ニューフェイスのお店潜入

Posted by autumnfest on 2010年7月22日(木) 01:18

先日ご紹介したさっぽろシェフズキッチンのニューフェイス、
モントルグイユさんでの会合にお邪魔しました。


特製パテ・ド・カンパーニュ

非常に分厚くて食べ応え十分です。


モントルグイユ特製シュークルート

豚肉も4時間かけて煮込んでいるので、トロトロに口の中で広がります。

ソーセージもブチッ！と歯ごたえあって美味しい～。


自家製のパンも香ばしくてたまりません。


デザートは各自異なるものを注文し、いろんな味を楽しむ。
レンズ豆、黒タピオカ入りモントルグイユ風ココナッツぜんざい

コーヒーのブランマルジェとモカアイス


濃厚チョコレートのテリーヌとパッションフルーツのソルベ
どうやらこのデザートはオータム提供メニューの有力候補のようですよ。


こんな美味しい食事をいただきながら、
この秋に向けて、どんなメニューを提供しようか、こんなことはできないだろうか、
どうやってお客様に満足していただこうか、などなど、
シェフズキッチンの極秘な
打ち合わせは進められていくのです。