春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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【5丁目会場】第2期目がスタートしました！
Posted by autumnfest on 2015年9月18日(金) 10:02
北海道の食材にこだわった「新・ご当地グルメ」と「ラーメン」が楽しめる人気の5丁目会場！第2期では「ラーメン祭り開催10周年」を記念し、全道各地から選りすぐりのラーメン店が大集合～☆
「北海道の新・ご当地グルメ＆HOKKAIDOラーメン祭り2015」
第２期：９月17日（木）～22日（火祝）
期間中出店するラーメン店はナント21店舗！第2～４期まで各7店舗が入れ替わり、各店ご自慢のラーメンを楽しむことが出来ます。それでは第2期の気になる出店ブースをご紹介☆
【第2期（9/17～22日）】
＊チケット制（一律：600円）
■麺屋 開高（帯広）
■らーめん石黒（苫小牧）
■175°DENO坦々麺（札幌）
■ラーメン響（函館）
■ezo6（札幌）
■麺や 北の陽（ひだまり）（登別）
■ふかがわ らぁめん道場 極（深川）
そして「新・ご当地グルメ」ブースからは『別海ジャンボホタテバーガー』『羽幌えびタコ焼き餃子』の2店舗が登場と、今期も胃袋一つでは足りないラインナップとなっています！
5丁目会場のラーメンブースはチケット制となっていますので、先ずは会場西側にあります「券買所」でチケットを購入してから、各お目当てのラーメンブースにお並びくださいねー☆
さてさて今回ご紹介いたしますは、深川市より出店『ふかがわ らぁめん道場 極』さんの一杯！
■ふかがわブラック（みそ）とろとろチャーシュー麺
深川産黒米を練りこんである麺とスープが特徴のふかがわブラック！もっちりとした麺にまろやかなみそベースのスープがよく絡み、大きなチャーシューは箸で 切れるほどトロットロです！そして美味しいサプライズは、旨み溢れるスープを吸ったアツアツのたこ焼きトッピング！ぜひこの機会に味わってみてくださいねー☆
北海道ブースより『HBC「みんなで食べよう」北海道！』も第2期に突入！
人気番組「今日ドキッ！」×２年連続パエリア日本一を誇る「バル・エスパーニャ」による、夢のコラボメニュー『ガッチャンコ北海道パエリア』が登場！目にも美味しい大きなパエリア鍋の内容は、北海道食材にこだわった何とも贅沢な海鮮パエリア。磨き上げられた技が光る、とっておきのパエリアの味わいを楽しめるのは第2期（～9/22）まで！是非ともお食べ逃し無く～☆
第2期目の5丁目会場も胃袋のスペアが欲しくなるほど美味満載！本日も美味しいオータムフェストをトコトンお楽しみくださいねー☆
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■５丁目会場『新・ご当地グルメ＆HOKKAIDOラーメン祭り2015』
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/
シェフズキッチン出店メニュー★インズ（9/18・19）
Posted by autumnfest on 2015年9月17日(木) 14:46
さっぽろオータムフェスト、11丁目会場の「シェフズキッチン」の出店メニューをご紹介します！
今年は17店舗が日替わりで出店し、シェフが腕を振るった料理をリーズナブルに提供します。
6店目の出店は、中華料理「インズ」。9月18日（金）と19日（土）の出店です。
★9月18日（金）、19日（土）
インズ
■1,100円プレート
秋の味覚の盛り合わせ
Assorted local autumn Chinese dishes
牛タンのやわらか煮 中国黒酢をきかせて
Simmered tender beef tongue withChinese black vinegar
大根と青葱の和えもの
Marinated Japanese radish and spring onion
オホーツク産ホタテの紹興酒漬け
Pickled Scallop with Shaoxing rice wine
花巻 (蒸しパン)
Hanamaki (Steamed bread)
道産鶏の砂肝と焼きパプリカ 豆鼓風味
Grilled paprika and gizzards with black bean sauce
※上記全て入って、1,100円です！！
牛タンは約4時間蒸して柔らかく炊きました。黒酢を効かせたソースに絡めてあります。残ったソースを、添えてある蒸しパンに付けて食べて下さい。
ホタテは、軽く脱水したのち紹興酒に漬けてあります。大根と青葱の和え物は、みずみずしいと言うより身の締まった印象の道産の大根を塩もみして甘味を引き出してから合えてあります。砂肝とパプリカは、砂肝はコンフィに、パプリカは皮を焼いてトウチーで味を入れました。
■550円メニュー
・エビとカボチャの水餃子 具だくさん麻辣湯
Shrimp and pumpkin of Soup Dumplings
えびとカボチャの水餃子は、カボチャの素朴な甘味がいきるように辛いスープです。
・皮付豚バラ肉と恵庭産空心菜の甜醤油がけ
Pan₋Fried pork and Chinese water spinach with sweet and chili soy sauce
恵庭の空芯菜は、芯が立派で葉っぱは少し滑りがあり、豚バラは蒸して、醤油と砂糖、香辛料で煮詰めた甜醤油かけます。
・滝川産ハニーショコラ使用 コーンスープのフリット
Deep₋fried corn soup
甘味の強いサニーショコラを使って、インズ名物ミルクのフリットのアレンジです。
11丁目会場は、シェフズキッチン前にもテント席があります。
天候が悪くても大丈夫！特に夕方は肌寒い日もありますので羽織るものなどもお持ちください。
シェフズキッチンのほかにも、札幌市内近郊のとれたて野菜販売、淹れ立てコーヒー、世界と北海道のワインとおつまみの「さっぽろタパス」、今年初コーナーの世界の料理が味わえる「ワールドフードコート」もある会場です！
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
【7丁目会場】大通公園7丁目BARで道産のお酒＆酒肴を満喫！
Posted by autumnfest on 2015年9月17日(木) 09:00
オータムフェストもアッという間に一週間！皆さん食欲の秋を謳歌していますでしょうか☆ こちら7丁目会場は、北海道産の美味しいお酒＆酒肴が楽しめる、のん兵衛さんも食いしん坊さんも大満足の会場。
７丁目会場【大通公園7丁目BAR】
今年からメインBARが会場の東西２箇所に設置され、さらに利便性がアップ！約40種もの道産ワインをはじめ、焼酎・清酒・道産の美味しい果実を使用したカクテルなどなど、北海道産にこだわった様々なジャンルのお酒がズラリ！ワイナリーがつくるジュース他、ソフトドリンクも充実のラインナップです。
黒をメインとしたシックで落ち着いた会場で、ゆっくりとお楽しみいただけます。
アレコレ食べ歩きが楽しめるブース『HOKKAIDO 酒肴 MARCHE』は15店舗が登場！もちろん北海道の食材にこだわった、お酒に合うバラエティー豊かなメニューたちが皆さんをお待ちしています。
昨年大好評だった『ニッカ竹鶴BAR』では、今年新たな飲み方として「フリージングハイボール」が登場～！氷点下のハイボールを是非ともこの機会に体験してみて下さいねー☆
また一新された「シングルモルト余市」他、お好みの一杯をお楽しみいただけます。
そして、とっておきの北海道のワインが日替わりで登場する『北海道ワイナリーヴィレッジ』
期間中、計27ワイナリー（新規6ワイナリー）が参加！お目当てのワイナリー＆飲んでみたかったワイナリーの一杯で、美味しい時間をお過ごし下さいねー☆
そして、そのお隣には今年初参加となる『ほっかいどうチーズ工房ヴィレッジ』のブース！こちらでは、道内のチーズ工房5社が日替わりで登場します。北海道のワイン＆チーズ！贅沢なマリアージュをココロゆくまでご堪能を☆
美味なる北海道のお酒＆酒肴の美味しさに、ますますハマる大通7丁目会場。トコトン飲むも良し！食べるも良し！それぞれのスタイルで今年のオータムフェストを満喫してくださいねー☆
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■大通7丁目会場『大通公園7丁目BAR』
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area7/
シェフズキッチン出店メニュー★カプリカプリ（9/16・17）
Posted by autumnfest on 2015年9月15日(火) 19:13
「さっぽろオータムフェスト」は大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目をメイン会場に、10月4日(日）まで開催中です。
11丁目会場には、札幌の17店のシェフたちが日替わりで本格料理をリーズナブルに提供する「さっぽろシェフズキッチン」があります。
9月16日(水)、17日(木) は、シェフズキッチンを取りまとめるリーダー、塚本シェフのイタリア料理店「カプリカプリ」が2日間出店します！この日のために春から仕込みをし、皆様においしいプロのお料理をリーズナブルに提供いたします！
★9月16日(水)、17日(木)
カプリカプリ
今年のテーマは「北海道の野菜」なので各メニューに様々な美味しい野菜を組み込みました。野菜の美味しさを楽しんでいただけたらうれしいです。
■1,100円プレート
カプリカプリの秋の恵みの一皿
Assorted local autumn dishes
・ファームウメムラのトウキビのパンナコッタ
Corn Panna Cotta
店でもお出ししている人気の料理です。 クリーミーに仕立てたトウキビの甘さを楽しんでいただけます。
・ルスツ産もち豚の厚切りソテーと大作さんの札幌黄タマネギのマルメラータ
Pork sautéed and onion confit
豚肉はしっとりと仕上げているので食べやすく、「食の箱舟」に認定されている玉ネギ「札幌黄」をジャムのようにソテーして豚肉と合わせています。
・松森農園のカボチャのスフォルマート、 短角牛のラグーソース、和寒産かぼちゃの種のロースト Pumpkin Sformato with beef stew sauce and rosted pumpkin seeds
カボチャはピュレにして卵と合わせふんわりと焼き、ジュージーなお肉のソースと合わせています。短角牛も「味の箱舟」に認定されています。
・フォカッチャ
Homemade local wheat Focaccia
道産の小麦粉「はるゆたか」をベースに100％道産で焼いています。
※上記全て入って、1,100円です！！
■550円メニュー
・白糠酪恵舎のリコッタチーズを詰めた知床鶏とジャガイモのクレマ、 サフラン風味
Ricotta cheese Stuffed chicken and saffron flavored potato cream
当店の人気のメニューを少し仕立てを変えて今回冷たい前菜に仕立てました。
柔らかい鶏肉にはサフラン風味のジャガイモのクリーミーソースを合わせています。
・留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ、 とかちマッシュとアマエビのクリームソース Local wheat Tagliatelle pasta with shrimp and mushroom in cream sauce
北海道産の小麦の生パスタを店でも人気のクリームソースのパスタでご用意致します。
・自家菜園のトマトとたっぷり秋野菜、仔羊のミネストローネ、 タラッリ・ナポレターニ添え Vegetable and lamb minestrone soup with bread stick Taralli
自家菜園で収穫したシシリアンルージュトマトや北海道各地の農家さんから届いた野菜をたっぷりと使ったスープです。アクセントに足寄町石田めん羊牧場の仔羊が入っています。
砕いたアーモンドを混ぜ込んで焼いたカリカリのスナックパンとご一緒にどうぞ！
塚本シェフが自家菜園で丹精込めてつくった野菜がふんだんに使われますよ！
ご堪能ください！
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
シェフズキッチン出店メニュー★東巴（9/15）
Posted by autumnfest on 2015年9月14日(月) 07:22
大通公園11丁目会場、人気企画のひとつ「さっぽろシェフズキチン」。
2015年は17店が出店し、6店が新規出店。
そのうちの1店が中華の「東巴」（トンパ）です。
中華の定番料理を道産食材でリーズナブルに提供します！
★9月15日（金）出店
東巴（トンパ）
札幌市西区にあり、食材、特徴 調味料にこだわりを持った中華料理店です。
■1,100円プレート
オータム東巴プレート
Assorted local autumn dishes Chinese
富良野産トウモロコシと海の幸のさくさく春巻き
Corn and seafood spring rolls
札幌近郊農家さんのお野菜と赤井川産ポークの上海風黒酢豚
Sweet and sour pork with black vinegar
小樽産トマトと中札内田舎鶏の棒棒鶏
‘Ｂang Bang chicken’ Szechuan dish of chicken and tomato in spicy sauce
中華ちまき
Chinese Sticky Rice Dumpling
※上記全て入って、1,100円です！！
海鮮春巻は、トウモロコシの旨味たっぷりの海鮮の塩味炒めを春巻の中に閉じ込めました。
黒酢の酢豚は、酸味をマイルドに仕上げました。お肉と相性の良いお野菜をチョイス 特に南瓜はおすすめです。
棒棒鶏は、くせがなく、それでいてしっかりとした味がする中札内田舎鶏をしっとりと蒸しあげ仕上げました。
ゴマソースが食欲をそそります。
■550円メニュー
・日高産秋鮭のフリット 甘酸っぱいソース 香味パウダー掛け
Deep fried salmon with sweet and sour sauce
お店で人気の海老マヨを秋鮭。パン粉、ココナッツ、白ごま等の入った香味パウダーをアクセントに！
・道産小麦のつるつる麺 十勝のお豆入り温かいザージャン麺
Local Wheat Chinese noodles with beans and pork
道産小麦を使った白い麺が特徴です。つるつる、のど越しの良い麺にお豆の入った甘辛い肉みそをたっぷりかけます。
・芽室産ゴボウのフカヒレ入りクリーミーなスープ
Shank Fin with burdock Potage
ゴボウのピューレをベースにキャベツ、ニンジンなどの秋野菜を使い仕上げました。ふかひれ入りです。
「ふかひれ」が入っています！！そして550円と大変リーズナブル。
普段このお値段では食べられないようなメニューを取りそろえ、皆様をお待ちしています！
「シェフ」が作るお料理、堪能してください！
「シェフズキッチン」の出店一覧はこちら！
メニューの発表も続きますので、ブログをチェックしてくださいね！
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/