【旭川市】蕎麦切 左膳

Posted by menblog2 on 2011年5月31日(火) 21:10

すっかりご無沙汰しておりました、姉：由季ですm(＿)m
あちこち食べてる気はするのですが、何しろアップする時間がなく・・(> <)
これもゴールデンウィークに旭川に行ったときのものです。
でも、ここは他を差し置いてもご紹介したかった！

旭川市神楽岡にある「蕎麦切　左膳」さんです。
旭川の中心部からちょっと外れる、高台の住宅街の中にあります。
初めて行ったら、道迷うかもな～

ここは土日は開いているものの、11時から15時までという時間の短さ。
実はワタクシ、3度目のチャレンジでようやくありつけました(^ ^);

【わんこ三昧　900円（期間限定）】
海老天せいろがイチオシのようでしたが、
何しろ種類をたくさん食べたがるのが、女ごころの悪いクセ（笑）
「わんこ三昧」ってネーミングもかわいいし、
ビジュアルが美しいのに惹かれるんですよね～～
器や箸置きもステキなチョイスです。
夏限定なので、まだメニューにあると思いますよ。



【大根おろしそば／とろろそば】
辛味が抑えられて、食べやすい大根おろし。
とろろだけに山葵が添えられている心遣いがうれしい！

【揚げ餅＆揚げ茄子そば／おまけの天ぷら・香の物】
揚げ餅・揚げ茄子で一気にボリュームアップ！アスパラも入ってました。
おまけの天ぷらは、かぼちゃといんげんだったかな？
さっくりと揚がってホクホクでした。
お漬物の盛り付けもきれいです(^o^)

蕎麦は地元・上川の「大雪そば粉」を外一（蕎麦粉10・小麦粉1）で打っているそう。
蕎麦粉は石臼挽きで、色が濃いですね。
麺は比較的ちょい太めかな？と思いますが、蕎麦粉の甘みまで感じますね。
だけど喉越しはいいし、これはおいしい！！
つゆも甘すぎず酸味も程よくて、麺にも合っていると思います。



いや～～、ここはかなり好みです！
ワタクシの中で、旭川トップクラスの蕎麦だと思いますね。
蕎麦粉が地元産だから、尚更おいしく感じるのかしら！？
（意外に旭川で地元産の蕎麦、食べられないんですよ）

旭川はラーメンのイメージが強いですが、
蕎麦粉の生産量はたしか全道で3位のはず。
地元の蕎麦も、もっと食べて・広めてほしいですね～～



「蕎麦切　左膳」
旭川市神楽岡2条5丁目1-5
0166-66-8138
11:00-15:00(売切れ次第閉店) 
定休日：第1・第3月曜日

【札幌市東区】 蕎麦切り 春のすけ 2011

Posted by menblog2 on 2011年3月3日(木) 10:54

　2011年3月。
名残の大雪が北海道で舞っています。

1月に職場が西区から東区に異動となったわたくし：靭が真っ先に喜んだのが、

『通勤途中に
　　　【春のすけ】があること』
でございます。（笑）
本日は休日での入店ではありますが、今後は仕事帰りに寄れちゃうってんで、色々と楽しみでございます。

【もりたま　650円＋大盛り150円】
今回は久しぶりにあっさり目オーダー。（笑）
麺大盛りですが･何か？

たまごを溶いて、その中につゆを入れたりして、そばと一緒に戴きます。




そばは細麺でいただきました。
相も変わらず・十割でこの細さと肌質。
しなやかな麺のコシと喉越しは相も変わらず素晴しいです。

ぷりっぷりの生たまごを溶いて･

そばつゆと一緒になったたまご液の中にそばをつけて・・・



たまごの粘性がそばつゆをそばを引き連れて口の中に入っていきます。
そばつゆがマイルドになって、あっという間にぺろっと平らげてしまいました。

通常のざるそばとはまた違う味も楽しめていいですなあ。

そしてとろとろのそば湯。
春のすけさんの濃いそば湯が大好きです。

今回はたまごも入っているので、より滑らかな口当たりとなっております。
あったまるな～

このポットの中のそば湯を一人で全部飲んじゃいます。（爆）

美味しいお蕎麦屋：春のすけさんの3月の休業日のご案内。

3月11～19日がお休みだそうです。
ちょっと長いお休みですが、ゆっくり休んで・戻った時はまた美味しいおそばを作ってくださいませ。

あとは、金曜日はランチ営業のみ。
土曜日は定休日なので皆々様・宜しくお願い致します。

『蕎麦切り 春のすけ』
札幌市東区北7条東3-15-72 
011-742-1290
営業時間は上記画像参照。

【島根県出雲市】荒木屋

Posted by menblog2 on 2011年2月19日(土) 00:34

先週の３連休で、島根県出雲－益田－広島県竹原市に行ってきました姉：由季です。

メインは酒蔵めぐりでしたが、そのときの様子は
100マイルでおなじみ？？瓶燗王子が詳しく書いてますので

その１
その２
その３

そちらを見て頂くことにして、

出雲にきたら、出雲大社に行って出雲そば食べないと！！！と
騒いだワタクシ（爆）

こちらは縁結びの神様と呼ばれる、出雲大社です。
今はちょうど遷宮の時期にぶつかり本殿を見られないのが残念ですが
仮の本殿（拝殿）の注連縄は、本当に大きかった！！
10月には全国から神様が集まるという、出雲大社。
10月は漢字で「神無月」と書きますが、出雲だけは「神在月」になるんですよ～
やっぱりパワーがある場所だと感じましたね。
この写真から、皆様にもいい縁結びのパワーが伝わりますように！！

このとき、写真にはわからないけど結構な雪が降りまして、
北海道の寒さとは質が違いますね。風が身にしみます。
かなり寒かった・・・・


そしてやってきました、出雲そばの店・荒木屋さんです。
地元の酒蔵Eさんに出雲大社周辺で出雲そばのオススメをきいたところ、
こちらと近くの店の名前が出てきました。
実は行く前に、出雲観光協会がやっているツイッターのアプリ
「縁むすびったー」をチェックしていまして
自分のIDを入れると、縁が深い出雲の観光スポットを教えてくれるのです。
そして私はココ・荒木屋さんだったんです。・・・やっぱり麺なのね（笑）
ってことで、速攻で荒木屋さんに決定。観光客に人気があるんですね。
1F/2Fと広い席がありました。
Eさん、出雲大社と穴場スポットを案内してくださって
たぶん我々ではこんなに満喫できませんでした。
本当にありがとうございます！

出雲蕎麦といえば、割子そばです。
小さめの器に重ねて出てきます。
3枚から5枚まであるんですね。そして、1枚ごとに追加できます。

【天ぷら盛り合わせ 800円】
あまりにも寒くて、温かいものが食べたい！と
まず天ぷらをオーダー。
かぼちゃ・なす・ししとう・えび2本。もうちょっとあったかな？
えび2本はうれしい！
写真は見えずらいですが、抹茶塩がついてます。
衣はカリっとしていて、抹茶塩はかなりまろやかでした。

【釜あげそば　620円】
割子そばの前に、釜あげそばです。だって、めっちゃ寒かったんですから！！
釜からそのまま丼にうつし、だしを少々加えた出雲流の「かけそば」です。

だしの味が薄いので、そばの旨みをそのまま感じますね。
味がうすいと感じれば、卓上につゆが急須のようなものに入ってますので
それを加えます。

麺は細めですね。かなり柔らかいです。
蕎麦は挽きぐるみを使っているため、蕎麦の風味は強いですね。



【割子四代そば　1,380円】
待ってました、割子そば！！
何段食べるか、かなり迷ったのですが
釜あげも食べていたので、4段を二人でわけました。

普通の割子そばは、３段重ねで海苔・ねぎ・もみじおろしの薬味。
四代そばは、なめこおろし・有精卵・とろろがつきます。

そば湯が同時に出てきて、それも湯飲みに入って出てくるのが新鮮！

これが薬味をのせたところ。
つゆを上から「のの字」にかけると説明書きにありますが、
かなり勢いあまって渦巻状にかかった気が（笑）

普段食べているそばより、ちょっと柔らかいですね。
コシを求めている人には、物足りないかも。
だけど蕎麦の風味は強い！挽きぐるみだからでしょうね。
音威子府の黒い蕎麦を思い出しました。

つゆは、今まで食べたことない風味がありまして
何かな～と思ってたのですが、ネットで調べたらウルメイワシのようです。
ウルメイワシは熱帯・温帯の魚なので、北海道では夏場くらいしか群れがこないよう。
だからなじみがないのかな？
酸味も少ないし、独特の旨みがあって地域性が出てるな～と思いました。

器に残ったつゆは、次に食べる割子の器に入れて
最後にそば湯と共に飲み干すスタイル。
この器だったら、そば湯は湯のみくらいでいいのかも～




この他にも、お酒にあうおいしいグルメを頂いたので、ちょっとご紹介。

【島根県出雲市・こん吉堂】

出雲でおいしくてこだわった日本酒が頂ける店、こん吉堂。
入り口の暖簾が、「夏子の酒」作者：尾瀬あきら先生の似顔絵！
もうここから、日本酒フリークにはたまらないんでしょうね～
料理は粉ものがメインのお店で、明石焼きが看板メニュー。
明石焼きはたこ焼きのような卵焼き。だしをつけて頂きます。
私はたこ焼きのソースが苦手で、昔から明石焼きが好きだったので
とってもうれしかった！フワフワ・トロトロです。


そしてほんと驚いたのが、もち米と黒米に包まれたシュウマイ！
ふわモチっとして、旨みも閉じ込められています。
これ、お弁当に使える！！

右はしじみの佃煮。すみません、すでに酔っ払って写真まっ黒・・
このしじみは出雲近くの神西湖でとれたもの。
しじみと言えば島根の宍道湖が有名ですが、地元では
神西湖のものが特に美味しいといわれているようです。
しじみの小さい実のなかに、うまみぎっしり！

天穏のイケメン杜氏、札幌出身の全日本酒プロレス代表・ならさんほか
蔵人さんたちと楽しい時間を過ごすことができました。


【島根県益田市　かすり】

地元では本当に人気があるらしく、店内かなり激混み。
お魚と日本全国から集められた日本酒の豊富さにビックリです！！
そして待ってました、刺身！！魚は刺身が一番好きなんです！！
それに山陰のお魚っておいしそうじゃないですか。北海道とは獲れる魚も違うし。
身もしっかりしていて、脂も乗っていておいしかったな～

そして驚いたのが、さばの粕漬けをあぶったもの。
見たことなかったです！塩がしっかり効いているので
日本酒をチビチビ愉しみながら、つまむのは至福です(^o^)


そして、一度食べてみたかったノドグロ！（アカムツともいうそうです）
高級魚といわれていますね。福島以南にしかいないので
北海道ではあまりお目にかかりません！
私が煮つけか、塩焼きか悩み、オススメを・・・と言ったら
扶桑鶴の大畑専務、どちらも頼んでくれたじゃないですか！
身は厚くて、ふんわり。脂が身に混ざりこんでるらしく
旨みもしっかりありますね。・・・ああ、また食べたい。。。


かなりの弾丸ツアーだったのですが、
出会った酒蔵の皆様のおかげで
楽しい出会いと、おいしい食事でかなり充実した旅でした。
また行きたいです！！！



最後に、なぜ瓶燗王子と一緒に？と思われたアナタ。
ご興味があれば、こちらの下のほうに詳細が。

【札幌市南区】蕎麦屋　此花

Posted by menblog2 on 2011年2月6日(日) 22:48

すっかりご無沙汰しておりましたm(＿)m　姉：由季です。
ネタはあるのですが書く時間が取れず、放置状態でスミマセン。。
順を追って放出しようと思いましたが、今日はホットなネタがあるのでまずコチラから。

久しぶりの我らがホーム：南区です。今日国道230号に出まして、
そういえば川沿から定山渓まで、お蕎麦屋さんが多いことを思い出し
走りながら気になった店に入ろう！とフラフラしていたところ、
ここのお蕎麦屋！と思って立ち寄ってみたのが、こちら此花さん。
ご自宅と一緒と思われる建物は、新しくて
とてもオシャレな外観で、ただならぬ？雰囲気。
こちらのお店やこちらのお店に、何となく似たイメージが。

さ、私は何のアンテナに反応したのかな？

店内に入り、メニューを見ようと思ってすぐ
目に飛び込んできた【３周年記念キャンペーン】
せいろorかけ＋ミニ天丼＆お新香＋コーヒーの此花セットが
通常1,100円→890円！！
2/5～13日（日）までの限定だそうです。
この日程なら、今日しか来れませんでした。
なんてラッキー！！

我ながらお得情報には鼻がきくんですな（爆）
もちろん、ソッコーでオーダーです！！

【此花セット　+　粗挽き十割蕎麦　100円】
店内は黒を基調とした家具に、赤い折敷がひいてあって、こだわりが感じられますね。
ジャズがかかっていて、蕎麦屋とは思えぬ落ち着いた雰囲気。

店の作りも美しいけど、出てくる蕎麦も美しいですね～
特にこのザルで出てくると、ちょっとテンションあがります。
こちらの店とかね。（今日はこちらの店攻撃多いな～）
お盆もこの配置を考えてるのか、上下が切れていてうまく収まっています。カッコイー！！

通常は二八蕎麦ですが、100円プラスすると十割にできます（冷たい蕎麦のみ）
十割好きの血が騒ぎました（笑）
麺は、粗挽きなので粒々が見えますね。しっかりした食感で、噛み応えがあります。
蕎麦は黒松内の奈川在来種とキタワセかな？香りも強いし、旨みもあります。
ただ、麺が短いのが気になるかな。十割って、細く長くって難しいんでしょうね。
蕎麦の味・うまみは十割がいいと思いますが
喉越しがよい蕎麦は二八なのかな～って思います。（二八食べてないけどね）
つゆは、北海道人好みの甘め。酸味もあまりなく、フラットな印象でした。


そしてミニ天丼。えび・ピーマン・しいたけ・かぼちゃ・なすの天ぷらがのってます。
ミニだけど、具だくさんですね～甘辛いたれで、ご飯がすすみます！
蕎麦の実らしきも入っていて、時折鼻にふわ～んと香りが漂うのがイイ！！

そして食後のコーヒー。やっぱり器もセンスいいわ～
コーヒーは詳しくないですが
（うちの靭は仕事柄飲んだら品種はわかるらしい）
しっかりした味わい。苦味と酸味がいいバランスです。



お蕎麦のメニューはこんな感じ。しいたけに力を入れてるのかな？
天丼のしいたけ、すっごく肉厚で旨みじゅわ～でした。


そして、お蕎麦のメニューがこんなイラストになってるんです。すっごく素敵！！！
相当美意識の高い店主さん＆ご家族なんだな～って思いました。
どんなお蕎麦か頼む前によくわかるし、写真よりも想像が膨らみますね。

パッと食べてサッと帰るより、余韻を楽しみたいお蕎麦屋さんですね。

夜は晩酌セットなんてのもあるみたいです。
うーん、ハンドルキーパーがいるね～


ほんと、国道230号線沿いは蕎麦の名店が多くて、
どの店に入ろうか悩んだんですけど
なんか、当たりくじを引いたみたいでちょっと嬉しかったです♪
蕎麦は南区！キャンペーンをやってもいいかもね☆

此花セットのキャンペーンは13日（日）まで。
定山渓に温泉に行く途中にでも立ち寄ってみてはいかがでしょう(^o^)



【蕎麦屋　此花】
札幌市南区藤野2条10丁目1-16
TEL・FAX:011-595-5588
11:30-15:00／17:30-20:00
定休日：火曜日・第1水曜日（祝日は営業）

【札幌市中央区】蕎麦とお野菜 おもてなし花桐

Posted by menblog2 on 2010年12月25日(土) 10:57

普段は菜食を心がけている姉：由季がずーーーっときになってたお蕎麦屋
花桐さんにやってきました。市電通・三吉神社の並びにあります。
蕎麦はもとより、野菜にこだわっていると聞いてたのですよ。
念願かなって夜に行ったものの、お酒のつまみがおいしくて
話がはずむうち、蕎麦を食べ損ねるという、大失態（苦笑）
改めてお昼にいってリベンジしてきたのです(^ ^);
そんなんで、まずランチタイムからご紹介を～


【彩ランチ　850円】
ランチタイムのセットメニューには
お肉がメイン、お魚がメイン、海老天丼と蕎麦のボリュームバージョンと
３つありまして、今回はお魚がメインのランチです。

いやぁ、見てくださいよ。850円にしてはかなりのボリュームです！
それに、とってもヘルシー！色もきれいで、見てるだけで楽しくなります♪


【ミニそば／かつおのサラダ】
花桐さんは、ひきぐるみと二八そばが選べるようですが
セットメニューは二八のようですね。
食べてびっくり、すごい歯ごたえです！
二八とは思えぬそばの力強さに驚きましたね。
つゆは優しく、酸味控えめ。蕎麦を引き立たせています。
大根おろしがあるのが、ポイントアップ！消化を助けます～

かつおには水菜中心の生野菜とあわせて
醤油ベースの甘辛いドレッシングとあわせてますね。
女性が好きそうな味つけ。
サラダだけど、ごはんにもよくあいます。



【おばんざい3品／白めし＆茶碗蒸し】
野菜が中心のおかず・３品。
かぼちゃに、あずきとみじん切り玉ねぎのあえもの
豆が入ったポテトサラダっぽいもの
ごぼうとごまの甘辛く煮たもの。

どれも優しくて、おいしいのですが
一番のお気に入りはごぼうでしたね。ご飯がすすみます！


私、蕎麦のセットメニューに茶碗蒸しが入ってると
一気にテンション上がるんですよね（笑）
玉ねぎとコーンが入ってました。甘みがのってますね～
ご飯は滝川産のあやひめを使っているよう。
ちょっとやわらかめの炊き上がりでした。


そしてここからは、夜バージョンです♪


【お通し／夜のおばんざい3種】
このとき、たしかお通しはかぶの葉か、大根菜
ごま油で炒めたものだったような・・（失念）
下にひいてある紙には、お野菜にこだわりのあるご主人の手書きの説明が。
素敵な字ですね～うっとりしちゃいました(^o^)

そして夜のおばんざいは、お昼と似たような感じかな？
里芋のおだんごがおもしろかったですね～



【野菜のお造り／さば黒酢〆め】
何が驚いたって、野菜を生でお造りにしてるんですよ。
普段は生野菜中心の食生活ですから、頼まないわけがないです！
ご主人がこだわっている野菜だからこそ
そのままでも、おいしくいただける野菜なんですよね～
蕎麦味噌をつけて食べてください、と言われましたが
そのままで野菜の甘みを充分楽しみました(^o^)

そしてしめ鯖ですが、黒酢でしめてるんです。
これが濃厚な旨みとなってるんですね～おいしい！
世の中のしめ鯖がみんなこうなればいいのに（笑）



【ゆり根の天ぷら／道産豚ごぼうのうすくず鍋】
ゆり根の天ぷらは、その特別メニューでした。
ゆり根がほっこりと、味も凝縮されていて、衣もサクサクでしたね～

やはり寒いこの時期、鍋物が欲しくなりますね。
豚の甘い脂とごぼうの力強い味つけが
くずのとろみをまとって、優しく変身してしまいます～
思わず「ほっこり」気分です(^o^)



花桐さん、イベントも定期的にやっているようです。
その中でも「花桐で女子会」の案内が貼ってあって
これ、絶対いいな！と思いましたね。
野菜中心でヘルシーなメニューが食べられて
おいしいお酒もいただけるし。
もちろん、男子にもオススメですよ～～


次回はぜひ「ひきぐるみ」のお蕎麦を頂いて
もっと野菜料理も愉しみたいな♪
定期的に訪れたいお店です！



「蕎麦とお野菜　おもてなし花桐」
札幌市中央区南1条西8丁目 小六ビル1階
011-219-7771
11:30-14:30／17:00-22:00 
定休日：日曜日