『そば』カテゴリーの投稿一覧
【札幌市西区】 手打蕎麦のたぐと
Posted by menblog2 on 2010年3月6日(土) 13:34
東京出張でラーメンばっかり食べていた（汗）おかげで、
出張先のスタッフから『松本さんは中華が好き』
という良く分からない印象を与えてしまった
妹：靭でございます。（笑）
確かに気が付けばラーメンばっかりのレポでしたので、
久しぶりにお蕎麦などと思い、向かった先は
蕎麦が多い西区西野の
『手打蕎麦のたぐと』さんにお邪魔しました。
過去の麺くいで姉がレポしてましたが、
2年後に今度はアタシがお邪魔することに。
りんご農園を改造したレンガ造りの佇まいがアタシ好み。
今はまだ冬なので、店頭に聳える木はまだ冬眠中だが、
夏になったらどういう風になるのかが楽しみです。
店内はカフェ？と思いそうな気のぬくもりが感じられるかわいらしい内装。
まさかここで蕎麦をいただけるとは思えないですな。平日のランチメニューはこんな感じ。
天せいろ・天ぷらランチに心奪われそうなアタシ。
（さっぱりしたいの求めに来たんちゃうんかい）
ちなみに、
通常の天せいろ・天ぷらそばは1360円。
これに五穀ごはんとデザート付き。
お得感満載です。
鴨せいろ・鴨南蛮セットに付いてるつくねも魅力。
（練り物万歳）
心揺さぶられまくりの靭が選んだのは･･･
【日替わりセット 990円】
以外でしょ?（笑）
日替わりメニューにした理由は、店員さんの一言。
「今日の日替わり蕎麦は『もち天そば』です。」
あんなに悩んでたのにね。（爆）
もち天そば（冷）には、
ネギ・小口切りのネギ・大根おろしに大葉・
そして2枚のお揚げさんが。
五穀ごはん or 野菜サラダを選べるのだが、
ここでも珍しく（？）野菜サラダを選択。
サラダの上に乗っている細長い白いのは
更科蕎麦をカラッと揚げたものです。
野菜のシャキシャキ感と蕎麦のポリポリが
たまりません。
たぐとのお蕎麦は基本は更科。
料金プラスで田舎蕎麦も選べますが、
やはりデフォルトから。
白く細い更科蕎麦は、以外にも噛み応えが感じられ、喉越しも良かったです。麺が滑らか。
粉の挽き方も丁寧なんだなと感じました。
つゆはしょっぱすぎず、蕎麦の味を損なわない丁度いい濃さです。
もち天の外側はカラッと。内側はまさにモッチリ。
そばつゆがかかってちょっとしんなりしたのもいい。
2枚の京揚げはジューシーで厚みがあります。甘辛く煮た京揚げもおいしい～
蕎麦自体は勿論・トッピングも楽しめる満足な一品でした。
札幌の蕎麦激戦区の西区でやっていける実力を見た気がします。
今度は夜の部も行ってみたいな~（呑む気満々）
『手打蕎麦のたぐと』
札幌市西区西野1条3丁目2-2
011-663-6733
11：00～21：00
定休日：第2･4木曜日（麺が無くなり次第終了）
【札幌市西区】蕎麦 花月
Posted by menblog2 on 2009年12月26日(土) 14:20
実はほぼ毎週末、西野に通っている姉：由季です。
そして必ずその前を通っているお蕎麦屋さん
「蕎麦 花月」さんにようやく来ることができました。
毎週通ってる割には、お昼時をはずしていて・・念願でした。
建物はコンクリートでモダンな雰囲気ですが、
創業は昭和26年の老舗。
もともと中央区にありましたが、地下水が出なくなり、この場所に引っ越してきたそうです。蕎麦はお水の影響が大きいですからね～
店内は広くて窓が大きく、非常に開放的。
はらはらと舞い落ちる雪をみながら、粋に蕎麦を手繰れます(^o^)
【冷やしたぬきそば 850円＋特選蕎麦 100円】
ワタクシお得意のとろろが見当たりません・・・
ということで、冷やしたぬきに。
本当においしい蕎麦が食べたかったので
100円プラスして、特選にしました。
そば粉が石狩・沼田の牡丹蕎麦です。
まず、麺から。
見た目は緑がかっていますね。
口にいれると、しっかりした麺で歯ごたえと甘みがあります。
前にそば切りなかむらさんでも感じた歯ごたえ。
牡丹蕎麦の特色でしょうか？
ちなみに北海道産の蕎麦のうち、95％は新品種「キタワセソバ」。
牡丹そばは昔から作られているのですが、
収量がなかなかとれない「幻の蕎麦」とも呼ばれるそうです。
そういえば、雨耕庵さんも牡丹蕎麦でしたね。
冷やしたぬきの具は、ねぎ・海苔・きゅうり・錦糸玉子・大根おろし・天かす。
冷やしたぬきに錦糸玉子が入るって、どうも慣れないのですが
一般的にどうなんでしょうね？
つゆは甘め。酸味も抑えられ、まろやかです。
北海道人が好きな味ではないでしょうか。
関東風のキリっとしたつゆにも、麺はあいそうです。
そば、おいしかった～！と満足したところ、
後客の方が、「もりにとろろ」と注文しているのを聞き・・・
あ、とろろはトッピング的に注文するものなのね！と知る（爆）
今度はデフォ・とろろを食べたいです(^o^)
それに、うどんもあるんですよね～こちらも気になる！！
ところで、何故毎週のように西野に通っているかというと・・・
普段は菜食を心がけてますので、西野にある自然食のお店
「まほろば」さんに買い物に来ているのです。
花月さんの向かいが、まほろばさんなんですよ～
また近いうちにお邪魔しようと思います☆
「蕎麦 花月」
札幌市西区西野5条2丁目11-8
011-664-0888
平日：11:00-15:00／17:00-19:30
土日祝：11:00-19:30
定休日：月曜日（祝日の場合は火曜日休）
【札幌市中央区】ブラッセリー ブレノアール＠サッポロファクトリー
Posted by menblog2 on 2009年12月6日(日) 08:55
映画を見るときは、ファクトリー利用が多いまつもと姉妹です。
今回は「なくもんか」を見にきました。（大人計画好きなもので）
レイトショーだったので、その前に腹ごしらえ。
11月にオープンした「ブラッセリー ブレノアール」さん。
北海道の食材を使ったそば粉のガレットをいただけるんです。
麺ではないけど、蕎麦っていうことでアップします(^^)
ファクトリーのアトリウムという開放的なシチュエイションで
カジュアルフレンチを楽しめます♪
【ガレット コンプレット 892円】
シンプルな、卵とハムのガレットです。
ガレットといえば、これが定番ですよね。
ハムも十勝当別産だそうです。
思った以上に、大きいです！
しっかりおなかにたまるボリュームですね～
卵がとろっとして、そば粉のカリっとしたところにからめていただきます！
生地は薄めですが、そば粉の香りがふんわりして
カリっと感ともっちり感を楽しめます。
ガレットは、フランスブルターニュの伝統的料理。
ガレットにはシードルをあわせるのが、本場の食べ方。
シードルは甘口と辛口が選べます。
もちろん大酒飲みの姉妹は辛口で（笑）
映画前だったので、ボトルではなくデキャンタで頼みましたが
あっという間になくなりました(^ ^);
【そば粉のラザニア 1,050円】
蕎麦粉のガレットの生地を、何層も重ねて焼いたラザニア。
これは初体験！おもしろいですね～
普通のラザニアより思ったよりしっかりした食感。
間に入っているミートソースやチーズなど
ちょっと固めなのできれいに食べられますね。ファクトリーのアトリウムには、大きなクリスマスツリー。
クリスマスムード満点のこんなシチュエイションで、
ガレットを食べるってすごくロマンチック。
ここはヨーロッパ！？と思えるほど素敵空間です。
妹と一緒、ってのが色気も何にもないですが（爆）
ガールズトークするもよし（笑）、
クリスマスデートではさらに気分が盛り上がるのではと思います♪
「ブラッセリー ブレノアール」
札幌市中央区北2条東4丁目1-2 サッポロファクトリーアトリウム1F
011-206-9800
11：00-22：00
ランチメニュー11：00-17：00
休業日はサッポロファクトリーに準ずる。
【北広島市】そば切り なかむら
Posted by menblog2 on 2009年11月23日(月) 10:02
旭川市出身ですが、幼少の頃は北広島で過ごした我が姉妹。
思い入れはあるのですが、なかなか立ち寄る機会がなく・・・
そんな北広島のインターそばに、おいしい蕎麦を出すお店があると聞き行ってきました、「そば切りなかむら」さん。
まー、洗練された外観ですね！！
お蕎麦やさんというより、クリニックみたいな感じ。
中に入ると、木のカウンターがドンとあり、
テーブル席が3つほど。店内もステキでしたよ～
【とろろせいろ 900円】
はい、ここはワタクシ・デフォのとろろです(^o^)
蕎麦の見た目も店舗と同じく、洗練されてますね～
写真の上にある漆の箱には、海苔が入ってます。
薬味のねぎのあまりの細さにビックリ。
このほうが、蕎麦にからんでおいしいと思います。
つゆはしいたけの香りが少し感じられる、
キリっとした辛味が特徴。これは翁系の味ですね。
とろろに入れても負けない、力強い感じです。
そばは摩周の玄蕎麦使用。摩周にこだわっているようです。
少し緑がかっていて、口にふくむと蕎麦の香りがふんわり。
甘みも感じられますね。
盛りが少ないかと思いましたが、食べるとしっかり弾力があって
思った以上にお腹いっぱい。
男性だと少ないかも？大盛りは+300円。
ちょっとお高いですね・・
こちら、家族でお店をやっているのでしょうか？
このとき接客してくれたのは、たぶん店主のお嬢さんではないかと。
接客は丁寧だったのですが、厨房の会話が店内に響き
家族らしき会話が聞こえてきて、ちょっと気になりましたが
お蕎麦と雰囲気は非常によいと思います。
夜は予約制で、コース料理を出しているよう。
お酒の種類も充実しているようです（これ重要・笑）
こちらも気になります！！
「そば切り なかむら」
北広島市大曲光2-1-6
011-377-1223
11:30-15:30
17:30-20:30(予約制)
定休日：水曜日
【札幌市東区】 蕎麦切り 春のすけ （もはや連載モード）
Posted by menblog2 on 2009年11月1日(日) 12:54
1年で一番多忙な時期（職場の周年セール）を終えて、
疲れ果てていたアタシ：靭が向かう所は、
やっぱり松本家定番のあの麺処。
またまたお邪魔致しました。
東区ファイターズ通りにある 愛しのお蕎麦屋：
『春のすけ』さんでございます。
激務のアタシの脳内思考は既に
蕎麦食べたーい!! になってたので。（爆）
おまけに季節は秋。新そば出てますからねえ。
非常に空腹状態で脳内の糖分が不足していたアタシは、
車で向かう際にかなり迷ってしまいました。（恥）
ようやくお店にたどり着き（笑）、何を注文しようか考えておりましたら、
『秋の新作メニュー』 なんて素敵な告知が!
やはり頼まなければ!!
麺の太さが選べるようになったのは、前回の姉がレポしたので知っておったので、
これもどうしようか迷うばかり。と言うことで、悩んだ結果：【とじつけ 800円】
麺は『細打ち麺』でオーダーしてみました。
疲れを取る為にも、豚肉が入った【ぶたつけ】も
気になっていたのだが、実はアタシ：卵大好きなので、
卵を堪能したくてこのオーダー。
「つけ麺タイプ」とは気になる事ばっかりですなあ。
温かいつけ汁の上には、ふわふわな卵が。
これだけでもしあわせな気持ちになりますなあ。( ´ー`)ﾌｩｰ
つけ汁は少し濃い目の甘辛いお味。
このちょっとした甘さがたまりません。
個人的に懐かしいお味。
つけ汁に旨味を感じるなあ・と思ったら、
つけ汁には挽肉も入っており、そこから出る旨味がまたまた…
相変わらず挽肉使いが素晴しい奥様：はるさん。
(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!
そしてトッピングのネギを投入していただくと、ネギと卵が絡まって旨味上昇。
個人的にネギを入れて召し上がる事をおすすめです。
先ほど「細打ち麺でオーダー」と記載いたしましたが、一部訂正致します。
『細打ち麺をいただいた後で、太打ち麺をいただきました。』 （ちゅど～ん)
あんだけ食べたがっていたのに、メニューはNO PLANなアタシでしたが、
麺は、細打ちと太打ち どっちも食べることは決めていたもので。（笑）
ちなみに 左：細打ち麺 右：太打ち麺
アタシがよく頂いていたのは細打ち麺でしたので、馴染みがあるお味ですが、
今回は新そば。また少し感じは違いましたが、相変わらずいいお仕事してます：ますたあ（店主の中山さん）。
新そばは深川産と沼田産のブレンド。アタシ的には柔らかさを感じました。
細打ち麺は 滑らか かつ 繊細でツルツル。
太打ち麺は コシがあり いい歯応え でもツルツルできめ細かい。
と言う印象を受けました。流石ですなあ。
どっちも食べてよかった。（デブまっしぐら）
〆は甘辛のつけ汁にそば湯を投入。
心も身体も満たされ、しあわせぇ～ 至福。
そして、春のすけ夫婦ともお話できて温かい人柄に癒されます。
一緒にお見送りまで… 恐縮です。
とっても美味しかったです。（堀くん口調で）またお邪魔しまーす(ﾟДﾟ)ﾉ
ちなみに11/6（金）は夜の部も営業するそうですよ。
『蕎麦切り 春のすけ』
札幌市東区北7条東3丁目15-72
011-742-1290
日-木曜日
11:00-15:00（LO 14:40）
17:30～21:45（LO 21:15）
金・祝日
11:00-15:00（LO 14:40）
定休日：土曜日
