旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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シェフズキッチン「aki nagao」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月14日(水) 22:00
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
フレンチの「aki nagao」（アキ ナガオ）のメニューをご紹介します！
今回、初出店。
めぐみの秋に合わせて、温かみのあるメニューが用意されていますよ！
ワイン好きな長尾シェフ、どんなワインを用意してくれるかも楽しみです。
どのメニューもボリュームたっぷり。
参加日程 9月29日（木）・30日（金）
■1000円メニュー
アキ・ナガオの秋の味覚の一皿
・道産和牛ホホ肉の赤ワイン煮 キャロットフォンダンと大地の星のサフランライス添え
・滝川産合鴨ロースの薫製と砂肝のコンフィ
・インカのめざめと道産チーズのグラタン
■500円メニュー
赤平産仔羊とトリッパ、白インゲン豆のピリ辛トマト煮 バゲット添え
道産豚ベーコンと札幌黄のキッシュ マッシュルームのクリームソース
道産海の幸のスープ ブイヤベース風
■300円スイーツ
道産リンゴとレーズン、クルミの温製パイ包み焼き
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「aki nagao」
シェフズキッチンのメニュー発表は
残り1店ですよ～！
シェフズキッチン「KAMEHACHI」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月14日(水) 16:00
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
フレンチの「KAMEHACHI」のメニューをご紹介します！
シェフズキッチンでは、インカのめざめ、北あかり、黄色ビーツ、あかねりんごなど、
佐藤シェフが思い入れある農家さんや産地直送の
農産物を使ったメニューが用意されていますよ。
羊は足寄の石田めん羊牧場、豚は日高の阿部ファーム、
合鴨は、滝川産を使用。
豚と相性が良い、増毛のシードルも楽しんでほしいとのこと！
北海道の秋を楽しんでもらえるメニューになっています。
参加日程 9月27日（火）・28日（水）
■1000円メニュー
日高ポークを使った秋の恵みの一皿
・日高ポークの赤ワイン煮、白花豆のピューレ添え
・日高ポークとインカのめざめのコンフィ
・彩り秋野菜のマリネ
■500円メニュー
滝川合鴨のパテ 焼きなすのタルタル自家製鴨のフュメを練りこんだケーク・サレ添え
足寄 石田めん羊牧場の羊の煮込み入り秋野菜たっぷりのスープ バゲット添え
真鱈と北あかりのプランダード トマトフォンデュと黄色ビーツの酸っぱいソース バゲット添え
■300円スイーツ
ショコラバゲットのフレンチトースト、あかねりんごのカラメリゼ、オリジナルショコラのクリーム添え
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「KAMEHACHI」
みなさん、お店のチェックはしましたか？
シェフズキッチンは、1日または2日でお店が入れ替わるので注意です！
シェフズキッチン「ル・プルコア・パ・・・」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月10日(土) 14:17
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
フレンチの「ル・プルコア・パ・・・」のメニューをご紹介します！
札幌市東区の住宅街にある「ル・プルコア・パ・・・」。
今回は初出店です。
多くの方に楽しんでもらえるよう、エゾシカ肉やフォアグラを
親しみやすい味わいに仕上げたという久保田シェフ。
道産食材の使ったフレンチの美味しさをぜひ味わってみてください！
参加日程 9月23日（祝・金）・24日（土）
■1000円メニュー
ル・プルコア・パ 北海道秋の恵み3品盛り合わせ
・足寄 石田めん羊牧場の仔羊と岩波さんの札幌黄玉ねぎの煮込み
・えりも短角牛とジャガイモのグラタン"アッシパルマンティエ"
・美瑛町百姓やの無農薬秋野菜のラタトゥイユ バゲット添え
■500円メニュー
エゾシカとフォアグラのパテ 美瑛の色々なビーツのピクルス 道産小麦の田舎風パン添え
甘えびとトマト、ズッキーニのクリームスープ オレンジの香り バゲット添え
えびをたくさん使っているそうで、とにかく濃厚！
道産豚肉の自家製ソーセージ 丸麦のクリーム煮とキャベツのシュークルート添え
■300円スイーツ
真狩町生田農園 百合根とホワイトチョコのプリン、コーヒーゼリー、クレームシャンティ、ココナッツのメレンゲ添え
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「ル・プルコア・パ・・・」
さっぽろオータムフェストは9月16日(金）から開催！
もう1週間を切りましたっ！お楽しみに！
シェフズキッチン「sagra」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月8日(木) 15:45
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
イタリアンの「Sagra」（さぐら）のメニューをご紹介します！
「Sagra」の村井シェフは、生産者の思いを大切に、
その思いも料理と一緒に届けてくれる方です。
お店のメニューにも、生産者の名前や産地が入っています。
昨年のシェフズキッチンでも大好評でした。
では、今年のメニューを発表します！！
参加日程 9月21日（水）・22日（木）
■1000円メニュー
せたな町 上泉さんの放牧黒豚の1皿
・ローストポーク "アリスタ ディ マイアーレ"
・秋野菜とモモ肉の煮込み
・ソーセージ"サルシッチャ"と八列トウモロコシのポレンタ
・フォカッチャ
■500円メニュー
森町の栗カボチャのラヴィオリ 苦いアーモンド トリュフの香り
厚岸産サンマのブルスケッタ トマトのパッシート 肝のソース
えりも短角牛の煮込み ジャガイモのニョッキ
■300円スイーツ
岩見沢 北村の濱本農場のベリーとチョコレートのパウンドケーキ 紅茶のクレマ
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「Sagra」（さぐら）
まだまだ、シェフズキッチンの参加店を紹介していきますので、
お楽しみに！
シェフズキッチン「カプリカプリ」メニュー発表！
Posted by autumnfest on 2011年9月7日(水) 13:02
フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、
1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する
4丁目「シェフズキッチン」。
今回は、参加店の中から、
イタリアンの「リストランテ カプリカプリ」のメニューをご紹介します！
「リストランテ カプリカプリ」は、本格的な自家菜園に取り組んでいるお店。
白石にある店舗のメニューには、その日の採りたての野菜が並びます。
シェフズキッチンで提供するメニューにも、畑で収穫したトマト、バジリコなどが使われるそうですよ！
また、塚本シェフ自身も加盟しているという、
スローフード協会の後世に残したい味・「味の箱舟」に認定された、
八列トウキビ、札幌黄（タマネギ）、えりも短角牛なども使用。
北海道の旬の食材をイタリア料理で楽しむことができますよ。
参加日程 9月19日（月）・20日（火）
■1000円メニュー
カプリカプリの秋の味覚の一皿
・えりも短角牛の赤ワイン煮といろいろお豆
・足寄 石田めん羊牧場の羊と札幌黄のトマトソース、ジャガイモのニョッキ
・秋野菜のバルサミコ風味
・フォカッチャ
■500円メニュー
留萌産小麦「ルル・ロッソ」の生パスタ、ズワイガニのクリームソース
たっぷり秋野菜と道産ポークのミネストローネ、バゲット添え
十勝鶏とさやいんげんの冷製、自家菜園のバジリコのジェノベーゼソース
■300円スイーツ
カプリカプリ特製カタラーナと八列トウキビのビスコッティ
お店や、おすすめメニューの紹介はこちらの記事をご覧ください
4丁目シェフズキッチン参加店「リストランテ カプリカプリ」
さっぽろオータムフェストは9月16日（金）からですよ！
もう少しです！お楽しみに～！
