【札幌市中央区】自然派ラーメン処 麻ほろ 札幌ステラプレイス店

Posted by menblog2 on 2009年9月12日(土) 08:03

以前道庁前にあった麻ほろさん。
今年の３月にステラプレイスに移転されていました。
こんなに行きそうな立地にありながら、なかなか伺えなくて・・・
化学調味料を一切使わず、素材の旨みを生かした
ラーメン作りをされています。
初めて食べたときは、その優しい味が身体にじんわりと染みました。
移転後はどうなっているのでしょう～

【こってり赤味噌　850円】
麻ほろさんのスープは「あっさり」と「こってり」があります。
身体に優しいスープでどのように「こってり」が表現されているのか気になりました。
そしてメニューには『賛否両論』と書いてあります。
好奇心旺盛な性格、血が騒ぎます（笑）
ちなみに、あっさりに味噌はありません～

味噌は佐渡の赤味噌と八丁味噌がブレンドされているとのこと。
スープを一口飲んでみると・・・甘い。
でも、砂糖の甘さではありません。
この甘さに一瞬「エッ！？」と思う方も多いかも。
これが「賛否両論」の理由かもしれませんね。

しかし食べ進んでいくうちに、甘さが気にならなくなり
豚骨に魚介の風味が加わったスープをゴクゴク飲んでしまいました。
そしてちょっと辛味がありますね。にんにくや生姜でしょうか。
食べ終わったあと、汗が止まらなくて・・・新陳代謝アップです！

具はホロっとくずれるチャーシュー、細めのメンマ、
小口切りと千切りのねぎ（このこだわり好き）、海苔になると。
なるとが入ってるラーメン、久々に食べた気が。
妙に懐かしい気分になりました～

そして麺は、低加水率の切れ味のいい麺。好きですね(^o^)
これは旭川系の麺だとおもったら、
やはり旭川の藤原製麺らしいです。（お店には未確認ですが・・）

ステラプレイスという、地元の人も観光客も訪れる場所で
身体に優しいラーメン店があるのは、非常にいいことだと思います。
身体にいいからといって、食べ過ぎには気をつけましょう(^ ^);



「自然派ラーメン処 麻ほろ 札幌ステラプレイス店」
札幌市中央区北5条西2丁目 札幌ステラプレイスCENTER6F
011-209-5167
11:00-23:00
定休日：無休（施設休日に準拠）

【札幌市北区】 豚ソバFuji屋

Posted by menblog2 on 2009年8月19日(水) 18:24

　日本の夏：お盆は皆さん如何お過ごしでしたでしょうか?
盆は正に稼ぎ時の仕事をしている妹：靭です。
でも今年は初盆でしたので、姉と共に実家で2泊3日過ごさせて頂きました。

そして午後からの出勤に合わせて、実家→アタシの勤務地に行く途中に
麺クエストやってきましたぞ!



場所は北区太平の『豚ソバFuji屋』さんです。

我が家からここへ来るには少々遠い為、実家からの通勤（爆）に乗じてやって参りました。
実は、姉がアタシをお迎えに来てくれた時についでに
「夕ラー」　（夕方ラーメンの略：決して「たらー」ではない）
をしようと向かったが、この時は生憎の休業日。（泣）

と言うことで、リベンジなのでもあります。

店内は黒と白が主体のカウンター席のみ。
↑に載せたショップカードといい、何となく『山嵐』に似てない？
と思ったら、店主は山嵐さんで修行されてたんですねえ。
食した後で知りました。（爆）


帰省時に食べ過ぎていたのにも拘らず、
アタシは性懲りも無く数量限定の品：
【豚ソバ塩　味玉チャーシュー　1100円】
をオーダー。(・肉・) 

トッピングは　海苔・お麩・万能ネギ・きくらげ・玉ねぎ。
バランスがいいトッピングの量。味玉の半熟加減も見事。それにしてもこの肉の存在感は圧巻です。
炙りがまた（悦）
肉質に『山嵐』の肉だくを髣髴させます。
チャーシュー頼みすぎたか?とちょっと後悔。（でも食）

でもスープは豚骨白濁スープ＋ほんのりの魚介なので、山嵐さんとはまた違ったあっさり・まろやか感。

そして麺は細めの若干のウェーブがかかっており、麺の茹で具合が丁度いい!
麺の歯応え・あっさりまろやかのスープ・きくらげの食感がまたタマラン。これで更にメンマがあると◎だなあ。

チャーシューは脂身が少なめで肉はなかなかのブリブリ感。
通常の豚ソバ塩でも十分に満足できる1杯と確信。

【つけソバ 醤油　７５０円】+味玉100円
こちらが姉オーダー。（背油煮干豚骨）とメニューに書いてあります。
スープが濃厚な予感。
麺は240ｇ。この麺の太さはなかなかの物です。
麺は さがみ屋さん。いつも思うが、色んなラーメン店がさがみ屋さんをご利用していますが、皆個性があって面白い。

通常は麺は「冷や盛り」なのだが、姉は断固として「熱盛り」。
姉は温度を大切にする人なので、どんなに暑い日でもせっかくの温かいスープがぬるくなるのが嫌なのであります。

スープは魚粉がかかり、魚介が濃そうなスープだろうと思いましたが、
少々しょっぱさはあるものの魚介はそこまでしつこくなく、このスープが麺と絡むと丁度良いという感じです。

熱盛りにしたのにも拘らず、あの極太麺の歯切れの良さに驚き！
あの太さでパツパツ感が味わえるとは!
豚ソバ塩でもそうでしたが、麺の茹で具合が素晴しい。
て言うか、麺うまーい!!

割りスープすると魚介のだしが効いてサッパリ感満載。
豚骨を使っているが、そこまで濃くなくてスープを全部飲み干せる丁度いい濃さ。
これが、Ｆｕｊｉ屋さんが常連さんを呼ぶ味なのだと関心。


つけソバは麺が極太なので、麺の茹で上げに時間がかかると
言っておりましたが、アタシが頼んだ豚ソバと一緒につけソバも出てきました。
連れに対する配慮がなまらイカス。
これが、Ｆｕｊｉ屋さんに常連が集う魅力だと感心。

我が家からはちょっと遠いけど、アタシの仕事帰りに姉が迎えに来た時にでもまた夕ラーですな。

お姉様・お迎えの時はまた宜しくです。（爆）



『豚ソバＦｕｊｉ屋』
札幌市北区太平4条3丁目3-3 ノースリバーヒル1Ｆ
011-774-4111
11：00～15：00 / 17：00～20：00
定休日：火曜　（スープが無くなり次第終了）
駐車場5台あり

【札幌市白石区】麺屋 菜々兵衛 2

Posted by menblog2 on 2009年8月1日(土) 14:51

　今回は指令を受けて参上致しました。妹：靭でござる。ニンニン。
　　　　　　　　　　　( -.-)ﾉ-=≡≡≡卍卍 
任務遂行に向かった地は、白石区である。
白石区と聞くと、何故か血が滾る靭でございます。（笑）
（キーワードは雅楽）

今回お邪魔したのは、白石区川下の有名店：
【麺屋　菜々兵衛】さんでございます。

姉からの指示書（メール）曰く：
「かなりお昼時は混むと思うから、早くか遅くに行った方がいいと思う。」
と言うことなので、11：40頃に到着し、店内に入ったら、

アタシしかいませんでした。（爆）
気合入れてたのに。まあいいや。

アタシは菜々兵衛さんはお初。
前回行った姉が言うには、
「全部美味しくて何頼んでいいか分からない」
と言うので、菜々兵衛お薦めの1杯をオーダー。

お薦めは塩と言うことで、
【鶏白湯 塩　700円】＋トッピングで煮玉子100円
をオーダー。
白湯と言うだけあって、さすがの濃厚なスープ。
コラーゲン万歳！　ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ

でも脂分はあまり感じられず、
こってりと言うよりかは、「濃厚」と言う言葉の方が相応しい。
濃厚だが、後味はすっきり。パンチがあるが優しい味。

麺は自家製麺のストレート麺。
姉曰く：「麺が美味しいんだよー」
と言っておりましたが、まさしくその通り。
細めのストレート麺は歯切れが良く、パツパツ感がイイ感じ。また麺とスープの絡み具合がまた絶妙。

具は、チャーシュー・メンマ・ネギ・お麩。
器の左淵に長ーく横たわっているメンマは味付けが少し濃い目で、スープにまた違うアクセントを出しています。
そしてお麩の柔らかさが、メンマとまた違う食感を生み出しています。
更にこのネギがまたスープとの相性が抜群!
一緒に飲むと、しあわせ～な気持ちになりました。（ネギ大好き）

チャーシューはバラと肩ロースの素敵な円形だが、
ホロホロなほぐれ具合もまた魅力。

何処まで美味いんだ?!と思わせる完成された1杯を頂いた気分です。
こりゃあ姉も満足するわな。納得。

満足したあと、さて任務遂行。
会計時に、お店の方にお伺いしました。

 靭  ：「お盆休みってどうなってるんでしょうか?」
店主：「8月11～14日の予定になってます。」

嗚呼…姉よ。
平日10食限定の【合鴨ととろろの冷やしつけ麺　900円】は
実家帰省時に食すのは無理のようです。（泣）
平日休みではない姉にとって、盆時期が一番のチャンスだったのに…
じゃあ今度もアタシが。（笑）

そして店を出たらいなや、お昼時を狙ってやってきたサラリーマン達がわらわらと入店。あっという間に駐車スペースに車が埋め尽くされているのを見て、改めて人気店だと感じた靭なのでした。
確実に狙うなら12時前に入店ですな。



『麺屋 菜々兵衛』
札幌市白石区川下3条4丁目3番21号
011-873-8860
11：00～15：00 / 17：00～20：00
定休日：水曜日
　駐車スペースは←の通り。
皆様・お間違えなく。

【江別市】手打ちラーメン麺工房　高砂

Posted by menblog2 on 2009年7月17日(金) 17:50

なかなか時間がとれず、更新が滞っております。。
お弁当には珍しい野菜がいっぱい！
野菜ヲタクの姉：由季です（笑）
天気がよい週末は、野菜探しに出かけずにはいられません！
今回は江別方向におでかけ。
以前蕎麦の師匠より「高砂がおいしいよ〜」と聞いていて
ぜひ一度！と思いつつ１年経過・・ようやく念願がかないました！


JR高砂駅そば。鉄西線沿いにあります。
なんと営業時間は11時から14時半まで！
超ハードル高い！！

【ざるラーメン　600円】
めっちゃ暑い日に伺い、その前にちょっと食べてたのもあり
あっさりとしたざるラーメンで。
麺が手打ちで本当においしいと聞いてたので、
麺を味わうにはいいかな〜って思って(^o^)

まず、麺をひとくち。ストレート麺です。
脳内に「うま〜〜い！！」と心の叫びが轟きます（笑）
加水率は高めだけど、ほどよいコシに甘みがのっておいしい！

そしてつゆ。
・・・これ、そばつゆです！
だけど、この麺に結構あうんだな〜
そばつゆに揚げ玉のトッピングもおもしろいです。

その上、そば湯らしき器に入ってきたのは「鶏がらスープ」！
これで割るとまたおもしろい味になりますよ〜

「ラーメン」という概念を、いい意味で崩された感じ(^o^)
普通のラーメンは、鶏白湯と昔風のラーメンがあります。
温かいラーメンは手もみでウェーブがあるそう。
次は普通のラーメンを食べてみたいです！！


「手打ちラーメン　麺工房高砂」
江別市高砂町41-22
011-384-5739
11:00-14:30
定休日:月・火曜日


★この近くの農産物直売所★
夏場は麺活？のほか、野菜を求めて、
札幌近郊の直売所をめぐってるんですよ〜
そこで、オススメ直売所を紹介したいと思います！
こちらは江別の河川防災ステーション横のやさい直売所。
国道12号線に面しているので、わかりやすいと思います。
ここでGETしたのは、オレンジのカリフラワーやスイスチャードなど。
カラフルなズッキーニやおかひじき、ハスカップも見かけましたね。
個性的な野菜も多く出ています。
人気の野菜はすぐなくなってしまいますが、閉店間際だとお安くしてくれますよ☆