Chefの料理書大好き

Posted by recolte on 2011年7月9日(土) 23:30

　暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか？
先日、定期購読している料理本の引き取りに大型書店へ・・・。そこで
とても興味深い本を発見！



後日、友人の会社で取り寄せてもらった。

　すべての食品のジャンルを網羅し、お勧めの逸品が紹介されています。



この様な本は時間を忘れてしまいます・・。北アメリカ大陸にも
行者ニンニクその物が自生し先住民が食していた事など、興味は尽きません。
　
　話はまったく変わって、下の画像は何だと思いますか？



　パッと見牛肉のパストラミの様ですが、イワシ鯨なんです。
初めて聞く名前でしたが、鯨の大和煮の缶詰に加工されているそうです。
市場の友人に依頼され、何処かの水産会社の過剰在庫を缶詰以外に加工の
可能性を探っています。日の目を見ないのも忍びないので・・・
　試しに塩・胡椒＆オリーブオイルでソテーして、試食。う～～ん！
ただ事じゃない獣臭・・・ヒグマ以上です。でパストラミを試作しました。
でも鯨の風味が予想以上に押さえ込まれ、鯨愛好家には物足りないかも？
次女には好評でしたが、もう少し加減が必要ですね。
店舗でのご提供の予定はありません。