札幌100マイル

RSS レ・コルトChefの雑記帳

食材の事・新メニューのヒント等、時には趣味の事もゆる～く。

by recolte

プロフィール

ビストロ・ア・ヴァン　レコルト

フレンチの地方料理の技法で食材をシンプルに・・・できる限り道産食材をテーマにお蔭様で開店１０年を迎えました。
ランチ１２：００～１４：００　　ディナー１８：００～２０：００ＬＯ　ランチ・ディナー共要予約
札幌市手稲区稲穂３条７丁目４－１４　℡（０１１）６９４－８０７０　毎週水・木曜日定休　ご予約頂けますとこの限りではありません。

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中央卸売り市場にて

Posted by recolte on 2010年5月8日(土) 11:11

　今日は魚料理の素材はサクラ鱒があるので、前菜用の食材を求めて中央卸売り市場内に行ってきました。


端から仲買の店舗を見ていきます・・・。

なぜか最近品揃えの様子がおかしい・・連休明けだけでは説明がつかないです。
路地物のホワイトアスパラも見かけないです。ハウス物はビックリする値段です。


そして出会った食材は富山湾の白エビです。プロヴァンス風のハーブでフリットにしてサラダと合わせてディナーの前菜にします。

で市場を朝早くから歩き回るとお腹がすくので何時もの定番、場内食堂で腹ごしらえして店に帰ります。

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