2014年シェフズキッチン参加店①「バンケット」

Posted by autumnfest on 2014年9月2日(火) 11:53

今年で7回目の開催となる「さっぽろオータムフェスト」。

そのうち、過去6回は大通公園4丁目会場で展開してきた「シェフズキッチン」は、
札幌市内の人気店のシェフたちが、
日替わりで北海道食材を使用した特別料理を提供するブースです。

今年2014年は大通公園4丁目から、11丁目の新会場「さっぽろハピネステリア」に大移動！

出店舗も過去最多の15店が参加します！！
今年のテーマは「エゾシカ」。

参加店をご紹介していきます！

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★9月15日（月・祝）出店
　フレンチレストラン バンケット

札幌の円山エリアにある小さなフランス料理店。
店主の若杉シェフはフランスの三ツ星レストランなどで修業後、
2006年にお店をオープン。

モットーは「美味しく、楽しいフレンチ」。
若杉シェフの人柄が現れています。

お店では本格フレンチを家庭でも実践して楽しんでほしいと
食材の選び方、使い方、応用の仕方まで教えてくれる料理教室を開催しています。

「北海道の美味しい食材を、より美味しくなるよう、
丁寧に手間をかけて、心を込めて料理を作っています！」と若杉シェフ。

シェフズキッチンでは5品を提供します。
今年もオータムフェスト限定パフェを用意しているそうですよ！
メニューの発表はまた後日。お楽しみに！

■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話　011-562-1221
http://www.banquet-s.com/

「さっぽろオータムフェスト」公式ガイドブック配布しています

Posted by autumnfest on 2014年8月31日(日) 16:53

「さっぽろオータムフェスト2014」の公式ガイドブックができました！

30ページ近くあるガイドブックは、今年の会場みどころや、
出店するお店の名前、市町村の紹介の他、
コラボ企画など読み応えたっぷりの内容となっています。

札幌市内の観光案内所などで配布しています！

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【さっぽろオータムフェスト2014】

開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

「さっぽろオータムフェスト2014」は9月12日（金）から！

Posted by autumnfest on 2014年8月29日(金) 23:35

「さっぽろオータムフェスト2014」の開催は、
9月12日（金）～9月28日（日）の17日間！
今年は新しい会場も増えました！

開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）

会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目

アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
JR札幌駅からも地下鉄で1駅、または徒歩10分～15分ほどで5丁目会場付近です

※会場へお越しの際は公共交通機関をご利用ください。

公式サイト
http://www.sapporo-autumnfest.jp/

各丁目の詳細は、丁目ごとの詳細ページ、ブログをチェックしてくださいね！

★1丁目＜新会場＞
さっぽろオクトーバーフェスト2014
昨年札幌で初開催し、大好評だったビールの祭典「さっぽろオクトーバーフェスト」が
今年はさっぽろオータムフェストの1丁目会場として登場です！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/

★5丁目
北海道の新・ご当地グルメ＆ラーメン祭り2014
全道のラーメン店が大集合！新・ご当地グルメや北海道米LOVEブース等、
今年も道産食材にこだわっています！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/

★6丁目
あおぞら×ほしぞら大通バザールアミーゴ！
昼は青空カフェ、夜は星空バルとして、札幌近郊から「秋のグルメ」と
「街のにぎわい」が集うオータムフェストのセンター広場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/

★7丁目
大通公園7丁目BAR
37種類の道産ワイン、蔵元13メーカーの日本酒、
パワーアップしたおつまみでおもてなし！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area7/

★8丁目
札幌大通ふるさと市場
100以上の市町村が大集合！北海道の秋の食をまるごと堪能できる会場です！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area8/

★10丁目＜新会場＞
驚きと発見の祭典”Oh！ドーリファーム”
道産グルメや石釜で焼くピザ、ステージイベントなど盛りだくさん！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area10/

★11丁目＜新会場＞
さっぽろハピネステリア
昨年まで4丁目会場にあった市内の人気店シェフが日替わりで出店する「シェフズキッチン」、「さっぽろタパス」、「さっぽろPROST!」が11丁目に登場です！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area11/

今年も盛りだくさんのさっぽろオータムフェスト。
公式ブログでも情報発信をしていきますのでどうぞお楽しみに！

シェフズキッチン2013メニュー発表★ル・プルコア・パ・・・

Posted by autumnfest on 2013年9月21日(土) 18:17

大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！

■ル・プルコア・パ・・・
出店日：9月27日（土）・28（日）


●１０００円メニュー
①北海道大地の恵みプレート
・上富良野豚のローストとフランス南西風野菜煮込み（ゆりね、豆、ポロねぎ、ジャガイモ）
・秋鮭ととかちマッシュと色々なキノコのケーク・サレ
・野菜のピクルス（玉葱、しいたけ、パプリカ３種、人参、大根）

塩漬けした豚肉をやわらかく炊いて、オーブンでパリッと焼いて。ダシも使って煮込み、たくさんの野菜が入ったヘルシーな具沢山の煮込みが入っています。
ボリューム有り、なかなか食べ応えありなひと皿ですよ。


●５００円メニュー
②十勝牛スネ、牛すじ、アキレス腱のテリーヌ　美瑛ビーツのドレッシング
　　　赤井川　ニ川農園みやこ南瓜のクリーム


③岩波さんの札幌黄たまねぎと赤井川ニ川農園のジャガイモのスープ　
ブーランジェリーアンシャンテのパン添え


だんだん寒くなってきましたので、あたたかいスープをどうぞ！

④奈井江　エゾシカひき肉とピーマンのバスク風煮込み　浜益ななつぼしのピラフ
 

狩猟免許をもつ久保田シェフ自らが撃ったエゾシカの肉を使ったひと品。
お肉の量がとっても多いです。
ピーマンや唐辛子をたくさん使っているのがバスク地方の料理の特徴です。

●３００円スイーツ
⑤真狩　生田農園とうもろこしのマドレーヌ　　キャラメルムース添え

ポップコーンの飾りが可愛いスイーツです。


★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。

■公式サイト
ル・プルコア・パ・・・
札幌市東区北19条東16丁目4-27
電話　011-785-5455


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【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金）　カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日）　リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火）　モントルグイユ
●９月１８日（水）　葡萄酒倉庫 
●９月１９日（木）　クロッキオ 
●９月２０日（金）・２１日（土）　ブラン 
●９月２２日（日）　サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火）　バンケット 
●９月２５日（水）・２６日（木）　アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土）　ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日）　ラ・サンテ

シェフズキッチン2013メニュー発表★葡萄酒倉庫

Posted by autumnfest on 2013年9月11日(水) 15:16

大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！

■葡萄酒倉庫
出店日：9月18日（水）


●１０００円メニュー
①葡萄酒倉庫　秋の一皿
・えりも短角牛といろいろ道産豆の赤ワイン煮込み
・秋鮭と飴色玉ねぎのキッシュ　きのこソース
・“大浜みやこ”のドーフィネ風グラタン

牛肉の旨みたっぷり！
ソースもたくさん入っているので、パンと一緒に食べても。

●５００円メニュー
②葡萄酒倉庫のシャルキュトリー　3種盛り合わせ　
（田舎風パテ・フロマージュ　ドゥ　テート・モルタデッラ）

3種類も入って500円です！

③エゾ鹿と根菜のミートソース　キーマカレー風　サフランライス添え

お子さんでも食べられますよ。

④道産魚介類とたっぷり野菜の豆乳スープ

ホタテ、鮭などの旨みたっぷりの温かいスープ。隠し味にお味噌が入っています。

●３００円スイーツ
⑤せたな町村上牧場さんの”ガンビ”(チーズ)の焼きチーズケーキとハスカップのパルフェグラッセ

ガンビは、太田シェフもお気に入りのチーズです。

1日だけの出店なので、お見逃しなく！


★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。

まだまだシェフズキッチンのメニュー発表は続きますよ！


■公式サイト
葡萄酒倉庫　avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO
札幌市中央区南3条西22丁目2-7 ブローニュ円山1Ｆ 
電話　011-614-5430