旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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2012年シェフズキッチン参加店「葡萄酒倉庫」
Posted by autumnfest on 2012年9月5日(水) 14:14
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「葡萄酒倉庫」。
シェフズキッチンの出店日は9月21日（金）です。
お店の正式名でもある
「葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO」
（ブドウシュソウコ アヴェク レ グラン テロワール ホッカイドー）
に、太田シェフの道産食材を食べて欲しい、という思いが込められています。
2012年春からは、完全予約制のプライベートレストランとなりました。
熟成や発酵など、あえて料理の手間の部分に挑戦。
「料理を仕入れてから、お客様にお渡しするまでの時間のかかる細かい工程も極めたい」、と太田シェフ。
姉妹店には「Bar Magazzino」（南2条西4丁目乙井ビルB1階）や
7月にオープンした「前菜屋 So-Ko倉庫」（南3西4丁目坪川ビル1階）があります。
シェフズキッチンのメニューも、北海道の食材がたくさん使われていますよ！
メニュー名にある産地や食材名を見るだけでワクワクです。
後日発表しますのでお楽しみに！
■公式サイト
葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO
札幌市中央区南3条西22丁目2-7 ブローニュ円山1Ｆ
電話 011-614-5430
2012年シェフズキッチン参加店「ブラン」
Posted by autumnfest on 2012年9月4日(火) 13:15
2012年シェフズキッチン参加店「ブラン」
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は2回目の参加のとなる「ブラン」。
シェフズキッチンの出店日は9月16日（日）・17日（月/祝） です。
ブランは、フレンチのお店。
ソムリエもいて、ワインにもこだわりを持っています。
フランスワインを中心に古いビンテージワインも手ごろに提供しています。
カウンター席もあるので、1人でも訪れやすいです。
山内シェフが作るフレンチは、どこか優しい味。
実家が旅館で、和食も得意なシェフ。
隠し味に昆布を使ったりと、ちょっと和風なテイストも。
お店ではカレーも人気メニューの1つです。
今回のオータムフェストメニューにもその隠し味が入っていますよ！
普段お店でも使っている食材など、旬の食材が使われているのはもちろん、
ちょっと珍しいのが「フグ」を使った一品。
メニュー発表をお楽しみに！
■公式サイト
ブラン
札幌市中央区南6条西4丁目新宿通りホワイトビル1階
電話 011-513-4060
2012年シェフズキッチン参加店「オステリア クロッキオ」
Posted by autumnfest on 2012年9月1日(土) 09:05
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加の「オステリア クロッキオ」。
シェフズキッチンの出店日は9月26日（水）です。
オステリアとはイタリア語で「居酒屋」
クロッキオは「飲み仲間」の意味。
狸小路8丁目にオープンしたのは2011年の4月。
今回シェフズキッチンに参加する唯一の女性シェフです！
オーナーの児島シェフは、今のお店をオープンする前、
過去2回のシェフズキッチンの期間中、ヘルプスタッフとして、
参加したほとんどのレストランのブースに入りました。
その後、お店オープン直前まで、ラ・サンテで修業したそうです。
「オータムフェストのシェフズキッチンがあったから、
今のお店がオープンできましたし、
ラ・サンテで高橋シェフに修業させてもらったのは
毎日が勉強で、本当に感謝しています。料理の考え方がガラッと変わりました。」
お店では、イタリアンだけではなく、ラ・サンテで学んだフレンチの技術も
活かされているようです。
カジュアルで女性一人でも立ち寄れるお店。
混みあうことが多いので、予約をおすすめします。
児島シェフ（右から2人目）とスタッフたち
今回のシェフズキッチンで提供するメニューは
かなりボリューミー！お楽しみに！
■オステリア クロッキオ
札幌市中央区南3条西8丁目7-4 狸小路内
電話 011-207-3522
2012年シェフズキッチン参加店「リッチ クッチーナイタリアーナ」
Posted by autumnfest on 2012年8月30日(木) 20:02
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加のイタリア料理店「リッチ クッチーナイタリアーナ」。
シェフズキッチンの出店日は9月24日（月）・25日（火）です。
2011年11月、大通公園の南エリアに新規オープン。
コンセプトは「人に教えたくなる隠れ家」。
普段使いできる、カジュアルな雰囲気で、
カウンター席もあるので1人でも訪れやすいお店です。
川﨑シェフは、イタリアで修業。パスタが得意！とのこと。
オータムフェストのために、なんと羊を2頭買い（！）して準備しているそうですよ。
その情報だけで食欲わいてきませんか？
北海道の秋を楽しんでもらえるようなメニューがたくさん。
発表をお楽しみに！
■公式サイト
リッチ クッチーナイタリアーナ
札幌市中央区南1条西7丁目12-2 大通公園ウエストビル2階
電話 011-280-4700
2012年シェフズキッチン参加店「バンケット」
Posted by autumnfest on 2012年8月27日(月) 02:49
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加のフレンチレストラン「バンケット」。
シェフズキッチンの出店日は9月18日（火）・19日（水）です。
肩の力を抜いてフレンチを。気軽に本物の味わいを。
2006年に中央区西20丁目にオープンした、カジュアルなフランス料理店です。
フランスの三ツ星レストランや東京などで修業を積んできた若杉シェフが作るのは
「美味しく、楽しいフレンチ」。
三ツ星レストランでは魚を担当し、デザート作りも得意というシェフ。
オータムフェストのメニューでもその味を楽しめますよ！
メニュー発表をお楽しみに！
■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話 011-562-1221
