旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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2013年シェフズキッチン参加店「ブラン」
Posted by autumnfest on 2013年9月1日(日) 20:36
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「ブラン」。
シェフズキッチンの出店日は9月20日（金）・21日（土） です。
すすきのエリアにある「ブラン」は、
1人でふらりと立ち寄りたい時にも対応してくれるお店。
お客様のいろいろなニーズにも応えたいと、
チーズが入ったチャーハンや、グリーンカレーなどの食事もあります。
山内シェフの実家は元旅館。
和食を学んだ経験もあることから、山内シェフが作るフレンチは、
隠し味に味噌や昆布だしを使うなど、どこか優しい味。
お箸でフレンチを頂けるのも特徴のひとつです。
また、シェフの実家がある積丹半島の西側に位置する神恵内（かもえない）から仕入れる
ウニなどの新鮮な魚介を使ったメニューも提供しています。
「ラ･サンテ」で働いていたこともある山内シェフ。
「高橋シェフのシェフズキッチンにかける熱い想いに魅かれて参加しました。」
2013年のシェフズキッチンは、
お酒にあうメニューばかり。全体的にボリューミーですよ！
得意の和風隠し味もどこかに使われています。
また、専属ソムリエが選ぶワインも一緒に提供します。
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/450
■公式サイト
ブラン
札幌市中央区南6条西4丁目新宿通りホワイトビル1階
電話 011-513-4060
2013年シェフズキッチン参加店「ル・プルコア・パ・・・」
Posted by autumnfest on 2013年8月31日(土) 18:59
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「ル・プルコア・パ・・・」。
シェフズキッチンの出店日は9月27日（土）・28（日）です。
東区の住宅街にある一軒家のレストラン「ル・プルコア・パ・・・」。
店内は、フランス田舎のオーベルジュのような温もりがあります。
四季を通して北海道食材を多用し、フランス料理の基本を踏まえた上で、
プルコアパならではのオリジナリティ溢れるフランス料理を提供しています。
オーナーの久保田シェフはなんと、狩猟免許をもつハンターシェフ！
秋からシェフ自ら獲った北海道ジビエ料理(鴨、雉、鳩、鹿)が食べられるのも大きな特徴のお店です。
フランスのミシュラン3つ星店で修行経験もある久保田シェフ。
「今年でオータムフェストシェフズキッチン出店三年生目になりますが、
より一層、北海道食材の良さをわかりやすく、フランス料理の調理法で、
ストレートに美味しさを皆様にお伝えできたらと思います。」
今年のシェフズキッチンに提供するメニューには、
シェフが撃ったエゾシカも使われるようです！
こんなにたくさん？という量が入っていましたので、
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/464
■公式サイト
ル・プルコア・パ・・・
札幌市東区北19条東16丁目4-27
電話 011-785-5455
カテゴリー: ４丁目会場｜タグ: さっぽろオータムフェスト, イベント, グルメ, シェフズキッチン, フレンチ, ル・プルコア・パ・・・, 北海道, 大通, 大通公園, 札幌, 観光, 食
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2013年シェフズキッチン参加店「Sagra」
Posted by autumnfest on 2013年8月30日(金) 14:29
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はイタリアンレストラン「Sagra」（さぐら）。
シェフズキッチンの出店日は9月22日（日）です。
実家が和食店だった村井シェフ。
小さい頃からずっと料理をやりたいと思っていたそうです。
店内には、産地と生産者を紹介するボードを掲示し、
メニュー表記にもその名前を紹介しています。
「生産者や産地に興味を持ってもらえることで、
自分の土地を愛してもらえるきっかけになると思う。と村井シェフ。
今年のシェフズキッチンのメニューは、
普段からお店で使用している食材を使いますが、
メニューは全てオータムフェスト用のオリジナルとのこと！
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/451
また、今年は、シェフズキッチンの隣の「できるだけプロジェクト」のブースでも
「サグラ」メニューを限定数で提供する事になりました！
「できるだけプロジェクト」が販売する市内近郊の新鮮野菜を使って、
サグラは2品を提供します！
お手頃で、限定数ですので、お見逃しなく！
・ミネストローネ ￥３００
9/13～9/21 9日間販売
平日 50食 販売予定
土・日・祝 100食 販売予定
・揚げピザ ￥３８０
9/14 ・9/15 ・9/16 ３日間販売
1日 150個 販売予定
■公式サイト
Sagra（さぐら）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649
2013年シェフズキッチン参加店「カプリカプリ」
Posted by autumnfest on 2013年8月28日(水) 20:40
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はイタリアンレストラン「カプリカプリ」。
シェフズキッチンの出店日は初日の9月13日（金）です。
「カプリカプリ」は、白石区から移転し、2012年4月にテレビ塔の東側、
札幌市中央区南1条東2丁目13番地1階にリニューアルオープンしました。
極力北海道の食材を使い、年々その使用度は高くなっているそうです。
塚本シェフが力を入れているのは、朝早くから通う自家菜園。
いろいろな農家さんからも作り方のアドバイスをもらって、どんどん本格的になっているようです。
「栽培方法にもこだわって、手かければかけるほど良いものができるんだよ」と塚本シェフ。
「シェフズキッチンは、食に対して熱い想いを持ったシェフばかりが参加しています。
それぞれの個性を皆さんに楽しんでもらいたいですね。
シェフズキッチンに参加すると、本当にいい経験になるんです。」とも。
今年も、塚本シェフが丹精込めて育てた野菜達が
たっぷりとシェフズキッチンのメニューに使われるそうですよ！
お店でもなかなか出せない貴重な○○も提供するそうです。
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/444
■公式サイト
カプリカプリ
札幌市中央区南1条東2丁目13番地1階
電話 011-222-5656
2013年シェフズキッチン参加店「ラ・サンテ」
Posted by autumnfest on 2013年8月26日(月) 20:17
2012年は155万8000人のお客様にご来場いただきました。ありがとうございます。
2013年は、9月13日（金）～29日（日）に、「さっぽろオータムフェスト」開催です！
会場は、大通公園4～8丁目と、札幌駅「南口広場」特設会場（9月13日～23日）が特別会場として登場です。
オータムフェスト公式ブログや、各会場のブログをチェックしてくださいね。
オータムフェストが開催された2年目の2009年から、
大通公園4丁目会場に登場したのが「さっぽろシェフズキッチン」。
札幌市内の人気店のシェフが日替わりでこだわりの北海道産食材を使用した特別料理をリーズナブルに提供します。
2013年の出店は11店舗！
1年目から参加している、フレンチレストラン「ラ・サンテ」。
今年の登場は、最終日の9月29日（日）、一日のみです！
「9月最後の日曜日の大通公園の心地よい秋風の中、
当店の料理とワインで楽しんでいただきたいと思います」と、高橋シェフ。
2013年の出店について、
「さっぽろシェフズキッチンは5年目。
認知度も高まりオータムフェストの4丁目の顔に定着しました。
昨年と同様の厳選11店舗ですが、各店それぞれ創意工夫を凝らしたメニューと
皆様の期待に応えられるよう昨年以上の意気込みで皆様をお待ちしております。」
「ラ・サンテ」は、円山エリアにあるフレンチレストラン。
十勝、足寄・石田めん羊牧場の羊を使った料理や、
限られた時期にしか食べることができないホワイトアスパラのメニューは、是非一度味わってほしい代表メニューです！
ラ・サンテはフランス語で健康の意味。またテーブルを囲む乾杯の合図でもあります。
北海道の優れた生産者の食材を多く使用し、素材の持ち味を発揮した伸びやかで健康的な料理が魅力です。
ワインはフランスワインの他に注目の北海道ワインを多く取り揃えています。
オープンキッチンの開放感のある店内で北海道フレンチを肩肘張らずに楽しめるのが魅力のお店。
2013年のシェフズキッチンで提供するメニューにも、
石田めん羊牧場の羊を使ったメニューがあるようですよ！
贅沢ですっ！
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/468
■公式サイト
La Santé（ラ・サンテ）
札幌市中央区宮の森1条6丁目5-1 M1.6ビル2F
電話 011-612-9003
