今年初入荷＆新メニュー

Posted by recolte on 2010年5月15日(土) 14:11

今年初入荷の白糠町和天別その名も「羊まるごと研究所」という牧場の羊１/2頭！
ここの牧場主はモンゴルに牧羊の修行に行った経歴の持ち主で
メールでお付き合いをお願いして生産量の問題で無理との返事・・・
あきらめきれずに厚岸にカキを食べに行った弾丸ツアーの帰り道
アポ無しで周辺を散策.
上手く牧場主と話しが出来てお付き合いが始まった経緯があり
道内のフレンチでは当店のみに卸して頂いてます。

内臓（トリップ）も付いてるのでトマトで煮込みもできます。
骨付きでローストした塊の肉は本当に旨いです。肉食の歓びを感じます。
でも塊でローストするので２名様以上でないとご提供できません・・・まあ大人数で
わいわい食べるのがいいですね、この様な豪快な皿は。

昨日アップした行者にんにくのフレンチ・・・完成しました！

お知らせした器の横にあるのは盛り合わせオードブル用の１個用フランス・マトファ
製の器です。大きい方は多治見製。
　今回の合わせバターはあえて古典的レシピで作りました。材料を列記すると・・・
自家製ベーコン　　　　　　　　　　　人参
十勝産マッシュルーム　　　　　　　ベルギーエシャロット
アーモンド　　　　　　　　　　　　　　　バター
行者にんにく　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒
ブランデー　　　　　　　　　　　　　　ペルノー
アンチョビ

行者にんにくをサッと湯通ししてるので案外穏やかでパセリの苦手な方でもＯＫです。
　道産フレンチと言うジャンルがあるかは不明ですが、そんな感じです。　　
　大きい器の方で１２５０円で夜のメニューに登場します。

道産羊のローストは２名様以上のコースメニューで５０００円（お１人様）から承っております。
脛肉とネックのココットは単品メニューで３５００円（２名様）です。
いずれも要予約でお願い致します。