旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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シェフズキッチン2013メニュー発表★サグラ
Posted by autumnfest on 2013年9月12日(木) 16:42
大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！
■サグラ
出店日：9月22日（日）
●１０００円メニュー
①「せたな山の会」の味覚の盛り合わせ
・よしもり牧場の羊と秋野菜の煮込み
・福永さんの放牧黒豚とジャガイモのサルシッチャ、八列トウキビのポレンタ添え
・曽我井さんの干したトマトと富樫さんの豆腐、村上さんのチーズのサラダ
オーガニックにこだわった生産者グループ「せたな山の会」の味覚の盛り合わせは、野菜がたくさん使われ、色取りがきれいです。
●５００円メニュー
②北斗の小国さんの和牛とポルチーニのラザーニャ
③長沼の押谷さんのトウモロコシのスープ 喜茂別牧場タカラのリコッタのニョッキ サラミのチップ
④えりも短角牛のほほ肉と豚足のブレーシャ風コロッケ、ジャガイモのピューレ添え
●３００円スイーツ
⑤ボンボローネ（揚げたてカスタードドーナツ）
★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。
まだまだシェフズキッチンのメニュー発表は続きますよ！
また、今年は、シェフズキッチンの隣の「できるだけプロジェクト」のブースでも
「サグラ」メニューを限定数で提供する事になりました！
「できるだけプロジェクト」が販売する市内近郊の新鮮野菜を使って、
サグラは2品を提供します！
お手頃で、限定数ですので、お見逃しなく！
・ミネストローネ ￥３００
9/13～9/21 9日間販売
平日 50食 販売予定
土・日・祝 100食 販売予定
・揚げピザ ￥３８０
9/14 ・9/15 ・9/16 ３日間販売
1日 150個 販売予定
■公式サイト
Sagra（さぐら）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649
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【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金） カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日） リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火） モントルグイユ
●９月１８日（水） 葡萄酒倉庫
●９月１９日（木） クロッキオ
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
2013年シェフズキッチン参加店「Sagra」
Posted by autumnfest on 2013年8月30日(金) 14:29
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はイタリアンレストラン「Sagra」（さぐら）。
シェフズキッチンの出店日は9月22日（日）です。
実家が和食店だった村井シェフ。
小さい頃からずっと料理をやりたいと思っていたそうです。
店内には、産地と生産者を紹介するボードを掲示し、
メニュー表記にもその名前を紹介しています。
「生産者や産地に興味を持ってもらえることで、
自分の土地を愛してもらえるきっかけになると思う。と村井シェフ。
今年のシェフズキッチンのメニューは、
普段からお店で使用している食材を使いますが、
メニューは全てオータムフェスト用のオリジナルとのこと！
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/451
また、今年は、シェフズキッチンの隣の「できるだけプロジェクト」のブースでも
「サグラ」メニューを限定数で提供する事になりました！
「できるだけプロジェクト」が販売する市内近郊の新鮮野菜を使って、
サグラは2品を提供します！
お手頃で、限定数ですので、お見逃しなく！
・ミネストローネ ￥３００
9/13～9/21 9日間販売
平日 50食 販売予定
土・日・祝 100食 販売予定
・揚げピザ ￥３８０
9/14 ・9/15 ・9/16 ３日間販売
1日 150個 販売予定
■公式サイト
Sagra（さぐら）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649
シェフズキッチンメニュー発表★サグラ
Posted by autumnfest on 2012年9月10日(月) 23:44
大通公園4丁目会場の
「シェフズキッチン」のブース、
9月15日（土）登場のイタリアンレストラン「Sagra」（サグラ）のメニューを発表します！
■ 「Sagra」（サグラ）
出店日 9月15日（土）
●１０００円メニュー
サグラの秋の恵みの一皿
･足寄石田さんの羊と野菜の煮込み、乾パンの汁なしスープ ‘ズッパ ガッルーラ‘
･せたな上泉さんの放牧黒豚のロースト 伝統的なツナのソース
･野菜のマリネ
●５００円メニュー
・えりも短角牛とポルチーニ茸のラザーニャ 菊芋のクリーム
･たっぷり野菜のスープ ミネストローネ 酪恵舎のモッツァレラを詰めたラヴィオリ
・スモークした銀聖のオイル煮‘アル・オーリオ‘根セロリのピューレ
●３００円スイーツ
・とうもろこしのブリュレ せたな富樫さんの焦がした醤油のメレンゲアイス
お店やシェフの紹介記事はこちらをご覧ください。
■公式サイト
Sagra（サグラ）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649
メニュー発表はどんどん続きます★
2012年シェフズキッチン参加店「Sagra」
Posted by autumnfest on 2012年9月6日(木) 00:11
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はイタリアンレストラン「Sagra」（さぐら）。
シェフズキッチンの出店日は9月15日（土）です。
村井シェフは生産者を実際に訪れて食材を調達。
料理を出すときはその生産者の想いも伝えたいと、生産者や産地の紹介も積極的にしています。
店内の北海道地図のボードにも細かく食材が紹介されています。
2011年には、北海道の食でもっと元気をと、
生産者×料理人×生産者をつなぐイベント「料理人の休日レストラン」に参加し、料理を提供。
このイベントには、シェフズキッチンの仲間、「ラ・サンテ」の高橋シェフも
飛び入りで料理を提供したり、シェフズキッチンのシェフ達も応援に駆け付けていました。
今年の開催は、10月14日（日）に開催されるそうです。
フェイスブックページ
http://www.facebook.com/kyuujitsu.chef
5月には姉妹店「LA PUCCIA -プッチャ-」（中央区北3条西2丁目8）もオープン。
多忙な村井シェフですが、
今年もシェフズキッチンにサグラらしいイタリアンメニューを考えてくれています。
メニューは近日発表。お楽しみに！
■公式サイト
Sagra（さぐら）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649
シェフズキッチン「sagra」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月8日(木) 15:45
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
イタリアンの「Sagra」（さぐら）のメニューをご紹介します！
「Sagra」の村井シェフは、生産者の思いを大切に、
その思いも料理と一緒に届けてくれる方です。
お店のメニューにも、生産者の名前や産地が入っています。
昨年のシェフズキッチンでも大好評でした。
では、今年のメニューを発表します！！
参加日程 9月21日（水）・22日（木）
■1000円メニュー
せたな町 上泉さんの放牧黒豚の1皿
・ローストポーク "アリスタ ディ マイアーレ"
・秋野菜とモモ肉の煮込み
・ソーセージ"サルシッチャ"と八列トウモロコシのポレンタ
・フォカッチャ
■500円メニュー
森町の栗カボチャのラヴィオリ 苦いアーモンド トリュフの香り
厚岸産サンマのブルスケッタ トマトのパッシート 肝のソース
えりも短角牛の煮込み ジャガイモのニョッキ
■300円スイーツ
岩見沢 北村の濱本農場のベリーとチョコレートのパウンドケーキ 紅茶のクレマ
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「Sagra」（さぐら）
まだまだ、シェフズキッチンの参加店を紹介していきますので、
お楽しみに！
