旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
『大通公園』タグの付いた投稿
2012年シェフズキッチン参加店「オステリア クロッキオ」
Posted by autumnfest on 2012年9月1日(土) 09:05
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加の「オステリア クロッキオ」。
シェフズキッチンの出店日は9月26日（水）です。
オステリアとはイタリア語で「居酒屋」
クロッキオは「飲み仲間」の意味。
狸小路8丁目にオープンしたのは2011年の4月。
今回シェフズキッチンに参加する唯一の女性シェフです！
オーナーの児島シェフは、今のお店をオープンする前、
過去2回のシェフズキッチンの期間中、ヘルプスタッフとして、
参加したほとんどのレストランのブースに入りました。
その後、お店オープン直前まで、ラ・サンテで修業したそうです。
「オータムフェストのシェフズキッチンがあったから、
今のお店がオープンできましたし、
ラ・サンテで高橋シェフに修業させてもらったのは
毎日が勉強で、本当に感謝しています。料理の考え方がガラッと変わりました。」
お店では、イタリアンだけではなく、ラ・サンテで学んだフレンチの技術も
活かされているようです。
カジュアルで女性一人でも立ち寄れるお店。
混みあうことが多いので、予約をおすすめします。
児島シェフ（右から2人目）とスタッフたち
今回のシェフズキッチンで提供するメニューは
かなりボリューミー！お楽しみに！
■オステリア クロッキオ
札幌市中央区南3条西8丁目7-4 狸小路内
電話 011-207-3522
2012年シェフズキッチン参加店「バンケット」
Posted by autumnfest on 2012年8月27日(月) 02:49
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加のフレンチレストラン「バンケット」。
シェフズキッチンの出店日は9月18日（火）・19日（水）です。
肩の力を抜いてフレンチを。気軽に本物の味わいを。
2006年に中央区西20丁目にオープンした、カジュアルなフランス料理店です。
フランスの三ツ星レストランや東京などで修業を積んできた若杉シェフが作るのは
「美味しく、楽しいフレンチ」。
三ツ星レストランでは魚を担当し、デザート作りも得意というシェフ。
オータムフェストのメニューでもその味を楽しめますよ！
メニュー発表をお楽しみに！
■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話 011-562-1221
2012年シェフズキッチン参加店「カプリカプリ」
Posted by autumnfest on 2012年8月21日(火) 00:04
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はイタリアンレストラン「カプリカプリ」。
シェフズキッチンの出店日は9月20日（木）です。
初回から参加し、今年で4回目の参加となる「カプリカプリ」は、
白石区から移転し、2012年4月にテレビ塔の東側、
札幌市中央区南1条東2丁目13番地1階にリニューアルオープンしました。
店内は落ち着いた雰囲気。
ソムリエのマダム念願のワインセラーもできました！
「カプリカプリ」の特徴の一つは、
塚本シェフご夫婦で手掛ける自家菜園（かなり本格的！）の食材を使った料理。
今年も豊作なようです！
今時期採れているのはズッキーニ、トマトや、インゲン、ラズベリー、ハーブなど。
今年は黄色いインゲンに初挑戦したそうですよ。見せていただきました。
珍しい野菜もたくさん栽培しています。
花ズッキーニやアーティチョークなどなど！
自身も農作業に携わることで、生産者の大変さを痛感している塚本シェフ。
生産者や作り手の思いもこもった、季節感が伝わる料理を楽しめるお店です。
「今年は1日だけの出店ですが、
他の日に出店する若いシェフたちの活躍が楽しみです。
北海道の魅力を味わってほしい、美味しいものを提供したい、
という志あるシェフ達の集まりである『シェフズキッチン』の今後の広がりに期待しています。」
と塚本シェフ。
普段お店でも使っている食材や、自家菜園の野菜を使って、
今年もオータムフェスト用のメニューを作ったそうです。
後日メニューを発表します。お楽しみに！！
■公式サイト
カプリカプリ
札幌市中央区南1条東2丁目13番地1階
電話 011-222-5656
2012年シェフズキッチン参加店「ラ・サンテ」
Posted by autumnfest on 2012年8月10日(金) 04:39
5回目の開催となる「さっぽろオータムフェスト2012」。
開催日は9月14日（金）～30日（日）です。
同期間、大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」
に参加する11の店舗をご紹介していきます。
まずは、「ラ・サンテ」
シェフズキッチンの出店日は9月14日（金）です。
初年度から参加するフレンチレストランで、
店名はフランス語で「健康」を意味します。
カジュアルな雰囲気ですが、道産の食材にこだわった、
ここならではのフレンチが楽しめるお店です。
写真の十勝、足寄・石田めん羊牧場の羊を使った料理は看板メニューで
全国からお客様がこれを求めて訪れます。
また、ホワイトアスパラのメニューもファン多し。
食へのこだわりや、後進への熱心な指導など、
若いシェフ達からの人望もとても厚い高橋シェフ。
シェフズキッチンのボス的存在です。
今年初参加で不安いっぱいの3店舗のシェフ達からも
「本当に勉強になる」「細かいことまで教えてもらって...」と
感謝の言葉がたくさん聞かれました。
「最近のおすすめは十勝、幕別の放牧豚の”蝦夷豚”。
羊、蝦夷豚共にシェフの高橋がほれ込んだ食材で今回のオータムフェストでも
多くの方にこの味を知っていただきたいとメニューに取り入れました。
出店は初日の1日だけですが、ぜひ足を運んでいただきたいと思います。」
と高橋シェフ。
2012年のシェフズキッチンについて伺うと、
「過去最多の11店舗の出店です。3店舗は初出店。
また初の女性シェフのお店もあります。
11店舗なので、期間中いつ来ても新しい味が楽しめます。
それぞれのシェフが工夫凝らし、プロならではの腕で旬の秋の道産食材で
オータムフェスト限定のメニューを考え、さっぽろの秋のお祭りを盛り上げます。
また、雨天対策として4丁目には屋根付きテントとテーブル増設しました。
濡れることなく楽しめるスペースが増えました。」
とのこと。
後日、当日提供するメニューを発表しますのでお楽しみに！
■公式サイト
La Santé（ラ・サンテ）
札幌市中央区宮の森1条6丁目5-1 M1.6ビル2F
電話 011-612-9003
4丁目・シェフズキッチン、着々と準備が進んでおります
Posted by autumnfest on 2012年8月6日(月) 10:33
9月14日（金）～30日（日）に開催される
「さっぽろオータムフェスト2012」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
大通公園4丁目に登場する、「シェフズキッチン」11店舗のメニューも
徐々に決まってきましたよ。
先日、「ラ・サンテ」でメニューの試食と打ち合わせが行われました。
左から「ラ・サンテ」の高橋シェフ
「カプリカプリ」の塚本シェフ
今年初登場の「オステリアクロッキオ」の児島シェフ
もう仕込みが始まっているそうです。
開催まで1か月ちょっと。あっという間かもしれません。お楽しみに！
出店日を再度お知らせします！
★は初出店のお店です。
●９月１４日（金）
ラ・サンテ
http://www.la-sante.jp/
●９月１５日（土）
サグラ
http://www.sagra.jp/
●９月１６日（日）・１７（月/祝）
ブラン
http://blanc.gallus.jp/
★９月１８日（火）・１９（水）
フレンチレストラン バンケット
http://www.banquet-s.com/
●９月２０日（木）
カプリカプリ
http://capricapri.jp/
●９月２１日（金）
葡萄酒倉庫
http://www.budoushusouko.com/
●９月２２日（土）・２３（日）
ル・プルコア・パ・・・
http://www.h3.dion.ne.jp/~pourquoi/
★９月２４日（月）・２５（火）
リッチ・クチーナイタリアーナ
http://www.ricci.jp/
★９月２６日（水）
オステリアクロッキオ
●９月２７日（木）・２８（金）
モントルグイユ
http://montorgueil.petit.cc
●９月２９日（土）・３０（日）
アキ・ナガオ
http://www.aki-nagao.com/
