春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
『さっぽろオータムフェスト』タグの付いた投稿
【11丁目会場】World Food Parkで世界の食を！
Posted by autumnfest on 2015年9月15日(火) 22:10
「札幌・北海道と世界の食」をテーマに、新たな食の楽しみが発見出来る11丁目会場！
『World Food Park（ワールド フード パーク）』
会場中央の噴水を眺めながら、美味しい時間が楽しめます。
11丁目会場と言えば、札幌を代表する17店のシェフが「道産野菜」をテーマ食材に、リーズナブル＆スペシャルなプレートが楽しめると、さっぽろオータムフェスト開催以来大人気の『シェフズキッチン』！明日から（9/16.17）の２日間は「カプリカプリ」さんが登場☆（気になるメニュー詳細はコチラからご確認下さい)
美味しいグルメには美味しいワイン！全長10ｍを超える『さっぽろタパス』のスタンディング・バーでは、北海道をはじめ世界20カ国のワインが約100種類以上と、とっておきのタパスが楽しめるブース。今年はナント！この「さっぽろタパスBAR」でしか飲むことの出来ないシードルも味わえちゃいますよ～☆
お隣には、こだわりのチーズがズラリと並ぶ『北海道ナチュラルチーズ・マーケット』も出店！お好みのワインにシードル＆タパスにチーズと、とっておきのマリアージュを存分にご堪能下さい。
そして、札幌に居ながら世界「食」旅行が出来る『ワールドフードコート』では、タイ・イタリア・トルコ・インド・台湾etc…と、各国の料理人が腕をふるう本場の味を楽しむ事が出来ます！
目移り必至のブースから本日ご紹介いたしますは、情熱の国〝ブラジル〟より「ブラジリアン バル ピッカーニャ」さんの『フェジョアーダ丼／400円』。フェジョアーダとはブラジルの代表的な料理で、黒豆とお肉の煮込み料理のことなのだそうです。真っ黒な外見はインパクト大ですが、とってもクリーミーで優しい味わい！是非ともおススメしたいブラジル料理です。
インドからは「タージ・マハール」さんご自慢の大きな大きな「ナン」が登場！カレーにつけていただくのはモチロン、香ばしくふっくら焼き上げた熱々のナンをつまみに、お酒を楽しむのがオツなのだとか！
他にも台湾名物「魯肉飯（ルーローハン）」やスペインからは「イベリコハム」などなど、世界中のグルメが味わえる11丁目会場！ぜひ美味しい世界旅行をお楽しみ下さいねー☆
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■11丁目会場 「World Food Park」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area11/
コメントorトラックバックはまだありません
シェフズキッチン出店メニュー★カプリカプリ（9/16・17）
Posted by autumnfest on 2015年9月15日(火) 19:13
「さっぽろオータムフェスト」は大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目をメイン会場に、10月4日(日）まで開催中です。
11丁目会場には、札幌の17店のシェフたちが日替わりで本格料理をリーズナブルに提供する「さっぽろシェフズキッチン」があります。
9月16日(水)、17日(木) は、シェフズキッチンを取りまとめるリーダー、塚本シェフのイタリア料理店「カプリカプリ」が2日間出店します！この日のために春から仕込みをし、皆様においしいプロのお料理をリーズナブルに提供いたします！
★9月16日(水)、17日(木)
カプリカプリ
今年のテーマは「北海道の野菜」なので各メニューに様々な美味しい野菜を組み込みました。野菜の美味しさを楽しんでいただけたらうれしいです。
■1,100円プレート
カプリカプリの秋の恵みの一皿
Assorted local autumn dishes
・ファームウメムラのトウキビのパンナコッタ
Corn Panna Cotta
店でもお出ししている人気の料理です。 クリーミーに仕立てたトウキビの甘さを楽しんでいただけます。
・ルスツ産もち豚の厚切りソテーと大作さんの札幌黄タマネギのマルメラータ
Pork sautéed and onion confit
豚肉はしっとりと仕上げているので食べやすく、「食の箱舟」に認定されている玉ネギ「札幌黄」をジャムのようにソテーして豚肉と合わせています。
・松森農園のカボチャのスフォルマート、 短角牛のラグーソース、和寒産かぼちゃの種のロースト Pumpkin Sformato with beef stew sauce and rosted pumpkin seeds
カボチャはピュレにして卵と合わせふんわりと焼き、ジュージーなお肉のソースと合わせています。短角牛も「味の箱舟」に認定されています。
・フォカッチャ
Homemade local wheat Focaccia
道産の小麦粉「はるゆたか」をベースに100％道産で焼いています。
※上記全て入って、1,100円です！！
■550円メニュー
・白糠酪恵舎のリコッタチーズを詰めた知床鶏とジャガイモのクレマ、 サフラン風味
Ricotta cheese Stuffed chicken and saffron flavored potato cream
当店の人気のメニューを少し仕立てを変えて今回冷たい前菜に仕立てました。
柔らかい鶏肉にはサフラン風味のジャガイモのクリーミーソースを合わせています。
・留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ、 とかちマッシュとアマエビのクリームソース Local wheat Tagliatelle pasta with shrimp and mushroom in cream sauce
北海道産の小麦の生パスタを店でも人気のクリームソースのパスタでご用意致します。
・自家菜園のトマトとたっぷり秋野菜、仔羊のミネストローネ、 タラッリ・ナポレターニ添え Vegetable and lamb minestrone soup with bread stick Taralli
自家菜園で収穫したシシリアンルージュトマトや北海道各地の農家さんから届いた野菜をたっぷりと使ったスープです。アクセントに足寄町石田めん羊牧場の仔羊が入っています。
砕いたアーモンドを混ぜ込んで焼いたカリカリのスナックパンとご一緒にどうぞ！
塚本シェフが自家菜園で丹精込めてつくった野菜がふんだんに使われますよ！
ご堪能ください！
———————————————
★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
———————————————
【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
【10丁目会場】産直グルメ満載の〝Oh！ドーリファーム〟
Posted by autumnfest on 2015年9月14日(月) 16:03
昨年、さっぽろオータムフェストの新会場として登場しました
10丁目会場【Oh！ドーリファーム】
今回も約20店舗が登場ほか、ステージイベントも目白押しです！
木製のサイロが目印の会場は、まるで〝ファーム（牧場）〟のような開放的な雰囲気が魅力！木製のテーブルを含む約500席ものレストスペースで、美味しいグルメをお楽しみいただけます。
また、今回は北海道新幹線開業によりグッと身近になる『東北・北関東グルメブース』が登場！
北海道と東北・北関東のグルメを同時に味わえるという、とっておきの会場となっています。
仙台が誇る各種「牛たん」メニューに東北の地酒、伊達の特産品・伊達鶏が味わえる「伊達の男串」ほか、多彩なグルメがズラリとラインナップ！そんな本場の味わいが楽しめるブースからのピックアップグルメは、茨城県：五浦ハムさんの「豚ドッグ」！茨城県産の厳選された豚肉から、時間と手間をかけてひとつひとつ丁寧に手造りしたソーセージからなる一品！30センチはあろうかと言うボリューム満点の「豚ドッグ」。パリっとした食感と溢れる旨みをゼヒともこの機会にご堪能下さいね☆
道産食材を活かした美味しいグルメブースからのピックアップは、9月23日（水）までの期間限定出店となります北海道 中標津しいたけ『想いの茸（おもいのたけ）』！素敵な笑顔のスタッフさんたちが元気欲迎えてくれます☆
中標津の自然の恵みと生産者さんの想いで育った、肉厚で豊かな香りが特徴のしいたけ〝想いの茸〟。「バター醤油」「チーズ焼き」の２種類を、じっくりと炭火で焼き上げてくれます。食べ応え抜群の大きさと口いっぱいに広がるジューシーな旨み！中標津が誇る「ご馳走しいたけ」は期間限定（9/23迄）ですのでお食べ逃しなく～！
そして石窯で焼き上げる、ふっくら香ばしい大人気の『石窯ピザ』！今年も10丁目に登場です。
道産素材をふんだんに使用して作られる本格的な石窯ピザ！注文後に特製の石窯で焼いてくれるので、焼きたてアツアツを楽しめることが出来ます。種類は「肉のピッツァ」「野菜のピッツァ」「チーズのピッツァ」の３種類。写真は「野菜のピッツァ」たっぷりの新鮮野菜にトロ～リチーズがたまりません！
また、去年大人気だった「道産食材の特売イベント」など各種イベントも目白押し！
土日祝日は各種ステージイベントや、今年初の試みとなる北海道ならではの鍋を数量限定で無料提供する「ふるまい鍋」なども！楽しみいっぱいの10丁目会場から目が離せませんよー☆
■さっぽろオータムフェスト2015公式サイト
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■10丁目会場『Oh！ドーリファーム』
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area10/
シェフズキッチン出店メニュー★東巴（9/15）
Posted by autumnfest on 2015年9月14日(月) 07:22
大通公園11丁目会場、人気企画のひとつ「さっぽろシェフズキチン」。
2015年は17店が出店し、6店が新規出店。
そのうちの1店が中華の「東巴」（トンパ）です。
中華の定番料理を道産食材でリーズナブルに提供します！
★9月15日（金）出店
東巴（トンパ）
札幌市西区にあり、食材、特徴 調味料にこだわりを持った中華料理店です。
■1,100円プレート
オータム東巴プレート
Assorted local autumn dishes Chinese
富良野産トウモロコシと海の幸のさくさく春巻き
Corn and seafood spring rolls
札幌近郊農家さんのお野菜と赤井川産ポークの上海風黒酢豚
Sweet and sour pork with black vinegar
小樽産トマトと中札内田舎鶏の棒棒鶏
‘Ｂang Bang chicken’ Szechuan dish of chicken and tomato in spicy sauce
中華ちまき
Chinese Sticky Rice Dumpling
※上記全て入って、1,100円です！！
海鮮春巻は、トウモロコシの旨味たっぷりの海鮮の塩味炒めを春巻の中に閉じ込めました。
黒酢の酢豚は、酸味をマイルドに仕上げました。お肉と相性の良いお野菜をチョイス 特に南瓜はおすすめです。
棒棒鶏は、くせがなく、それでいてしっかりとした味がする中札内田舎鶏をしっとりと蒸しあげ仕上げました。
ゴマソースが食欲をそそります。
■550円メニュー
・日高産秋鮭のフリット 甘酸っぱいソース 香味パウダー掛け
Deep fried salmon with sweet and sour sauce
お店で人気の海老マヨを秋鮭。パン粉、ココナッツ、白ごま等の入った香味パウダーをアクセントに！
・道産小麦のつるつる麺 十勝のお豆入り温かいザージャン麺
Local Wheat Chinese noodles with beans and pork
道産小麦を使った白い麺が特徴です。つるつる、のど越しの良い麺にお豆の入った甘辛い肉みそをたっぷりかけます。
・芽室産ゴボウのフカヒレ入りクリーミーなスープ
Shank Fin with burdock Potage
ゴボウのピューレをベースにキャベツ、ニンジンなどの秋野菜を使い仕上げました。ふかひれ入りです。
「ふかひれ」が入っています！！そして550円と大変リーズナブル。
普段このお値段では食べられないようなメニューを取りそろえ、皆様をお待ちしています！
「シェフ」が作るお料理、堪能してください！
「シェフズキッチン」の出店一覧はこちら！
メニューの発表も続きますので、ブログをチェックしてくださいね！
———————————————
★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
———————————————
【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
シェフズキッチン出店メニュー★オステリアジリオ（9/14）
Posted by autumnfest on 2015年9月13日(日) 16:31
さっぽろオータムフェスト2015、開幕しました！
たくさんのご来場ありがとうございます。
雨が降る時間もありましたが、実はそういう日が狙い目！いつも並んでいるお店も割とすんなり購入できてしまいますよ。
大通公園11丁目会場のシェフが日替わりで料理を提供する「シェフズキッチン」。
9月14日（月）に出店するイタリアン「オステリアジリオ」のメニューをご紹介します。
★9月14日（月）出店
オステリアジリオ
道産食材、季節を大切にしながら、昭和イタリアンと北海道イタリアン、優しいイタリアンを心がけているという、市内中心部にあるお店です。
「さっぽろシェフズキッチン」では、夏の終わり、秋の始まりをイメージしました南イタリア料理を提供します！
■1,100円プレート
シチリアの前菜盛り合わせ
Special Sicilian assorted appetizers
お米とマケロニのトマトとチーズのライスコロッケ、アランチーニ
‘Arancino’ Rice Croquettes filled Cheese, tomato and macaroni
俱知安、大麦豚肉のコッパとスモークロースト
Pork ham and roasted smoked pork
マグロのほほ肉とナスのカポナータ クロスティーニ
Tuna&Eggplant caponata open faced sandwich
※上記全て入って、1,100円です！！
トマトとチーズのライスコロッケ、ナスと鮪ホホ肉の甘酢煮カポナータのトースト、道産豚肉の煮こごりとスモークローストで一皿でシチリア（北海道）を表現しました。
■550円メニュー
・野見山ファームの白いトマトとバジリコ ；パッパ アル ポモドーロ 魅惑のパン粥
‘pappa al pomodoro’ white Tomato and Bread Soup
南トスカーナのトラディショナルを、岩見沢の野見山さんの白いクリームトマトのベースに千歳の梅村さんのハーブの優しいパン粥、赤いトマトに無い爽やかな酸味をお楽しみ下さい。
・道産 道東、オホーツク地方の海とお野菜 ；サンマ、松の実、サフランのマケロニ カーサレッチ
Macaroni pasta ‘casarecci’ with pacific saury fish and vegetables , pine nuts, and saffron
シチリアの伝統料理をイワシをサンマに変えて再現しました。道産玉ねぎをじっくり炒めたところにサンマ、サフラン。隠し味にはドライフルーツが入っています。
・タリアテッレ 道産牛とお野菜 ；十勝牛ネック、筋肉の煮込みソース
Tagliatelle pasta with meat sauce
特に経産牛のすね、スジ、アキレス腱をじっくり煮込んで作りました。留萌のルルロッソの手打ち麺の相性は最高。ワインはオーガニックワイン、南イタリアワインド用意しております
大通会場の各会場には、屋根がついたテント席もありますので、雨の日も大丈夫！
あたたかい服装でお越しください。
「シェフズキッチン」の出店一覧はこちら！
メニューの発表も続きますので、ブログをチェックしてくださいね！
———————————————
★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(金) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
———————————————
【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/