旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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シェフズキッチン2013メニュー発表★バンケット
Posted by autumnfest on 2013年9月12日(木) 20:00
大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！
■バンケット
出店日：９月２３日（月/祝）・２４（火）
●１０００円メニュー
①バンケットの北海道の秋の恵みプレート
・洞爺産豚肉のバスク風煮込み
・北海道産秋野菜と色々魚介のタブレ
・北海道産とうもろこしの冷たいスープ
煮込み料理はとっても手間がかかっています。
お肉もたっぷりで、丸麦がプチプチとした食感を楽しんでください。
タブレは、ズッキーニ、ナスなどの道産野菜と エビ、イカなどのシーフードも混ぜたクスクスのサラダです。
とうもろこしの濃いスープも美味しいですよ！
●５００円メニュー
②洞爺産豚肉の塩漬けとバジル風味の千歳産インカのめざめを
挟んだカトルフィーユさんのバゲットを使ったサンドイッチ
豚肉は、2週間ほど塩漬けしたものを使います。
天然酵母で、やわらかく焼いてもらったカトルフィーユのパンは、当日焼き上がったパンを使います。
③秋鮭のポワレとななつぼしの焼きリゾット バイマックル風味のブイヨン
パリパリの焼きリゾットに温かいブイヨンをかけて、ほぐしながら食べてみてください。
オータムオリジナルメニューです！
④知床産鶏肉の真空調理 シェリービネガーソース ジャガイモのフリット添え
低温でゆっくり火を入れてしっとりとしたお肉に仕上げています。
●３００円スイーツ
⑤北海道産かぼちゃを使ったパフェ
お店でも月替わりでパフェは出していますが、これはオータム限定メニュー！
かぼちゃのムースと、ブルターニュの塩をつかったカスタードクリームが入り、
上には土をイメージしたチョコレートがのって、北海道らしいスイーツです。
★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。
どのお店に行くか、ぜひ出店日をチェックしてくださいね！
■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話 011-562-1221
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【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金） カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日） リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火） モントルグイユ
●９月１８日（水） 葡萄酒倉庫
●９月１９日（木） クロッキオ
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
2013年シェフズキッチン参加店「バンケット」
Posted by autumnfest on 2013年9月3日(火) 14:16
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「バンケット」。
シェフズキッチンの出店日は9月23日（月）・24日（火）です。
今年で2回目の出店となる「パンケット」は、
2013年店内をリニューアルしました。
座席数を少なくしたのは、
「極力ひとテーブルにかけるサービスを大事にしたい」との想いから。
また、たくさんの方に美味しい料理を作れるようになってほしい、
ちゃんとした料理をしっかり教えたいと料理教室の開催も始めました。
小樽出身の若杉シェフは、フランスの三ツ星レストランなどで修行後、
2006年に中央区西18丁目に「バンケット」をオープン。
「一つ一つのお店が努力して良い店を作っていくと、
札幌の街が魅力的になると思っています。
それで自分の店も魅力的になるよう努力しているんです。
東京から料理人を招いて、若いシェフも含めた勉強会もしています」と若杉シェフ。
「北海道の生産者のレベルもどんどんあがっている。
自分達料理人のレベルもあげていかなくちゃ。」とも。
今年のシェフズキッチンのメニューは「フランス」を意識しているそう。
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/452
■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話 011-562-1221
シェフズキッチンメニュー発表★バンケット
Posted by autumnfest on 2012年9月11日(火) 15:38
大通公園4丁目会場の
「シェフズキッチン」のブース、
9月18日（火）・19（水）登場のフレンチレストラン「バンケット」のメニューを発表します！
日替わりで登場する全11店舗のメニューをどんどん発表しますので、
毎日チェックしてくださいね！
バンケットの若杉シェフは、スパイスにもこだわったカレーや、
スイーツが得意とのこと！
■ バンケット
出店日 ９月１８日（火）・１９（水）
●１０００円メニュー
バンケットの北海道の秋の恵みプレート
・北海道産３種の肉(滝川産鴨・十勝産牛・洞爺産豚）のハンバーグ トリュフの香り
・洞爺産豚の塩漬けと秋野菜のブロシェット ピマンデスペレッド風味
・北海道産米「ななつぼし」と押し麦のバターライス
●５００円メニュー
・千歳産インカのめざめとブルーチーズを挟んだ
カトルフィーユさんのバゲットを使ったサンドイッチ ピクルス添え
・秋鮭のポワレ クレームドブイヤベース ポムフリット添え
・足寄・石田めん羊牧場の羊のキーマカレー風煮込み クスクス添え
●３００円スイーツ
北海道産とうもろこしのミニパフェ
バンケット店舗でも人気のパフェ。このとうもろこしのミニパフェは、
オータムフェスト会場限定です！
お店やシェフの紹介記事はこちらをご覧ください。
■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話 011-562-1221
まだメニュー発表は続きますよ★
2012年シェフズキッチン参加店「バンケット」
Posted by autumnfest on 2012年8月27日(月) 02:49
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加のフレンチレストラン「バンケット」。
シェフズキッチンの出店日は9月18日（火）・19日（水）です。
肩の力を抜いてフレンチを。気軽に本物の味わいを。
2006年に中央区西20丁目にオープンした、カジュアルなフランス料理店です。
フランスの三ツ星レストランや東京などで修業を積んできた若杉シェフが作るのは
「美味しく、楽しいフレンチ」。
三ツ星レストランでは魚を担当し、デザート作りも得意というシェフ。
オータムフェストのメニューでもその味を楽しめますよ！
メニュー発表をお楽しみに！
■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話 011-562-1221
