エゾシカ＆ラワンブキのパスタ

Posted by autumnfest on 2010年6月24日(木) 22:18

BARCOMに立ち寄ったら、目を引くオススメメニューが。
足寄町のラワンブキといえば、人の身長以上に大きくなる
あの巨大なフキですよね。
そのラワンブキと、北海道ならではのエゾシカがパスタの具となってのランデブー。

エゾシカはきちんと処理されていて、臭みは全くなし。
初めての方も素直に食べられる柔らかさもありました。

ラワンブキも食べ応えがあって、味をかみしめることができましたよ。



ん？これはなんでしょう？
リンゴ？
洋ナシ？
・・・いえいえ、違います。
実はこれ、「新篠津の生カブのシンプルサラダ」だそうです。
カブそのものの旨みが楽しめます。

カウンターにも、ほら、カブがゴロンとおいてあります。
そして、その奥のマシンからパチパチはねる音とともに、
香ばしい良い香りが漂ってくるではありませんか。

カリカリチーズのポップコーンの出来上がり！





そして、いつものように美味しいワインと美味しいタパに囲まれて、
楽しいひと時を過ごしたのでした。

BARCOMランチ

Posted by autumnfest on 2010年5月11日(火) 21:14

実は、BARCOMで初ランチ♪


パスタの単品もおいしそうでしたが、


私はサンドセットにしました。
サラダにスープを味わっていると、

分厚いパテが入ったサンドイッチが登場。

このあと、クッキー付きのエスプレッソで締め。
900円ですが、十分満足です。

ふきのとうのパスタ

Posted by autumnfest on 2010年5月2日(日) 19:08

BARCOMに、春らしいメニューが登場しましたよ。

ふきのとうのパスタです。
調理の仕上げ段階で、刻んだふきのとうをサッと和えるので、
ちょっとほろ苦い春の香りを楽しめます。



そして、今日も、ただ焼いただけのしいたけや、
生ハム、パテをいただきながら、
たっぷりワインを堪能して長居してしまいました。



２大巨頭がスペイン視察旅行中に、かなり売上に貢献しました　(^。^)y-.。o○


そうそう、このチーズ盛り合わせですが、さきいかも入っているのかぁ、
と思って食べたら、これもちゃんとしたチーズでした（笑）

うさぎのリエット

Posted by autumnfest on 2010年4月14日(水) 22:55

BARCOM（バルコ）に行ったら、なんかメニュー表に字がぎっしり。


通称「ラボ」でどんどんメニューが開発されていて、
スタッフはいつも実験台となり、まかないとして食す日々。
惜しまぬ努力の結果、世に出たメニューだけなので、これでも厳選しているとか。





そんな中でも、カウンターにで～んとおかれた
定番の大樹産ホエー豚の生ハムは、注文せずにはいられません。
そう昔習いましたね、このフレーズ。
“can't help ～ing”ですよ！

ぎっちょの宮ちゃん、見事な手さばき。


そして見つけたのが、うさぎのリエット。

シカ以外の野生肉を生産している通称「ジビエ牧場」から入荷したうさぎ肉だそうで、
若干野性的な風味もしますが、それがまたくせになる美味です。


シェフの金子くんに、「これが一番得意だ、誰にも文句言わせない、
ってメニューをお願い！」って思いっきりハードル上げて
ムリな注文する人がいたもんですから・・・
出てきましたのが、羊のソーセージを使った生パスタ。
（ちゃんとした名前覚えられませんでした。。。）


このパスタには、できプロのキタアカリが使われているんですよ。



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さっぽろオータムフェストの公式サイトをプチリニューアルしました。
できプロブログも秋の収穫に向けて動き出した様子が、マメに更新されていますよ。
ぜひご覧ください。

マイナーチェンジ

Posted by autumnfest on 2010年2月25日(木) 00:57

先日からランチが始まったBARCOMですが、
マイナーチェンジしているのをご存知ですか。

ランチ限定で、こんなハイチェアが登場。
スタンディングはちょっと辛くて、なかなか足を運びづらい・・・
と思っていたアナタに、おススメですよ。
（夜の部ではこっそりヒミツの収納スペースに隠れるそうで）


また、オータムフェストサテライトスペースコーナー部分も
いつの間にかこんなパレットのような天板がおかれ、
オシャレ度アップ！



何かがいつも新しいBARCOMへどうぞ。