旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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シェフズキッチン「ラ・サンテ」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月2日(金) 21:22
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
「ラ・サンテ」のメニューをご紹介します！
もちろん、このお料理にあうワインも用意されていますよ！
「シェフズキッチン」のボス的存在、高橋シェフのメニューを、
こんなお手頃価格で食べられるなんて！
今年は初日の1日だけの参加です。
参加日程 9月16日(金)
■1000円メニュー
足寄 石田めん羊牧場の羊を使った秋の恵みの一皿
・羊とインカのめざめと白いんげん豆の煮込み
・羊のパテ・アンクルート
・色々な秋野菜のマリネ
■500円メニュー
道産ポークの田舎風テリーヌ 茄子とトマトのフォンデュ ジャガイモとオニオンのパン添え
知床鶏とズワイ蟹の白いソーセージ"ブーダンブラン"海老のエッセンスのソースとアイオリ
秋鮭と浅利貝とたっぷり野菜のクラムチャウダー 道産小麦のバゲット添え
■300円スイーツ
かぼちゃの塩プリン ビート黒糖のケーク添え
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
2011年シェフズキッチン参加店「ラ・サンテ」！
どんどん、他のシェフズキッチンメニューも紹介していきますので、
お楽しみに！！
4丁目シェフズキッチンの出店スケジュール
Posted by autumnfest on 2011年9月1日(木) 12:45
9月に入りました。
2011年は9月16日（金）から始まる「さっぽろオータムフェスト」。
もうすぐですよ！
楽しみにしている方も多いと思いますが、
4丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」の出店スケジュールが発表になりました！
昨年の6店舗から、2011年は9店舗に。
昨年は全店制覇した強者もいらっしゃったとか。
みなさんのレポートも楽しみにしています！
・・・では、発表します。
● 9/16(金) ラ・サンテ
● 9/17(土)・18(日) MONTORGUEIL（モントルグイユ）
● 9/19(月祝)・9/20(火) リストランテ カプリ・カプリ
● 9/21(水)・9/22(木) sagra
● 9/23(金祝)・9/24(土) ル・プルコア・パ・・・
● 9/25(日)・9/26(月) 葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO
● 9/27(火)・9/28(水) KAMEHACHI
● 9/29(木)・9/30(金) aki nagao
● 10/1(土)・10/2(日) ブラン
写真は2010年時のもの。
外でワインと一緒に頂いたら最高♪
こんなお昼時、自分で掲載していて、お腹がギュルギュルなってしまいました。
これから、各店のメニューを全部紹介していきますので、
ある意味 “覚悟” していてくださいね(笑)
公式サイト、4丁目会場のページも合わせてご覧ください。
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area4/
さっぽろオータムフェスト公式サイト・会場情報
Posted by autumnfest on 2011年8月31日(水) 23:24
さっぽろオータムフェスト公式サイト
2011年度の会場情報を更新しました！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
お待たせしました！
大通公園4丁目会場～8丁目会場まで、
詳細が発表されていますよ。
各丁目のブログも更新中。
すでに美味しい情報も出ているようです♪
詳しくは各ページをご覧ください。
★ 4丁目会場 ウェルカムゲート
人気シェフの料理やとれたて野菜を販売！会場＆市内グルメの総合案内所
★ 5丁目会場 北海道の新・ご当地グルメ＆ラーメン祭り2011
道内の新・ご当地グルメ＆ラーメンが大集合。今年は道産牛の牛巻きグルメも
★ 6丁目会場 あおぞら×ほしぞら大通バザールアミーゴ！
札幌発信の「食」や「カルチャー」を満喫
★ 7丁目会場 北海道のお酒と酒肴
北海道産のお酒とおつまみをさらにパワーアップ！！
★ 8丁目会場 札幌大通ふるさと市場
味の味覚が集合する「巨大ショーケース」
★ さっぽろできるだけプロジェクト
4丁目会場で、札幌市内及び近郊農業者が、タマネギ、カボチャ、ジャガイモ、トマト、ニンジン、新米などの直売や、野菜の味を生かした飲食物を販売します。
4丁目シェフズキッチン参加店「ル・プルコア・パ・・・」
Posted by autumnfest on 2011年8月30日(火) 07:00
大通公園4丁目会場に登場する「シェフズキッチン」。
札幌市内の人気店、こだわりの店のシェフたちが日替わりで登場。
今回は参加店9店舗の中から初出店の「ル・プルコア・パ・・・」の店舗をご紹介します。
お店があるのは東区、地下鉄東豊線「環状通東駅」から徒歩約6分のところ。
道外からも、市内各地域からもファンが訪れるといいます。
フランスの三つ星レストランなどでの修行経験がある久保田シェフが
ベーシックなフレンチに、シェフらしさをプラスした料理を提供してくれます。
温かいサービス、北海道産食材を使用したオリジナリティのある料理が楽しめますよ。
田舎のオーベルジュをイメージしたという店内はアットホームな雰囲気。
奥にも広い個室があります。
お店のおすすめとして紹介いただいたのは
ムラサキカリフラワーとホタテ貝のスモーク フルーツトマトとビーツのマリネ
これからの季節は、シェフ自ら狩猟する北海道産ジビエ（野生の鴨、鹿など）、
梨・林檎・ぶどうなどのフルーツ、ゆり根、かぼちゃ、きのこなどを使った料理を楽しめるそうです。
また、春には採りに行った山菜、夏は野菜、ホワイトアスパラなど、北海道食材を年中使っています。
2011年には、大通に「ラ・サラマンドル」というフランスの郷土料理をリーズナブルに出すお店をオープン。
「ル・プルコア・パ・・・」の営業後、久保田シェフも顔を出しているそうです。
「ル・プルコア・パ・・・」のものだとわかるような料理を出していきたいという、久保田シェフ。
シェフズキッチンでも道産食材を使ったフレンチを提供してくれます！
■公式サイト
ル・プルコア・パ・・・
札幌市東区北19条東16丁目4-27
電話 011-785-5455
カテゴリー: ４丁目会場｜タグ: さっぽろオータムフェスト, イベント, グルメ, シェフズキッチン, フレンチ, ル・プルコア・パ・・・, 北海道, 大通, 大通公園, 札幌, 観光, 食
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4丁目シェフズキッチン参加店「葡萄酒倉庫」
Posted by autumnfest on 2011年8月29日(月) 07:00
大通公園4丁目会場に登場する「シェフズキッチン」。
札幌市内の人気店、こだわりの店のシェフたちが日替わりで登場。
今回は参加店9店舗の中から「葡萄酒倉庫」の店舗をご紹介します。
お店の正式名は
「葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO」
（ブドウシュソウコ アヴェク レ グラン テロワール ホッカイドー）
円山エリアにあります。
フレンチの太田了光シェフと、日本料理の経験もある大谷奈々シェフが
「新北海道料理」を目指して、主食材はもちろん、
オイル、酢、みそ、醤油などの調味料も仲間の生産者さんの物を使用し、
一皿丸ごと北海道産の料理を提供してくれます。
シェフは自ら生産者のもとに通い、その思いをダイレクトに伝えたいと、
2011年はMARCHE de SO-KO（マルシェ ドゥ ソーコ）という直売市を企画し、
野菜や、実際にお店でも使っているというこだわりの調味料などの販売も行っています。
通年メニューの一つから、おすすめメニューを教えていただきました。
「古平産グリル活ダコのマリネ、季節の野菜とともに」
秋は焼きナス、人参、牛蒡、長芋などが盛り付けられます。
これから、秋、冬は
野生のエゾ鹿、天然のキノコ、スペシャリテの鱈の白子(タチ)の葛寄せ豆腐などを楽しめるそうです。
葡萄酒倉庫は、過去のシェフズキッチン参加の経験により、
ほとんどのメニューがワンコインで楽しめるお店「バール マガッツィーノ」を大通に開店しました。
シェフズキッチン同様お手頃価格なおつまみやワインなどが用意されています。
既製品、化学調味料、食品添加物は一切使わないというこだわり。
シェフズキッチンにも、北海道の食材がたっぷり使われたメニューが
用意されていますよ。お楽しみに！
■公式サイト
葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO
札幌市中央区南3条西22丁目2-7 ブローニュ円山1Ｆ
電話 011-614－5430
