札幌100マイル

旨いものは人を幸せにする-さっぽろオータムフェスト公式ブログ-

春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日(金)~10月4日(日)に開催です。

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11丁目会場で高校生が企画販売!チャレンジオータム(9/26・27)

「さっぽろオータムフェスト」11丁目会場、高校生が企画開発した商品を販売する「チャレンジオータム」

3週目に出店するのはこちらの高校です!今回も美味しそうなものが出るようですよ!

★9/26(土)10時~17時
美唄尚栄高校
紋別高校

★9/27(日)10時~17時
札幌大通高校
紋別高校

美唄尚栄高校 農業クラブが出品するのはこちら!
「美食倶楽部」ブランド ジャム3種(9月26日のみ出店です)

豊かな自然に恵まれた果物たちを、本校農業クラブの生徒が製造し、商業クラブの生徒で販売を行います。保存料、着色料を一切使わず、素材本来のおいしさを十分に活かしたジャムをぜひこの機会にお求めください。
美唄尚栄高校 (1) 美唄尚栄高校 (2)

・ハスカップジャム 美唄産ハスカップを使用した甘味と酸味が味のアクセントとなる人気商品。
・イチゴジャム   空知にある契約農場で採れたいちごを使用した身体に優しいジャムです。
・マーマレード   国産原材料を使用し、口の中に広がる甘さとほろ苦さが魅力の商品です。

その他、美唄スイーツを取りそろえ、皆様のお越しをお待ちしております。

 

紋別高校の販売実習商品はこちら!

ハマナスジャムのロールケーキ
販売はハーフサイズ(半分)とカットサイズになります。
紋別の流氷や雪の結晶をイメージした白いロールケーキに紋別で取れるハマナスをジャムにしてかけたものです。

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ハマナスのパウンドケーキ「紋太の初恋」
紋別のシンボルである「ハマナスの花」を使用した焼き菓子の販売を通して、”紋別=ハマナス”のことを多くの方に知っていただけたらと思い商品開発をおこないました。ハマナスティー・ハマナスジャム・ハマナスエッセンスをふんだんに使用した「紋太くんの初恋」をお召し上がりください!

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ハマナスドレッシング 「ハマナス美人」
紋別のハマナスを使用したドレッシングです。市の花である“ハマナス”(北海道の花でもある)を使用する、お土産という点から地域のものを広く知ってもらうため、原材料にはオホーツク原産のものをふんだんに使用することにしました。
以下原材料の内、オホーツク原産の食材と産地
・大豆酢(滝上町・百笑農家様)
・はまなす(興部町・かみでファーム様)
・たまねぎ(湧別町)
・魚醤(紋別市・山崎様)

 

札幌大通高校は、人気のはちみつのほか、マカロン、トマト・ルバーブジャム、はちみつラッシーを販売します。

大通高校トマト・ルバーブジャム

 

最終週の参加校はこちら!

 

★10/3(土)
札幌大通高校
岩見沢緑陵高校

★10/4(日)
札幌大通高校
岩見沢緑陵高校

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11丁目会場にお立ち寄りの際は、ぜひ高校生ブースも応援してあげてください!

【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日(金)~10月4日(日)
10:00~20:30(ラストオーダー20:00)
※10月4日(日)は札幌マラソン同日開催のため14:00~20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目~8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/

週末はステージイベントいろいろ♪(1・6・10丁目)

「さっぽろオータムフェスト」も全24日間のうち、中盤をすぎました。
2015年の開催は10月4日(日)までとなっております。まだまだ続きます!
1日では巡りきれないと、リピーターのお客様も多くいらっしゃいます。

週末は、イベントも多く、賑やかですので、平日とまた違った楽しみ方ができると思います。
今回はステージイベントのある会場をご紹介します。

■大通公園1丁目「さっぽろオクトーバーフェスト」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/

ミュンヘン直輸入の限定樽生ビールや北海道のクラフトビールが楽しめる会場。
さっぽろテレビ塔の1階です。こちらでは、アーティストとお客様が一緒に音楽を楽しみ、拍手喝采、盛り上がる会場です♪

1丁目ライブ

大人も子供も一緒に盛り上がります!


スタッフは、ドイツ伝統の民族衣装でお出迎えします。

【イベント】
9月26日(土)・27日(日)
10月3日(土)・4日(日)

ヨーデル北川桜withエーデルワイスムジカンテン
13:00~/15:45~/18:15~

2gMONKEYZ(ニグラムモンキーズ)
14:30~/17:00~/19:30~

1丁目

ドイツビールにあう、ソーセージなどのドイツ料理、牡蠣などの海鮮料理もたくさんあります♪

 

■大通公園6丁目「はーべすとバザール」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/

石窯ピザあり、海鮮あり、ビールあり、の緑の木々が目印な会場には、大きな野外ステージがあります。
音楽、ダンス、パフォーマンスなど週末はにぎやかです♪

【イベント】

9月26日(土)・27日(日)
10月3日(土)・4日(日)

イベントスケジュールはこちらをご確認ください。
※出演者及び演目については、予告なく変更となる場合があります。

6丁目

木陰が気持ちよい会場です。

6丁目3

 

■大通公園10丁目「Oh!ドーリファーム」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area10/

木製サイロが目印で座席数500以上のゆったりした会場。道産肉や魚介類、などなど、飲食ブースもたくさんあります。ステージでは、市町村PRや音楽ライブなど、日替わりでいろいろなイベントを開催しています。

【イベント】

9月26日(土)~10月4日(日)

イベントスケジュールはこちらをご確認ください。
※出演者及び演目については、予告なく変更となる場合があります。

「さっぽろオータムフェスト」では、飲食だけでなく、音楽などのイベントもぜひお楽しみください!

 

【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日(金)~10月4日(日)
10:00~20:30(ラストオーダー20:00)
※10月4日(日)は札幌マラソン同日開催のため14:00~20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目~8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/

シェフズキッチン出店メニュー★バンケット(9/27)

「さっぽろオータムフェスト」大通11丁目会場、シェフが日替わりでお料理を提供する「さっぽろシェフズキッチン」の出店メニューをご紹介します。

9月27日(日)の出店はフランス料理の「バンケット」です。

札幌の円山エリアにある小さなフランス料理店。フランスで約5年間、名だたる星付きレストランで修業経験のある若杉シェフのお店です。

若杉シェフは、自分が本当に美味しいと思える北海道の食材を使い、その食材がより一層おいしくなるよう丁寧に手間をかけ心を込めて料理をしています。フランス料理をもっと身近に感じていただきたいという思いから、料理教室も開催しています。

 

★9月27日(日)出店
バンケット

■1100円プレート

バンケットの北海道の秋の恵みプレート
Assorted autumn ingredients plate

知床産鶏肉のディアブル
Grilled chicken with spicy bread crumbs
鶏肉にマスタードを塗り、その上ににんにく風味のパン粉をのせ白こしょうを効かせ香ばしく焼きます。ディアブルとは「小悪魔風」のことです。

フレンチケバブ(札幌近郊の畑で採れたお野菜とラムボール入りピタパンサンドイッチ)
Pita bread with vegetable and ram ball
ピタパンサンドイッチの中に入るラムボールは、ラム肉のミンチにシェフ特製エピス(スパイス)を加え丸めて焼いたものです。ソースブランシュという、ヨーグルトを使った白いソースとご一緒に。

北海道産赤キャベツのマリネ
Marinade of the red cabbage
色鮮やかな赤キャベツを、赤ワインと赤ワインヴィネガーでマリネしました。

※上記全て入って、1,100円です!!

バンケット①

 

■550円メニュー
・スープ・ガルビュール(生ハムと白インゲン豆、お野菜のスープ バスク風) バゲット添え
Soup basque-style ham and beans with baguette

バンケット②

フランス・バスク地方の郷土料理で、生ハム、白インゲン豆、北海道産のいろいろなお野菜が入った素朴で温か、優しいスープです。仕上げにバスク名産の唐辛子「ピマンデスペレッド」をパラりと。

 

・ズワイガニと魚のオムニエール 真狩産ごとう農園のじゃがいも クレーム ド ブイヤベース
Crab stuffed fish  and potato ,with bouillabaisse source

バンケット③
オムニエールとは茶巾にする、という技法。ズワイガニのムースをお魚で包んで茶巾にし、しっとりと火を入れ、魚介の旨みたっぷりのブイヤベースソースとご一緒に。

 

・白糠町産エゾ鹿と札幌近郊の畑で採れたお野菜の赤ワイン煮 クスクス添え
Stewed venison and vegetable with red wine and couscous

バンケット④

白糠町の腕利きのハンター、松野さんが仕留めた鹿と道産のいろいろなお野菜をたっぷりの赤ワインで6時間柔らかく煮込みました。クスクスとご一緒にお召し上がりください。

 

「今年で4回目の出店になりますが、シェフズキッチンを楽しみにお越しくださるお客様に喜んでいただけるよう、美味しいお料理をご用意してお待ちしています。私達スタッフも、真剣に、楽しく仕事ができればと思います。」と若杉シェフ。

1日だけの出店です!屋根付きのテント席もありますので、お天気を気にせずぜひお立ち寄りください。

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★2015年のシェフズキッチン出店日(大通公園11丁目会場)

9月11日(金)、12日(土)  ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土)  インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00~20:30の営業です

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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日(金)~10月4日(日)
10:00~20:30(ラストオーダー20:00)
※10月4日(日)は札幌マラソン同日開催のため14:00~20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目~8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/

シェフズキッチン出店メニュー★カマラード・サッポロ(9/25・26)

カマラード-②

「さっぽろオータムフェスト」11丁目会場、札幌のシェフが日替わりでお料理を提供する「さっぽろシェフズキッチン」のメニューをご案内します。

9月25日(金)・26日(土)に出店するのは、生産・狩猟・解体・熟成・流通・加工製造を一貫で手掛ける十勝・豊頃町の「ELEZO社」が直営する肉料理専門のフレンチビストロ「カマラード・サッポロ」です!

 

★9月25日(金)・26日(土)出店
カマラード・サッポロ

■1,100円プレート
『ELEZO 秋の肉まつり!!』
ELEZO Meat festival in autumn

ELEZO 熟成短角牛のハンバーグ
ジャガイモのピューレ
十勝野菜のグリル

Aged beef Hamburg, potato puree, Grilled vegetables fom tokachi

※上記全て入って、1,100円です!!

カマラード①

つなぎをあまり使わずに熟成された短角牛を100%使用した肉々しさが溢れるハンバーグ。

■550円メニュー
・ 放牧豚ジャンボンブラン 十勝野菜のエスカベーシュ
Pork ham with escabeche of vegetables from tokachi

カマラード②

ELEZO社豊頃ラボの牧場にて放牧により健康的に育った放牧豚をつかったゆでハム、塩味と旨みが非常に濃いハムです。

・蝦夷鹿と心臓のテリーヌ 十勝産キャロットのマリネ
Deer and deer heart Terrine with marinade carrot from tokachi

カマラード③

当店人気ナンバーワン「蝦夷鹿のテリーヌ」に蝦夷鹿の心臓をいれたオリジナルテリーヌ。しっとりとした旨みに心臓のピュアな味わいと食感がアクセントに。

・短角牛ジャンボン ド ジャレのパニーニ
Beef shank ham Panino

カマラード④

通常のハムよりも弾力としっかとした噛み応えのある短角牛のスネ肉をつかったハム、こちらをパニーニというホットサンドにて提供します。

使用する野菜は、地元豊頃町のある十勝産を使用しています。同じ十勝の水と空気で育った肉と野菜をお楽しみください。

全てELEZOの自社で生産、狩猟した安全で健康的な北海道の肉食材です。熟成により品質を高め、丁寧な加工によりその食材の可能性の幅を広げます。是非この機会にELEZOの肉食材の深い味わいをお楽しみください!

 

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★2015年のシェフズキッチン出店日(大通公園11丁目会場)

9月11日(金)、12日(土)  ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土)  インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00~20:30の営業です

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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日(金)~10月4日(日)
10:00~20:30(ラストオーダー20:00)
※10月4日(日)は札幌マラソン同日開催のため14:00~20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目~8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/

【5丁目会場】第3期!新・ご当地グルメ&HOKKAIDOラーメン祭り

あっという間のシルバーウィークでしたが、明日はもう金曜日!週末もトコトン楽しみましょう♪さて、今年のオータムフェストも残すところ10日。5丁目会場も第3期目を向かえブースも一転!今期も目移り必至の美味しい逸品がずらり揃ってますよー☆

【北海道の新・ご当地グルメ&HOKKAIDOラーメン祭り2015】
第3期:~9月28日(月)迄(チケット制/一律600円)

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第3期の『HOKKAIDOラーメン祭り2015』出店ブース

・麺屋 田中商店(増毛)
・函館バスラーメン 花道(函館)
・らーめん優月(ゆづき)(札幌)
・室蘭らぁめん鐡灯(室蘭)
・東区アクション(札幌)
・らーめん桜倉(さくら)(札幌)
・拉麺 武蔵坊弁慶(七飯)

今年も人気の「麺屋 田中商店さん:ましけ甘海老みそラーメン」に女性店主が腕を振るう「らーめん優月(ゆづき):焼きトロトロ厚切りチャーシューの味噌らーめん」などなど、どのブースも美味なる一杯を求める方々で大賑わい!その中から今回ご紹介いたしますは、札幌市東区より出店の『東区アクション』さん!

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こちらはナント!東区の人気ラーメン店6店舗(麺や亀陣・らーめん侘助・チャルメラ番町・マルエス食堂・吉山商店・麺’s 菜ヶ蔵がタッグを組み誕生した、とっておきの一杯が味わえるブースなのです。

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気になる一杯がコチラ『魚介薫る肉そば』!甘辛く煮たタップリの豚肉にシャキシャキのたまねぎ&モヤシのトッピング。のど越しの良い細ストレート麺に、豚骨のコク&魚介の旨み溢れる特製スープが良く絡みます!東区6店舗が集結して出来上がった最高の1杯を、ゼヒこの機会にお楽しみください☆

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『新・ご当地グルメブース』からは「別海ジャンボホタテジンギスカン」「南富良野エゾシカカレー」が登場~!ご当地ならではグルメが味わえるチャンス!コチラも見逃せませんよー☆

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北海道ブースからは、うに焼き・ホタテ焼き・ホッキ焼きetc…と、海の幸が満載の『苫小牧食堂』に、びっくりジャンボザンギや当別浅野ポークバラ肉等が楽しめる『呑喰処 陸海喰』が登場!

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また『HBC「みんなで食べよう!北海道」』ブースからは「朝刊さくらい」×「しげぱん」コラボ!『さくらい印のつぶあんパン』が登場しましたよー☆大人気のためアッと言う間に完売!!お目当ての方はゼヒお早めに足をお運び下さいね。

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「新・ご当地グルメ」と「HOKKAIDOラーメン祭り」ブースのみ〝チケット制〟となっていますので、先に会場内の券買所でチケット購入後、お目当てのブースにお並びくださいね。美味しさモリモリの5丁目会場!第3期もお楽しみ下さいねー☆

 

■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■5丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/
*10月4日(日)は札幌マラソン同日開催のため、14:00~20:30

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