【旭川市】 龍山（たつや）

Posted by menblog2 on 2009年11月10日(火) 14:10

　冬タイヤを貰いに実家に帰省しましたら、実家にいる母が
『ラーメン食べたーい!!』　と叫んでおりましたので、
今回は母といっしょにレポでございます。（笑）


今回お邪魔したのは、永山にある上川支庁の近くにあるセブンイレブンの横にある
ラーメン店：『龍山』（たつや）さんです。

ここはなんと・手打ち麺がいただけるラーメン店。
話だと、「ラーメン味のうどん」という表現される方もいるそうで。
それは是非レポせねば!!
と言うことで、ラーメンに餓えている母を連れて参りました。

スープは2種類。
『鶏と魚介のスープ』は
さっぱりとした鶏の油を加えた魚介スープ。
『豚骨スープ』は
濃厚でマイルドな白湯系豚骨スープ。

そして組み合わせがまた斬新。
しょうゆは組み合わせが分かるのだが、
しおラーメンに『豚骨スープ』
みそラーメンに『鶏と魚介のスープ』とは。

みそラーメンも「しろみそ」との2種類。
うーん悩む。

そして向かいに座っている母も悩み中。
母は大体選ぶのは、醤油or味噌。
おまけにチャーシュー好き。
アタシのチャーシュー好きは母に似たのか。（笑）

【みそらーめん 700円】
こちらは母オーダー。
母は鶏と魚介スープを選びました。

よく見る味噌ラーメンは、炒めた野菜と一緒に味噌スープで煮込むのだが、
この味噌ラーメンのトッピングは、
2種類のネギ・きくらげ・メンマ･チャーシュー。
人参やキャベツなどの炒めた野菜は入っていない。

でもスープはコクがあり、若干の香ばしさがあって美味。
ちょっとスープがしょっぱいが、母はしょっぱいと言いながらも、レンゲを持つ手は止まりませんでした。（笑）
麺のトッピンが様々な食感を与えてあっという間に食べてしまいました。（笑）

【ねぎらーめん　850円】
やはりアタシはネギでしょう!!
問題はスープ。悩んだ結果、しろみそ味でオーダー。

見てください!このネギの種類。
白髪ネギ・万能ネギ・刻みネギ・焼きネギが乗っており、
トドメにネギ油が!　ネギ好きには堪らん一品!!

こりゃあ食べたら風邪引かないな。（笑）
ネギの甘さが全開です!

さて手打ち麺ですが、
見た目は少し平たい細めの麺。
例えるならヌードルのような麺。
でも食感はモチモチ。
少し平たいのが、麺にスープが絡まりやすい。
この麺を「うどんのような麺」と例えたのは分かる気が。
だってコシも感じるんですもん。

旭川でも自家製麺されるお店があろうとは･･･
正直驚きましたよ。

満足したかと思いきや、母が「麺が少し少なくない?」
これは自家製麺ゆえの宿命か?!

と言うことで、
メニュー表の裏に書かれていたサイドメニューを発見。（爆）
【ネギしおチャーシュー丼　350円】
バラ系のやわからいチャーシューを細かく刻んで、
ごはんの上に乗せ、ネギをたっぷり乗せた所に
ごま塩タレをかけた丼。
ここにもネギがどっさりです。（笑）

ジューシーなチャーシューに薬味のネギの苦さが合いますなあ。
母とまぜまぜして食べました。しっかりまぜるのがポイント。

母もアタシも満足。
ちょっとしょっぱかったりしましたが、無問題。

ネギラーメンのしろみそはタレの甘さ＋ネギの甘さの相乗効果で
ネギ嫌いなお子さんも食べられるかも。
今度はネギラーメンをしおで食べてみたいです。




『龍山』
北海道旭川市永山8条19 丁目
0166-47-4277
11:00～15:00 ／ 17:00～20:00
麺が無くなり次第閉店
定休日：火曜日

【平取町】らーめん大壽

Posted by menblog2 on 2009年10月25日(日) 19:18

最近ラーメン続きですね。。
ラーメンは月3回までと決めている姉：由季です～
さて今回はちょっと遠出をしまして、平取までやってきました。
平取でめちゃくちゃおいしい旭川ラーメンが食べられると聞いていて、
ずーーっと宿題店にしてたんです。
この週末はとってもいい天気だし、これはチャンス！
近所に住む友達をほぼ拉致状態にし（笑）
高速かっとばして向かいました～

【おやっさんの味噌ラーメン　700円】
こちらはワタクシオーダー。
店主さんとおやっさんがいるので、
味噌はおやっさんが作ってるんですね(^o^)

スープを一口のむと、めっちゃクリーミー！！！
豚骨がしっかりして、魚介は抑え目だと思います。
具はねぎ・もやし・玉ねぎ・ひき肉を炒めた野菜
メンマにチャーシュー。

炒め野菜は、旭川ラーメンでも必須ですね。
量も結構多いです。
野菜の甘みがスープに溶け込み、スープにさらに深みがでますね。
チャーシューもホロっとほぐれます！

そして麺。これぞ旭川！という加藤ラーメンの麺です。
低加水の中細のちぢれ麺。パツンと歯ごたえのある
これぞふるさとの麺ですよ！！

（ちなみに、今回拉致した友達は高校時代からのつきあいで
二人とも旭川出身なのです）

ただ野菜の量が多いので、野菜を食べるのに夢中になると
麺が伸びてくるので要注意です！
バランスよく食べましょう（笑）


【醤油ラーメン　650円】
友達オーダー。やはり旭川といえば、醤油でしょう！

こちらのスープは、豚骨と魚介で魚介の風味が強め。これこそ、旭川ラーメン！！
おもわず「これよね～！！」と顔を見合わせました（笑）
子供の頃から食べなれた、懐かしい味です。
見た目くどそうだけど、コクがありつつ、しつこくなくてゴクゴク飲めてしまうスープです。

友人、３日ほど前に旭川の加藤ラーメンで食べてきたそうで
「ほぼ同じ味！」と言っておりました～

噂通りの本格派旭川ラーメン！！
ちょっと距離はあるけど、旭川よりは近いかな(^o^)
また食べに来たいお店です～


「らーめん　大壽」
沙流郡平取町本町53-2
01457-2-3603
11:00-21:00
定休日：火曜日


そして、今回どうしても食べたかったもの・・・


「ししゃも寿司」！
10月から11月初旬しか食べられないという、
ししゃも寿司がどーーしても食べたかったんです！！
むかわ町のカネダイ大野商店さんで頂いてきました！

初めて生でししゃも食べたけど、身がしっとりして脂がのって
なめらかなんですね～もっとパサパサしてるかと思ってました。
これはこの時季、一度は食べたほうがいいですね！
また来年も来なきゃ(^o^)

【札幌市中央区】 味噌ラーメン専門店「けやき」

Posted by menblog2 on 2009年10月7日(水) 11:20

今回は珍しく？有名店に足を運んで参りました。妹：靭でございます。

左の画像で何処だかラーオタはお分かりでしょう。
ススキノの有名味噌ラーメン店『けやき』でございます。

アタシが札幌に住みだした頃に
札幌ラーメンを初めて食した店がここでした。

そして有名店と言われる店に足を踏み入れたのも
ここが初めてでした。
その当時は昼間っから1時間半並んで食しましたよ…
そして現在もこの通り。時間は20時過ぎでこの状態。
流石と言うべきでしょうか。

あの時から約6年以上。
あの当時の味からどう変化したのか・してないのか?
アタシの味覚も変わったのか・どうなったのか？
姉と共に検証してみました。（まさに麺喰い）

姉オーダー：【味噌ラーメン 850円】
やはり、これは必ず食べなくてはいけないでしょう。
観光客価格と言いましょうか、
単価が少々高いのが気になりますが。

スープの色が暖かいですなあ。暖色サイコー。
スープは豚骨・鶏と数種類の野菜・椎茸などから抽出。
一定の味を保つ為に日によって
骨の部位を増やしたりしている模様。
有名店ならではの苦労もうかがえます。
安定感も大事ですなあ。

具は味噌ラーメン定番のキャベツ・人参・キクラゲ・挽肉。
上に乗っているのは白髪ネギ。姉にとっては◎。

ちなみに姉のネギグラフ
　　加熱したネギ ＜ 生のネギ ＜ 白髪ネギ
火を通して甘くなったネギよりも、
生のネギ（しかも白髪ネギ）がお好きなの。

味はやはり札幌の定番味。
もう舌に・というか身体に染み渡っている味ですなあ。
味噌ダレが6年前と若干薄くなったのか?と思ったが、
アタシの6年前の味覚にも変化があると思うのでその辺はノータッチで。
やはり美味しいですなあ。

【にんにくラーメン 900円】


松本 靭：人生初のにんにくラーメンでございます。（爆）
翌日仕事が休みの為、思い切ってみました。
（これからハードなので気合を）

まあ・見た目的に何とも鮮やか。
糸唐辛子が映えますなあ。暖色万歳。（爆）
見てください・このにんにくの量。
チップにまみれております。（笑）
そして味噌の具よりキクラゲ等の量も多めに見えるのは
アタシだけでしょうか？

さすがにんにくラーメン。にんにくの量は半端じゃない。
にんにくチップから出るにんにくの苦味が
強めに感じるのはアタシだけか？（またかい）

麺は1週間寝かせて熟成させているそうで、
透き通った外観に中太ちぢれ麺。
スープによく絡み、食感はプリプリ。
札幌の麺だなあ。

にんにくの力強さに癒しの味噌スープがプラスされて、
元気が出るお味。
また麺とキクラゲが絡まっていい食感が。
スープは最後まで飽きのこないお味でした。

気になるのは、キャベツの芯あたりの部分が大きすぎて食べ辛かった事。
芯部分はもう少し細かく切って欲しかったです。
味はまさしく『札幌味噌ラーメン』。飽きの来ない定番の味です。
道産子のDNAに染み渡った味でござんした。（感想になってねえ）


そんな『けやき』さんは今年の11月でで創業10年目。
今では札幌味噌ラーメンの代表店。
一度チャーシューラーメンも食べてみたいが、観光客で長蛇の列。
また機会があったら立ち寄ってみたいものです。
価格はちょっと高いけどね。

札幌発祥の味噌ラーメンの代表の一つとしてこれからも頑張って欲しいです。



『味噌ラーメン専門店　けやき』
札幌市中央区南6条西3丁目睦ビル1F
011-552-4601
平日10:30-翌4:00  /　日祝10:30-翌3:00
年中無休

【札幌市北区】 国民食堂

Posted by menblog2 on 2009年9月25日(金) 21:02

　食欲の秋・如何お過ごしでしょうか?
さっぽろオータムフェスタ等、食のイベントに翻弄されている
妹：靭でございます。（デブまっしぐら）


連休の姉に職場まで車で送っていただいた
ついでに立ち寄ったのが、復活して3ヶ月経った
【国民食堂】。

以前は西28丁目にあったそうですが、3年の時を経て復活!
ラーオタが注目するお店の一つです。

連休時期でお休みか? と思っていたのだが、通常通り営業。
結構連休にお休みのところもあるのでね。
こちらにとっては有難いことです。

国民食堂さんのスープのベースは鶏と昆布と野菜。
すっきりとした味が定評。
復活した当初は『正油らーめん』『潮らーめん』の2種類の
提供だったそうだが、現在はどうなっているのか?

靭オーダー：【つけ麺　800円】
醤油より若干薄いかな？という色のスープ。
今まで食べたつけ麺の中では油分が一番少ないのでは?

スープをひと口。やはりつけ麺なのでスープは濃い目。
多少の塩辛さはあるものの、麺と絡むとまた丁度いい。
後味すっきり。さすが鶏使いが素晴しい。

映像にはないのだが、スープの中には
チャーシューが2枚も入っており、食べ応えあり。
麺に絡まるメンマの歯応えもいいですなあ。

麺は細めのちぢれ麺。
透明感があって歯応えもあり。
でも何となく加藤ラーメンに似てない?
と思ったら、その通りのようで。
やはり食べ慣れた旭川麺。
こんなアタシでも分かるんですねえ。（笑）

そして面白いのが、麺に透明なスープが入っている所。
実はこのスープが、つけ麺の割りスープ。
昆布だしでございます。

これをつけ麺スープに好みの量で割り入れてから、
店主に暖め直してもらうのだ。

割りスープの加減が自分で出来るのは珍しいパターン。
店主一人で切り盛りしている故のアイディアですなあ。

スープは少し冷めたぐらいがスープの旨味をより良く感じると思います。
好みによっては、麺の丼にに入っている割りスープを少し残して、
暖め直したスープに残りを入れるといいのかも知れませんね。

つけ麺の麺の量は1.5玉。同じ800円で大盛の2玉まで出来るそうですよ。
つけ麺の専用オプション：あと入れさらさら御飯+100円も魅力。

姉オーダー：【ごまから麺 700円】
何故か新メニューばかりオーダーする松本兄弟。（爆）

見る限り丼が真っ赤。これでも中辛。
大辛は+50円だそうです。
炒めた挽肉と胡麻がたっぷり。
もう坦々麺レベルだね。

相も変わらず辛い麺に興味津々の姉。
色んな辛い麺を食べてきた姉ですが、
この麺に関しては姉は、べた褒めでした。

透明感のある中細ちぢれ麺に絡まるこの胡麻と辛み。画になるぞ～

麺は札幌製麺さん。
やはり加藤ラーメンの麺に近いですなあ。
このスープにはちぢれ麺は必須です。

確かに辛みはあるのだが、その辛さを爽やかにしてくれるのが、
山椒の存在なのであります。

ただ辛いだけでなく、スープの旨味を損なわずに
後味をすっきりとしてくれる山椒の使い方に脱帽。

麺は勿論の事、スープはごっくゴク。
きっと姉は弁当ブログのネタにいつか使うかもしれない。
（過去につけ麺を弁当に持っていった経歴を持つ）

久しぶりに唸るほどの美味な店に出会え、これから仕事に行くアタシは気合が入るかと思いきや、
幸せなお腹の満たされ具合に浸っていたかったのでありました。（ダメ人間）

秋はまだまだこれから。
美味しく食べる為に働いてお腹を減らそうぞ。（動機不純）



『国民食堂』
札幌市北区新川3条11丁目10-21　タケナカビル1F　　　
090-2053-9510
11：00～21：00（15：00～18：00 close）
休日：水曜日　（臨時休業、完売による閉店の場合あり）

※撮影は店の外観と商品のみという事なので
　　　　　　　　　　　　　　　みんなでマナーを守りましょう。