シェフズキッチン出店メニュー★カプリカプリ（9/16・17）

Posted by autumnfest on 2015年9月15日(火) 19:13

「さっぽろオータムフェスト」は大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目をメイン会場に、10月4日(日）まで開催中です。

11丁目会場には、札幌の17店のシェフたちが日替わりで本格料理をリーズナブルに提供する「さっぽろシェフズキッチン」があります。

9月16日(水)、17日(木) は、シェフズキッチンを取りまとめるリーダー、塚本シェフのイタリア料理店「カプリカプリ」が2日間出店します！この日のために春から仕込みをし、皆様においしいプロのお料理をリーズナブルに提供いたします！

★9月16日(水)、17日(木)
カプリカプリ

今年のテーマは「北海道の野菜」なので各メニューに様々な美味しい野菜を組み込みました。野菜の美味しさを楽しんでいただけたらうれしいです。

■1,100円プレート

カプリカプリの秋の恵みの一皿
Assorted local autumn dishes

・ファームウメムラのトウキビのパンナコッタ
Corn Panna Cotta

店でもお出ししている人気の料理です。 クリーミーに仕立てたトウキビの甘さを楽しんでいただけます。

・ルスツ産もち豚の厚切りソテーと大作さんの札幌黄タマネギのマルメラータ
Pork sautéed and onion confit

豚肉はしっとりと仕上げているので食べやすく、「食の箱舟」に認定されている玉ネギ「札幌黄」をジャムのようにソテーして豚肉と合わせています。

・松森農園のカボチャのスフォルマート、  短角牛のラグーソース、和寒産かぼちゃの種のロースト Pumpkin Sformato with beef stew sauce and rosted pumpkin seeds

カボチャはピュレにして卵と合わせふんわりと焼き、ジュージーなお肉のソースと合わせています。短角牛も「味の箱舟」に認定されています。

・フォカッチャ
Homemade local wheat Focaccia

道産の小麦粉「はるゆたか」をベースに100％道産で焼いています。

※上記全て入って、1,100円です！！

■550円メニュー

・白糠酪恵舎のリコッタチーズを詰めた知床鶏とジャガイモのクレマ、 サフラン風味
Ricotta cheese Stuffed chicken and saffron flavored potato cream

当店の人気のメニューを少し仕立てを変えて今回冷たい前菜に仕立てました。
柔らかい鶏肉にはサフラン風味のジャガイモのクリーミーソースを合わせています。

・留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ、 とかちマッシュとアマエビのクリームソース Local wheat Tagliatelle pasta with shrimp and mushroom in cream sauce

北海道産の小麦の生パスタを店でも人気のクリームソースのパスタでご用意致します。

・自家菜園のトマトとたっぷり秋野菜、仔羊のミネストローネ、 タラッリ・ナポレターニ添え Vegetable and lamb minestrone soup with bread stick Taralli

自家菜園で収穫したシシリアンルージュトマトや北海道各地の農家さんから届いた野菜をたっぷりと使ったスープです。アクセントに足寄町石田めん羊牧場の仔羊が入っています。
砕いたアーモンドを混ぜ込んで焼いたカリカリのスナックパンとご一緒にどうぞ！

塚本シェフが自家菜園で丹精込めてつくった野菜がふんだんに使われますよ！
ご堪能ください！

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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）

9月11日(金)、12日(土)  ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土)  インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です

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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

シェフズキッチン出店メニュー★東巴（9/15）

Posted by autumnfest on 2015年9月14日(月) 07:22

大通公園11丁目会場、人気企画のひとつ「さっぽろシェフズキチン」。

2015年は17店が出店し、6店が新規出店。

そのうちの1店が中華の「東巴」（トンパ）です。

中華の定番料理を道産食材でリーズナブルに提供します！

★9月15日（金）出店
東巴（トンパ）

札幌市西区にあり、食材、特徴 調味料にこだわりを持った中華料理店です。

■1,100円プレート

オータム東巴プレート
Assorted local autumn dishes Chinese

富良野産トウモロコシと海の幸のさくさく春巻き
Corn and seafood spring rolls

札幌近郊農家さんのお野菜と赤井川産ポークの上海風黒酢豚
Sweet and sour pork with black vinegar

小樽産トマトと中札内田舎鶏の棒棒鶏
‘Ｂang Bang chicken’ Szechuan dish of chicken and tomato in spicy sauce

中華ちまき
Chinese Sticky Rice Dumpling

※上記全て入って、1,100円です！！

海鮮春巻は、トウモロコシの旨味たっぷりの海鮮の塩味炒めを春巻の中に閉じ込めました。
黒酢の酢豚は、酸味をマイルドに仕上げました。お肉と相性の良いお野菜をチョイス 特に南瓜はおすすめです。
棒棒鶏は、くせがなく、それでいてしっかりとした味がする中札内田舎鶏をしっとりと蒸しあげ仕上げました。
ゴマソースが食欲をそそります。

■550円メニュー

・日高産秋鮭のフリット　甘酸っぱいソース　香味パウダー掛け
Deep fried salmon with sweet and sour sauce

お店で人気の海老マヨを秋鮭。パン粉、ココナッツ、白ごま等の入った香味パウダーをアクセントに！

・道産小麦のつるつる麺　十勝のお豆入り温かいザージャン麺
Local Wheat Chinese noodles with beans and pork

道産小麦を使った白い麺が特徴です。つるつる、のど越しの良い麺にお豆の入った甘辛い肉みそをたっぷりかけます。

・芽室産ゴボウのフカヒレ入りクリーミーなスープ
Shank Fin with burdock Potage

ゴボウのピューレをベースにキャベツ、ニンジンなどの秋野菜を使い仕上げました。ふかひれ入りです。

「ふかひれ」が入っています！！そして550円と大変リーズナブル。

普段このお値段では食べられないようなメニューを取りそろえ、皆様をお待ちしています！
「シェフ」が作るお料理、堪能してください！

「シェフズキッチン」の出店一覧はこちら！
メニューの発表も続きますので、ブログをチェックしてくださいね！

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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）

9月11日(金)、12日(土)  ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土)  インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です

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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

シェフズキッチン出店メニュー★オステリアジリオ（9/14）

Posted by autumnfest on 2015年9月13日(日) 16:31

さっぽろオータムフェスト2015、開幕しました！

たくさんのご来場ありがとうございます。

雨が降る時間もありましたが、実はそういう日が狙い目！いつも並んでいるお店も割とすんなり購入できてしまいますよ。

大通公園11丁目会場のシェフが日替わりで料理を提供する「シェフズキッチン」。

9月14日（月）に出店するイタリアン「オステリアジリオ」のメニューをご紹介します。

★9月14日（月）出店
オステリアジリオ

道産食材、季節を大切にしながら、昭和イタリアンと北海道イタリアン、優しいイタリアンを心がけているという、市内中心部にあるお店です。
「さっぽろシェフズキッチン」では、夏の終わり、秋の始まりをイメージしました南イタリア料理を提供します！

■1,100円プレート

シチリアの前菜盛り合わせ
Special Sicilian 　assorted appetizers

お米とマケロニのトマトとチーズのライスコロッケ、アランチーニ
‘Arancino’ Rice Croquettes filled Cheese, tomato and macaroni

俱知安、大麦豚肉のコッパとスモークロースト
Pork ham and roasted smoked pork

マグロのほほ肉とナスのカポナータ　クロスティーニ
Tuna&Eggplant caponata open faced sandwich

※上記全て入って、1,100円です！！

トマトとチーズのライスコロッケ、ナスと鮪ホホ肉の甘酢煮カポナータのトースト、道産豚肉の煮こごりとスモークローストで一皿でシチリア（北海道）を表現しました。

■550円メニュー

・野見山ファームの白いトマトとバジリコ　；パッパ　アル　ポモドーロ　　魅惑のパン粥
‘pappa al pomodoro’ white Tomato and Bread Soup

南トスカーナのトラディショナルを、岩見沢の野見山さんの白いクリームトマトのベースに千歳の梅村さんのハーブの優しいパン粥、赤いトマトに無い爽やかな酸味をお楽しみ下さい。

・道産　道東、オホーツク地方の海とお野菜　；サンマ、松の実、サフランのマケロニ　カーサレッチ
Macaroni pasta ‘casarecci’ with pacific saury fish and vegetables , pine nuts, and saffron

シチリアの伝統料理をイワシをサンマに変えて再現しました。道産玉ねぎをじっくり炒めたところにサンマ、サフラン。隠し味にはドライフルーツが入っています。

・タリアテッレ　道産牛とお野菜　；十勝牛ネック、筋肉の煮込みソース
Tagliatelle pasta with meat sauce

特に経産牛のすね、スジ、アキレス腱をじっくり煮込んで作りました。留萌のルルロッソの手打ち麺の相性は最高。ワインはオーガニックワイン、南イタリアワインド用意しております

大通会場の各会場には、屋根がついたテント席もありますので、雨の日も大丈夫！
あたたかい服装でお越しください。

「シェフズキッチン」の出店一覧はこちら！
メニューの発表も続きますので、ブログをチェックしてくださいね！

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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）

9月11日(金)、12日(土)  ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土)  インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です

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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

2015年のさっぽろオータムフェストは9月11日（金）～10月4日（日）開催！

Posted by autumnfest on 2015年9月8日(火) 13:41

いよいよ、2015年の「さっぽろオータムフェスト」の開催が近づいてきました。
2008年に始まり、今年で8回目となります。今年も北海道各地から美味しいものが大集合します！

2014年は200万人を超えるお客様に来場いただきました。
今年は会期も延長し、会場となる大通公園には丁目ごとに
コンセプトが違う8つの会場が登場します！

公式ブログや、丁目ごとのブログで、会場の様子やおすすめのブースなどを紹介していきますので、お楽しみに！

【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

【大通公園会場案内】各丁目のブログもご覧ください！

★  1 丁目会場「さっぽろオクトーバーフェスト2015」
ビールの祭典「さっぽろオクトーバーフェスト」を、さっぽろオータムフェストの
会場として開催。札幌の姉妹都市、ドイツ・ミュンヘンで開催される世界最大のビー
ルの祭典「オクトーバーフェスト」を再現し、ドイツの樽生ビールや道内各地のクラ
フトビールを堪能できる。

★  4 丁目会場「SAPPORO WELCOME PARK」
会場全体のエントランスとして、北海道の料理人や企業、団体が、良質な北海道の
食材でお客様を「おもてなし」する会場。総合案内所を設置し、観光情報等も広く発
信する。

★  5 丁目会場「北海道の新・ご当地グルメ＆HOKKAIDO ラーメン祭り2015」
北海道の魅力アップのため、道内各地それぞれの地域で地元の食材を生かして開発
された個性あるご当地グルメを提供。新たなご当地グルメも登場。

★  6 丁目会場「あおぞら×ほしぞら収穫祭 6 丁目はーべすとバザール」
「北海道の秋・札幌発信の食」をテーマに、全国で大人気のスープカレーやさっぽろ
スイーツを提供し、より魅力的な「札幌の食」と「まちの楽しさ」との出会いを演出。

★ 7 丁目会場「大通公園7 丁目BAR」
道内のワイナリーや酒蔵からとっておきのワインや日本酒、道産果実を使用したカ
クテルを提供。女性に大人気の「北海道ベーカリーマルシェ」のほか、今年は道内5
つのチーズ工房が参加する「ほっかいどうチーズ工房ヴィレッジ」を併設。

★  8 丁目会場「札幌大通ふるさと市場」
100 を超える北海道内の市町村や団体が出店。4 期に分けて入替出店し、北海道の秋
の魅力を存分に楽しめる。昨年よりも飲食・休憩スペースを拡大。

★  10 丁目会場「驚き！発見！産直グルメが勢ぞろい！Oh!ドーリファーム」
北海道の宝である新鮮な一次産品にこだわり、野菜や肉・海鮮などのグルメを提供。
また、席数の割合を多めに設定し、ゆったり過ごせる会場構成とする。
★  11 丁目会場「World Food Park」
「札幌・北海道と世界の食」をテーマに、札幌市内で人気のフレンチやイタリアン
などのシェフたちが日替わりでお店の味を提供する「さっぽろシェフズ・キッチン」
をはじめ、料理を通じてさらに多くの国と出会う機会を提供。

★ できるだけプロジェクト（11丁目会場）
できるだけ地元の農産物を食べてもらうことを目的に、札幌市内及び近郊農業者が野菜や新米などの直売を行います。また、地元野菜を使って市内飲食店やシェフズキッチンとのコラボメニューも提供します。

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【その他の企画】

★  コラボレーション企画として、円山、すすきの、創成川東、藻岩山、札幌駅、定山渓の各エリアの飲食店やホテルが参加し、オリジナルメニューを提供します。

★  さっぽろオータムフェスト特別会場「北海道おまつり広場」
創成川公園狸二条広場において、道内産のカキや各地のイベントで提供されるご当地グルメなど、北海道各地の美味しい食べ物を提供。
期 間 ：9 月11 日（金）～10 月4 日（日）
営業時間 ：10：00～20：30（ラストオーダーは20:00）
場 所 ：創成川公園狸二条広場（中央区南3 条東1丁目）

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【公式ガイドブック配布中】

札幌市内の観光案内所、市役所、区役所などで、「公式ガイドブック」を配布しています。
会期中は、大通公園4丁目の総合案内所や各会場でも配布します。

★  さっぽろオータムフェスト公認アプリ「さっぽろグルメクーポン」（無料）
観光・グルメ情報・クーポンのスマホアプリ。
北海道のおいしいものなどが当たる「さっぽろオータムフェストプレゼントキャンペーン」や、
大通会場で使えるクーポン券が当たる「来場者アンケート」や、会場他の対象エリアを巡る「スタンプラリー」も実施します。
詳細、ダウンロードはこちら→
http://www.sta.or.jp/app/

盛りだくさんの内容です。各ページやブログを、くまなくチェックしてください！