旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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2012年シェフズキッチン参加店「リッチ クッチーナイタリアーナ」
Posted by autumnfest on 2012年8月30日(木) 20:02
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加のイタリア料理店「リッチ クッチーナイタリアーナ」。
シェフズキッチンの出店日は9月24日（月）・25日（火）です。
2011年11月、大通公園の南エリアに新規オープン。
コンセプトは「人に教えたくなる隠れ家」。
普段使いできる、カジュアルな雰囲気で、
カウンター席もあるので1人でも訪れやすいお店です。
川﨑シェフは、イタリアで修業。パスタが得意！とのこと。
オータムフェストのために、なんと羊を2頭買い（！）して準備しているそうですよ。
その情報だけで食欲わいてきませんか？
北海道の秋を楽しんでもらえるようなメニューがたくさん。
発表をお楽しみに！
■公式サイト
リッチ クッチーナイタリアーナ
札幌市中央区南1条西7丁目12-2 大通公園ウエストビル2階
電話 011-280-4700
4丁目シェフズキッチンの売上の一部を義援金に
Posted by autumnfest on 2011年9月30日(金) 07:00
お気づきの方がいらっしゃるかと思いますが、
4丁目シェフズキッチン前には、シェフたちのサインボードがあります。
そこには、北海道の食材の魅力を、生産者の想いと共に伝えたいと終結した
料理人たちの熱い想いが語られています。
また、2011年は、シェフたちからの強い要望で、
シェフズキッチンの売上の一部を義援金として福島県に寄付いたします。
さっぽろオータムフェスト初日の前日（9月15日）の深夜、
4丁目会場のシェフズキッチンブースに、9人のフレンチ・イタリアンのシェフたちが集まり、
ボードへのサインを行いました。
まずはシェフズキッチンのボス、ラ・サンテの高橋シェフから。
そして次々と、サインを入れていきます。始終和やかな雰囲気でした。
***************
このたび、福島県北海道事務所を通して、さっぽろシェフズキッチンの収益の一部を
義援金として、福島の皆様に送ることにしました。
ささやかな気持ちではありますが、今年のオータムフェストはそんな思いも込めた
17日間にしたいと思います。
各店のシェフや、それを手伝うメンバーが一度に集まって何か出来るのはこのとき
だけなので、少しでも意義のあるのもにしたいと思い、企画致しました。
さっぽろシェフズキッチン一同
各店のシェフやスタッフたちは、お互いのシェフズキッチンの厨房やカウンターのヘルプをし合って
日々、結束が深まっているようです。
どうぞ、のこり数日、シェフたちの想いと一緒に、お料理を楽しんでください。
★９月２９日（木）・３０日（金）は aki nagao
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/365
★１０月１日（土）・２日（日）は ブラン
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/366
4丁目ブログもご覧ください
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/
シェフズキッチン「sagra」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月8日(木) 15:45
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
イタリアンの「Sagra」（さぐら）のメニューをご紹介します！
「Sagra」の村井シェフは、生産者の思いを大切に、
その思いも料理と一緒に届けてくれる方です。
お店のメニューにも、生産者の名前や産地が入っています。
昨年のシェフズキッチンでも大好評でした。
では、今年のメニューを発表します！！
参加日程 9月21日（水）・22日（木）
■1000円メニュー
せたな町 上泉さんの放牧黒豚の1皿
・ローストポーク "アリスタ ディ マイアーレ"
・秋野菜とモモ肉の煮込み
・ソーセージ"サルシッチャ"と八列トウモロコシのポレンタ
・フォカッチャ
■500円メニュー
森町の栗カボチャのラヴィオリ 苦いアーモンド トリュフの香り
厚岸産サンマのブルスケッタ トマトのパッシート 肝のソース
えりも短角牛の煮込み ジャガイモのニョッキ
■300円スイーツ
岩見沢 北村の濱本農場のベリーとチョコレートのパウンドケーキ 紅茶のクレマ
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「Sagra」（さぐら）
まだまだ、シェフズキッチンの参加店を紹介していきますので、
お楽しみに！
シェフズキッチン「カプリカプリ」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月7日(水) 13:02
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
イタリアンの「リストランテ カプリカプリ」のメニューをご紹介します！
「リストランテ カプリカプリ」は、本格的な自家菜園に取り組んでいるお店。
白石にある店舗のメニューには、その日の採りたての野菜が並びます。
シェフズキッチンで提供するメニューにも、畑で収穫したトマト、バジリコなどが使われるそうですよ！
また、塚本シェフ自身も加盟しているという、
スローフード協会の後世に残したい味・「味の箱舟」に認定された、
八列トウキビ、札幌黄（タマネギ）、えりも短角牛なども使用。
北海道の旬の食材をイタリア料理で楽しむことができますよ。
参加日程 9月19日（月）・20日（火）
■1000円メニュー
カプリカプリの秋の味覚の一皿
・えりも短角牛の赤ワイン煮といろいろお豆
・足寄 石田めん羊牧場の羊と札幌黄のトマトソース、ジャガイモのニョッキ
・秋野菜のバルサミコ風味
・フォカッチャ
■500円メニュー
留萌産小麦「ルル・ロッソ」の生パスタ、ズワイガニのクリームソース
たっぷり秋野菜と道産ポークのミネストローネ、バゲット添え
十勝鶏とさやいんげんの冷製、自家菜園のバジリコのジェノベーゼソース
■300円スイーツ
カプリカプリ特製カタラーナと八列トウキビのビスコッティ
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「リストランテ カプリカプリ」
さっぽろオータムフェストは9月16日（金）からですよ！
もう少しです！お楽しみに～！
4丁目シェフズキッチンの出店スケジュール
Posted by autumnfest on 2011年9月1日(木) 12:45
9月に入りました。
2011年は9月16日（金）から始まる「さっぽろオータムフェスト」。
もうすぐですよ！
楽しみにしている方も多いと思いますが、
4丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」の出店スケジュールが発表になりました！
昨年の6店舗から、2011年は9店舗に。
昨年は全店制覇した強者もいらっしゃったとか。
みなさんのレポートも楽しみにしています！
・・・では、発表します。
● 9/16(金) ラ・サンテ
● 9/17(土)・18(日) MONTORGUEIL（モントルグイユ）
● 9/19(月祝)・9/20(火) リストランテ カプリ・カプリ
● 9/21(水)・9/22(木) sagra
● 9/23(金祝)・9/24(土) ル・プルコア・パ・・・
● 9/25(日)・9/26(月) 葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO
● 9/27(火)・9/28(水) KAMEHACHI
● 9/29(木)・9/30(金) aki nagao
● 10/1(土)・10/2(日) ブラン
写真は2010年時のもの。
外でワインと一緒に頂いたら最高♪
こんなお昼時、自分で掲載していて、お腹がギュルギュルなってしまいました。
これから、各店のメニューを全部紹介していきますので、
ある意味 “覚悟” していてくださいね(笑)
公式サイト、4丁目会場のページも合わせてご覧ください。
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area4/
