆トマト煮込み
⑤本日のドルチェ
⑥コーヒー 又は 紅茶
ホテルで旬の味覚⑩～ノボテル札幌
Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 21:24
さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！
ノボテル札幌で、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。
実施期間：2009年9月1日（火）～2009年9月30日（水）
24階「和乃八窓庵」
道産食材の「紅葉弁当」
2,625円（税込み・サービス料別）
ランチタイム 11:30～15:00（ラストオーダー14:00）のご提供
先附：十勝音更産大豆の自家製寄せ豆富
口取り：季節の五種盛り
造里：季節の道産鮮魚三種盛り
焼物：釧路産秋刀魚紅葉焼
煮物：十勝芽室町産北あかり饅頭 吹寄せ餡掛け
揚物：車海老蓑揚げ 愛別産きのこ天婦羅
食事：野付産帆立御飯
留椀：天塩産蜆汁
甘味：北海道牛乳アイスクリーム
5階「ラ・プロヴァンス」
“北の大地の味覚～収穫祭とブルゴーニュ”
3,150円（税込、10%サービスチャージ別）
・小さなブルゴーニュの秋
クミン香る人参のムースを詰めた“グジェール”
・栗山産オルブファームの根菜類とサーモンマリネ
シェーブルのモンブラン仕立て
・エスカルゴのフリカッセ、香り豊かなポルチーニと栗を添えて
～ブルゴーニュ風
・メヌキのポワレ、サフランとハーブ風味 スープスタイル
・フランス産小鴨のロゼ、栗山産小芋のロティ、シードルヴィネガーソース
・ブルゴーニュ伝統菓子～林檎のフラミュスと牛乳のアイスクリーム
・フランス小麦のパン・ド・カンパーニュ
・コーヒー、紅茶又はハーブティー
25階「和洋鉄板焼 21CLUB」
大地と海の賛歌
12,600円（税込、10%サービスチャージ別）
・ひとくちの抒情詩
日高沖産銀毛鮭“カムイチェプ”のマリネ
コリアンダーの柑橘の香るプロローグ
・玉蜀黍（とうもろこし）と汲み上げ湯葉の冷製スープ
（共和町明豊農場産ゆめのコーン）
・オホーツク海産 本たらば蟹のオリーヴオイル焼き
・余市産 活締めひらめのムニエル
香り豊かなバターと南茅部産天然真昆布醤油のソース
・厳選 白老牛フィレステーキとサーロインステーキ
（おひとり様でのご注文の際はフィレまたはサーロインのいずれかをお選びくださいませ）
季節の焼き野菜、実りの大地の味覚
・十勝産大豆の寄せ豆冨
さらし葱、生姜、鰹の出し
・食後のデザート
・コーヒー