シェフズキッチン2013メニュー発表★オステリア クロッキオ

Posted by autumnfest on 2013年9月12日(木) 07:56

大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！

■オステリア クロッキオ
出店日：9月19日（木）

●１０００円メニュー
①クロッキオ秋のわいわいプレート
・日高産秋鮭と日高リコッタチーズのキッシュ
・余市産タコのゼリー寄せ  マッシュポテトソースとジェノベーゼ
・赤平産仔羊と彩り野菜のトマト煮込み
・自家製フォカッチャ

秋鮭の旨み、玉ねぎの甘さ、リコッタチーズのコクがマッチしたキッシュ。アクセントのディルが香ります。
タコのゼリー寄せは、お店で人気のメニュー「タコのカルパッチョ」をゼリー寄せにアレンジした一品。にんにく風味のマッシュポテトにバジルのソースとどうぞ。
トマト煮込みは、仔羊のスネ肉を柔らかくなるまで丁寧に煮込んだ一品。ちょっとスパイシーなトマト煮込みです。

●５００円メニュー
②ルスツ産もち豚とフォアグラのテリーヌ 

豚の肩肉、鳥のレバー、砂肝、そしてフォアグラをしっかりマリネして、低温で焼き上げた、クロッキオ定番の人気メニューです。


③十勝産彩美牛スネとかぼちゃのラグーソース  留萌産ルルロッソのタリアテッレ

かぼちゃの甘さと彩美牛の旨みが一体化した一品。
留萌産のパスタ用小麦ルルロッソを使用したタリアテッレを使用します。


④道産キノコとポルチーニのクリームスープ　ガーリックトースト添え

道産のキノコにポルチーニの旨みをプラス。濃厚なキノコの味の深さを堪能してください。


●３００円スイーツ
⑤道産牛蒡のフォンダンショコラ

ゴボウと相性の良いチョコのハーモニー。
赤ワインと一緒にいかがでしょうか？


★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。

まだまだシェフズキッチンのメニュー発表は続きますよ！


■オステリア クロッキオ
Facebookページ
http://www.facebook.com/OsteriaCrocchio
札幌市中央区南3条西8丁目7-4　狸小路内
電話　011-207-3522

【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金）　カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日）　リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火）　モントルグイユ
●９月１８日（水）　葡萄酒倉庫 
●９月１９日（木）　クロッキオ 
●９月２０日（金）・２１日（土）　ブラン 
●９月２２日（日）　サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火）　バンケット 
●９月２５日（水）・２６日（木）　アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土）　ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日）　ラ・サンテ

2013年シェフズキッチン参加店「オステリア クロッキオ」

Posted by autumnfest on 2013年9月9日(月) 07:33

さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。

今回は「オステリア クロッキオ」。
シェフズキッチンの出店日は9月19日（木）です。
2013年は2回目の登場です。


11名いるシェフの中で紅一点の児島シェフ。
狸小路8丁目に2011年にお店をオープン。
いつも店内は混み合って賑やか。
オステリアとはイタリア語で「居酒屋」、
クロッキオは「飲み仲間」の意味です。

「お帰りになるお客様に『楽しかった』と言っていただくことが目標。
その楽しい時間のお供になるような料理とサービスを提供するために日々試行錯誤しております。
まだまだひよっこですが、いつもおしゃべりと笑い声でいっぱいのお店になれるように頑張ります。
レストランのような格式あるお店だと思われる方もいらっしゃいますが、「居酒屋」という感覚で気軽にご利用ください。」


右から2人目が児島シェフ。

2013年のシェフズキッチンは、女性らしい繊細さと可愛らしさがあるメニュー。
でもボリュームはたっぷりですよ！
「今年も全力で頑張ります！」とのこと。


★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/449


■オステリア クロッキオ
Facebookページ
http://www.facebook.com/OsteriaCrocchio
札幌市中央区南3条西8丁目7-4　狸小路内
電話　011-207-3522

シェフズキッチンメニュー発表★オステリア クロッキオ

Posted by autumnfest on 2012年9月12日(水) 22:40

大通公園4丁目会場の
「シェフズキッチン」のブース、
9月26日（水）登場の「オステリア クロッキオ」のメニューを発表します！

初登場の人気店！
オーナーの児島シェフを中心に、女性スタッフのお店です。
イタリア料理がベースですが、フレンチ要素もあります。

1000円プレートはかなりボリューミー！
ご期待ください～！


■ クロッキオ
出店日　９月２６日（水）

●１０００円メニュー
クロッキオの秋のわいわいプレート
･自家製サルシッチャとフォアグラを包んだ桜姫鳥のロースト
･海の幸と道産黒米『きたむさき』のサラダジェノベーゼソース
･自家製ベーコンとキノコのキッシュ
･自家製フォカッチャ

もち豚をひいて、自分達でソーセージを作ったそうですよ。
フォアグラも入っています！
冷菜のサラダはちょっと風変わり。
小さいお子さんからお年寄りまで楽しめるようにとキッシュが入っています。
フォカッチャはお店で出しているのと同じものです。

●５００円メニュー
･留萌産小麦『ルルロッソ』のタリアテッレ    海の幸のラグートマトソース

パスタは注目の小麦「ルルロッソ」を使用。
魚貝は寿都産を使い、タコ・イカ・エビ・カニなどの色々な魚貝が麺と絡むように煮込まれています。

･いけだ牛と根菜のやわらか煮込み マッシュポテト添え

牛肉はやわらかく赤ワインで煮込まれ、根菜で旨みをプラスした一品。
マッシュポテトはお店で人気メニュー。

･富良野産朝もぎピュアホワイトのクリームスープ 
自家製ベーコンとチーズのパウンドケーキ

小さいお子さんでも食べられるものとして、とうもろこし「ピュアホワイト」を濾してスープは作られています。
何百本もとうもろこしの皮をむき、ポロネギやチキンでとったスープで煮込み、
ミキサーにかけ、それを濾して・・・と
シンプルだけど一番手間がかかっている一品です。


●３００円スイーツ
･栗山産栗カボチャのパンナコッタ

パンナコッタにはカラメルのジュレがかかっていますよ！

お店やシェフの紹介はこちらの記事をご覧ください。

■ オステリア クロッキオ
札幌市中央区南3条西8丁目7-4　狸小路内
電話　011-207-3522


次は、フレンチ「モントルグイユ」のメニュー発表です！

2012年シェフズキッチン参加店「オステリア クロッキオ」

Posted by autumnfest on 2012年9月1日(土) 09:05

さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。

今回は初参加の「オステリア クロッキオ」。
シェフズキッチンの出店日は9月26日（水）です。

オステリアとはイタリア語で「居酒屋」
クロッキオは「飲み仲間」の意味。


狸小路8丁目にオープンしたのは2011年の4月。
今回シェフズキッチンに参加する唯一の女性シェフです！

オーナーの児島シェフは、今のお店をオープンする前、
過去2回のシェフズキッチンの期間中、ヘルプスタッフとして、
参加したほとんどのレストランのブースに入りました。

その後、お店オープン直前まで、ラ・サンテで修業したそうです。


「オータムフェストのシェフズキッチンがあったから、
今のお店がオープンできましたし、
ラ・サンテで高橋シェフに修業させてもらったのは
毎日が勉強で、本当に感謝しています。料理の考え方がガラッと変わりました。」

お店では、イタリアンだけではなく、ラ・サンテで学んだフレンチの技術も
活かされているようです。


カジュアルで女性一人でも立ち寄れるお店。
混みあうことが多いので、予約をおすすめします。



児島シェフ（右から2人目）とスタッフたち

今回のシェフズキッチンで提供するメニューは
かなりボリューミー！お楽しみに！


■オステリア クロッキオ
札幌市中央区南3条西8丁目7-4　狸小路内
電話　011-207-3522