旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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2013年シェフズキッチン参加店「モントルグイユ」
Posted by autumnfest on 2013年9月4日(水) 21:02
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「モントルグイユ」。
シェフズキッチンの出店日は9月16日（月・祝）・17日（火）です。
「モントルグイユ」は、トラディショナルなフレンチを
温かみのある店内で提供する大人ビストロにこだわるお店。
ワインは全て自然派！おそらくここまで揃うお店は他にないのでは。
道外からのお客様も多いので、旬の北海道の食材を使った料理を提供するお店です。
「小さなお店が心を込めて頑張っている、
北海道の恵とお客様への感謝祭だと思っているので、
大変だけどパンひとつでも外注は一切なし！
がモントルグイユのこだわりです」と村上シェフ。
「たくさんのお客様にクオリティーの高い料理を味わっていただきたい。」と
今年も気合の入ったメニューを用意しているそうですよ！
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/447
また、今年は、シェフズキッチンの隣の「できるだけプロジェクト」のブースでも
「モントルグイユ」のメニューを限定数で食べることができます！
「できるだけプロジェクト」が販売する市内近郊の新鮮野菜を使って、
1品を提供します！
お手頃で、限定数ですので、お見逃しなく！
・いけだ牛と大浜みやこカボチャのコロッケ ￥３８０
9/13～9/29 17日間販売
平日 100個 販売予定
土・日・祝 150個 販売予定
■公式サイト
MONTORGUEIL
札幌市中央区南3条西9丁目イオ南3条ビル1F
電話 011-232-0620
2013年シェフズキッチン参加店「バンケット」
Posted by autumnfest on 2013年9月3日(火) 14:16
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「バンケット」。
シェフズキッチンの出店日は9月23日（月）・24日（火）です。
今年で2回目の出店となる「パンケット」は、
2013年店内をリニューアルしました。
座席数を少なくしたのは、
「極力ひとテーブルにかけるサービスを大事にしたい」との想いから。
また、たくさんの方に美味しい料理を作れるようになってほしい、
ちゃんとした料理をしっかり教えたいと料理教室の開催も始めました。
小樽出身の若杉シェフは、フランスの三ツ星レストランなどで修行後、
2006年に中央区西18丁目に「バンケット」をオープン。
「一つ一つのお店が努力して良い店を作っていくと、
札幌の街が魅力的になると思っています。
それで自分の店も魅力的になるよう努力しているんです。
東京から料理人を招いて、若いシェフも含めた勉強会もしています」と若杉シェフ。
「北海道の生産者のレベルもどんどんあがっている。
自分達料理人のレベルもあげていかなくちゃ。」とも。
今年のシェフズキッチンのメニューは「フランス」を意識しているそう。
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/452
■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話 011-562-1221
2013年シェフズキッチン参加店「ブラン」
Posted by autumnfest on 2013年9月1日(日) 20:36
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「ブラン」。
シェフズキッチンの出店日は9月20日（金）・21日（土） です。
すすきのエリアにある「ブラン」は、
1人でふらりと立ち寄りたい時にも対応してくれるお店。
お客様のいろいろなニーズにも応えたいと、
チーズが入ったチャーハンや、グリーンカレーなどの食事もあります。
山内シェフの実家は元旅館。
和食を学んだ経験もあることから、山内シェフが作るフレンチは、
隠し味に味噌や昆布だしを使うなど、どこか優しい味。
お箸でフレンチを頂けるのも特徴のひとつです。
また、シェフの実家がある積丹半島の西側に位置する神恵内（かもえない）から仕入れる
ウニなどの新鮮な魚介を使ったメニューも提供しています。
「ラ･サンテ」で働いていたこともある山内シェフ。
「高橋シェフのシェフズキッチンにかける熱い想いに魅かれて参加しました。」
2013年のシェフズキッチンは、
お酒にあうメニューばかり。全体的にボリューミーですよ！
得意の和風隠し味もどこかに使われています。
また、専属ソムリエが選ぶワインも一緒に提供します。
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/450
■公式サイト
ブラン
札幌市中央区南6条西4丁目新宿通りホワイトビル1階
電話 011-513-4060
2013年シェフズキッチン参加店「ル・プルコア・パ・・・」
Posted by autumnfest on 2013年8月31日(土) 18:59
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「ル・プルコア・パ・・・」。
シェフズキッチンの出店日は9月27日（土）・28（日）です。
東区の住宅街にある一軒家のレストラン「ル・プルコア・パ・・・」。
店内は、フランス田舎のオーベルジュのような温もりがあります。
四季を通して北海道食材を多用し、フランス料理の基本を踏まえた上で、
プルコアパならではのオリジナリティ溢れるフランス料理を提供しています。
オーナーの久保田シェフはなんと、狩猟免許をもつハンターシェフ！
秋からシェフ自ら獲った北海道ジビエ料理(鴨、雉、鳩、鹿)が食べられるのも大きな特徴のお店です。
フランスのミシュラン3つ星店で修行経験もある久保田シェフ。
「今年でオータムフェストシェフズキッチン出店三年生目になりますが、
より一層、北海道食材の良さをわかりやすく、フランス料理の調理法で、
ストレートに美味しさを皆様にお伝えできたらと思います。」
今年のシェフズキッチンに提供するメニューには、
シェフが撃ったエゾシカも使われるようです！
こんなにたくさん？という量が入っていましたので、
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/464
■公式サイト
ル・プルコア・パ・・・
札幌市東区北19条東16丁目4-27
電話 011-785-5455
カテゴリー: ４丁目会場｜タグ: さっぽろオータムフェスト, イベント, グルメ, シェフズキッチン, フレンチ, ル・プルコア・パ・・・, 北海道, 大通, 大通公園, 札幌, 観光, 食
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2013年シェフズキッチン参加店「Sagra」
Posted by autumnfest on 2013年8月30日(金) 14:29
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はイタリアンレストラン「Sagra」（さぐら）。
シェフズキッチンの出店日は9月22日（日）です。
実家が和食店だった村井シェフ。
小さい頃からずっと料理をやりたいと思っていたそうです。
店内には、産地と生産者を紹介するボードを掲示し、
メニュー表記にもその名前を紹介しています。
「生産者や産地に興味を持ってもらえることで、
自分の土地を愛してもらえるきっかけになると思う。と村井シェフ。
今年のシェフズキッチンのメニューは、
普段からお店で使用している食材を使いますが、
メニューは全てオータムフェスト用のオリジナルとのこと！
★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/451
また、今年は、シェフズキッチンの隣の「できるだけプロジェクト」のブースでも
「サグラ」メニューを限定数で提供する事になりました！
「できるだけプロジェクト」が販売する市内近郊の新鮮野菜を使って、
サグラは2品を提供します！
お手頃で、限定数ですので、お見逃しなく！
・ミネストローネ ￥３００
9/13～9/21 9日間販売
平日 50食 販売予定
土・日・祝 100食 販売予定
・揚げピザ ￥３８０
9/14 ・9/15 ・9/16 ３日間販売
1日 150個 販売予定
■公式サイト
Sagra（さぐら）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649
