旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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2013年シェフズキッチン参加店「カプリカプリ」
Posted by autumnfest on 2013年8月28日(水) 20:40
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はイタリアンレストラン「カプリカプリ」。
シェフズキッチンの出店日は初日の9月13日（金）です。
「カプリカプリ」は、白石区から移転し、2012年4月にテレビ塔の東側、
札幌市中央区南1条東2丁目13番地1階にリニューアルオープンしました。
極力北海道の食材を使い、年々その使用度は高くなっているそうです。
塚本シェフが力を入れているのは、朝早くから通う自家菜園。
いろいろな農家さんからも作り方のアドバイスをもらって、どんどん本格的になっているようです。
「栽培方法にもこだわって、手かければかけるほど良いものができるんだよ」と塚本シェフ。
「シェフズキッチンは、食に対して熱い想いを持ったシェフばかりが参加しています。
それぞれの個性を皆さんに楽しんでもらいたいですね。
シェフズキッチンに参加すると、本当にいい経験になるんです。」とも。
今年も、塚本シェフが丹精込めて育てた野菜達が
たっぷりとシェフズキッチンのメニューに使われるそうですよ！
お店でもなかなか出せない貴重な○○も提供するそうです。
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/444
■公式サイト
カプリカプリ
札幌市中央区南1条東2丁目13番地1階
電話 011-222-5656
2013年シェフズキッチン参加店「ラ・サンテ」
Posted by autumnfest on 2013年8月26日(月) 20:17
2012年は155万8000人のお客様にご来場いただきました。ありがとうございます。
2013年は、9月13日（金）～29日（日）に、「さっぽろオータムフェスト」開催です！
会場は、大通公園4～8丁目と、札幌駅「南口広場」特設会場（9月13日～23日）が特別会場として登場です。
オータムフェスト公式ブログや、各会場のブログをチェックしてくださいね。
オータムフェストが開催された2年目の2009年から、
大通公園4丁目会場に登場したのが「さっぽろシェフズキッチン」。
札幌市内の人気店のシェフが日替わりでこだわりの北海道産食材を使用した特別料理をリーズナブルに提供します。
2013年の出店は11店舗！
1年目から参加している、フレンチレストラン「ラ・サンテ」。
今年の登場は、最終日の9月29日（日）、一日のみです！
「9月最後の日曜日の大通公園の心地よい秋風の中、
当店の料理とワインで楽しんでいただきたいと思います」と、高橋シェフ。
2013年の出店について、
「さっぽろシェフズキッチンは5年目。
認知度も高まりオータムフェストの4丁目の顔に定着しました。
昨年と同様の厳選11店舗ですが、各店それぞれ創意工夫を凝らしたメニューと
皆様の期待に応えられるよう昨年以上の意気込みで皆様をお待ちしております。」
「ラ・サンテ」は、円山エリアにあるフレンチレストラン。
十勝、足寄・石田めん羊牧場の羊を使った料理や、
限られた時期にしか食べることができないホワイトアスパラのメニューは、是非一度味わってほしい代表メニューです！
ラ・サンテはフランス語で健康の意味。またテーブルを囲む乾杯の合図でもあります。
北海道の優れた生産者の食材を多く使用し、素材の持ち味を発揮した伸びやかで健康的な料理が魅力です。
ワインはフランスワインの他に注目の北海道ワインを多く取り揃えています。
オープンキッチンの開放感のある店内で北海道フレンチを肩肘張らずに楽しめるのが魅力のお店。
2013年のシェフズキッチンで提供するメニューにも、
石田めん羊牧場の羊を使ったメニューがあるようですよ！
贅沢ですっ！
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/468
■公式サイト
La Santé（ラ・サンテ）
札幌市中央区宮の森1条6丁目5-1 M1.6ビル2F
電話 011-612-9003
シェフズキッチンメニュー発表★アキ ナガオ
Posted by autumnfest on 2012年9月13日(木) 00:19
大通公園4丁目会場の
「シェフズキッチン」のブース、
9月29日（土）･30日（日）登場のフレンチレストラン「アキ ナガオ」のメニューを発表します！
シェフズキッチン、最後の出店です。
すべてアツアツのメニューです。
贅沢な食材も多く使われているので、メニューをチェックしてくださいね！
■ アキ ナガオ
出店日 ９月２９日（土）・３０（日）
●１０００円メニュー
アキ ナガオの秋の味覚の一皿
・十勝マッシュルームと大地の星の特製フォアグラリゾット 赤ワインソース
・ピュアホワイトと道産ベーコンのキッシュ
・根菜のマリネ
特製フォアグラリゾットは、お店でも人気のメニューです！
●５００円メニュー
･札幌黄のクリームスープと生ハム、クルトン添え
･秋鮭とほうれん草のパイ包み焼き アメリケーヌソース
アメリケーヌソースは、オマール海老の頭からとったソースです！
･道産仔羊のナヴァラン（カブとトマトの煮込み） バゲット添え
●３００円スイーツ
･道産紅あずまのスイートポテト
あつあつのスイーツです！
お店やシェフの紹介記事はこちらをご覧ください。
■公式サイト
aki nagao
札幌市中央区南3条西3丁目3番地
G DINING SAPPORO 1F
電話 011-206-1789
シェフズキッチンのある4丁目会場の営業時間は、
10時～20時30分。ラストオーダーは20時です！
シェフズキッチンメニュー発表★モントルグイユ
Posted by autumnfest on 2012年9月12日(水) 23:00
大通公園4丁目会場の
「シェフズキッチン」のブース、
9月27日（木）･28日（金）登場のフレンチレストラン「モントルグイユ」のメニューを発表します！
トラディショナルなフランス料理にこだわる村上シェフ。
今年は、シェフズキッチンの隣のブース、「できるだけプロジェクト」でも
「モントルグイユ」プロデュースのコロッケなどが販売されますよ★
こちらもチェックです！
■ モントルグイユ
出店日 ９月２７日（木）・２８（金）
●１０００円メニュー
新冠町小泉農場の黒豚の一皿
・黒豚と道産豆の煮込み
・自家製ソーセージとシュークルート
・道産小麦の田舎風パンとジャンボン・ブランのタルティーヌ
新冠町の黒豚の色々な部位を使ったメニューです。
●５００円メニュー
・足寄石田めん羊牧場の羊と野菜の煮込み クスクス添え
フランスの国民食にもなっているクスクスを使った一品。
・中札内鶏と道産ポークとフォワグラのパテ アン クルート
・甘海老と魚のスープ ド ポワソン ガーリックトースト添え
甘海老の全部の旨みを凝縮したスープは濃厚です！
自家製パンもついています。
●３００円スイーツ
・モントルグイユ特製 栗のミルフィーユ仕立て ラム酒風味
秋らしく、栗のクリームを挟んだスイーツです。
お店やシェフの紹介記事はこちらをご覧ください。
■公式サイト
MONTORGUEIL
札幌市中央区南3条西9丁目イオ南3条ビル1F
電話 011-232-0620
次は、フレンチレストラン「アキ ナガオ」のメニュー発表です！！
シェフズキッチンメニュー発表★オステリア クロッキオ
Posted by autumnfest on 2012年9月12日(水) 22:40
大通公園4丁目会場の
「シェフズキッチン」のブース、
9月26日（水）登場の「オステリア クロッキオ」のメニューを発表します！
初登場の人気店！
オーナーの児島シェフを中心に、女性スタッフのお店です。
イタリア料理がベースですが、フレンチ要素もあります。
1000円プレートはかなりボリューミー！
ご期待ください～！
■ クロッキオ
出店日 ９月２６日（水）
●１０００円メニュー
クロッキオの秋のわいわいプレート
･自家製サルシッチャとフォアグラを包んだ桜姫鳥のロースト
･海の幸と道産黒米『きたむさき』のサラダジェノベーゼソース
･自家製ベーコンとキノコのキッシュ
･自家製フォカッチャ
もち豚をひいて、自分達でソーセージを作ったそうですよ。
フォアグラも入っています！
冷菜のサラダはちょっと風変わり。
小さいお子さんからお年寄りまで楽しめるようにとキッシュが入っています。
フォカッチャはお店で出しているのと同じものです。
●５００円メニュー
･留萌産小麦『ルルロッソ』のタリアテッレ 海の幸のラグートマトソース
パスタは注目の小麦「ルルロッソ」を使用。
魚貝は寿都産を使い、タコ・イカ・エビ・カニなどの色々な魚貝が麺と絡むように煮込まれています。
･いけだ牛と根菜のやわらか煮込み マッシュポテト添え
牛肉はやわらかく赤ワインで煮込まれ、根菜で旨みをプラスした一品。
マッシュポテトはお店で人気メニュー。
･富良野産朝もぎピュアホワイトのクリームスープ
自家製ベーコンとチーズのパウンドケーキ
小さいお子さんでも食べられるものとして、とうもろこし「ピュアホワイト」を濾してスープは作られています。
何百本もとうもろこしの皮をむき、ポロネギやチキンでとったスープで煮込み、
ミキサーにかけ、それを濾して・・・と
シンプルだけど一番手間がかかっている一品です。
●３００円スイーツ
･栗山産栗カボチャのパンナコッタ
パンナコッタにはカラメルのジュレがかかっていますよ！
お店やシェフの紹介はこちらの記事をご覧ください。
■ オステリア クロッキオ
札幌市中央区南3条西8丁目7-4 狸小路内
電話 011-207-3522
次は、フレンチ「モントルグイユ」のメニュー発表です！
