旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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さっぽろオータムフェスト公式サイト・会場情報
Posted by autumnfest on 2011年8月31日(水) 23:24
さっぽろオータムフェスト公式サイト
2011年度の会場情報を更新しました！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
お待たせしました！
大通公園4丁目会場～8丁目会場まで、
詳細が発表されていますよ。
各丁目のブログも更新中。
すでに美味しい情報も出ているようです♪
詳しくは各ページをご覧ください。
★ 4丁目会場 ウェルカムゲート
人気シェフの料理やとれたて野菜を販売！会場＆市内グルメの総合案内所
★ 5丁目会場 北海道の新・ご当地グルメ＆ラーメン祭り2011
道内の新・ご当地グルメ＆ラーメンが大集合。今年は道産牛の牛巻きグルメも
★ 6丁目会場 あおぞら×ほしぞら大通バザールアミーゴ！
札幌発信の「食」や「カルチャー」を満喫
★ 7丁目会場 北海道のお酒と酒肴
北海道産のお酒とおつまみをさらにパワーアップ！！
★ 8丁目会場 札幌大通ふるさと市場
味の味覚が集合する「巨大ショーケース」
★ さっぽろできるだけプロジェクト
4丁目会場で、札幌市内及び近郊農業者が、タマネギ、カボチャ、ジャガイモ、トマト、ニンジン、新米などの直売や、野菜の味を生かした飲食物を販売します。
4丁目シェフズキッチン参加店「ル・プルコア・パ・・・」
Posted by autumnfest on 2011年8月30日(火) 07:00
大通公園4丁目会場に登場する「シェフズキッチン」。
札幌市内の人気店、こだわりの店のシェフたちが日替わりで登場。
今回は参加店9店舗の中から初出店の「ル・プルコア・パ・・・」の店舗をご紹介します。
お店があるのは東区、地下鉄東豊線「環状通東駅」から徒歩約6分のところ。
道外からも、市内各地域からもファンが訪れるといいます。
フランスの三つ星レストランなどでの修行経験がある久保田シェフが
ベーシックなフレンチに、シェフらしさをプラスした料理を提供してくれます。
温かいサービス、北海道産食材を使用したオリジナリティのある料理が楽しめますよ。
田舎のオーベルジュをイメージしたという店内はアットホームな雰囲気。
奥にも広い個室があります。
お店のおすすめとして紹介いただいたのは
ムラサキカリフラワーとホタテ貝のスモーク フルーツトマトとビーツのマリネ
これからの季節は、シェフ自ら狩猟する北海道産ジビエ（野生の鴨、鹿など）、
梨・林檎・ぶどうなどのフルーツ、ゆり根、かぼちゃ、きのこなどを使った料理を楽しめるそうです。
また、春には採りに行った山菜、夏は野菜、ホワイトアスパラなど、北海道食材を年中使っています。
2011年には、大通に「ラ・サラマンドル」というフランスの郷土料理をリーズナブルに出すお店をオープン。
「ル・プルコア・パ・・・」の営業後、久保田シェフも顔を出しているそうです。
「ル・プルコア・パ・・・」のものだとわかるような料理を出していきたいという、久保田シェフ。
シェフズキッチンでも道産食材を使ったフレンチを提供してくれます！
■公式サイト
ル・プルコア・パ・・・
札幌市東区北19条東16丁目4-27
電話 011-785-5455
カテゴリー: ４丁目会場｜タグ: さっぽろオータムフェスト, イベント, グルメ, シェフズキッチン, フレンチ, ル・プルコア・パ・・・, 北海道, 大通, 大通公園, 札幌, 観光, 食
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4丁目シェフズキッチン参加店「葡萄酒倉庫」
Posted by autumnfest on 2011年8月29日(月) 07:00
大通公園4丁目会場に登場する「シェフズキッチン」。
札幌市内の人気店、こだわりの店のシェフたちが日替わりで登場。
今回は参加店9店舗の中から「葡萄酒倉庫」の店舗をご紹介します。
お店の正式名は
「葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO」
（ブドウシュソウコ アヴェク レ グラン テロワール ホッカイドー）
円山エリアにあります。
フレンチの太田了光シェフと、日本料理の経験もある大谷奈々シェフが
「新北海道料理」を目指して、主食材はもちろん、
オイル、酢、みそ、醤油などの調味料も仲間の生産者さんの物を使用し、
一皿丸ごと北海道産の料理を提供してくれます。
シェフは自ら生産者のもとに通い、その思いをダイレクトに伝えたいと、
2011年はMARCHE de SO-KO（マルシェ ドゥ ソーコ）という直売市を企画し、
野菜や、実際にお店でも使っているというこだわりの調味料などの販売も行っています。
通年メニューの一つから、おすすめメニューを教えていただきました。
「古平産グリル活ダコのマリネ、季節の野菜とともに」
秋は焼きナス、人参、牛蒡、長芋などが盛り付けられます。
これから、秋、冬は
野生のエゾ鹿、天然のキノコ、スペシャリテの鱈の白子(タチ)の葛寄せ豆腐などを楽しめるそうです。
葡萄酒倉庫は、過去のシェフズキッチン参加の経験により、
ほとんどのメニューがワンコインで楽しめるお店「バール マガッツィーノ」を大通に開店しました。
シェフズキッチン同様お手頃価格なおつまみやワインなどが用意されています。
既製品、化学調味料、食品添加物は一切使わないというこだわり。
シェフズキッチンにも、北海道の食材がたっぷり使われたメニューが
用意されていますよ。お楽しみに！
■公式サイト
葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO
札幌市中央区南3条西22丁目2-7 ブローニュ円山1Ｆ
電話 011-614－5430
4丁目シェフズキッチン参加店「MONTORGUEIL」
Posted by autumnfest on 2011年8月26日(金) 07:30
大通公園4丁目会場に登場する「シェフズキッチン」。
札幌市内の人気店、こだわりの店のシェフたちが日替わりで登場。
今回は参加店9店舗の中から「MONTORGUEIL」（モントルグイユ）の店舗をご紹介します。
北海道の食材を使って、トラディショナルなフランス料理を、肩ひじ張らない雰囲気で提供するお店。
「ビストロ以上 レストラン未満！」の使い勝手の良さを楽しんでいただきたいという村上シェフ。
フランスでの修業時代にビストロに影響を受け、
創作ではない“郷土料理”をちゃんとやりたいと、追及しています。
年に一度の高級フレンチから、普段使いのできるフレンチまで。
手の込んだフランスの郷土料理の良さを教えてくれるお店です。
お店の雰囲気、美味しさ、トータルでこんなに身近なフレンチがあるんだと
楽しさを伝えられたときが嬉しいそう。
夜のお客様のほとんどがリピーターさんで、
わざわざ道外からいらっしゃるお客様も。
お店の定番メニューの一つとしてご紹介いただいたのは
穴子を巻いたトリュフ風味の焼きリゾット フレッシュフォアグラ添え
フォアグラ！！
秋からお店では、ジビエ料理や、フランスの郷土料理のカスレも楽しめるそうです。
今日何食べよう、と思った時に、焼肉、焼き鳥、イタリアン・・・のジャンルの中に
フレンチも普通に入ってくるようになってほしい。
そんなモントルグイユの身近なフレンチを
シェフズキッチンで食べることができます。
是非、お酒も一緒に楽しんでください。
■公式サイト
MONTORGUEIL
札幌市中央区南3条西9丁目イオ南3条ビル1F
電話 011-232-0620
4丁目シェフズキッチン参加店「aki nagao」
Posted by autumnfest on 2011年8月24日(水) 00:36
大通公園4丁目会場に登場する「シェフズキッチン」。
札幌市内の人気店、こだわりの店のシェフたちが日替わりで登場。
今回は参加店9店舗の中から、初出店の「aki nagao」の店舗をご紹介します。
オーナーの長尾シェフが「飲食店ぽくしたくなかった」という店内は、
アンティークな雑貨や調度品があり、洋服店や雑貨店に行ったような雰囲気。
レンガも1つ1つがアンティーク。
お子様は“大歓迎”。
ナイフ・フォーク、お皿、椅子も用意され、子供用メニューもあるそうです。
個室限定の利用ですが、すぐ廊下に出ることができ、トイレへの移動が便利です。
街中のおしゃれな雰囲気のお店に、子連れで出かけることができますね。
カウンター席には1人で訪れる方も。
「フランス料理店」にふらっと一人で行くって、カッコいいですよね！
お酒に合うおすすめのおつまみも用意してくれるそうです。
デザートとコーヒーという利用もできるそうで、待ち合わせまでの時間や、
2軒目、3軒目の利用など、自由度の高いカフェバー的な利用もできそうです。
料理はクラシックなフランス料理に忠実に。
道産はもちろん、全国、フランスからも旬な食材を仕入れ、最大限に美味しさを引き出しています。
9月まで食べることができるメニューとして、紹介していただいたのは
「ホタテのカダイフ巻きとリゾット添え」
ホタテの上には、バターでソテーした襟裳のツブ、ルッコラのリゾット、ピスタチオのオイルとコンソメのソース、
リゾットは大地の星というお米を使ってますが、お米が少なめ。フレンチ的に仕上げてあります。
秋は、エゾ鹿、カモ、ヨーロッパ産のライチョウなどのジビエや、
ポルチーニ茸などのきのこ料理も楽しめるとのこと。
普段から、ドリンク1杯からでも立ち寄れる、カジュアルなお店づくりを目指している長尾シェフは、
堅苦しいイメージのフランス料理を、気軽に楽しんでもらえるきっかけになればと
さっぽろオータムフェストのシェフズキッチンへの初参加を決めたそう。
シェフズキッチンには、ワインが好きなシェフが用意するメニューが登場します。
楽しみですね！
■公式サイト
aki nagao
札幌市中央区南3条西3丁目3番地
G DINING SAPPORO 1F
電話 011-206-1789
