旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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ホテルで旬の味覚⑫～札幌プリンスホテル
Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 22:00
さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！
札幌プリンスホテルで、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。
実施期間：2009年9月18日（金）～2009年10月4日（日）
タワー28階 フランス料理「トリアノン」
グラン・トリアノン
ディナータイム17:30～22:00（ラストオーダー21:30）
8,000円（税・サ込）
○アミューズブーシェ
○根室産サンマ 野付産帆立貝 彩り野菜のミルフィユ仕立て
○フォアグラソテー フレンチトーストを添えて フルーティーソース
○旬鮮魚のポワレ エリンギとニセコ産じゃがいものアンブーレ添え きのこ風味ソース
○ホロホロ鶏のソテー 十勝産野菜添え ケｯパークリームソース香草風味
○フロマージュ
○マロン風味のクレームブリュレ メイプルナッツのアイスクリームを添えて
○パン・コーヒー
タワー2階 中国料理「芙蓉城」／和食堂「松風」
プリンス海鮮丼
ランチタイム11:30～14:30（ラストオーダー14:00）
ディナータイム17:30～21:30（ラストオーダー21:00）
1,800円（税ｻ込）
○小鉢
○海鮮いくら丼（鮭、イカ、いくらの醤油漬け）
○キノコの天ぷら（愛別産の舞茸、苫小牧産のｴﾘﾝｷﾞ、夕張産のシイタケ）
○香の物、味噌汁
ホテルで旬の味覚⑩～ノボテル札幌
Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 21:24
さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！
ノボテル札幌で、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。
実施期間：2009年9月1日（火）～2009年9月30日（水）
24階「和乃八窓庵」
道産食材の「紅葉弁当」
2,625円（税込み・サービス料別）
ランチタイム 11:30～15:00（ラストオーダー14:00）のご提供
先附：十勝音更産大豆の自家製寄せ豆富
口取り：季節の五種盛り
造里：季節の道産鮮魚三種盛り
焼物：釧路産秋刀魚紅葉焼
煮物：十勝芽室町産北あかり饅頭 吹寄せ餡掛け
揚物：車海老蓑揚げ 愛別産きのこ天婦羅
食事：野付産帆立御飯
留椀：天塩産蜆汁
甘味：北海道牛乳アイスクリーム
5階「ラ・プロヴァンス」
“北の大地の味覚～収穫祭とブルゴーニュ”
3,150円（税込、10%サービスチャージ別）
・小さなブルゴーニュの秋
クミン香る人参のムースを詰めた“グジェール”
・栗山産オルブファームの根菜類とサーモンマリネ
シェーブルのモンブラン仕立て
・エスカルゴのフリカッセ、香り豊かなポルチーニと栗を添えて
～ブルゴーニュ風
・メヌキのポワレ、サフランとハーブ風味 スープスタイル
・フランス産小鴨のロゼ、栗山産小芋のロティ、シードルヴィネガーソース
・ブルゴーニュ伝統菓子～林檎のフラミュスと牛乳のアイスクリーム
・フランス小麦のパン・ド・カンパーニュ
・コーヒー、紅茶又はハーブティー
25階「和洋鉄板焼 21CLUB」
大地と海の賛歌
12,600円（税込、10%サービスチャージ別）
・ひとくちの抒情詩
日高沖産銀毛鮭“カムイチェプ”のマリネ
コリアンダーの柑橘の香るプロローグ
・玉蜀黍（とうもろこし）と汲み上げ湯葉の冷製スープ
（共和町明豊農場産ゆめのコーン）
・オホーツク海産 本たらば蟹のオリーヴオイル焼き
・余市産 活締めひらめのムニエル
香り豊かなバターと南茅部産天然真昆布醤油のソース
・厳選 白老牛フィレステーキとサーロインステーキ
（おひとり様でのご注文の際はフィレまたはサーロインのいずれかをお選びくださいませ）
季節の焼き野菜、実りの大地の味覚
・十勝産大豆の寄せ豆冨
さらし葱、生姜、鰹の出し
・食後のデザート
・コーヒー
ホテルで旬の味覚⑨～ホテルニューオータニ札幌
Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 21:17
さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！
ホテルニューオータニ札幌で、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。
実施期間：2009年9月18日（金）～2009年10月4日（日）
1階「チャイニーズカフェ ランデブーラウンジレストラン」
さっぽろオータムフェスト2009協賛「うまいっしょ！北海道」ディナー
（17:00～21:00）3,800円（税込）
様々な北海道の食材を使用した中華のコース料理。
＜メニュー内容＞
冷菜盛り合わせ
とうもろこしのスープ（十勝産とうもろこし）
海老と玉子のチリソース（北広島産卵）
海の幸入りスティック春巻（函館産イカ）
帆立貝の紅花炒め（佐呂間産帆立貝）
牛肉と青梗菜の香り炒め（旭川産産青梗菜）
秋茸入りタンタン麺（苫小牧産茸）
冷やしアーモンドゼリー（石狩産牛乳）
ホテルで旬の味覚⑧～ＪＲタワーホテル日航札幌
Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 21:07
さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！
ＪＲタワーホテル日航札幌で、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。
実施期間：2009年9月1日（火）～2009年10月31日（土）
1階 カフェ「セリーナ」
ランチコース
「よくばり蝦夷プレート」 1,900円（全5品）
北海道の秋の食材を1枚のプレートに集めて、いろいろ食べたいというご要望にお応えしました。
●スープ：帯広産 白インゲン豆のミネストローネ
●メインプレート：野付産ホタテと苫小牧産きの子のドリア、根室産蝦夷アイナメのグリエ生姜風味、道産豚ホホ肉の赤ワイン煮
● サラダ、パン、コーヒー
ディナーコース
「北海道まるごとプレート シーフードorミートのチョイス」 3,900円（全6品）
北海道拘りの食材3種類のお料理を1つプレートで提供。魚料理、肉料理のどちらかをお選びいただけます。
●前菜：雄武産カスベのテリーヌと早来ハム
●スープ：帯広産インゲン豆のミネストローネ
●魚料理：野付産ホタテと赤エビのポアレ、根室産蝦夷アイナメのグリエ生姜風味、雄武産黒カレイのパート包み揚げ
●デザート、パン、コーヒー
ホテルで旬の味覚⑥～シェラトンホテル札幌
Posted by autumnfest on 2009年9月12日(土) 20:53
さっぽろオータムフェスト2009のコラボ企画として実施する
札幌市内ホテルの旬の味覚の競演を一挙ご紹介！
シェラトンホテル札幌で、道産食材の持ち味を生かした
旬の味覚を満喫してみませんか。
実施期間：2009年9月18日（金）～2009年10月4日（日）
「カフェドム」
道産秋鮭の蒸し焼きと北広島 清水上さん家のニンジンのピュレ
Steam-baked HOKKAIDO Autumn Salmon with SHIMIZUGAMI san's Carrot Puree
（ブッフェのメインコースとしてランチ・ディナーともに2,500円）
ノースクレスト
秋本さん家のハーブブレッド
AKIMOTO san's Herb Bread
（280円）
落葉木の子のピザパン
PIzza Bread with RAKUYO Mushrooms
（150円）
