■ここいく木曜日■うどんづくり

Posted by cocoiku on 2014年10月30日(木) 21:19

火曜日とは打って変わって、秋日和な一日の札幌。

本日はここいくスペシャル。

手打ちうどんに挑戦します。

まずはうどんを茹でるためのお湯を沸かすために火をおこします。

なたを使って、薪の小わりづくりからスタート。

そして、だれでも簡単に火が起こせる伝説の火おこし術

キャンプファイヤー方式を実践。

火をつけて、火が安定するまで、すこしだけひばさみでいじります。

メラメラの火を起こして、水をはった鍋をセッティングしたら、

いよいよ本題に入ります。

うどんを打ちます。

３チームに分かれて、それぞれ製麺の職人さんになってもらい、うまいうどんを打ってもらいます。

まずは、こねる。

これがうどんのおいしさを決める一番のポイント。

腕だけの力ではなく、全身全霊の体重を乗せて、押しこねます。

そして、しわがないようにきれいに美しく丸めます。

そしたら次に、めん棒で伸ばし、足の裏を使って、静かに踏みます。

心静かに生地と向き合うのがポイント。気持ちが不安定だと、生地も固くなってしまいます。

そして、最後に、めん棒で厚さが均等になるように

伸ばし、包丁を入れます。

そして、茹でるときに絡まりにくくするために一本一本ほぐします。

茹でるころにはお外はまっくら。

グツグツした熱湯で一気に茹でます。

そして、実食。

自分たちで打った、打ち立てのうどんはとってもおいしい。

なかなか難しかったうどん打ちですが、少しはうどんの極意を

子どもたちに伝授できたかなと思います。

けいた（ここいくスタッフ）