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【札幌市北区】 国民食堂 3 －ら～めん喰えすとは4/17まで－
Posted by menblog2 on 2011年4月8日(金) 18:56
2011年3月19日～4月17日までの期間に、北海道Walkerが企画しているイベント：
『ら～めん喰えすと』
（どっかで聞いたぞ・そのネーミング。）
「札幌ラーメンをもっと有名にしたい」との思いで開催された、この企画。
第1弾として、『札幌ラーメン＝味噌ラーメン』との事で、ネオ味噌ラーメンを有名店6店舗が作成。その内の1店舗：本日お邪魔したのが
『国民食堂』さんです。
ワシ（妹：靭）が国民食堂さんにお邪魔したのは1年7ヶ月ぶり。
職場もすっかり反対方向になってしまい、ご無沙汰いたしておりました。
今回の「ネオ味噌ラーメン」を出品している6店舗の中で、実はワシが一番食べてみたかったのが、国民食堂さん。
その理由とは・・・
ら～めん喰えすと参加メニュー：
【みのやさんちのマー坊（麻婆）麺 800円】
その理由は、ワシ：靭が麻婆豆腐が好きだから。（ちゅど～ん)
それも、通常の麻婆麺なる物は、そのほとんどが醤油味。
だが今回のお題は、『ネオ味噌ラーメン』。味噌ベースなのであります。
ネーミングは、店主が敬愛する歌手：みのや雅彦さんをイメージして作ったとか。
ご本人の了承も戴いているようです。（笑）
丼が運ばれ、撮影の間ずっと山椒（花椒かな？）の香りで食欲増進。（笑）
実際はもう少し赤みが強い色なのですが、このラー油の色で丼が鮮やか。
まさしく 麻婆麺なのであります。具は、麻婆豆腐と味噌ラーメンが合体。
豆腐・挽肉･ねぎ･もやし・そしてキャベツ。
スープは鶏がらと昆布がベースの味噌スープ。
これがまたまろやかで、麻婆豆腐とケンカしない。
スープと麻婆豆腐との一体感を感じます。
食べ進んでくると、山椒の辛さがじわじわ来ます。タオルは必須ですな。（笑）
中辛をいただいたのですが、どっちかと言えば、「麻」（山椒の痺れるような辛味）、のほうが強めに感じます。「辣」（唐辛子の辛味）、をもう少しあっても良かったかな？と思いましたが、大辛を注文する勇気はありませんでした。（ちゅど～ん)
うーん でも食べてみたい。（笑）
麺は札幌製麺さんでしょうか。
低加水の中太ちぢれ麺。旭川ラーメンの食感が身体に馴染んでいる為、麺はいいパツパツ感。
麻婆豆腐のとろみでスープはずっとアツアツなのだが、麺はのびない・素敵な茹で加減でした。
スープが味噌のせいなのか、麻婆豆腐の味を柔らかくしている気がします。
これで、ストレート麺だと面白いかも？と思って食べてみたり。
あー
この味は、白いごはん食べたくなっちゃいますな。（爆）
と・思ったらスープまで飲み干しちゃった。（笑）
さすが国民食堂さん。はずれないですな。
もう『麻婆麺』として完成されちゃってますよ。味噌ラーメンの枠を超えて！
ワシが食した空の丼をみた女性店員さん。（奥様かしら？）
『あっ！スープ全部飲んでますね！』
ちょっと驚かれたのにワシもちょっと驚き。中辛だったけど、そこまで辛くなかったし。
スープ美味しかったしね。ごちそうさまでした。
食後は北海道Walkerのネオ味噌ラーメンのアンケート記入。
個人的に味のバランス欄には高得点書いちゃいました。(・∀・)ﾉ
ネオ味噌ラーメン企画が終っても、過去にも限定メニューとして出していたこのマー坊麺。
また食べたいです。
って・肝心の醤油ラーメン まだ食べてないじゃん！
改めて国民食堂さんにお邪魔する事になりそうです。（笑）
『国民食堂』
札幌市北区新川３条１１丁目10‐21 タケナカビル１F
090-2053-9510
11：00～20：00（ 15：00～18：00 close）
定休日：水曜日
【札幌市北区】生パスタ ワイン Raisin（レサン）
Posted by menblog2 on 2010年11月3日(水) 19:32
またまたご無沙汰をしておりましたm(＿)m
ネタは結構持っているのですが、何しろ書く時間がないもので・・
さて気を取り直して、ずーーと行きたいと思っていた、
北大近くの生パスタのお店・レサンにやってきました。
とてもレトロな佇まいのお店ですね。
最近こういう風情のお店がお気に入りかも？
編集長が以前書いていた「究極のモチモチパスタ」という言葉が
ずーーっと脳裏に焼き付いていたのです。
北24条のなみ喜さんの職人さんが手打ちしているパスタだとか！
蕎麦屋が打つパスタ。
麺好きとしては、想像しただけでワクワクです(^o^)
今回は「パスタ＋ドリンク＋デザートで1,300円」というセットをオーダー。
このお値段で、さらに前菜までついているとは！
これはコスパ高しです。
きゅうりのサラダ・秋刀魚のエスカベッシュ・鴨のロースト？
一緒に行った友達がきゅうり嫌いなため、サラダは２人分食べました(^ ^)
【鶏肉とオクラのクリームパスタ】
こちらは友達オーダー。
クリームがやさしいですね♪鶏の旨みもしっかりあるし。
オクラのシャキっとした歯ごたえが、いいアクセントです。
結構、ボリュームある一品です☆
【秋刀魚の和風おろしソースのパスタ】
その前の日にこちらで散々飲みすぎた為、
さっぱりしたパスタが食べたくて、大根おろしのパスタをオーダー。
今時期は秋刀魚もおいしいですしね♪
秋刀魚は竜田揚げのように揚げられているし、
大根おろしのわりには、ちょっとオイリーな感じかも？
そしてそして、やっと麺の感想です！
いや～究極のモチモチ感、確かにそんな感じです！！
米粉とか入ってるのって思うくらいだけど、水と小麦粉だけで打っているらしいです。
あーー、すんごく秘訣聞きたい(^o^)
これだけ食感がしっかりしているので、
ちょっとオイリーとか、クリームのほうが
麺に絡みやすくておいしいんでしょうね。
そしてデザート。
お友達はカルーアアイスで、私はガトーショコラ。
私は基本的に「チョコ好き」なので、さっさとガトーショコラを頼み、
友達は遠慮してカルーアアイスを頼んだかも(^ ^);
セットのデザートって、結構ショボいものが多いのですが
（店にもよりますけどね）
ここは、この値段でもがんばってるな～って思います。
何しろ、ベリーの飾りが素敵！！
飾りのチュイル（薄いクッキー）もたぶん、手作りだと思います。
アイスのチュイルは、運んでいるうちに倒れてしまい
この写真を撮っている間、友達に押さえてもらってパチリ（笑）
味は食後のデザートとして、口の中をさっぱりさせる感じで
さわやかでしたよ～
久々に、食感ビックリ！のパスタに出会いましたね～～
レサンさんはワインもお手ごろなのが多くて
この時は車で行ったので飲めなかったのですが
次はワイン目当てで行きたいな♪
「生パスタとワイン Raisin（レサン）」
札幌市北区北10条西4丁目1-14
011-214-1773
11：30-22：30(LO:2200）
定休日：木曜日
【札幌市北区】国民食堂2
Posted by menblog2 on 2010年4月25日(日) 10:35
すっかりご無沙汰しておりました。姉：由季です。
ここ2週間ほど、あわただしい日々を送っておりまして、
この撮影のあと、翌日には実家から母がやってきました。
母に「何が食べたい？」と聞いたところ
「おいしいラーメンが食べたい。」
さすが麺くい娘たちの母親（笑）
というか、父をなくしてから、外に出かける機会が減っていて
特にラーメンを食べることがなくなったそう。
そういえば、妹が実家に帰ったときもラーメン食べてたね。
このとき、発寒イオンにいましたので、おいしいラーメン店として頭に浮かんだのは、
丸鶏庵さんと、国民食堂さん。
ルート的に、丸鶏庵さんがいいかと車を走らせると・・・・
「店主・一身上の理由で本日定休日とさせていただきます」
・・・orz
この界隈にもおいしいお店はいろいろあるのですが、
もう脳裏には国民食堂さんしかよぎりません。
山の手から、新川まで車を走らせます～～
【潮らーめん 650円】
こちらは母がオーダー。
こちらの店主さん、見た目はがっちりした印象なのですが（失礼）
とっても繊細な方なのでは、と思います。
この盛りつけ、ほんと美しいですね～
澄んだスープに、三つ葉がアーティスティックに配置されてます。
そして玉子まで入って、650円という価格設定。ニクいです！
スープは、鶏ベースに魚介系の風味がふんわり。
どちらが勝つわけでもなく、とても融合された旨みが広がりますね。
麺は札幌製麺さんの、白っぽいストレート麺。
旭川の低加水率の細麺っぽい感じがします。
スープの繊細さと相性がいいですね。
【味噌らーめん 700円】
こちらは私オーダー。
鶏と魚介のスープ・ネオ正油とかなり迷いましたが、
国民食堂の「こってり」も食べてみたいと思ったのです。
やはりこちらも、目で楽しませてくれますね～
糸唐辛子があると、高級感を感じるのは私だけでしょうか(^ ^)
「おいしいよ」って訴えかけてくるようなビジュアルです。
スープを一口飲んでみると、スープの繊細さに
味噌のコクと野菜の甘さが溶け込んでますね。
うまさの中に、キレを感じます。
炒め野菜は、玉ねぎと白菜が。いい甘み出してます！
だいたいキャベツが入りそうなものですが、この繊細スープには、白菜もあいます。
ネット上ではキャベツというのもあったので、そのときの野菜の状況で変わるのかも。
今、野菜高いですからね。。
チャーシューは肉質は一見柔らかくなさそうなのに、ホロっとくずれます。
細めのメンマも、スープとの調和を考えたように思えます。
そして、麺。
こちらはいわゆる「札幌麺」。黄色い加水率の高い麺ですね。
「札幌の味噌ラーメン」を国民食堂流にしたのではと思います。
麺にコシと弾力がしっかりあります。
これはこれでおいしいのですが、
私は、潮らーめんの麺で食べたかったな～と思いました。
やはりこの繊細スープには細麺がいいかな、と・・・
あくまで個人的な感想ですので、このへんは好みになりますね。
ネットをみると「加藤麺」（旭川の製麺所）を選べるようですが
今回は見つけられなかったのです。（お昼だから？）
このスープ、旭川の低加水率の麺に合うと思う！
加藤麺で食べてみたいな～～
母も大満足の、おいしいラーメンでした。
最近濃い目のラーメンはハードルが高いのですが（汗
国民食堂さんは、全メニュー、コンプリートしたいほど
すっきりとして、味わい深いラーメンです。
次は、定番の正油をいただきたいです！！
「国民食堂」
札幌市北区新川3条11丁目10-21 タケナカビル1F
090-2053-9510
11：00-15：00／18：00-20：00
定休日：水曜日
【札幌市北区】 北山龍
Posted by menblog2 on 2010年1月27日(水) 10:37
久しぶりに北区の麺クエストでございます。
某雑誌で掲載されいたのを見て、
我等：松本兄弟が気になったお店が、
北区麻生にある 『北山龍』 さん。
札幌でも珍しい女性が営むラーメン店である。
店内に入ると、コックコートをビシッと着こなし、
笑顔の店主さんがお出迎え。
どうやらアパレル業界の職務の経験を持ち、
その後 旭川：加藤ラーメンで修行したとの事。
無化調の優しいラーメンがウリだとか。そりゃあ気になるわな。
お冷のコップが焼き物なのが、またお洒落ですなあ。
【ジンジャーソルトらーめん 800円】
姉：由季のオーダー。
ネーミング的にも気になるこのラーメン。
実は チベット海底岩塩を使用した生姜風味の塩ラーメン。
透明感があり、若干黄色がかったスープには、
チベットの岩塩の他にも内モンゴル塩湖の塩など、
4種類の天然塩でブレンドされているのだとか。
拘りっぷりがすごいですねえ。感心。
麺はやはり加藤ラーメン。
元々細い麺のため、茹で加減は柔らかめ。
硬めご希望の方は言っておくといいでしょう。
優しいスープには細い麺が合いますな。
『生姜風味』と書いてありましたが、ばっちり生姜が効いてます。
でも苦さは感じず、徐々に身体を温めていきます。
姉は『喉に効く』と言いながら黙々と食べてましたよ。（笑）
やはり、寒い季節は生姜に限るな。
具は薄切りのチャーシューが2枚・ねぎ･メンマ。
チャーシューはさっぱり系。もう少し厚くてもいいなあ。（欲望）
ネギがジンジャーソルトのエキスを吸って、
なかなかパンチのある味になってました。（笑）
以前･塩に拘るラーメン店に行きましたが、スープは
化調バリバリ使ってたのでガッカリした思い出がありましたが、
北山龍さんは喉も渇かずに、安心してスープも飲み干しました。
確かに女性に人気な訳です。
【カレーらーめん 850円】靭オーダー。
奄美の無農薬栽培で作られた生ウコンと
36種類のスパイスを使用したというラーメン。
（カレーラーメン頼み過ぎ?）
だって・気になるじゃないですか。（汗）
こちらのカレーラーメンは優しいお味。
黄色がかったスープはまさしくウコン。
こちらもじわじわ汗が出てきます。
さらっとしたスープにまさか36種類のスパイスが
入っているとは一瞬思いませんが、食べて行くうちに
身体が反応していくのを感じます。
スパイスの力ってやっぱりすごい。（何かCMっぽいコメント）
ご飯をプラスしておじやというパターンも可能なので、機会があったらやってみよう。
さすが女性客が多いと言われる北山龍さん。
『からだに優しいラーメン』というモットーをとてもよく感じる優しいお味でした。
夜は23時まで営業なので、飲んだ後のシメラーメンには最適かもしれませんな。
このラーメンを食べて、身体を温めてからB'ｚのライブに参戦した松本兄弟なのでした。（爆）
『北山龍』
札幌市北区麻生町２丁目４の８ 第３山重ビル１階
011-737-3323
11：30～15：00 / 18：00～23：00
定休日：火曜･水曜
駐車場：店前に1台
【札幌市北区】 国民食堂
Posted by menblog2 on 2009年9月25日(金) 21:02
食欲の秋・如何お過ごしでしょうか?
さっぽろオータムフェスタ等、食のイベントに翻弄されている
妹：靭でございます。（デブまっしぐら）連休の姉に職場まで車で送っていただいた
ついでに立ち寄ったのが、復活して3ヶ月経った
【国民食堂】。
以前は西28丁目にあったそうですが、3年の時を経て復活!
ラーオタが注目するお店の一つです。
連休時期でお休みか? と思っていたのだが、通常通り営業。
結構連休にお休みのところもあるのでね。
こちらにとっては有難いことです。
国民食堂さんのスープのベースは鶏と昆布と野菜。
すっきりとした味が定評。
復活した当初は『正油らーめん』『潮らーめん』の2種類の
提供だったそうだが、現在はどうなっているのか?
靭オーダー：【つけ麺 800円】
醤油より若干薄いかな？という色のスープ。
今まで食べたつけ麺の中では油分が一番少ないのでは?
スープをひと口。やはりつけ麺なのでスープは濃い目。
多少の塩辛さはあるものの、麺と絡むとまた丁度いい。
後味すっきり。さすが鶏使いが素晴しい。
映像にはないのだが、スープの中には
チャーシューが2枚も入っており、食べ応えあり。
麺に絡まるメンマの歯応えもいいですなあ。
麺は細めのちぢれ麺。
透明感があって歯応えもあり。
でも何となく加藤ラーメンに似てない?
と思ったら、その通りのようで。
やはり食べ慣れた旭川麺。
こんなアタシでも分かるんですねえ。（笑）
そして面白いのが、麺に透明なスープが入っている所。
実はこのスープが、つけ麺の割りスープ。
昆布だしでございます。
これをつけ麺スープに好みの量で割り入れてから、
店主に暖め直してもらうのだ。
割りスープの加減が自分で出来るのは珍しいパターン。
店主一人で切り盛りしている故のアイディアですなあ。
スープは少し冷めたぐらいがスープの旨味をより良く感じると思います。
好みによっては、麺の丼にに入っている割りスープを少し残して、
暖め直したスープに残りを入れるといいのかも知れませんね。
つけ麺の麺の量は1.5玉。同じ800円で大盛の2玉まで出来るそうですよ。
つけ麺の専用オプション：あと入れさらさら御飯+100円も魅力。
姉オーダー：【ごまから麺 700円】
何故か新メニューばかりオーダーする松本兄弟。（爆）
見る限り丼が真っ赤。これでも中辛。
大辛は+50円だそうです。
炒めた挽肉と胡麻がたっぷり。
もう坦々麺レベルだね。
相も変わらず辛い麺に興味津々の姉。
色んな辛い麺を食べてきた姉ですが、
この麺に関しては姉は、べた褒めでした。
透明感のある中細ちぢれ麺に絡まるこの胡麻と辛み。画になるぞ～
麺は札幌製麺さん。
やはり加藤ラーメンの麺に近いですなあ。
このスープにはちぢれ麺は必須です。
確かに辛みはあるのだが、その辛さを爽やかにしてくれるのが、
山椒の存在なのであります。
ただ辛いだけでなく、スープの旨味を損なわずに
後味をすっきりとしてくれる山椒の使い方に脱帽。
麺は勿論の事、スープはごっくゴク。
きっと姉は弁当ブログのネタにいつか使うかもしれない。
（過去につけ麺を弁当に持っていった経歴を持つ）
久しぶりに唸るほどの美味な店に出会え、これから仕事に行くアタシは気合が入るかと思いきや、
幸せなお腹の満たされ具合に浸っていたかったのでありました。（ダメ人間）
秋はまだまだこれから。
美味しく食べる為に働いてお腹を減らそうぞ。（動機不純）
『国民食堂』
札幌市北区新川3条11丁目10-21 タケナカビル1F
090-2053-9510
11：00～21：00（15：00～18：00 close）
休日：水曜日 （臨時休業、完売による閉店の場合あり）
※撮影は店の外観と商品のみという事なので
みんなでマナーを守りましょう。