札幌100マイル

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食材の事・新メニューのヒント等、時には趣味の事もゆる～く。

by recolte

プロフィール

ビストロ・ア・ヴァン　レコルト

フレンチの地方料理の技法で食材をシンプルに・・・できる限り道産食材をテーマにお蔭様で開店１０年を迎えました。
ランチ１２：００～１４：００　　ディナー１８：００～２０：００ＬＯ　ランチ・ディナー共要予約
札幌市手稲区稲穂３条７丁目４－１４　℡（０１１）６９４－８０７０　毎週水・木曜日定休　ご予約頂けますとこの限りではありません。

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江別産　島黒豚入荷しました。

Posted by recolte on 2012年2月19日(日) 00:28

　奄美大島原産の島豚と黒豚を、江別の酪農学園大学が品種改良した
島黒豚のロースが限定入荷しました。


島黒豚ロース　

脂身が厚いですがとてもスッキリした後味と香りの良い脂身です。


　フランスからもってきた、分厚いグリエプレートでローズマリーとニンニクで
マリネした肉をゆっくり、ストレスをかけずふっくら焼き上げます。

グリエ

　黒胡椒と天然塩で、ソースはかけずに試食しました。ジャガイモのソテーと
フランス人が大好きな組み合わせです。



とても旨味の濃い赤身と、脂身が美味しい豚肉でした。
月産４頭なので常にご用意出来るか疑問ですが、ランチ＆ディナーの
コースでご提供中です。　要予約にてお待ちしております。

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