春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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シェフズキッチン出店メニュー★ル・ジャンティオム（9/22）
Posted by autumnfest on 2015年9月20日(日) 20:01
「さっぽろオータムフェスト」の11丁目会場に、札幌のレストランのシェフたちが日替わりで出店する「さっぽろシェフズキッチン」のお店を紹介いたします。
今年は17店が出店し、その9店目に登場するのが、初出店の「ル・ジャンティオム」。
札幌のフレンチ界の有名店、大川シェフのお料理が1,100円、550円で提供されます。
めったにないこの機会に、ぜひプロのシェフの味、お楽しみください！
★9月22日(火・休)出店
ル・ジャンティオム
■1100円プレート
五穀豊穣に感謝！
Huge Ｈａｒｖｅｓｔ Festival！
道産牛頬肉の赤ワイン煮 キタアカリのピュレー添え…
Stewed beef with red wine and mashed potatoes
ラタトイユ
‘Rratatouille’ stewed vegetables with tomato Southern French Style
■550円のメニュー
・真狩産ハーブポークのロースト メークインのグラタン
Roast Heｒb Pork with Potatoes Gratin
・恵庭産エビスカボチャのクリームスープ 自家製パンと共に
Pumpkin Cream Soup and Home Made Bread
・フォアグラ入り真狩産ハーブポークのパテ コリアンダー風味の野菜添え
Pork and Foie Gras pate and Pickles
お食事あうワインも提供します。
10月4日まで、まだまだ日替わりで出店しますので、出店日をお確かめいただき、会場へお越しください。
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
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【8丁目会場】札幌大通ふるさと市場～第2期目！
Posted by autumnfest on 2015年9月20日(日) 12:18
100以上もの道内市町村の特産品が大集合する大人気の8丁目会場は、毎年４期に分けて各市町村が入れ替わり、普段は地元でしか味わえない、ご自慢の逸品を堪能できる美味しい会場！ただ今「第2期」開催中です！
大通8丁目会場【札幌大通ふるさと市場】
第２期：9月18日（金）～23日（水）迄
会場中央には、東西南北の全方向に入り口がある「屋根付き大型テント」が設置されていますので、突然の雨でも大丈夫！休憩はモチロン美味しい戦利品を中でゆっくり堪能出来ますよ！
広々としたテント内には、今年リニューアルして更にパワーアップした「札幌大通ふるさと酒場」も登場！ビールにソフトドリンク他、各市町村でしか味わえないワインや日本酒の取り揃えも！ゼヒ美味しい味覚の数々と共にお楽しみ下さいね☆
さて、第2期（～9/23迄）の出店ブース。奥尻町からは煮ツブ・あわび焼き・イカのちゃんちゃん焼きなど新鮮な海の幸グルメが登場！ジュージューと香ばしく焼けている『ゲソ焼き』の姿がたまりません！
十勝・帯広市からは『豚丼』が登場！ジューシーな豚肉に絡まる香ばしい甘辛のタレ。帯広が誇る美味なるソウルフード！見逃せませんよー☆
木古内（きこない）町からは最優秀賞を受賞したブランド和牛「はこだて和牛」を贅沢に使用した『和牛コロッケ』の登場です！はこだて和牛は津軽海峡に面した道南木古内町で生産されている「赤毛和牛」。ジューシーな旨み溢れる特製コロッケは毎日数量限定！ゼヒ早めのご来場でお食べ逃し無く～☆
上富良野町からは肉好きさん必見！スペアリブ＆フランクフルト他、ボリューム満点のお肉がズラリ！
完全別腹のスイーツ部門からは、小清水町のご当地スイーツ『じゃがいもスイートポテト』をご紹介！サクサクのタルト生地の中に、小清水町産の越冬した甘～い「じゃがいも」100％の生地＆カスタードクリームの２層を入れて焼き上げた逸品！オータムフェストでは「キタアカリ＆メークイン」「キタアカリ＆メークイン（ルバーブジャム入り）」「インカのめざめ」の３種が楽しめます！！！
稀少な「インカのめざめ」は深みのある甘さが特徴のお芋。滑らかな口当たりと優しい甘さがたまらないスイートポテトは、普段「小清水町・道の駅」でしか手に入らないとのこと！お土産にもピッタリですよー☆
第2期は9/23（水）迄ですが、期間中〝通期〟で楽しめる嬉しいブースも！紋別市の目にも美味しい「本ずわいがに甲羅焼き」に、栗山町の各種「コロッケ」・せたな町「うにごはん」etc…。美味しいシルバーウィークをトコトン食べつくしてくださいねー☆
＊第3期は９月25（金）～28日（月）の４日間！次回もお楽しみに～♪
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■8丁目会場：札幌大通ふるさと市場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area8/
シェフズキッチン出店メニュー★グラン（9/21)
Posted by autumnfest on 2015年9月19日(土) 19:46
「さっぽろオータムフェスト」11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」は17店舗のレストランが日替わりで主店します。
8店目の出店は、9月21日（月・祝）の「グラン」。初出店です。
秋らしい旬の道産野菜をフランス料理に仕上げました。
1,100円と550円の料金設定ですが、それ以上の価値のある素敵なお料理たち。
優雅な時間をお過ごしください！
★グラン（GRAND）
9月21日（月・祝）
■1,100円プレート
GRANDグラン 秋の味覚もりあわせ
Assorted local autumn dishes
道産牛ホホ肉の煮込みエストラゴン風味 メークインのピューレと秋の恵み添え
Stewed beef tarragon flavor and potato puree with cooked vegetables with tomato
■550円メニュー
・エスカリヴァーダ風 道産の秋野菜 ルイユソース添え
‘Escalivada’ vegetables with rouille sauce
・「スープガルビュール」生ハムでダシを取った十勝産白インゲン豆とキャベツの贅沢スープ
‘Garbure’ white kidney beans and cabbage soup with low ham
・粗びきソーセージ香草風味 秋の味覚添え
Pork sausage and vegetables
美しいフランス料理の盛り付けもお楽しみください！
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
シェフズキッチン出店メニュー★ラブラドーラ（9/20）
Posted by autumnfest on 2015年9月19日(土) 17:28
札幌市内のレストランのシェフが日替わりで登場する11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」。
7店目のお店は、今年初出店、9月20日（日）「ラブラドーラ」です。
狸小路7丁目近くにあるスペインバルで、一人でも大勢でも、コーヒー一杯でもお腹いっぱい食べて飲むのでもOKな気軽に立ち寄れるお店です。飲み物はスペインワインが中心ですがカフェタイムにはコーヒーにもこだわっています。料理はスペインと北海道の旬の食材を使い、スペインの郷土料理や新しい料理をリーズナブルに提供しています。
そんなお店がシェフズキッチンで提供するメニューはこちら！
★9月20日（日）出店
ラブラドーラ
「スペインのバルや屋台料理のようなシンプルでボリュームのあるメニューになっています。沢山食べて飲んで陽気に楽しんで頂きたいです」と、天羽（あもう）シェフ。
■1,100円メニュー
Labradoraスペインと北海道、情熱のタパス盛り合わせ
Assorted dish of Spain and Hokkaido
北海道、海と山のパエリア
Paella
スペイン産栗豚のロースト シェリーソース
ほうれん草と岩見沢産落花生のソテー添え
Roasted Spanish pork with sherry source
and Sautéed spinach and nuts
焼いた道産ナスとアボカド、アンチョビのピンチョス
“Pintxo”Grilled eggplant and avocado anchovies
※上記全て入って、1,100円です！！
プレートは魚介の旨味が濃厚なパエリア、店で一番人気のピンチョス、確りとした旨味のあるスペイン産栗豚ローストと贅沢な一皿になっています。
■550円メニュー
・日高産真ダコと北アカリのガリシア風
Hot salad octopus and potato
タコのガリシア風味は茹で立ての柔らかいタコとイモにスペイン産の風味豊かなパプリカパウダーとオリーブオイルをかけた定番料理です。
・ムニュエロ:塩漬けした日高産真ダラとマッシュポテトのふんわりフリット
Deep fried minced codfish and mashed potatoes
ムニュエロはスペイン人はみんな大好き、ジャガイモのホクホクと自家製塩鱈の相性は抜群です。
・カジョス:道産牛ハチの巣(トリッパ)とひよこ豆の煮込みとマッシュポテト ヴァニラの香りStewed reticulum and chickpea with mashed potatoes vanilla flavor
タコのガリシア風味は茹で立ての柔らかいタコとイモにスペイン産の風味豊かなパプリカパウダーとオリーブオイルをかけた定番料理です。
いかがですか？プロの味が、1,100円、550円で食べられる、お得で美味しい企画です。
ぜひお立ち寄りください。
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
【11丁目会場】～期間＆数量限定「札幌圏産 みんなの地麦」タパス登場！
Posted by autumnfest on 2015年9月19日(土) 16:04
いよいよ本日より楽しみにしていた「シルバーウィーク」がスタート☆あいにく午後から雨となってしまいましたが、オータムフェスト各会場は熱気ムンムン！美味しいモノ＆笑顔に溢れています。
さて、本日は美味しい「タパス」をご紹介！
美味しいワイン＆タパスが楽しめる人気のブース『さっぽろタパスのスタンディングBAR』では、「みんなの地麦キャンペーン2015」の一環として「札幌圏産 みんなの地麦」使用のタパスが登場～☆
「札幌圏産 みんなの地麦」の小麦は、札幌圏産（札幌市・江別市・千歳市・恵庭市・北広島市・石狩市・当別町・新篠津村）100％使用！その圏内にある４品種（きたほ なみ・ゆめちから・春よ恋・ハルユタカ）をブレンドし、700kgだけ生産された稀少な小麦粉。そんな小麦粉を使用した、とっておきの地麦タパスメニューが期間＆数量限定で味わうことが出来るんです！
本日（9/19）＆25日（金）・26日（土）にお楽しみいただけるタパスは『バルコ札幌（江別産豚肉のリエット・札幌黄のジュレ添え）＋ブーランジェリーコロン（地麦のバゲット）』
滑らかな豚のリエットに爽やかな酸味が広がる札幌黄のジュレを、コロンさんの外側パリッ中モッチリの地麦バゲットにたっぷり乗せてパクリ！それはもうワインが止まらない美味しさです。
～今後お楽しみいただける「地麦タパス」日程～
■9/25（金）・26（土）
バルコ札幌×ブーランジェリーコロン
（江別産豚肉のリエット・札幌黄のジュレ添え＋地麦のバゲット）
■10/2（金）
ツバキホール
（ベーコンと天然きのこのキッシュ）
ブース内カウンターに置いてある「みんなの地麦」の小冊子には、オータムフェストの地麦タパス日程ほか、９月末日まで開催している「みんなの地麦キャンペーン」参加店舗も掲載されていますので、ゼヒ期間限定の美味しい地麦メニュー＆商品をお楽しみ下さいねー☆
『さっぽろタパスのスタンディングBAR』では、各種ワイン・ビールにハードシードルはモチロン、多彩なタパスが一律ワンコイン（500円）！美味なるマリアージュで美味しい乾杯を☆
隣接する立ち飲みスペースをはじめ、会場内にはゆっくり座って過ごせるテント席もありますので、雨が降ってもご安心を！夕方以降は気温がグッと下がりますので冷え対策は万全に!! ぜひとも暖かい装いでお越し下さいね。
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■11丁目会場：さっぽろタパスの「スタンディング・バー」
http://komugi-sapporo-kouiki.jp/campaign/minnna2015/
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