【札幌市西区】手打ちそば 毘沙門

Posted by menblog2 on 2010年3月22日(月) 10:22

お彼岸ですね。おはぎを作りましたが、あんこの煮方に失敗し
お供えできなかった姉・由季です（爆）

お彼岸時季ということで、仏教における四天王の名前がついている
発寒の名店・毘沙門さんにやってきました。
ま、これはある意味こじつけで（笑）
昼出勤の妹を送るため、職場で一番近くておいしい蕎麦屋さんを選びました(^ ^);
でもこの店いつも駐車場はいっぱいで、前から気になっていたお店なんです！
店内はすっきりさわやかで、ジャズがかかって居心地よいですね。
入り口には、手作りの小物が売ってあったり、アットホームな印象です～

【冷やし海老天 1,200円＋田舎 150円】
妹・靭オーダー。やっぱりボリュームあるのを選ぶ（笑）
毘沙門さんは、蕎麦は更科が基本で
田舎は＋150円、十割は+200円で変更できます。
わがままな私たちは、一気に3種類を食べようと構成を考え（笑）まずこちらは田舎で。

海老天、まっすぐ綺麗に揚がってますね～
これは1本に見えますが、大きめの海老2本があります。
衣は薄く、さくっとしています。
なすの天ぷらも食べやすく切ってあっておいしい！

田舎蕎麦は、皮ごと挽いてあるので香り・歯ごたえがしっかりあり
野趣あふれているのですが、お店の雰囲気同様に洗練さを感じます。

つゆも程よくまとまっていて、そばに負けていませんでしたよ～

【2色盛り　更科＋十割　1,050円】
「更科 1人前＋十割 半人前」というせいろです。1.5人前ですね。
「更科＋田舎」「田舎＋十割」という選択もできます。

普段十割・田舎が好きな私ですが、このお店のデフォルトが更科なので、素直に従ってみました。
最初に更科が出てきて、ちょっと置いてから十割が出てきました。
本当は一緒に写真に収めたかったのですが、目の前の更科を見て我慢できず食べてしまったので（爆）写真ばらばらです。。

更科はちょっと平たい麺ですね。
何より、歯ごたえに驚きました！パツンという感じ。

更科って「おとなしい」イメージがあるのですが
この麺は「元気！」って感じ。（どんなたとえやねん・笑）
とっても「生きがいい」麺だなと思いました。
基本にしている意味がよくわかります。

この更科、わさびがすっごく合います！
香り高いわさびのツーンとした刺激が、
生きのいい麺といいバランスですね。
わさびをのせて、ツルっと行きましょ～

そして、大好きな十割。これもまた、歯ごたえがたまらない！
しっかりしているけど、洗練されています。
春のすけの細麺と太麺の中間くらいかな。
うーーん、こちらもおいしいけど、今回は更科に軍配あげよっかな(^o^)

つゆはおちょこにたっぷり入ってるのがうれしい！
酸味が抑えられ、気持ち甘めなのが北海道人好みにされていると思います。
このつゆに、とろっとした蕎麦湯を入れて飲むと
これまたおいしい！運ばれた蕎麦湯、完飲です(^o^)

非常に完成度の高いお蕎麦屋さんだと思います。
妹の職場も近いので、また寄らせてもらいます～



「手打ち蕎麦　毘沙門」
札幌市西区発寒14条5丁目1-4
011-211-6685
平日　11:00-15:00／17:00-21:00
日祝　11:00-19:00
定休日　第2・4木曜日
駐車場あり。
隣には我がソウルフード・加藤ラーメンの札幌営業所がありますが
（ラーメン店ではない）ここには車を止めないようにお願いします～

【札幌市白石区】 麺屋 菜々兵衛 3

Posted by menblog2 on 2010年3月19日(金) 15:58

　久しぶりに日曜日が一緒の休みになった松本兄弟。
『どこか行きたい店ある？』
と珍しい質問をする姉：由季に、アタシ：靭が言った答えが、

『麺屋 菜々兵衛』さんでございます。
珍しくアタシの意見が通りましたな。（爆）
アタシは半年振り。姉は1年ぶり。な 菜々兵衛さんへ日曜日に向かったのだが、店内に入ろうと思ったら入れない。

何故なら、松本兄弟の前に7名の待ち人が!!
さすが日曜日の昼時。家族連れが多いのか、団体様が多い。
駐車場はそこまで混んでいなかったのに。

きっと近所の方々なんでしょう。
地元に根付いているんでしょうな。菜々兵衛の味は。
近所に美味しいラーメン店があるといいですね。（泣）

待っている間にメニューを渡され、オーダーをするにも、メニュー表より壁に書かれているメニューの方がとっても気になる松本兄弟。


『特濃鶏白湯』　『つけそば』って書いてあるんですけど。


でも普通の塩も食べてみたいんだよなあ･･･


初めにデフォルトを頼まなかったばっかりに（？）、ギリギリまで迷う松本兄弟。

待ってから約20分後にようやく席へ。
先が気になるONE PIECEを読もうとしたら、もう出来ちゃった。（汗）

でも2種類オーダーしたものの、どっちがどれを食べるかでもめる松本兄弟。
（どこまで忙しないんだ。）


【つけそば 750円】
結局姉：由季が食べました。（アタシが違うのがいいってわがままいったので）

菜々兵衛さんの『つけ麺』と『つけそば』
何が違うのかと申しますと、

つけ麺　：白湯ベースのつけダレ。
つけそば：豚骨ベースのつけダレ。

魚粉がたっぷりかかっているつけダレに、全粒粉の麺をダイビング。
麺は300gでオーダー。（200ｇ+煮玉子も可能 400ｇだと+50円）
全粒粉の粒々が見える麺はモッチもち。
つけ麺系は必ず敦盛 熱盛りの姉は、麺からの湯気で曇って見えましたぞ。

少し酸味のあるスープに豚骨の濃厚さが以外に合うつけそば。
最後にふわっと立ち昇るゆずの香りに姉はKO。
（ゆずLOVEなので）

こっちでよかった～と姉は御満悦でした。

んで、靭オーダー
『特濃鶏白湯（醤油）750円 』+ 煮玉子 100円
トッピングの煮玉子を姉から奪っちゃいました。（汗）
（そんなつもりはなかったのだが）
前回は『鶏白湯 塩』をオーダーして、あまりのコラーゲンッぷりに驚いたのだが、更に上を行くトロトロっプリ!

口に纏わり付くこの粘度は今までにないぞ。
ここまで濃厚だと、
このスープは　もうシチューだぞ！！
見た目には塩か醤油か分からなかったが、ほんのりと醤油の香りが。
細かいですねえ～。

麺は相も変わらずの自家製麺のストレート版。
麺の断面が複雑で、相も変わらずなパツパツの麺がトロトロの特濃白湯に絡まり、相性はバツグン。

穂先メンマも相変わらず美味。このメンマの細さも麺との相性が良くってまた魅力。
計算ずくされてる気がしますね。流石と言いましょうか。

姉はこの濃さに全部は食べられなかっただろうと言っておりました。
こりゃあ確かに姉には濃すぎたかもしれませんね。
この暴力に近い濃さは、男性向けだな・こりゃ。

さすがの実力を見せる菜々兵衛さん。
土日祝日のお客様も多いのか、営業時間が変更に。

やはりお忙しいんでしょうなあ。
実力もあって、これだけ家族連れがくるお店はお昼はさぞかし大変でしょうに。

この忙しい中でも新商品を生みだす発想力に脱帽です。
身体を壊さない程度に美味しいラーメンを作っていただきたいものです。

我等が帰る時もまた新たなお客様が･･･
やっぱりすごいな!

『麺屋 菜々兵衛』
札幌市白石区川下3条4丁目3番21号
011-873-8860
平日　　 11：00～15：00 / 18：00～20：00
土日祝日 11：00～15：00
定休日：水曜日
駐車場：3台

【札幌市中央区】 王香 2 （Return to myself）

Posted by menblog2 on 2010年3月17日(水) 19:29

　いきなりですが、
久しぶりにアタシの趣味の師匠：マーサにお会い出来まして、お昼に行った先が

『王香』 （オウシャン）でございます。

アタシが札幌ラーメンに導いたお人：マーサがアタシに初めて札幌ラーメンを教えてくれたのが、ココ:王香　なのです。

こんにちは。妹：靭です。
アタシに札幌ラーメンの原点を教えてくれたマーサが約20年ぶりに王香に帰ってくれた記念のレポでございます。

マーサを連れて二人一緒に入った王香。
当時のマーサは王香の先代の時の味を気にいっており、
その後10年後：ワシとその店に赴いた時、営業時間が終って残念な気持ちになった事を思い出します。

それからまた10年後：まさか現在になってようやく一緒に食す事が出来るとは。感無量です。
約20年ぶりに王香のラーメンを食すマーサの感想が気になります。

【味噌ラーメン 785円】
去年のレポもそうだが、やはり味噌をオーダーしてしまったワシ。

見た目は去年のラーメンとさほど変わらないが、
しいて言うなら気になるのはチャーシュー。
部位が変わったか?
肉の繊維感が見られる。更にチャーシューらしさを感じます。（笑）
メンマも相変わらず濃い味付け。

スープは味噌ながらあっさり。
メンマの濃い味付けと喧嘩しません。
ちょっとラードが濃かったのか、口の周りに感じる油脂感。
それ以外は食べやすい味噌ラーメンです。

【塩ラーメン 735円 】大盛り+100円
マーサオーダーは塩。
『塩は味が誤魔化せないので』という持論の元 オーダー。
味噌と違って、巻かれた玉子焼きがトッピング。
ちょっと魅力。

またこのスープは透明感があってウットリ。
ラード感があるものの、やはり王香のスープはあっさり。
いい塩加減。大盛りのおかげなのか、もやしも多め。
食べ切るのに苦労してましたよ。（汗）

元々の量も多いからね。男性客が喜ぶのも頷けます。
（そんな中にアタシ達（汗））

繁忙期に行った為なのか、麺がちょっとのび気味だったのが気になるが、
やはり元祖札幌ラーメン。味は間違いないです。

マーサは懐かしかったのか、珍しくラーメンや店頭の写メを撮りまくり。
『さすがに20年前の味は忘れてしまったが、美味しかった。』とお褒めの言葉を頂きました。
連れて行った甲斐がありました。よかった。


そしてどうにも気になっていたのが、壁に貼られていた新メニュー。

『ニラぶたラーメン 835円』

さすがに昼間っからニラは匂いが気になるなあ･･･
と思い、この時は食べなかったのだが･･･

気になって1週間後 食べにいっちゃいました。（滝汗）
見よ! このニラの大賑わい。
モヤシなどの野菜の山が丼に聳え立ってます。

味は 味噌･塩・醤油3種類選択可能。
この時は塩で食べてみたのだが、
ほんのりラー油が入っているのだが、ラー油の良さを出すのなら、味噌の方がいいかも。塩だと最後の方でラー油の風味を感じます。
あんまり辛くないので、辛いのが苦手な方でも安心です。

チャーシューの代わりに厚切りの豚肉がゴロゴロと。
チャーシューとはまた違う肉感を感じます。

この時 繁忙期が終わり、麺は丁度いい茹で具合になっていました。
一度にラーメンを出すときは麺は硬めがいいのかもしれませんね。

ニラともやしのシャキシャキ感と麺の食感が交互に来るので面白い。
野菜も沢山食べられるので、男性向けですな。これも。

まあ、これから仕事と言う方はニラの香りが気になるのでオーダーは難しいかもしれないが。
平日限定メニューなので機会があったら如何でしょう?

今度はやはり王道の醤油で行ってみるか?
でも、ネギ味噌チャーシューごはんも気になります。（汗）

王香メニューコンプリート出来るかも?!

『元祖札幌ラーメンだるま軒 石山通り店　王香（オウシャン）』
札幌市中央区南18条西11丁目2-1
011-561-6973
11：00～22：00
定休日：木曜
駐車：3台

【札幌市白石区】餃子と麺　いせのじょう

Posted by menblog2 on 2010年3月7日(日) 11:57

ラーメンを食べる機会は、月に2.3度程度になっている姉：由季です。
濃いラーメンを食べるとダメージが大きいお年頃です（爆）
ずーっと宿題店にしていた、いせのじょうさん。
あっさりすっきりのラーメンをワンコインで提供しています。
暗くてわかりずらいですが、超レトロな雰囲気。
店内はカウンターのみ7席しかなく、
昔ながらの「食堂」っていう感じですね。
一見女子ひとりでは入りずらそうなシチュエーションですが
店主の石水さんは、笑顔がさわやかで人柄のいいイケメンです！
安心して入れます(^o^)

実は先週お昼時に菊水あたりを車で走っていて、
いせのじょうさんがあったな～と思い、おぼろげの記憶の中、無事到着。
しか～し、ケータイ忘れた！
写真撮れないけど、ま、いいかとお店に入って
しょうがラーメンを食べたところ、そのおいしさに激しく感動！！
そしてすぐ、妹・靭と再訪です。

【焼餃子6個　300円】
店名が「餃子と麺」なので、まず餃子から(^ ^)
ぎょうざは、注文をうけてから皮につめて焼きます。作り置きしてないのが、かなり好印象！
皮はもちっと感が少し感じられますね。
皮のおいしさを味わえるような、具の量とのバランスを考えていると思います。
お肉のジューシーさと、野菜のシャキシャキ感、コリっとしたのも入っていて、（何か聞くの忘れた）食感がたのしい！！
これはビール欲しくなります！車で来たのが残念。。

【正油ラーメン　500円】
いせのじょうさんは、正油ラーメンのみ。
トッピングによって値段が変わります。

「醤油」を「正油」って表記されると、旭川のラーメンだなと思います。
全道でもそうかしら？

店主の石水さんは旭川・須藤製麺にお勤めだったこともあり
ご自分で調合された麺を須藤製麺から取っています。
道産小麦2種類をブレンドした、無添加の麺。
中細のストレートに近く、いかにも旭川の麺です。
旭川出身の我々の血が騒ぎます（笑）
小麦の風味が感じられ、加水率低めながらも、
もっちりした食感も感じられます。これはおいしい！

そしてスープ。鶏がらベースに少々の魚介系の風味。
油分も控えめで、じんわり身体にしみいるおいしさ。
ゴクゴク飲めちゃいます！
そしてね～、味が奥深いんですよ。
何か魔法の粉でも入ってるんじゃないの？って思うくらい（笑）

トッピングはチャーシュー・麩・ねぎ・メンマ。
チャーシューは薄めだけど、2枚ありましたよ。
麩は、このおいしいスープをしっかり吸って、とろんとしておいしい！
ねぎの切り方、めっちゃ好みです♪

500円でこのラーメンが食べられるって、すごい！！
観光客相手に価格を引き上げるラーメン店に、ぜひ見習って欲しいです～


【正油しょうがねぎチャーシュー　850円】
いわゆる、トッピング全部盛り。
通称「セレブ盛り」と呼ばれているそうです(^ ^)
入店前に、妹：靭に耳打ちしました。
「この店はセレブ盛りができるよ」と。
まんまと作戦にハマりました（笑）
私、全部は無理だけどちょっと食べたかったので(^ ^);

チャーシューのボリューム、ねぎのシャキシャキ感、そしてしょうがのさわやかさとごまの香ばしさ。かなり満足度が高い一杯です。
しょうがはその場でたっぷりすりおろしてくれます。
食べたそばから、身体が熱くなっていきました。
風邪にもよく効きそうです(^o^)

こんなにリーズナブルで、こんなにおいしいラーメンができるなんて。
このおいしさは、素材のほか、石水さんの人柄も大きく味に含まれている気がします。

先週初めてお店に入ったとき、
「すみません、今お湯沸かしたばかりなので、ちょっと時間かかります。
でもそんなに待ちませんので」って言われました。
ラーメン店で、そんなこと言われたの初めてです。その心遣いに感動！

常連さんも多く、私たちのあとにも旭川出身の方がいらっしゃって
旭川ネタで話に花が咲きました。

このラーメンなら、毎週でも食べたい！
心からそう思ったラーメンでした～


「餃子と麺　いせのじょう」
札幌市白石区菊水1条1丁目3-2 菊水会館1F
011-832-6870
12:00-15:30／17:30-21:00(LO20:30) 
定休日：日曜日・祝日・第1月曜日

【札幌市西区】 手打蕎麦のたぐと

Posted by menblog2 on 2010年3月6日(土) 13:34

　東京出張でラーメンばっかり食べていた（汗）おかげで、
出張先のスタッフから『松本さんは中華が好き』
という良く分からない印象を与えてしまった
妹：靭でございます。（笑）

確かに気が付けばラーメンばっかりのレポでしたので、
久しぶりにお蕎麦などと思い、向かった先は
蕎麦が多い西区西野の
『手打蕎麦のたぐと』さんにお邪魔しました。

過去の麺くいで姉がレポしてましたが、
2年後に今度はアタシがお邪魔することに。

りんご農園を改造したレンガ造りの佇まいがアタシ好み。
今はまだ冬なので、店頭に聳える木はまだ冬眠中だが、
夏になったらどういう風になるのかが楽しみです。

店内はカフェ？と思いそうな気のぬくもりが感じられるかわいらしい内装。
まさかここで蕎麦をいただけるとは思えないですな。

平日のランチメニューはこんな感じ。
天せいろ・天ぷらランチに心奪われそうなアタシ。
（さっぱりしたいの求めに来たんちゃうんかい）

ちなみに、
通常の天せいろ・天ぷらそばは1360円。
これに五穀ごはんとデザート付き。
お得感満載です。

鴨せいろ・鴨南蛮セットに付いてるつくねも魅力。
（練り物万歳）

心揺さぶられまくりの靭が選んだのは･･･

【日替わりセット　990円】
以外でしょ?（笑）

日替わりメニューにした理由は、店員さんの一言。
「今日の日替わり蕎麦は『もち天そば』です。」
あんなに悩んでたのにね。（爆）

もち天そば（冷）には、
ネギ・小口切りのネギ・大根おろしに大葉・
そして2枚のお揚げさんが。

五穀ごはん or 野菜サラダを選べるのだが、
ここでも珍しく（？）野菜サラダを選択。

サラダの上に乗っている細長い白いのは 
更科蕎麦をカラッと揚げたものです。

野菜のシャキシャキ感と蕎麦のポリポリが
たまりません。

たぐとのお蕎麦は基本は更科。
料金プラスで田舎蕎麦も選べますが、
やはりデフォルトから。

白く細い更科蕎麦は、以外にも噛み応えが感じられ、喉越しも良かったです。麺が滑らか。
粉の挽き方も丁寧なんだなと感じました。

つゆはしょっぱすぎず、蕎麦の味を損なわない丁度いい濃さです。

もち天の外側はカラッと。内側はまさにモッチリ。
そばつゆがかかってちょっとしんなりしたのもいい。
2枚の京揚げはジューシーで厚みがあります。甘辛く煮た京揚げもおいしい～

蕎麦自体は勿論・トッピングも楽しめる満足な一品でした。　
札幌の蕎麦激戦区の西区でやっていける実力を見た気がします。
今度は夜の部も行ってみたいな~（呑む気満々）


『手打蕎麦のたぐと』
札幌市西区西野1条3丁目2-2 
011-663-6733 
11：00～21：00
定休日：第2･4木曜日（麺が無くなり次第終了）