北海道の孤高のヴィニュロン

Posted by recolte on 2011年10月1日(土) 21:54

　定休日に昔、ワインバーで見習いをしていた頃のお客様で、現在三笠で畑を起こし
ワイン用のブドウを作り、醸造しているTAKIZAWA　WINE　さんへ見学へ・・・


 お店のカウンターでワインを愛でる様に楽しんでいらした、２５年前を思い出します。
当時は自家焙煎の珈琲店を数店経営なさってました。
原料から、思い通りに作りたくてヴィニュロンに方向転換したそうです・・・脱帽です。

　ここでは、ピノノワールとソービニオンブランを作っていました。






お恥ずかしながら、ワイン用のブドウを食べたのは初体験です。思っていたより
ずっと甘かったのですが、まだ糖度が足りずブドウの周りの葉をとって、日当たりを
確保し糖度を上げる工夫をしていました。すべて手作業の大変な作業です。
この畑で２トンのブドウを収穫し、２０００本のワインを醸造予定だそうです。　

　その後ススキノにて滝沢さんを囲みTAKIZAWA　WINEの試飲を

　さっき見た畑で、しかもブドウも食べた後に飲む、ワインは味わい深いです。
２００５年に苗木を植えて、２００８年から醸造したそうですが、香りがとても良く
道産ワインらしからぬ味わいでした。　これから先、要チェックです。

　滝沢さんが昔の北海道ワインは、ドイツワイン品種のブドウがメインだったけど
年間平均気温が、２度上昇した現在は、ピノノワールやソービニオンブランの
栽培が可能になった・・・と伺いちょっと考えさせられました。