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【札幌市中央区】Gran Diva Caffè グランディーバカフェ＠ステラプレイス
Posted by menblog2 on 2010年8月7日(土) 08:32
先日行われた、美eer(ビア―）メニュープロジェクト・試食イベント、
ワタクシもメニュー開発の座談会に参加したのですが
試食イベント当日、仕事が遅くなりまして、
入ったのが終了15分前・・orz
ほとんど食べられず・・・残っていたのが
「カラフル季節野菜と豆乳のパスタカルボナーラ」と
「ヱビス＜ザ・ブラック＞で煮込んだ牛タンシチュー」。
牛タンシチューにはパスタ付きでしたので、
麺だけはしっかり食べました(^o^)
ヘルシーあり、こってりありと、私たちが座談会で出した案以上の
メニューができたと思いました。ぜひメニュー化を希望します！
私、食べられなかったから特に（苦笑）
ということで、今日の麺くいに移ります！上司と共に、会社で使うハードディスクを買いにビッ○カメラに行きまして、買い物が終わったあと、上司がひとこと。
「パスタ食べにいかない？」
すかさず 「もちろん行きます！」
断るワケがありません（笑）
上司が気に入っているという、ステラプレイス6Ｆのグランディーバカフェさんです。
壁の穴グループなんですね！札幌にも以前「壁の穴」があったような。
東京に住んでいた頃（もう20年近く前ですが）よく通ってたな～と
若かりし頃を思い出していました（遠い目）
こちらのパスタは、オリジナルパスタ「Buco di Muro」を使っているそう。
麺は通常のスパゲッティに、タリオリーニ（細い平麺）、タリアテッレ（幅広の平麺）、
ペンネ（筒状のショートパスタ）があります。
グランドメニューだけで30種類近く！これは悩みます・・・
上司と相談して、2種をふたりで分けました。
取り分けて持ってきて下さって、感謝です☆
【水菜と海老、カラスミのミモザ仕立て 1,365円】
海老好きの上司、絶対に頼むであろうと思った一品。
塩味ベースです。
カラスミを使うなんて、贅沢ですね～彩りもきれいです！
水菜のシャキシャキと、海老のプリプリ感
カラスミの旨みが絶妙。塩加減も超好みでした(^o^)/
パスタのゆで加減もちょうど良く、アルデンテでしたよ～
【ナスと鶏レバーのラグーソース 1,260円】
こちらはペンネですね。
ラグーなので、ミートソースな感じです。
鶏レバーが粗めの挽肉っぽいのですが
このレバー、臭みが全然ないんです。
粗めにほぐしてあるので「肉感」たっぷり！
ペンネには細かい溝があるので、濃厚ソースがしっかり絡みます。
噛み応えがあるので、非常に満足度がありますね。
男性にもオススメです～
思ってた以上のクオリティで、大満足でした！
ステラプレイス、近いわりに行けてない店が多いんです。
身体に優しいラーメンを出してる麻ほろさんにも行きたいし！
他の店も要チェックかな(^o^)
「Gran Diva Caffè （グランディーバカフェ）」
札幌市中央区北5条西2丁目-5 札幌ステラプレイス6F
011-209-5107
11：00～23：00(L.O 22：15)
無休
【札幌市中央区】札幌四川飯店２＠札幌エスタ地下1F
Posted by menblog2 on 2010年7月26日(月) 23:27
気温はイマイチ上がりませんが、蒸しているので気持ちは夏。
夏って、スパイシーなものを食べたくなるじゃないですか。
そこでお久しぶりの、四川飯店さんにやってきました。
前回から1年と4ヶ月ぶり、ずいぶんと間があきましたね～
看板の写真を撮りそこね、前回と同じでお送りしております(^ ^);
前回訪問したときから気になっていた、めっちゃ辛いと噂の担々麺を食べたかったのです！
【成都式担々麺 700円】
担々麺は、四川省自貢の陳包包というあだ名の男が考案して、
成都で売り歩いたと言われています(by wikipedia)
四川省で食べられている担々麺は「汁なし」なので
成都式と呼ばれるみたいですね。
これを日本人向けに汁入りに改良したのが、
あの有名な鉄人のお父様・陳健民さんです。
ま、うんちくはこの程度にして(^ ^);
さーー、気合入れて食べますよ！！
そうとう辛いと聞いていますから、激辛好きの私でも身構えます。
もはやフードファイトです（笑）
ひき肉に青菜、カシューナッツがたっぷり。
ざりざりと山椒の音らしきものも。
しっかり麺に絡めていただきます！
・・・一口食べて、思わずむせました（爆）
かなりしびれが口中に広がります。山椒パワー恐るべし。
だけど、たれの旨みもしっかり感じますね～
麺は温かいのと冷たいのを選べて、今回は冷たいほうで。
温かいのはもっと辛く感じるのかなぁ。
白っぽくて、細いながらもプリっとした麺です。
ヤバイ、これやみつきになりそう！！！
汁ありもいいけど、私はこちらのほうが好きですね。
ちなみに、この半分の辛さにもできるそうです。
辛さが弱い方は、半分からチャレンジを～ランチタイムは、杏仁豆腐かライスがサービスでつきます。10Fにも四川飯店がありますが、このサービスは
地下しかないみたい。
私はいつも、杏仁豆腐。
担々麺食べた後に、さわやかな口当たり！
これで辛さも口の中からさっぱり・・・・
とは簡単にいかず（苦笑）
ややしばらく、口の中に辛さの余韻が残ったのでした(^ ^);
「札幌 四川飯店」
札幌市中央区北5条西2丁目 札幌エスタ地下1F エスタ大食品街
011-213-2108
10：00-21：00（日・祝10：00-20：00）
定休日：エスタ休館日
【さっぽろ大つけ麺博】 第3幕 最終週7/4まで
Posted by menblog2 on 2010年7月3日(土) 11:09
6/14からスタートした【さっぽろ大つけ麺博】も、今週がラスト!
最終週：第3幕は、道外からは3店舗：
頑者（がんじゃ）・せたが屋・つけめん4代目 けいすけ
札幌からも3店舗が集結!
らーめんてつや・ラーメン札幌 一粒庵・らーめん侘助
うわーまた今回もほとんど食べたい･･･（爆）
と言うことで、2日に渡って松本兄弟参戦いたしました。（汗）
今回は仕事帰りに参戦。勿論ビールは欠かせません。（笑）
今回は食べ比べセットではなく、単品でのご紹介です。
【つけめん四代目 けいすけ 伊勢海老の滴】味玉＋100円
甲殻類の好きな姉が飛びつきました。（笑）
東京から夜メニューである『伊勢海老の滴』を連れてやって参りましたけいすけさん。
スープの色が若干赤いのは辛さじゃなくて、甲殻類：伊勢海老の色?!
濃厚な海老の味のスープは、つけ麺スープではお初。
そしてまた面白いのが麺。
4種の太さの異なる麺がブレンドしております。
その為に面の食感は様々。エビスープを見事に絡め取って、麺を食べ終えたときにはスープも見事に無かったです。
こんなにスープに絡む麺は初めてですよ。すごいぜ。
【らーめん侘助 肉つけ麺】 味玉肉だらけ+300円
姉が前にお邪魔致しました東区の侘助さん。
アタシはここでお初になります。
店主もラーメンオタクと言うことで、こだわりもハンパないでしょう。（笑）
『肉つけ麺』と言う言葉で色んな想像をしましたが、見事にハズレました。（爆）
留寿都産の豚さんを茹でて、もっさり乗せていただきました。
使う食材は全て天然素材。素敵な徹底ぶりです。
スープはこの季節にピッタリな甘辛に酸味もプラス。
麺も特注の細麺だそうで、この細さがこの季節にまたいいですね。
濃厚スープが多い中、このスープは何かホッとします。
ぶっ太いメンマ+100円もまた魅力ですが、これは店舗で戴くとしましょう。
【頑者（がんじゃ） つけ麺】味玉＋100円
埼玉県川越市からの参戦者：頑者さん。
六厘舎・とみ田に続く濃厚スープ+魚粉系のお味を提供する頑者さんですが、この中では一番あっさりしている気がします。最後に魚介の味が追いかけてきます。
濃厚ではありますが、思ったよりさっぱりしていた理由は麺にもあるかな?
極太ストレート麺はつるつるの美肌麺。
モチモチと言うよりは歯切れがいい。喉越しもいいこの麺はつるつるしているのでスープがさらっと絡むのでしょう。
スープ割りもありまして、魚介の出汁が更に引き立ちます。
同じ濃厚スープ系の店は色々あるけれど、お店によって味は様々で楽しいですなあ。
【ラーメン札幌 一粒庵 赤い味噌つけ麺】
味たまご+100円 ハーブ蒸し鶏＋200円
まあなんと鮮やかな(* ^ーﾟ)
イタリアンパセリにミニトマトの断面が夏らしい。
札幌駅周辺にある人気ラーメン店：一粒庵さんです。
味噌のつけ麺ですが、スープの赤い色の正体はトマト!
六年熟成味噌をベースに2種類のトマトを使ったスープですって!
ｷｲﾀ?( ﾟдﾟ)ｵｸｻﾝ(ﾟдﾟ )ｱﾗｽｺﾞｲﾜｧ
無人島に食べ物一つ持っていくならトマト!と言うほどトマトが大好きな靭です。（爆）
味噌＋トマトって合わないようなイメージがありますが、それは大きなミステイク!
トマトと味噌はどちらも旨味成分が入っているので相性はいいのです。
おまけにトマトの酸味がこの季節にはさっぱりしてていいですね。
トマトも多分加熱用のトマトかドライトマトを使っているのでしょう。生食用のトマトでは出せない深い味がします。
トッピングのハーブ鶏もなかなかのチョイス。
スープに合うッたらもう！Σ(･Д･ﾉ)ﾉ
麺は道産小麦100％使用。太めちぢれ麺は思った通りにスープに絡んじゃいます。
歯応えはバインバインと弾力感じます。斬新です!
【せたが屋 塩つけ麺】塩玉＋100円 あおさ＋100円
店名の通り、世田谷からやって参りました『せたが屋』さん。
大つけ麺博全18店舗の中で唯一の『塩つけ麺』。
塩派の方：朗報です。（笑）
スープは干し貝柱・昆布･するめ･煮干し・鰹節など魚介の旨味満載。
魚介でここまでの味が出るのは驚きです。個人的にするめの出汁が面白い。
ちょっと酸味のあるスープに四万十川産のあおさのりをトッピングして清涼感UP。
麺が極太平打ちちぢれ麺。塩つけ麺でまさかこの麺を合わせるとはこれも予想外。
食感は柔らかめ。ブニッとしますが、スープの味がスマートなので意外に相性いいですね。
そして、この大つけ麺博でほとんど味玉をオーダーしてきたアタシ:松本靭が
一番美味しいと思った味玉：Ajitama of THE さっぽろ大つけ麺博（勝手に命名）が、
せたが屋さんの 『塩玉』。
見た目はただのゆで卵なんですが、ちゃんと塩味が効いていて驚きました。
3週に渡って通いつめた大つけ麺博。
7/4で終了ですが、こういう一つのジャンルに絞って色んなお店の味を知る機会をまた札幌で繰り広げて欲しいなと思います。
札幌の夏はまだまだこれからです!
「さっぽろ 大つけ麺博」
会場：札幌市中央区大通公園西2丁目
11：00～21：00 （ラストオーダーは20：30）
1杯800円（チケット制） 緑のノボリが立っている券売機でお買い求めください。
追伸：
松本兄弟は札幌100マイルの新メニュープロジェクトでこんなことやあんなことも参加してみました。
なぜかどちらも中央に陣取っている松本兄弟（爆）
新メニューができましたら、後日レポ致します。
【さっぽろ大つけ麺博】第2幕は本日まで！！
Posted by menblog2 on 2010年6月27日(日) 09:08
大通公園西2丁目にて大盛況で開催中の、
『さっぽろ大つけ麺博』
もちろん第2幕も行ってまいりましたよ！
休日でしたので、開店15分前には大通公園に到着。
1杯800円・銘店食べ比べセットは1,500円（各日限定100セット）で
チケット制ですので、まず券売機に並びます。
すでに券売機には結構な人数が並んでました。
札幌も真夏日を記録した昨日、ジリジリとした太陽に照らされながら
いただくつけ麺も、なかなかオツなものですな～
日焼け止めは必須です！
第2幕の参戦店・道外勢は2店舗
中華蕎麦 とみ田・博多新風
札幌からはこの4店が！
麺処 まるは・綱取物語・つけめんshin.・サッポロヌードル零
今回は4店舗のレポです～
【中華蕎麦 とみ田・オプション全部のせ +250円】
千葉県松戸市から参戦の、とみ田さんです。
ここはかなり期待していたところ！
20時間かけて炊き込んだ濃厚つけ汁は、とろみが強いですね。
魚粉の味もしっかりありますが、クドさが感じられない、完成度の高いスープだと思います。
柚子の皮が入っていて、最後にフワっと香りがたつので
女性にも好まれると思いますよ(^o^)
そして麺は、国産小麦100%の自家製麺。
個人的に大好きな、全粒粉で作られてますね。超ツボ！
しっかり歯ごたえがあって、とろみが強いスープにも
絡みがよく、これはおいしい！
オプションのトッピングは、炙りチャーシュー・味玉・海苔3枚。
「海苔が風で飛びますので気をつけてください」と言われたにもかかわらず
うっかり1枚飛ばしてしまう（爆）
これから行く方、ご注意を！
【麺処まるは えび辛つけ麺＋特大メンマ +100円】
まるはさんは、通常「麻辣（マーラー）つけ麺」で唐辛子と山椒が利いた
つけ麺なのですが、土日限定30食で「えび辛つけ麺」があり
そちらに飛びつきました！そして、笑っちゃうほど大きい
特大メンマをトッピングです(^o^)
やはりつけ汁はこちらも辛め。
奥深い味ながら、サラっとした印象です。
えびの風味もありますが、ちょっと弱いかも？
そして何が驚いたって、この麺ですよ！
浅草開花楼・負死鳥カラス氏、六厘舎・三田遼生氏により生み出された、
つけ麺専用小麦「傾奇者-かぶきもの-」を使用した
さがみ屋製麺さんの太ストレート麺。
プリプリ感とコシの強さは圧巻！！これはかなり満足度いっぱいの麺ですね～
衝撃が走りました(^o^)
スープ割りもできるようになっていて、
いつものまるはさんのスープも堪能できます☆
【銘店食べ比べセットＢ／博多新風・綱取物語】
博多新風さんは「元祖博多とんこつつけ麺」
オプション全部のっけ（ねぎ・チャーシュー・味玉）で200円とお得！
やはり福岡・つけ汁はトンコツベースですね。
マー油のせいか、香ばしい風味が強いです。
とろみもしっかりあって、濃厚です！
つけ汁がぬるくなってくると、トンコツ特有の臭みが若干出てきます。
早めにお召し上がりを(^ ^)
麺はつるつるで、平たく感じるストレート麺。
加水率が高いのでモチモチ感も感じられます。
綱取物語さんは、「アンチョビつけ麺」
いつもながら洋食シェフだった店主さんのセンスが光ります☆
全国のつけ麺ファンが食べたら、かなり驚くと思いますよ～
つけ汁は鶏がらベースであっさりとしています。
ここにレモンやアンチョビをいれ、
さらにトッピングの生ハム（2枚→8枚に増量+100円）が入ると、まさしく洋食テイスト！
平打ちの麺はもはや、フェットチーネと間違うのではと思うほど。
でもパスタ料理ではなく、絶妙なつけ麺を表現しています。
いつも独創的で、食べてワクワクしますね(^o^)
第2幕は本日まで！！ラストオーダー15：30までですので、お早めに♪
さて、第3幕も注目店が目白押し！！まだ続きま～す(^o^)
「さっぽろ 大つけ麺博」
会場：札幌市中央区大通公園西2丁目
11：00～21：00 （ラストオーダーは20：30）
本日は店舗入れ替え日のため、16：00まで（ラストオーダー15：30）
1杯800円（チケット制） 緑のノボリが立っている券売機でお買い求めください。
【札幌市中央区】まんでがん製麺所４
Posted by menblog2 on 2010年6月4日(金) 23:08
まつもと家ド定番の、「まんでがん製麺所」です。
ノルベサ地下でがんばっている、おいしい讃岐うどんのお店。
仕事帰り・美容室へ行く途中立ち寄りました。
閉店間際にもかかわらず、お客様が入っていますね。
女子率も多いような。
店主はっしー・山田マンに、新人しんいち君が加わり
勢いある男子を見たい場合はぜひ（笑）
いつも、行く前にてんぷらを何にするか迷うのです。
今日はあまりおなかもすいてないから、
温玉のっけくらいにしようかな～と思ってたら・・・
・・・日替わりトッピング、野菜天のオンパレードじゃないですか！
普段はベジ生活なので、これはぜひ食べたい！！
と、欲張って注文したのが・・・
【ぶっかけ 500円】
今日はド迫力バージョンでお送りします！
いやいや、いくら野菜ばっかりとはいえ頼みすぎ（爆）
うどんの姿はかなりチラリズムです（笑）
【春菊天 100円】
まず、大きい！！野趣あふれる天ぷらです。
春菊の香りをいつも以上に強く感じますね～
【たけのこ天 100円】
いわゆる北海道のたけのこ・根曲がり竹の天ぷら。
たけのこの火の入り具合が絶妙！
衣のサクっと、たけのこのホクっとがいいコンビです。
【デカ山しいたけ 150円】
いや～肉厚なうえにデカい！
げんこつくらいの大きさはありますね。
じゅん、じゅわ～っと（ホリケン風）旨みが広がります。
まんでがんさんの天ぷらは、衣がザクっとしていて
カラっと揚がってます。チョー好み！
ここまで天ぷらを頼むなら、別皿をもらって
塩なんか頂いて、天ぷらを楽しみましょう～
テーブルにあるだし醤油をかけてもおいしい！
これから野菜がたくさん出回るので、
どんな天ぷらが登場するか、とても楽しみです♪麺は相変わらず、ぶりっとしたコシ。
温かくなってきたので、さらに強めのコシなのかしら？
相変わらずおいしいうどんをありがとう！
日替わりトッピング、これからも楽しみにしてまっす♪
「まんでがん製麺所」
札幌市中央区南3条西5丁目1-1 ノルベサB1F
011-233-4811
月～木曜 11:00-15:00
金・土･日曜 11:00-15:00／17：00-20：00（麺が無くなり次第終了）
定休日：無し
※夜の部まで麺が残ってない場合があります