これが噂のサフォーク味噌ホルモン丼！

Posted by autumnfest on 2009年7月10日(金) 17:09

昨日お伝えしたとおり、今日からオータムＰＲブースがオープン！
（昨日の概要ブログに料金の一部変更と画像を加えておりますので、改めてチェックしてください。）


あいにくの雨模様でしたが、スタッフのやる気はマンマン！

ついにオータムオリジナルメニューの、
「士別のおいしいサフォーク羊肉をつかった味噌ホルモン丼」お披露目！


「サフォーク」とは、良質の肉用種として名声を誇る羊の品種名で、肉質のよい羊です。
世界的にもその肉質は高く評価され、特にその仔羊肉の美味しさは絶賛されており、
フランス料理においては最高級の素材として、多くのシェフが腕を振るっています。
今回の味噌ホルモン丼は、道内でもいち早くサフォークの飼養に取り組んできた
士別の農場で開発されたオリジナルの味噌ホルモンを、道産タマネギ、アスパラ、ニンジンと炒め、
江別市笹崎農園産のお米「おぼろづき」にのせたオータム限定の丼です。

【さっぽろオータムフェストｉｎさっぽろ夏まつり】
2009.07.10（金）～08.16（日）
10時～19時　（野菜販売は16時まで）
大通公園3丁目

「オータムフェストinさっぽろ夏まつり」概要

Posted by autumnfest on 2009年7月9日(木) 09:22

いよいよ明日から、真夏の大通にさっぽろオータムフェストPRブースが出現！


開催概要は下記のとおり！
ここでしか味わえないオータムフェストオリジナルメニューを中心にラインナップ！
ぜひ「夏」の「北海道・札幌の食」を満喫してください。

【開催日時】
７月１０日(金)～８月１６日(日)　
１０時～１９時(野菜販売は１６時まで)

【開催場所】
大通公園西３丁目(南側)

【内容】
１　オータムフェスト推奨料理販売
　　幻の士別産サフォーク羊肉を手軽に味わえる部位で調理した、
　　ここでしか食べられないオリジナルレシピをご提供
　(1)　士別のおいしいサフォーク羊肉をつかった味噌ホルモン丼
　　　士別しずお牧場産サフォーク羊肉の味噌ホルモン(ミノ、センマイ、ギアラ、ハチノス)を
　　　タマネギ、アスパラ、ニンジンと炒め、江別市笹崎農園産の｢おぼろづき｣に
　　　のせた当イベント限定の｢サフォーク味噌ホルモン丼｣の販売
　　　●販売価格　丼６００円、皿のみ（ライス抜き）500円

　(2)　士別のおいしいサフォーク羊肉の串焼き
　　①士別のおいしいサフォーク羊肉とモツのブロシェット
　　　サフォークネックホルモンのミックス串。
　　　●販売価格　２５０円

　　②士別のおいしいサフォーク羊肉とアスパラのブロシェット
　　　サフォークモモとアスパラの串。
　　　●販売価格　３００円
　(３)　士別のおいしいサフォーク羊肉のソーセージ
　　　●販売価格　400円/３本セット

　(４)　石狩産ジャガイモのフライドポテト　
　　　石狩後藤農園産ジャガイモ(とうや･男爵)のフライドポテト。
　　　ケチャップは江別市笹崎農園の手づくりケチャップを使用。
　　○　販売価格　３００円
　
　(５)　野菜を使ったスィーツ
　　①アルディオリジナル　まん天おひさま
　　　札幌市内スイーツ店「アルディ」の恵庭産トマトを使ったオリジナルスイーツ。
　　　●販売価格　３６０円

　　②ふるふるヨーグルトプリン
　　　サツラク農協の新原料を使ったヨーグルト風味のプリン。
　　　そのまま食べてもよくふって飲んでも楽しめます。
　　　●販売価格　プレーン２００円、いちご・パイン・フランボワース各２５０円

 (６)　近郊野菜を使ったフレッシュ･ジュース
　　　メニューはすべて「野菜ソムリエ」によるレシピ。
　　　産地厳選野菜や果物をソムリエマジックで美味しいジュースに！
　　①小松菜ミックス
　　　札幌市佐賀農園産の小松菜をフレッシュなリンゴとレモンにあわせた
　　　さわやかな味わいのフレッシュジュース
　　　●販売価格　３００円
　　②いちごミルク
　　　札幌市南区の佐々木観光果樹園で採れたいちごと
　　　サツラク農協特製の厳選こだわり牛乳を使ったまろやかフレッシュジュース
　　　●販売価格　３５０円　


　(７)　コーヒー＆ハンドメイドクッキー
　　①本格的ハンドドリップICE＆HOTコーヒー
　　　フェアトレード認証オーガニック＆フレーバーコーヒー8種類
    　-サンタクルーズ・ダークロースト
    　-スティーブ・スムースフレンチ
    　-ビーン・オブ・アース
    　-ベートーベンズ・ブレンド
    　-ブラジリアン・ヘーゼルナッツ
    　-シナモン・ヘーゼルナッツ
    　-フレンチ・バニラ
    　-リッチ・チョコレート
        HOT　Sサイズ　250円    Lサイズ　300円
        ICE    Sサイズ　250円    Lサイズ　330円
 　②北海道厳選小麦使用のハンドメイドクッキー
　　直径約10cm、選べる楽しい全10種類  　250円（1枚）

 　③クッキー5枚パック
　　さっぽろオータムフェスト限定パッケージ入り   1,200円（5枚入り）
 　④大通ブレイクセット
　　お好きなコーヒーLサイズ＋お好きなクッキー1枚    550円
 　⑤大通オフィスエコボトル
　　ステンレス製の魔法瓶に入ったSサイズのコーヒー8杯分    
　　HOTかICEのいずれか      1,500円

　(8)　サツラク農協の乳製品
　　　サツラク農協厳選牧場にて生産された１１戸の酪農家乳製品の販売。
　　①サツラクノンホモ牛乳（NON-GM牛乳）
　　　NON-GM牛乳とは、遺伝子組換えとうもろこし等を使わずに製造した
　　　特製の飼料で育てた乳牛から搾った生乳でできた牛乳のことです。
　　　サツラク農協は独自で配合工場を持ち、一切他メーカーに依頼せず
　　　配合飼料を製造し、それを厳選したサツラク農協組合員の牧場に
　　　供給してNON-GM牛乳を生産しています。
　　　●販売価格　１３０円
　　②サツラク生産牧場限定のむヨーグルト
　　　●販売価格　１２０円


２　できるだけプロジェクト野菜販売
　　札幌市近郊で生産された農産物の販売市。
　　キュウリ、ナスなどの夏野菜を中心にじゃがいも（男爵、とうや）、
　　余市産さくらんぼなどを販売。


３　オータムフェストＰＲ展示
　　オータム2008ＤＶＤ放映やパネル展示など。

【2009.07.10記載】
料金等について、一部変更がありましたので、訂正しております。

７月１０日から大通でコーヒーブレイクを

Posted by autumnfest on 2009年7月3日(金) 10:06

いよいよ１週間後の７月１０日から始まる「オータムｉｎ夏まつり」ですが、
先日ご紹介した士別産サフォーク肉のほかになにが出るんでしょう？

気軽にちょっとコーヒーブレイクもできちゃうんです。


現在予定されているメニューのラインナップはこちら。
（変更となることがあります。）

■本格的ハンドドリップICE＆HOTコーヒー
フェアトレード認証オーガニック＆フレーバーコーヒー8種類
    -サンタクルーズ・ダークロースト
    -スティーブ・スムースフレンチ
    -ビーン・オブ・アース
    -ベートーベンズ・ブレンド
    -ブラジリアン・ヘーゼルナッツ
    -シナモン・ヘーゼルナッツ
    -フレンチ・バニラ
    -リッチ・チョコレート
    HOT　Sサイズ　250    Lサイズ　300
     ICE    Sサイズ　250    Lサイズ　330
 
■北海道厳選小麦100％使用のハンドメイドクッキー
北海道イメージにピッタリな大きな直径約10cm
選べる楽しい全10種類 250（1枚）
 
■クッキー5枚パック
オータムフェスト限定パッケージ入り 1,200（5枚入り）
 
■大通ブレイクセット
お好きなコーヒーLサイズ＋お好きなクッキー1枚 550
 
■大通オフィスエコボトル
ステンレス製の魔法瓶に入ったSサイズのコーヒー8杯分    
HOTかICEのいずれか 1,500

大通公園を通りがかったときに、のぞいてみてくださいね～

「ネイチャーガイド × 農家 ＝ チビッコの笑顔！」に向けて

Posted by autumnfest on 2009年7月2日(木) 19:06

昨日リニューアルした公式サイトに記されている気になるコラボ企画の数々。
進行中の企画の一つである
「ネイチャーガイドと行く！子供のお手軽農家体験」（仮称）
の打ち合わせを、ネイチャーガイドと、受入先の農家さん
（できプロメンバーである札幌市内のＭ農園）を交えて
実際のフィールドにて行いました。



畑には、これから実をつけようとしているさまざまな野菜たちがいっぱい。

ちょうどオータムが始まるころには、収穫時期。

簡単な収穫体験ができるかも。
でも、場合によっては、収穫が終わっていることも。。。
そんなときは、チビッコたちにとっての、でっかいお砂場、と化すかもしれません＼(~o~)／


現場確認しながらの打ち合わせで、だいたい企画の詳細が固まってきました。
近いうちに、詳細をお知らせできると思いますので、お楽しみに！

士別産サフォーク × オータムin夏まつり

Posted by autumnfest on 2009年6月26日(金) 21:23

サフォークって知ってますか？
答え：イギリス南部が原産地の羊の種類なんです。
非常に高級で美味しい羊肉として名をとどろかせています。

なかなか庶民である私なんかは、気軽に食べられない存在なんですが、
そんなサフォークの今まで捨てられていた部位をなんとか
美味しく食べられないか、と苦心されたシェフがいます。

某有名ホテルの料理長も務められたＨ氏が士別にほれ込み、
じっくりとサフォークと向き合って開発した新商品の数々がこれ！


肩、バラ、モモ、ミノの串
想像以上にやわらかく、臭みもなく、うまい！


内臓４種類（ミノ、センマイ、蜂の巣、ギアラ）のしょうゆ漬け（手前）＆味噌漬け（奥）
内臓系がそんなに得意ではない私も、ついついごはんと一緒に食べると、
何杯でもごはんをおかわりしちゃう勢いです。　


同じく内臓４種類（ミノ、センマイ、蜂の巣、ギアラ）のキムチ和え（手前）＆ウコン和え（奥）
これがまた、うまい！一緒にアルコールがほしくなる。
酒のつまみに最高です。



どれも、今までこんなおいしく食べられる部位を捨てていたの？と思えるうまさ。
でも、そんなまだどこにも売っていないサフォーク羊肉、どこかで食べられるの？
答え：オータムフェストだから札幌で食べられます！！！

おぉ～。でも、9月までお預けか。。。
答え：秋まで待てないあなた！大丈夫　↓↓↓

7月10日（金）～8月16日（日）
大通3丁目で開催される夏まつり協賛行事「大通公園テラス」において、
オータムフェストＰＲブースが登場！！！

このオータムブースにてサフォークを販売します！
紹介したアイデア作品を大通公園で食べやすくさらにアレンジ。

7月10日が待ちきれません！