旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
『オータムフェスト』タグの付いた投稿
シェフズキッチン2013メニュー発表★ラ･サンテ
Posted by autumnfest on 2013年9月23日(月) 18:49
大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！
■ラ･サンテ
出店日：9月29日（日）
今年の大トリ！！高橋シェフの登場です！
1日のみの出店となります。
●１０００円メニュー
①足寄石田めん羊牧場の羊を使った秋の恵みの一皿
・羊と秋野菜の煮込み
・羊とフォアグラとプルーンのテリーヌ
・羊のエッセンスのコンソメジュレとラタトゥイユ
・羊の脂を練り込んだクミン風味のトースト
「ラ・サンテ」を代表する食材のひとつ「石田めん羊牧場の羊」を使った
オータムオリジナルメニューで、ラサンテを代表するような一皿です。
●５００円メニュー
②新冠・小泉さんの黒豚を使った自家製ソーセージ インカのめざめと札幌黄のリヨネーズ
③十勝牛のスネ肉のストロガノフ風煮込み おぼろづきのバターライス添え
④秋鮭と帆立貝とたっぷり秋野菜のクラムチャウダー 青海苔風味のカリカリトースト添え
どれも贅沢な食材を使っています。
ラ･サンテのお料理をワインコインでなんて！！
●３００円スイーツ
⑤音更産クリームチーズのムース
栗山・岩崎さんのハスカップのジャムと焦がしバターのフィナンシェ添え
全部で2,800円。
採算度外視、とにかく北海道の美味しい物をリーズナブルに、
気軽に食べてほしいと作られたメニューです。
2,800円以上の価値はありますよ。秋の北海道の恵みを満喫してください。
★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。
「シェフズキッチン」のボス、高橋シェフが腕をふるいます！
お楽しみに！
■公式サイト
La Santé（ラ・サンテ）
札幌市中央区宮の森1条6丁目5-1 M1.6ビル2F
電話 011-612-9003
会場で見つけた美味しいもの♪①
Posted by autumnfest on 2013年9月23日(月) 11:31
お天気にも恵まれ、連日たくさんのお客様にご来場頂いております。
ありがとうございます！
会場で見つけた美味しいもの、紹介しきれないくらいありますが、
ピックアップしてご紹介します♪
会場によっては、お店が入れ替わる所もありますので、
詳細は公式サイトやパンフレットでご確認ください。
また、各会場のブログでも最新情報がUPされていますので、
合わせてチェックしてみてください！
★4丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/
「シェフズキッチン」は毎日行列ができていますが、
混雑時をのぞき、20分位の待ち時間となっているようです。
写真は、9月29日出店のラ･サンテのメニュー
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
★4丁目会場内、できるだけプロジェクト
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/
できるだけプロジェクトのサツラクのソフトクリーム。
バニラのほかに、濃厚ヨーグルト「ピュアブラン」もあります。
近郊のとれたて野菜や、それを使ったクレープなどのスイーツ、
野菜串揚げなども人気です。
野菜は道外発送も可能です。貴重な大浜みやこかぼちゃは大人気です！
大量買いのお客様もいらっしゃいますよ。
★5丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog5/
ご当地グルメとラーメンは、先にチケットブースで券をお買い求めください。
日高のトンネルで熟成させたワインも飲めます♪
第二期は9月23日（月・祝）で終わり、
第三期は9月24日（火）～29日（日）まで。
★6丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog6/
北海道限定！ジンギスカンのジンくん”のオリジナルジンギスカンのタレ。
野菜、果実がたくさん入って食べやすいそうです。
たまにジンくんも登場します。とっても可愛いんです！！
グッズも販売しています。
6丁目～8丁目が、ウニ、カニなどの海鮮メニューが多いです。
「ごはんや金魚」では、ネーミングもユニークな
「じぇじぇじぇウニ飯」「カニうにぶっこみ焼き」など。
オホーツク海鮮ラーメンも美味しかったです♪
★7丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog7/
カキを出しているお店が多いですよ！
7丁目会場のマルヤマドリルの山わさびバーガーと、
8丁目会場で買った、第二期出店(9月24日まで）の
おこっぺの牛乳、新篠津村のどぶろくにつけたから揚げ「どぶカラくん」。
★8丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog8/
第1期：9月13日（金）～9月17日（火）
第2期：9月20日（金）～9月24日（火）
第3期：9月26日（木）～9月29日（日）
全道から市町村が集まっています！
第2期、長万部町のかなやのかにめし
第2期、長万部町の大虎飯店のチャーシューはバーナーで豪快にあぶってます！！
第2期、赤井川村のにんにく。こんなにたくさん入って500円。
調理に便利なおろしにんにくも。1年くらい持つそうです。
第2期、新篠津村の、どぶろくプリン
第2期、枝幸町毛がに汁
第2期、豊頃町
通期出店、弟子屈町のメロンソフトクリーム
まだまだ紹介したいお料理がたくさんですが、
是非、会場で食べ歩きを楽しんでください！
雨が降っても、屋根つきのテント席もたくさん用意されています。
さっぽろオータムフェスト
10:00～20:30
ラストオーダー20:00
※8丁目のみ18時終了
オータムビヤフェスト＠サッポロファクトリーは9月23日（月・祝）まで！
Posted by autumnfest on 2013年9月22日(日) 09:52
さっぽろオータムフェストのコラボ企画として、
「ビールのまち さっぽろ」プロジェクトのシンボルイベントとして
サッポロファクトリーで「オータムビヤフェスト」が開催中です。
【日時】
9月20日（金）17：00～22：00
9月21日（土）・22日（日）11：00～22：00
9月23日（月・祝）11：00～18：00
※時間は変更になる場合があります。
【場所】
サッポロファクトリー（中央区北2条東4丁目）
イベント限定のオリジナルビール「さっぽろミュンヒナー」や
限定フード「オータムプレート」（共に数量限定販売）など
食の魅力に加え、さっぽろの食、音楽、アート、芸など
あらゆる【さっぽろ文化】とビールを掛け合わせたイベントです。
・ほかでは飲めないビヤフェストオリジナル
「さっぽろミュンヒナー」
数量限定 記念価格1杯￥400
・北海道では飲めないエリア限定ビール
「琥珀エビス」
「プレミアムホワイト白穂乃香」
数量限定 記念価格1杯￥400
・「サッポロ生ビール黒ラベル」
数量限定 特別価格1杯￥200
・オータムビヤフェスト特別メニュー
「オータムプレート販売」
期間中は大通公園4丁目東側から、サッポロファクトリーまでの
無料周遊バスを運行します。
期間：9月20日（金）～23日（月・祝）
期間限定のイベントです。
こちらもどうぞお楽しみください！
【4丁目会場】シェフの料理、ビールにワイン、新鮮野菜など！
Posted by autumnfest on 2013年9月19日(木) 11:41
「さっぽろオータムフェスト2013」、7日目です。
秋らしい天候で始まりました！
夕方からは肌寒くなりますので、暖かい服装やひざ掛け、
ストールなどのご用意をおすすめします。
今回は4丁目会場をご紹介します。
情報盛りだくさんにお伝えします。
2013年9月19日、AM10時
★シェフズキッチン
市内の人気店のイタリアン・フレンチのシェフが日替わりで料理を提供します。
1,000プレート、500円×3品、スイーツは300円と
素材は一流、お値段は嬉しいお手ごろ価格です。
北海道の魅力を気軽に味わってほしい！と熱い思いのシェフたちが集結したブースです。
今日9月19日（木）は、イタリアン「オステリア クロッキオ」。
朝からたくさんの方に並んでいただいていますが、食べる価値アリです！
チェックです！
【今後のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
★さっぽろできるだけプロジェクト
札幌近郊の新鮮野菜と、それ使ったお料理を提供しています。
札幌産の小松菜は150円とお買い得！
（スタッフの近所の大手スーパーでは200円以上でした）
ほかにも、じゃがいも、たまねぎ、タマネギ（小）袋詰め放題100円、
お米、トマト、えだまめ、とうもろこしなどなどを販売。
※日によって入荷するものが変わりますので、品切れの場合はご了承ください。
なかでも、手稲区で採れた「大浜みやこ」かぼちゃは、大人気。
仕入れに何個も買い求める飲食店の方もいます。
味が濃い、ほくほくしたカボチャです。
この時期に販売されるのは貴重との事です。
道外発送もしています。
この大浜みやこ」かぼちゃを使った料理やスイーツも販売♪
甘いカボチャがたっぷり入ったクレープは生クリームとの相性も良く、本当に美味しいです！
ほかにも、プリン（新製品！）、カボチャスティック、カボチャパイなど、
大浜みやこの甘さを味わえるスイーツなどがあります。
大浜みやこの焼酎も初登場！
お湯割り、ロックなどでどうぞ。
北海道生乳をつかったソフトクリームも美味しいです。
また、ライジングサンロックフェスティバルや、フジロックフェスティバルでも
大人気だった「いちごけずり」も販売です。
会場で食べられなかった方、ぜひご賞味を！
こんなめずらしいジュースも！
毎年、スタッフもホッとひといき。
1杯1杯丁寧に入れてくれるスムーチコーヒー。
ホット、アイス、フレーバーがあり、スタッフは毎日リピート購入です。
★「さっぽろタパス」スタンディングバー
世界のワイン100種類以上！エーデルピルスなどのビールを販売。
市内の飲食店によるタパス（おつまみ）も日替わりで登場です。
ワンコイン500円なのが嬉しいですね！
チーズブースもあります。
★グリーンマーケット
「さっぽろタパス」内のテントでも野菜を販売しています
★さっぽろＰＲＯＳＴ！
札幌と姉妹都市のドイツミュンヘンから直送の樽生ビールを提供。
ドイツ料理もあります。
1度飲んだらファンになる人も多いビールです。
★チャレンジオータム
週末だけ、道内の高校生が企画販売した製品を販売するブース。
出店は以下の予定です。
※写真は、1週目の様子
出店高校スケジュール
・第2週 9月21日（土）～23日（月・祝） 10時～17時
大通高校9月21日（土）～9月23日（月・祝）ハチミツ、マカロン、クッキー
旭川商業高校 9月21日（土）～9月23日（月・祝）米ラーメン
※大通高校による間接販売
芦別高校 9月22日（日）、9月23日（月・祝） コーヒーあんぱん、メロンパン 他
・第3週 9月28日（土）・29日（日） 10時～17時
様似高校 9月28日（土） 苺ジャムパイ、昆布ジャムパイ 他
旭川商業高校 9月28日（土）、9月29日（日）米ラーメン
滝川西高校 9月28日（土）、9月29日（日） はるゆたか（小麦粉）、菜の花オニオンソース、なたね油
深川東高校 9月28日（土）、9月29日（日） ひまわりラムネ、深川わかめそば 他
大通高校9月29日（日） ハチミツ、マカロン、クッキー
※大通高校による間接販売
4丁目だけでも盛りだくさん！
全会場（4～８丁目）のブログでも最新情報をチェックして
おでかけください。お待ちしております！
★4丁目ブログ
会場＆市内グルメの総合案内所
人気シェフの料理や採れたて野菜の販売など
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/
★4丁目会場・できプロブログ
野菜販売や、シェフズキッチンとのコラボメニュー販売
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/
★5丁目会場
道内の新・ご当地グルメ＆ラーメンが大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog5/
★6丁目会場
昼は青空カフェ、夜は星空バルとして
札幌市内･近郊お店が集まります
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog6/
★7丁目会場
過去最高38種類の道産ワイン、蔵元13メーカーの
日本酒、パワーアップしたおつまみが登場！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog7/
★8丁目会場
100以上の道内の市町村が大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog8/
第1期：9月13日（金）～9月17日（火）
第2期：9月20日（金）～9月24日（火）
第3期：9月26日（木）～9月29日（日）
さっぽろオータムフェスト
10:00～20:30
ラストオーダー20:00
※8丁目のみ18時終了
シェフズキッチン2013メニュー発表★アキ ナガオ
Posted by autumnfest on 2013年9月15日(日) 18:46
大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
毎日たくさんのお客様にお越しいただいております。
今回のメニュー発表はこちら！
■アキ ナガオ
出店日：9月25日（水）・26日（木）
●１０００円メニュー
①aki nagaoの秋の味覚の一皿
・aki nagao特製 白老和牛のビーフシチューと大地の星のサフランライス
余市産 青リンゴの自家製チャツネとフォアグラのタルティーヌ
道産野菜の自家製ピクルス
「大地の星」は、お店でも使っている、リゾット向きのお米。
普段お店ではあまり提供することがないというビーフシチューは、
オータムフェスト用に提供します。
フランス料理の定番のフォアグラを使って贅沢な一品となっています。
●５００円メニュー
②スモーブロー(デンマーク風オープンサンド） 当別産 六白黒豚とピスタチオ入りパテのオリジナル
長尾シェフがデンマークに行った時に出会った料理を、アキナガオ風にアレンジ。
パンの代わりにライ麦風味のワッフルにして提供します。
③天塩産 あんこうのフリット トマトコンフィとバジルと共にカダイフで巻いて ラタトゥイユ添え
ふわふわカリカリなあんこうのフリットです。
④とかちマッシュのポタージュと道産キノコのマリネ
普段、お店でも出している人気メニュー。
きのこが苦手な人でも、これなら飲める！とまた来店する方もいるそうです。
温かいスープでどうぞ。
●３００円スイーツ
⑤余市産プルーンの温製クラフティ
焼きプリンのような秋のスイーツです。
★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。
■公式サイト
aki nagao
札幌市中央区南3条西3丁目3番地
G DINING SAPPORO 1F
電話 011-206-1789
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金） カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日） リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火） モントルグイユ
●９月１８日（水） 葡萄酒倉庫
●９月１９日（木） クロッキオ
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
