旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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2012年シェフズキッチン参加店「ブラン」
Posted by autumnfest on 2012年9月4日(火) 13:15
2012年シェフズキッチン参加店「ブラン」
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は2回目の参加のとなる「ブラン」。
シェフズキッチンの出店日は9月16日（日）・17日（月/祝） です。
ブランは、フレンチのお店。
ソムリエもいて、ワインにもこだわりを持っています。
フランスワインを中心に古いビンテージワインも手ごろに提供しています。
カウンター席もあるので、1人でも訪れやすいです。
山内シェフが作るフレンチは、どこか優しい味。
実家が旅館で、和食も得意なシェフ。
隠し味に昆布を使ったりと、ちょっと和風なテイストも。
お店ではカレーも人気メニューの1つです。
今回のオータムフェストメニューにもその隠し味が入っていますよ！
普段お店でも使っている食材など、旬の食材が使われているのはもちろん、
ちょっと珍しいのが「フグ」を使った一品。
メニュー発表をお楽しみに！
■公式サイト
ブラン
札幌市中央区南6条西4丁目新宿通りホワイトビル1階
電話 011-513-4060
2012年シェフズキッチン参加店「オステリア クロッキオ」
Posted by autumnfest on 2012年9月1日(土) 09:05
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加の「オステリア クロッキオ」。
シェフズキッチンの出店日は9月26日（水）です。
オステリアとはイタリア語で「居酒屋」
クロッキオは「飲み仲間」の意味。
狸小路8丁目にオープンしたのは2011年の4月。
今回シェフズキッチンに参加する唯一の女性シェフです！
オーナーの児島シェフは、今のお店をオープンする前、
過去2回のシェフズキッチンの期間中、ヘルプスタッフとして、
参加したほとんどのレストランのブースに入りました。
その後、お店オープン直前まで、ラ・サンテで修業したそうです。
「オータムフェストのシェフズキッチンがあったから、
今のお店がオープンできましたし、
ラ・サンテで高橋シェフに修業させてもらったのは
毎日が勉強で、本当に感謝しています。料理の考え方がガラッと変わりました。」
お店では、イタリアンだけではなく、ラ・サンテで学んだフレンチの技術も
活かされているようです。
カジュアルで女性一人でも立ち寄れるお店。
混みあうことが多いので、予約をおすすめします。
児島シェフ（右から2人目）とスタッフたち
今回のシェフズキッチンで提供するメニューは
かなりボリューミー！お楽しみに！
■オステリア クロッキオ
札幌市中央区南3条西8丁目7-4 狸小路内
電話 011-207-3522
2012年シェフズキッチン参加店「リッチ クッチーナイタリアーナ」
Posted by autumnfest on 2012年8月30日(木) 20:02
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加のイタリア料理店「リッチ クッチーナイタリアーナ」。
シェフズキッチンの出店日は9月24日（月）・25日（火）です。
2011年11月、大通公園の南エリアに新規オープン。
コンセプトは「人に教えたくなる隠れ家」。
普段使いできる、カジュアルな雰囲気で、
カウンター席もあるので1人でも訪れやすいお店です。
川﨑シェフは、イタリアで修業。パスタが得意！とのこと。
オータムフェストのために、なんと羊を2頭買い（！）して準備しているそうですよ。
その情報だけで食欲わいてきませんか？
北海道の秋を楽しんでもらえるようなメニューがたくさん。
発表をお楽しみに！
■公式サイト
リッチ クッチーナイタリアーナ
札幌市中央区南1条西7丁目12-2 大通公園ウエストビル2階
電話 011-280-4700
2012年シェフズキッチン参加店「バンケット」
Posted by autumnfest on 2012年8月27日(月) 02:49
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加のフレンチレストラン「バンケット」。
シェフズキッチンの出店日は9月18日（火）・19日（水）です。
肩の力を抜いてフレンチを。気軽に本物の味わいを。
2006年に中央区西20丁目にオープンした、カジュアルなフランス料理店です。
フランスの三ツ星レストランや東京などで修業を積んできた若杉シェフが作るのは
「美味しく、楽しいフレンチ」。
三ツ星レストランでは魚を担当し、デザート作りも得意というシェフ。
オータムフェストのメニューでもその味を楽しめますよ！
メニュー発表をお楽しみに！
■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話 011-562-1221
2012年シェフズキッチン参加店「カプリカプリ」
Posted by autumnfest on 2012年8月21日(火) 00:04
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はイタリアンレストラン「カプリカプリ」。
シェフズキッチンの出店日は9月20日（木）です。
初回から参加し、今年で4回目の参加となる「カプリカプリ」は、
白石区から移転し、2012年4月にテレビ塔の東側、
札幌市中央区南1条東2丁目13番地1階にリニューアルオープンしました。
店内は落ち着いた雰囲気。
ソムリエのマダム念願のワインセラーもできました！
「カプリカプリ」の特徴の一つは、
塚本シェフご夫婦で手掛ける自家菜園（かなり本格的！）の食材を使った料理。
今年も豊作なようです！
今時期採れているのはズッキーニ、トマトや、インゲン、ラズベリー、ハーブなど。
今年は黄色いインゲンに初挑戦したそうですよ。見せていただきました。
珍しい野菜もたくさん栽培しています。
花ズッキーニやアーティチョークなどなど！
自身も農作業に携わることで、生産者の大変さを痛感している塚本シェフ。
生産者や作り手の思いもこもった、季節感が伝わる料理を楽しめるお店です。
「今年は1日だけの出店ですが、
他の日に出店する若いシェフたちの活躍が楽しみです。
北海道の魅力を味わってほしい、美味しいものを提供したい、
という志あるシェフ達の集まりである『シェフズキッチン』の今後の広がりに期待しています。」
と塚本シェフ。
普段お店でも使っている食材や、自家菜園の野菜を使って、
今年もオータムフェスト用のメニューを作ったそうです。
後日メニューを発表します。お楽しみに！！
■公式サイト
カプリカプリ
札幌市中央区南1条東2丁目13番地1階
電話 011-222-5656
