旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
『４丁目会場』カテゴリーの投稿一覧
シェフズキッチン「sagra」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月8日(木) 15:45
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
イタリアンの「Sagra」（さぐら）のメニューをご紹介します！
「Sagra」の村井シェフは、生産者の思いを大切に、
その思いも料理と一緒に届けてくれる方です。
お店のメニューにも、生産者の名前や産地が入っています。
昨年のシェフズキッチンでも大好評でした。
では、今年のメニューを発表します！！
参加日程 9月21日（水）・22日（木）
■1000円メニュー
せたな町 上泉さんの放牧黒豚の1皿
・ローストポーク "アリスタ ディ マイアーレ"
・秋野菜とモモ肉の煮込み
・ソーセージ"サルシッチャ"と八列トウモロコシのポレンタ
・フォカッチャ
■500円メニュー
森町の栗カボチャのラヴィオリ 苦いアーモンド トリュフの香り
厚岸産サンマのブルスケッタ トマトのパッシート 肝のソース
えりも短角牛の煮込み ジャガイモのニョッキ
■300円スイーツ
岩見沢 北村の濱本農場のベリーとチョコレートのパウンドケーキ 紅茶のクレマ
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「Sagra」（さぐら）
まだまだ、シェフズキッチンの参加店を紹介していきますので、
お楽しみに！
シェフズキッチン「カプリカプリ」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月7日(水) 13:02
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
イタリアンの「リストランテ カプリカプリ」のメニューをご紹介します！
「リストランテ カプリカプリ」は、本格的な自家菜園に取り組んでいるお店。
白石にある店舗のメニューには、その日の採りたての野菜が並びます。
シェフズキッチンで提供するメニューにも、畑で収穫したトマト、バジリコなどが使われるそうですよ！
また、塚本シェフ自身も加盟しているという、
スローフード協会の後世に残したい味・「味の箱舟」に認定された、
八列トウキビ、札幌黄（タマネギ）、えりも短角牛なども使用。
北海道の旬の食材をイタリア料理で楽しむことができますよ。
参加日程 9月19日（月）・20日（火）
■1000円メニュー
カプリカプリの秋の味覚の一皿
・えりも短角牛の赤ワイン煮といろいろお豆
・足寄 石田めん羊牧場の羊と札幌黄のトマトソース、ジャガイモのニョッキ
・秋野菜のバルサミコ風味
・フォカッチャ
■500円メニュー
留萌産小麦「ルル・ロッソ」の生パスタ、ズワイガニのクリームソース
たっぷり秋野菜と道産ポークのミネストローネ、バゲット添え
十勝鶏とさやいんげんの冷製、自家菜園のバジリコのジェノベーゼソース
■300円スイーツ
カプリカプリ特製カタラーナと八列トウキビのビスコッティ
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「リストランテ カプリカプリ」
さっぽろオータムフェストは9月16日（金）からですよ！
もう少しです！お楽しみに～！
シェフズキッチン「MONTORGUEIL」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月5日(月) 11:34
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
フレンチの「MONTORGUEIL」（モントルグイユ）のメニューをご紹介します！
「MONTORGUEIL」は、フランスの“郷土料理”にこだわったお店。
今年は２回目の参加です。
幅広い層のお客様に楽しんでいただけるよう、
わかりやすいフレンチをテーマにメニューを考えたそうです。
参加日程 9月17日（土）・18日（日）
■1000円メニュー
十勝いけだ牛と秋の恵みの一皿
・いけだ牛首肉と牛蒡の赤ワイン煮込み
・いけだ牛のミンチとキタアカリのパイ包み焼き
・秋野菜のコンソメジュレがけ
いけだ牛は、十勝池田町の褐毛和牛。
通常の黒毛和牛よりも半年～１年早く出荷体重に成長し、
若い分、脂の融点が低く溶けやすいのです。牧草を多く食べさせることで、
健康に育ったバランスの良い赤身の味わい深い和牛だそうですよ。
■500円メニュー
道産ポークの特製田舎風パテ ピクルスとトマトフォンデュ添え
足寄 石田めん羊牧場の羊を使ったピリッと辛いソーセージとフライドポテト"メルゲーズ フリット"
秋鮭のラビオリとたっぷり秋野菜のスープ 田舎風パン添え
■300円スイーツ
ココナッツミルクのブランマンジェ 道産豆とブラックタピオカのぜんざい仕立て 紅茶のパウンドケーキ添え
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「MONTORGUEIL」
これから出店順にどんどんお店紹介をしていきますので、
こまめにこの公式ブログをチェックしてみてくださいね！
シェフズキッチン「ラ・サンテ」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月2日(金) 21:22
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
「ラ・サンテ」のメニューをご紹介します！
もちろん、このお料理にあうワインも用意されていますよ！
「シェフズキッチン」のボス的存在、高橋シェフのメニューを、
こんなお手頃価格で食べられるなんて！
今年は初日の1日だけの参加です。
参加日程 9月16日(金)
■1000円メニュー
足寄 石田めん羊牧場の羊を使った秋の恵みの一皿
・羊とインカのめざめと白いんげん豆の煮込み
・羊のパテ・アンクルート
・色々な秋野菜のマリネ
■500円メニュー
道産ポークの田舎風テリーヌ 茄子とトマトのフォンデュ ジャガイモとオニオンのパン添え
知床鶏とズワイ蟹の白いソーセージ"ブーダンブラン"海老のエッセンスのソースとアイオリ
秋鮭と浅利貝とたっぷり野菜のクラムチャウダー 道産小麦のバゲット添え
■300円スイーツ
かぼちゃの塩プリン ビート黒糖のケーク添え
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
2011年シェフズキッチン参加店「ラ・サンテ」！
どんどん、他のシェフズキッチンメニューも紹介していきますので、
お楽しみに！！
4丁目シェフズキッチンの出店スケジュール
Posted by autumnfest on 2011年9月1日(木) 12:45
9月に入りました。
2011年は9月16日（金）から始まる「さっぽろオータムフェスト」。
もうすぐですよ！
楽しみにしている方も多いと思いますが、
4丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」の出店スケジュールが発表になりました！
昨年の6店舗から、2011年は9店舗に。
昨年は全店制覇した強者もいらっしゃったとか。
みなさんのレポートも楽しみにしています！
・・・では、発表します。
● 9/16(金) ラ・サンテ
● 9/17(土)・18(日) MONTORGUEIL（モントルグイユ）
● 9/19(月祝)・9/20(火) リストランテ カプリ・カプリ
● 9/21(水)・9/22(木) sagra
● 9/23(金祝)・9/24(土) ル・プルコア・パ・・・
● 9/25(日)・9/26(月) 葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO
● 9/27(火)・9/28(水) KAMEHACHI
● 9/29(木)・9/30(金) aki nagao
● 10/1(土)・10/2(日) ブラン
写真は2010年時のもの。
外でワインと一緒に頂いたら最高♪
こんなお昼時、自分で掲載していて、お腹がギュルギュルなってしまいました。
これから、各店のメニューを全部紹介していきますので、
ある意味 “覚悟” していてくださいね(笑)
公式サイト、4丁目会場のページも合わせてご覧ください。
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area4/
