シェフズキッチン2013メニュー発表★ル・プルコア・パ・・・

Posted by autumnfest on 2013年9月21日(土) 18:17

大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！

■ル・プルコア・パ・・・
出店日：9月27日（土）・28（日）


●１０００円メニュー
①北海道大地の恵みプレート
・上富良野豚のローストとフランス南西風野菜煮込み（ゆりね、豆、ポロねぎ、ジャガイモ）
・秋鮭ととかちマッシュと色々なキノコのケーク・サレ
・野菜のピクルス（玉葱、しいたけ、パプリカ３種、人参、大根）

塩漬けした豚肉をやわらかく炊いて、オーブンでパリッと焼いて。ダシも使って煮込み、たくさんの野菜が入ったヘルシーな具沢山の煮込みが入っています。
ボリューム有り、なかなか食べ応えありなひと皿ですよ。


●５００円メニュー
②十勝牛スネ、牛すじ、アキレス腱のテリーヌ　美瑛ビーツのドレッシング
　　　赤井川　ニ川農園みやこ南瓜のクリーム


③岩波さんの札幌黄たまねぎと赤井川ニ川農園のジャガイモのスープ　
ブーランジェリーアンシャンテのパン添え


だんだん寒くなってきましたので、あたたかいスープをどうぞ！

④奈井江　エゾシカひき肉とピーマンのバスク風煮込み　浜益ななつぼしのピラフ
 

狩猟免許をもつ久保田シェフ自らが撃ったエゾシカの肉を使ったひと品。
お肉の量がとっても多いです。
ピーマンや唐辛子をたくさん使っているのがバスク地方の料理の特徴です。

●３００円スイーツ
⑤真狩　生田農園とうもろこしのマドレーヌ　　キャラメルムース添え

ポップコーンの飾りが可愛いスイーツです。


★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。

■公式サイト
ル・プルコア・パ・・・
札幌市東区北19条東16丁目4-27
電話　011-785-5455


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【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金）　カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日）　リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火）　モントルグイユ
●９月１８日（水）　葡萄酒倉庫 
●９月１９日（木）　クロッキオ 
●９月２０日（金）・２１日（土）　ブラン 
●９月２２日（日）　サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火）　バンケット 
●９月２５日（水）・２６日（木）　アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土）　ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日）　ラ・サンテ