『そば』カテゴリーの投稿一覧
【東京都千代田区・神田】眠庵
Posted by menblog2 on 2010年10月11日(月) 08:48
ファイターズ通りにある、愛する蕎麦屋・春のすけ夫妻が
「由季さん、東京で蕎麦を食べたりしませんか？」と聞いてきたので
「ちょうど行く予定なの。オススメある？」と答えたら
「じゃ、ぜひ眠庵に行ってみてください！！」
と言われたので、東京に着いて速攻で向かいました（笑）
JR神田駅と秋葉原駅の中間って感じで、東京メトロ神田駅6番出口の真裏です。
間口90cm、黒い門に赤い暖簾のみ。思いっきり一度通り過ぎました（爆）
細～い路地を歩いていくと、味のある佇まいのお家が。どうやら戦前の建物のようです。
靴を脱いであがります。レトロな雰囲気に、ちょっとテンションあがります(^ ^)
【杉錦 生酛純米中取り原酒 680円・おから／豆腐（自家製） 320円】
眠庵のご主人は静岡のご出身だそうで、お酒も静岡のものをラインナップされてます。
コップいっぱいにお酒が注がれて、ちょっと嬉しい(^o^)
最近、日本酒を勉強中。
「生酛」「原酒」というキーワードだけで選びました。
たぶんはずれないだろうと（苦笑）
非常にキレがあるお酒でしたね。酸味も程よい感じでした。
お通しのおからは、サービスです。とてもしっとりでした。
自家製の豆腐は、とっても濃厚で、ずっしりと重みがあります。
好みでお塩をかけてください、と言われましたが
これだけでも、豆の甘みがしっかり感じられてとってもおいしい！
【うるか 320円／きのこのすりながし 210円】
うるかって、聞いたことあるけど、何か知りませんでした(^ ^);
鮎の内臓を塩漬けにした、塩辛みたいな感じですね。
味は、濃厚なかに味噌を思わせました。
これをチビチビなめながら日本酒を飲むと、マジヤバイ（笑）
豆腐につけて食べるのもオススメ！！
きのこのすりながしは、その時の特別メニュー。
いろんなきのこをスープ状にした感じですね。
きのこの旨みが凝縮されてます。
優しい味で、ほっとする一杯でした。
【二種もり 1,160円 北海道倶知安産／宮城県産】
蕎麦は「もり」と「二種もり」の2種類のみ。
二種もりは、産地の違う蕎麦粉で打った蕎麦を出してくれます。
きちんと一枚ずつ出してくれるのがいいですね。
最初は「北海道産です」と言われ、
「北海道のどこですか？」とすかさず質問！
倶知安の蕎麦粉でした。普段食べ慣れた味ですね（笑）
十割で打っているとのことですが、ボソボソ感がなくて、喉越しがよかったです。
そして二枚目は、宮城県産。
比べてみると、違いは歴然！色は北海道産のほうが濃いですね。
味も北海道産は野趣あふれる感じですが、宮城の蕎麦は繊細。
ちょっと力強さには欠けるけれど、その代わり香りが強い！！
ま～、びっくりです。こんなに差が出るとは。
産地の差というだけでなく、粉の特徴をよく捉えた
ご主人のチョイスがすばらしいと思います。
蕎麦のおいしさを改めて再確認しました。
つゆはあまり辛くなく、だしは枕崎産の本枯節のみらしく
シンプルながらに旨みたっぷり。
北海道の甘いつゆがお好きな人でも、満足できると思いますよ。
静岡出身だからなのか、わさびにもこだわってるのでしょうか？
鮫肌でとてもなめらかにおろしているのが、印象的でした。
東京の蕎麦の名店って、やたら値段が高いイメージがありますが
こちらは料金もお手ごろですね。
都会にいるとは思えない、まったりとした空間でかなり居心地がよく、
1時半に入ったのに3時近くまで居座ってしまい
最後の客になってしまった（爆）おひとりさまなのに・・・
休みのお昼に、ゆるゆると蕎麦屋酒。
至福のひとときなのでした～
いい店を教えてくれた春のすけ夫妻、ありがとう！！
そして春のすけも、新そばを提供してます。
ますたぁの打つ蕎麦は、さらに腕をあげてますので、
ぜひ行ってみてください(^ ^)
「眠庵」
東京都千代田区神田須田町1-16-4
03-3251-5300
[月・水・金]
17:30-21:00
[火・木・土]
12:00-14:00
17:30-21:00
定休日：日曜日・祝日
夜は予約したほうがいいみたいです。
その後ちょっと時間があったので、行ってみましたよ。スカイツリー！
建設中を見られるのは、きっと最後だろうと思ったので。
もうほぼ完成じゃない？と思ったのですが、まだまだ。
完成は634mですが、この時点では470m。
これでもかなり大きいのに、さらに150m以上高くなるとは！
浅草・吾妻橋からの眺めもいい写真スポットです。
アサヒビールの特徴的な（う○○的ともｗｗ）オブジェ＆
黄金の本社ビルの横に見えるんですよ～
【札幌市東区】 蕎麦切り 春のすけ （5th Anniversary）
Posted by menblog2 on 2010年8月3日(火) 10:41
我が松本兄弟が太鼓判を押すお蕎麦屋さん：
『春のすけ』さんが、2010年7月25日で5周年となりました。
おめでとうございます。
。* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ
と言うことで、（どんなだ）食して参りましたよ。
繁忙時間を避けて13時30分頃に入ったのだが、それでもサラリーマンの方々がいっぱいいらっしゃいました。流石です。
【天せいろ 1200円】
今回は思い切っての天せいろ。（お給料日なので）
今回の麺のセレクトは細打ち麺。
いつも迷うんですよね～ 太打ち麺か細打ち麺かで。（汗）
アタシのいつもの席：カメラ前でいただきます。
天ぷらは、野菜天3種（かぼちゃ･茄子･大葉）＋海老天。
全体的にからりと揚がっていい食感。
かぼちゃは中がほっくほく。海老はブリンブリンでした。
あまりの揚げっぷりに上あごにダメージが。（いっぺんに頬張るからだ）（汗）
アタシのカメラワークの未熟さで、画像が暖色系ですが、
麺は十割とは思えないつるつるな麺触り。
相も変わらずお見事です。ホレテマウヤロー!!
濃い目のつゆでも負けない蕎麦の香りと味。
いやはや・やはり春のすけさんのお蕎麦は鉄板ですな。そんな素敵なお蕎麦屋さん：春のすけさんは、8月12日まで5周年フェア開催中。
お酒の飲まれる方：必見です。
春のすけさんは、日本酒も豊富に取り揃っております。
お蕎麦と日本酒のマリアージュを是非ご堪能頂きたいです。
先日･親しい方々を迎えての『春のすけ 5周年記念パーティ』を敢行。
松本兄弟も参加させていただきました。
すんごい騒いですみません。楽しかったですよ。
楽しすぎてカメラ・ブレちゃった。（爆）
御挨拶中の春のすけ：ますたぁと女将のはるさん。そして乾杯の図 （ ´∀｀）つt[]
これからも美味しいお蕎麦とお料理を宜しくお願い致します。
身体も大事にね。（特に腰）
『蕎麦切り 春のすけ』
札幌市東区北７条東３丁目１５－７２
０１１－７４２－１２９０
日～木曜日 金・祝日
１１：００～１５：００（ＬＯ＝１４：４０） １１：００～１５：００（ＬＯ＝１４：４０）
１７：３０～２１：４５（ＬＯ＝２１：１５）
※蕎麦売り切れの場合、早閉め有。
定休日：土曜日
【札幌市西区】蕎麦屋酒 すいめい庵
Posted by menblog2 on 2010年6月9日(水) 11:50
幻のそばと呼ばれる、長野県奈川村の在来種が、黒松内で育てられているとのこと。
その稀少なそば粉を、十割で打っている蕎麦屋さんが西野にあると聞き
やってきた、すいめい庵さん。
非常に期待大です！夜は「居酒屋 楽」さんになるそう。
のれんの雰囲気がとてもやわらかく、女性的ですね。
お店に入ると、笑顔が素敵な、お着物姿の奥様がお出迎えしてくれます。
お品書きも、素敵な字ですね〜癒されます。
黒松内で作られた蕎麦は、完全無農薬。
普段は有機野菜を食べているので、これは非常にありがたいです。
鴨は青森県の本鴨。こだわっているようです。
そんなの見たら、食べたくなるじゃないですか・・
【華セット 1,300円】
こちらは妹がオーダー。
三種盛・手作り豆ふ・天ぷら・せいろがついたセットです。
くみ上げ湯葉、よもぎ麩の柚子味噌？、なすの煮浸しは
とっても上品。よもぎ麩のモチモチ感がいいな〜
手作り豆ふは、濃厚な豆のお味。そのままでも、醤油を少しつけてもおいしいです。
天ぷらはたけのこ・えび・ピーマン？（失念）
衣はすこし柔らかめですね。塩は藻塩。こだわってます〜
そしてせいろ。奈川在来種の十割蕎麦、初めてです。
甘みと香りが強いですね。香ばしい風味があって、
今まで食べた蕎麦とはちょっと違った印象でビックリ。
十割なのに麺は非常に細く、平たい感じです。
そしてそばつゆは、江戸前の辛いつゆ。
ご主人は仙台のご出身のようなので、そのせいかな？
酸味は控えめで、力強いつゆです。辛口好きにはたまらないでしょうね！
北海道のちょい甘めのつゆでも食べてみたいな〜
【鴨せいろ 1,200円】
私はメニューのおすすめ本鴨にひかれて、こちらを。
鴨の旨みと甘みがあって、蕎麦の香りを引き立たせます。
脂も細かくて、質がいいのね〜と思いました。
つゆの辛みが、鴨の甘さとあいまって
個人的にちょうどよい感じです〜
そしてこちらは、薬味にも非常にこだわってますね。
京山椒・七味・一味。
性格的に欲張りなので、一通りかけました（爆）
個人的には山椒がオススメかな。
日曜日のお昼時に行ったのですが家族連れが多く、
お二人で切り盛りされているので
ちょっとゆっくりペースで出てきます。
奥様のふんわりとした物腰がまた
ゆったりとした雰囲気を醸しだし、優しい時間が流れますよ。
そして、夜の居酒屋！こちらも気になります。
運転手募集ですね（笑）
「蕎麦屋酒 すいめい庵（翠明庵）」
札幌市西区西野9条4丁目8-17
011-664-7238
11:30-LO14:30／18:00-23:00
日祝：11:30-LO15:00
定休日：木曜日、水曜日（夜）・・若干自信なし。要確認です
【富良野市】小玉家 支店
Posted by menblog2 on 2010年5月9日(日) 09:45
GW、いかがお過ごしでしたか？
相変わらず実家・旭川に帰り、すっかり食べ過ぎた姉：由季です(^ ^);
あちこちで麺を食べてきたので、ネタがたまっております！
さて、母を連れて富良野まで足を運んでみました。
4/28にオープンしたばかりの、フラノ・マルシェにまず寄り
富良野の特産品・農産物を物色。軽食やカフェスペースもあります。
まだ野菜はあまり採れてないので、数は少なかったけど
富良野がゆかりの物産品の多いこと！
名物のなまら棒は、なが～い春巻きのような感じ。
食べてみる価値ありですよ。（画像なくてスミマセン）
そして、母が蕎麦を食べたい！と言い出したので
お隣にある、小玉家 支店さんに向かいました。
富良野の蕎麦といえば、小玉家さんが真っ先に出るそうですね。
家族連れも喜ぶ、メニューが豊富なお店です。
【天とろそば（冷） 850円】
相変わらず、ワタクシ・デフォのとろろです(^ ^);
天ぷらがついても、850円って安くない！？
かけそばで、おだしもたっぷり入ってます。
蕎麦は二八で打ってますね。
非常にしっかりした、食べ応えのある麺です。少し甘みも感じましたね。
つゆは酸味が多少ある、キリっとした味。
とろろと卵が入っているので、まろやかな味になりました。
天ぷらもカリっと揚がってます！【カツそば（冷） 800円】
おかあさん、普段食べることがないからって、ずいぶんとボリューミーな。。
この血は靭が継いでるんでしょうね（苦笑）
カツラーメンってのは聞いたことがあるけど、そばでは初めてです。
厚みがある、カリっと揚がったカツの衣に、蕎麦つゆが染み込みます。
私、とんかつには醤油派なので、これはアリです！
つゆが、少し塩辛かったかも。カツのボリュームに合わせたのでしょうか？
さすがに全部カツを食べ切れなかった母。残りは私が食べました(^ ^)
地元の方たちの胃袋を握る、おいしい蕎麦屋さん。
こういう店があると、ホッとしますね。
そのお隣には「らーめん 支那虎」さんが。
以前黒木メイサさんがオススメしただけあって、行列が・・・
この界隈だけで、かなり楽しめますよ☆
「小玉家 支店」
富良野市幸町12番10号
0167-22-2876
11:00-20:30
定休日：水曜日（祝日は営業）
さて、その後お邪魔したのは、
万華鏡のミュージアム「ふらのやまべ美ゅーじあむ ふらび」。
廃校になった山部第一小学校が、とてもステキな空間に生まれ変わっています。
私のマヌケな顔まで、万華鏡になっちゃいました（笑）
各教室に、いろんな万華鏡があるのですが
その中でも、万華鏡作家・依田満・百合子さんが作られた
「映華鏡」と呼ばれる、万華鏡をスクリーンに投影したものが本当に美しい！
影絵や音楽を組み合わせて、ファンタジーな世界が広がります。
万華鏡は思った以上に作家さんが多く、いろんな作品が見られて
母と子供のようにはしゃぎました（笑）ここはぜひオススメです！そして、富良野にも六花亭ができました。「カンパーナ六花亭」
六花亭の喫茶コーナーを備えたお店、ジンギスカン白樺、美術館・神々が遊ぶ庭があります。まーー、駐車場が混んでかなり待ちました。ロケーションは最高です！富良野や旭川にはカフェ併設の六花亭はなかったので、特に珍しかったんでしょうね。
母も、生ケーキの安さにはビックリしてました。
風景を楽しみ、おいしいものを食べる。至福のひとときですな（笑）
まだまだ帰省報告？続きま～す！
【札幌市西区】手打ちそば 毘沙門
Posted by menblog2 on 2010年3月22日(月) 10:22
お彼岸ですね。おはぎを作りましたが、あんこの煮方に失敗し
お供えできなかった姉・由季です（爆）
お彼岸時季ということで、仏教における四天王の名前がついている
発寒の名店・毘沙門さんにやってきました。
ま、これはある意味こじつけで（笑）
昼出勤の妹を送るため、職場で一番近くておいしい蕎麦屋さんを選びました(^ ^);
でもこの店いつも駐車場はいっぱいで、前から気になっていたお店なんです！
店内はすっきりさわやかで、ジャズがかかって居心地よいですね。
入り口には、手作りの小物が売ってあったり、アットホームな印象です～
【冷やし海老天 1,200円＋田舎 150円】
妹・靭オーダー。やっぱりボリュームあるのを選ぶ（笑）
毘沙門さんは、蕎麦は更科が基本で
田舎は＋150円、十割は+200円で変更できます。
わがままな私たちは、一気に3種類を食べようと構成を考え（笑）まずこちらは田舎で。
海老天、まっすぐ綺麗に揚がってますね～
これは1本に見えますが、大きめの海老2本があります。
衣は薄く、さくっとしています。
なすの天ぷらも食べやすく切ってあっておいしい！
田舎蕎麦は、皮ごと挽いてあるので香り・歯ごたえがしっかりあり
野趣あふれているのですが、お店の雰囲気同様に洗練さを感じます。
つゆも程よくまとまっていて、そばに負けていませんでしたよ～
【2色盛り 更科＋十割 1,050円】
「更科 1人前＋十割 半人前」というせいろです。1.5人前ですね。
「更科＋田舎」「田舎＋十割」という選択もできます。
普段十割・田舎が好きな私ですが、このお店のデフォルトが更科なので、素直に従ってみました。
最初に更科が出てきて、ちょっと置いてから十割が出てきました。
本当は一緒に写真に収めたかったのですが、目の前の更科を見て我慢できず食べてしまったので（爆）写真ばらばらです。。
更科はちょっと平たい麺ですね。
何より、歯ごたえに驚きました！パツンという感じ。
更科って「おとなしい」イメージがあるのですが
この麺は「元気！」って感じ。（どんなたとえやねん・笑）
とっても「生きがいい」麺だなと思いました。
基本にしている意味がよくわかります。
この更科、わさびがすっごく合います！
香り高いわさびのツーンとした刺激が、
生きのいい麺といいバランスですね。
わさびをのせて、ツルっと行きましょ～
そして、大好きな十割。これもまた、歯ごたえがたまらない！
しっかりしているけど、洗練されています。
春のすけの細麺と太麺の中間くらいかな。
うーーん、こちらもおいしいけど、今回は更科に軍配あげよっかな(^o^)
つゆはおちょこにたっぷり入ってるのがうれしい！
酸味が抑えられ、気持ち甘めなのが北海道人好みにされていると思います。
このつゆに、とろっとした蕎麦湯を入れて飲むと
これまたおいしい！運ばれた蕎麦湯、完飲です(^o^)
非常に完成度の高いお蕎麦屋さんだと思います。
妹の職場も近いので、また寄らせてもらいます～
「手打ち蕎麦 毘沙門」
札幌市西区発寒14条5丁目1-4
011-211-6685
平日 11:00-15:00／17:00-21:00
日祝 11:00-19:00
定休日 第2・4木曜日
駐車場あり。
隣には我がソウルフード・加藤ラーメンの札幌営業所がありますが
（ラーメン店ではない）ここには車を止めないようにお願いします～