春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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シェフズキッチン出店メニュー★アキナガオ（10/1・2）
Posted by autumnfest on 2015年9月30日(水) 15:56
「さっぽろオータムフェスト」大通公園11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」の出店も残りわずか。
今回は10月1日（木）・2日（金）に出店する「アキナガオ」のメニューをご紹介します！
札幌市中央区にあるフレンチのお店です。長尾シェフは「北海道の食材を中心に世界中の美味しい食材を取り入れ、素材一つ一つの持つ旬の味わいを最大限に引き出した料理を提供できるよう、心がけています。フランスの伝統料理を大切にしながらも、つねに新しい料理をつくり続けて、今だからこそできるおいしさを愉しんでもらいたい。」と語っています。ぜひそのお味、会場でお楽しみください！
★10月1日（木）・2日（金）出店
アキナガオ
■1,100円プレート
aki nagao 秋の味覚の一皿
Assorted local autumn dishes
白糠産 エゾシカのハンバーグとフォアグラのポアレ カシスマスタードソース
Venison hamburg steak and foie gras poele with cassis mustard sauce.
上士幌町 村上農場さんのジャガイモのピュレ
Potato puree.
道産野菜のピクルス
Hokkaido vegetable pickles.
※上記全て入って、1,100円です！！
ジューシーに仕上げたエゾシカのハンバーグにフォアグラのコクを合わせた一品。
甘辛なカシスマスタードソースがエゾシカとフォアグラの旨味を引き立てます。
ハンバーグやソースに村上農場さんのジャガイモのピュレをからめていただきますと旨さが倍増です。歯触りの良い道産野菜のピクルスの心地良い酸味がさっぱりとして、濃厚なお料理を最後まで美味しくお召し上がり頂けると思います。
■550円メニュー
・十勝マッシュルームと道産キノコとベーコンのクリームスープ
TOKACHI mashroom and bacon cream soup.
キノコの香り、旨味を存分にお楽しみ頂けるクリームスープ。ベーコンの塩味が風味を広げてくれます。
・アキ ナガオ特製 白糠産 エゾシカのカレーとサフランライス
Venison curry with saffron rice.
スパイシーな香りとピリッとした辛みが魅力のエゾシカのカレー。肉の旨味が溶け込んだルーとサフランライスの相性も抜群です。
・ホタテ貝のオーブン焼きと色々野菜 オマールエビのクリームソース
Oven-baked scallop and vegetable,american sauce
香りよく焼き上げたホタテ貝の味わいが、風味豊かなオマールエビのソースで一層ふくらみます。付け合わせのお野菜の甘みとともにお楽しみ下さい。
～長尾シェフより～
敷居が高く感じたり、ちいさなお子様がいるから等、ふだんフレンチレストランに少し距離があってなかなかお越し頂けない方に、ぜひこの機会に気軽にフレンチを愉しんで頂きたいと思います。また、美味しいから選ぶ北海道食材とその生産者さんを知って欲しいと思います。一品一品を丁寧に心を込めてお作りします。
大通の会場でたくさんの皆様にお会いできる事を楽しみにしております。
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
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11丁目会場で高校生が企画販売！チャレンジオータム（9/26・27）
Posted by autumnfest on 2015年9月26日(土) 11:17
「さっぽろオータムフェスト」11丁目会場、高校生が企画開発した商品を販売する「チャレンジオータム」。
3週目に出店するのはこちらの高校です！今回も美味しそうなものが出るようですよ！
★9/26（土）10時～17時
美唄尚栄高校
紋別高校
★9/27（日）10時～17時
札幌大通高校
紋別高校
美唄尚栄高校 農業クラブが出品するのはこちら！
「美食倶楽部」ブランド ジャム３種（9月26日のみ出店です）
豊かな自然に恵まれた果物たちを、本校農業クラブの生徒が製造し、商業クラブの生徒で販売を行います。保存料、着色料を一切使わず、素材本来のおいしさを十分に活かしたジャムをぜひこの機会にお求めください。
・ハスカップジャム 美唄産ハスカップを使用した甘味と酸味が味のアクセントとなる人気商品。
・イチゴジャム 空知にある契約農場で採れたいちごを使用した身体に優しいジャムです。
・マーマレード 国産原材料を使用し、口の中に広がる甘さとほろ苦さが魅力の商品です。
その他、美唄スイーツを取りそろえ、皆様のお越しをお待ちしております。
紋別高校の販売実習商品はこちら！
ハマナスジャムのロールケーキ
販売はハーフサイズ（半分）とカットサイズになります。
紋別の流氷や雪の結晶をイメージした白いロールケーキに紋別で取れるハマナスをジャムにしてかけたものです。
ハマナスのパウンドケーキ「紋太の初恋」
紋別のシンボルである「ハマナスの花」を使用した焼き菓子の販売を通して、”紋別＝ハマナス”のことを多くの方に知っていただけたらと思い商品開発をおこないました。ハマナスティー・ハマナスジャム・ハマナスエッセンスをふんだんに使用した「紋太くんの初恋」をお召し上がりください！
ハマナスドレッシング 「ハマナス美人」
紋別のハマナスを使用したドレッシングです。市の花である“ハマナス”（北海道の花でもある）を使用する、お土産という点から地域のものを広く知ってもらうため、原材料にはオホーツク原産のものをふんだんに使用することにしました。
以下原材料の内、オホーツク原産の食材と産地
・大豆酢（滝上町・百笑農家様）
・はまなす（興部町・かみでファーム様）
・たまねぎ（湧別町）
・魚醤（紋別市・山崎様）
札幌大通高校は、人気のはちみつのほか、マカロン、トマト・ルバーブジャム、はちみつラッシーを販売します。
最終週の参加校はこちら！
★10/3（土）
札幌大通高校
岩見沢緑陵高校
★10/4（日）
札幌大通高校
岩見沢緑陵高校
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11丁目会場にお立ち寄りの際は、ぜひ高校生ブースも応援してあげてください！
【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
シェフズキッチンのシェフたちの熱い思い
Posted by autumnfest on 2013年9月29日(日) 13:39
さっぽろオータムフェスト4丁目会場の「シェフズキッチン」。
連日たくさんのお客様にお越しいただいております。
ありがとうございます！
北海道の食の魅力を、フレンチ・イタリアンの本格料理で
リーズナブルにおもてなししたいと、
11名のシェフたちが日替わりで出店しています。
このブースに並んでいる時に目にした事がある方もいらっしゃるかもしれません。
ボードが掲示してあるのをご存知でしたか？
ここには、シェフたちの想いと、
その売上金の一部が、福島県北海道事務所へ寄付されることが
書かれています。
さっぽろオータムフェストが始まる前日の9月12日の夜、
このボードに全シェフの直筆サインが入りました。
以下に、転載します。
楽しく、美味しいさっぽろオータムフェスト、
残りわずかですが、思いっきり美味しい北海道を楽しんでくださいね。
私たち「さっぽろシェフズキッチン」は
札幌市内のフレンチやイタリアンの小さな店のシェフたちの集まりです。
北海道の旨いものが集まる食の祭り“さっぽろオータムフェスト”の
ためだけに今から5年前に結成されたスペシャルチームです。
ここ北海道には豊かな自然と高き志を持った多くの生産者さんたちにより
生み出された素晴らしい食材があります。
その生産者さんたちの想いと地産地消の考え方を基に
「料理人として自分たちにも発信できることはないだろうか・・・」
ということを形にしようと大通公園4丁目会場に集結いたしました。
本日は、北海道ならではの秋の恵みを私たちが腕によりをかけた料理を通し
皆様に味わっていただきたいと思います。
北の大地から享受できる「喜び」「豊かさ」「誇り」を
感じていただければ幸いです。
出来たての料理をお客さまにご賞味いただきたく
オーダーをいただいてから料理をご用意させていただいております。
お時間をいただき大変恐縮ではございますが
今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。
末筆になりましたが
東日本大震災以来、私たちの意識もこれからの日本のあり方を
考えなければならないことが多くあります。
少しでも自分達にできる事を続けていきたいと思っております。
微力ながらシェフズキッチンの売上金の一部を
福島県北海道事務所様を通じ送らせていただきます。
2013年秋
さっぽろシェフズキッチン
シェフ一同
【9月29日最終日！】会場で見つけた美味しいもの♪②
Posted by autumnfest on 2013年9月29日(日) 11:09
9月29日（日）、2013年のさっぽろオータムフェストも最終日となってしまいました。
お天気はよさそう！
営業時間は10:00～20:30
ラストオーダー20:00
※8丁目のみ18時終了です
会場でみつけた美味しそうなものを
盛りだくさんに紹介します！
1日中食べて歩いて、飲んで、食べて、、、と楽しめますので、
是非会場へ足をお運びください！お待ちしております！
★4丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/
9月29日（日）のシェフズキッチンは、
ボスの登場！！「ラ・サンテ」の高橋シェフが腕をふるいます！
贅沢食材と、本格フレンチをどうぞお楽しみくださいね！
詳細メニューはこちら！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/432
「さっぽろタパス」の世界の100種以上のワインや
ドイツのミュンヘン直送の樽生のドイツビールも
美味しいですよ！
★4丁目会場内、できるだけプロジェクト
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/
昨日の「できるだけプロジェクト」のブースには、
こんな野菜も売っていました！
小松菜、大きなレタス150円もお買い得でしたよ！
ほかにもみやこカボチャを使ったコロッケや
シェフズキッチンのシェフとのコラボメニューなど、
おなかを満たす温かい食べ物も好評です！
リトルジュースバーの野菜・フルーツのジュースや、いちごけずりも人気です！
★5丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog5/
ご当地グルメは4種！
今金男爵ポテサラごはん、十勝清水牛玉ステーキ丼、
阿寒やきとり丼、オホーツク網走ザンギ丼。
ラーメンは5種あります！
・ら～めん旬香堂（幕別）
金色の白醤油らーめん ホエー豚の2種のチャーシューのせ
・羽幌えびタコ焼き餃子推進協議会（羽幌）
羽幌えびしおラーメン
・ゆうみん（函館） 函館塩ラーメン
・でんおう（夕張） 夕張白醤油
・泰我（千歳） 千歳シャケ味噌ラーメン～エビ風味～
★6丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog6/
さっぽろスイーツカフェは女性に大人気！
市内の洋菓子店からたくさんのスイーツが集まっています。
コーヒーとセットにすると600円。
SAKANOVAの道産豚のあらびきハンバーグプレートには、
北海道人が大好きな山わさびがたっぷりのっています。
「あおぞら×ほしぞらバル」にも、山わさびを使ったカクテルがありますよ！
★7丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog7/
「いしかり育ちの食」ブースでは、いしかりバーガー！
その隣には、札幌の創作漬物とピクルスのお店「しんこやふじ田」さんも。
安心安全なお漬物にファンが多いです！
浪花亭の、お刺身でも食べられる新鮮プリプリのホタテ！
焼きタラバもありました！
38種類の道産ワインもあります！ボトルでも購入できますので、
お仲間でワイワイと楽しんでください！
★8丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog8/
この会場のみ、18時終了です！
芦別市名物「がたたん」は、具沢山のとろみがついたースープ。400円！
HTBブースでは、塩辛が入ったコロッケなどを販売。
ビールにあいそうなお味でした！
先着ですが、600円以上購入の方にオニオンちゃんをプレゼントしているようです。
美唄市は２ブースで、名物の美唄焼き鳥や、
中村のとりめし、ハスカップ炭酸水、米粉ざんぎを販売！
夕張市ブースには、メロン熊も登場！
急に襲い掛かるので気をつけて！
栗山町は野菜いっぱい。新米も！
中標津町は、牛乳、ヨーグルト、チーズや地ビールも。
大沼ビールは賞も受賞した地ビールです。
常呂・佐呂間・湧別ブースでは、海産物がたくさん！
やきたてホタテは2個400円とリーズナブル。
紹介しきれないほどたくさんの美味しい物が
4丁目～8丁目会場にあります。
今日は最終日です。ぜひ足を運んで、お楽しみください！
天気が悪くても雨でも大丈夫なんです！実は狙い目！
Posted by autumnfest on 2013年9月24日(火) 10:49
12日目のさっぽろオータムフェストです。
今日は曇り空で、夕方から雨の予報です。
午前中は、半そでの方もいらっしゃいますが、
羽織るものをお持ちいただくと良いと思います。
夕方からはまた冷えてきますので、
ジャンバー、ストール、ひざ掛けなどがあると、
お食事をより楽しめると思います。
会場の大通公園4丁目～8丁目の各会場には、
テント席もありますので、ぜひご利用ください。
★4丁目会場
PROST！のドイツビールのブースでは、風よけのカーテンもあり、
希望があれば、ストーブをつけてくれるそうですよ。
さっぽろタパスのブースも、こんな風に、雨にあたらず飲むことができます。
ホットワインもあるそうですよ。
★5丁目会場
かなり大きな、三角屋根のテントがあります。
ご当地グルメやラーメンも、9月24日（火）から第三期がはじまりました！
★6丁目会場
会場の中央部にテント席がたくさんあります。
★７丁目会場
こちらも会場中央部にたくさんのテント席があります。
★８丁目会場
写真には写っていませんが、8丁目会場にもテントがあり、
その中で飲食ができるスペースがあります。
雨の日や天候の悪い日は、実は穴場なんです。
いつも並んでいるお店のお料理を、すんなり買えてしまうチャンスです！
それを知っているツウは、あえて狙いをつけて来場しているようです。
今日を入れて残り6日となりました。
温かいメニューも各会場に取り揃えています。
暖かい服装で、どうぞお越しください。
★4丁目ブログ
会場＆市内グルメの総合案内所
人気シェフの料理や採れたて野菜の販売など
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/
★4丁目会場・できプロブログ
野菜販売や、シェフズキッチンとのコラボメニュー販売
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/
★5丁目会場
道内の新・ご当地グルメ＆ラーメンが大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog5/
★6丁目会場
昼は青空カフェ、夜は星空バルとして
札幌市内･近郊お店が集まります
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog6/
★7丁目会場
過去最高38種類の道産ワイン、蔵元13メーカーの
日本酒、パワーアップしたおつまみが登場！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog7/
★8丁目会場
100以上の道内の市町村が大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog8/
第1期：9月13日（金）～9月17日（火）
第2期：9月20日（金）～9月24日（火）
第3期：9月26日（木）～9月29日（日）
さっぽろオータムフェスト
10:00～20:30
ラストオーダー20:00
※8丁目のみ18時終了
