シェフズキッチンのシェフたちの熱い思い

Posted by autumnfest on 2013年9月29日(日) 13:39

さっぽろオータムフェスト4丁目会場の「シェフズキッチン」。

連日たくさんのお客様にお越しいただいております。
ありがとうございます！

北海道の食の魅力を、フレンチ・イタリアンの本格料理で
リーズナブルにおもてなししたいと、
11名のシェフたちが日替わりで出店しています。

このブースに並んでいる時に目にした事がある方もいらっしゃるかもしれません。
ボードが掲示してあるのをご存知でしたか？


ここには、シェフたちの想いと、
その売上金の一部が、福島県北海道事務所へ寄付されることが
書かれています。

さっぽろオータムフェストが始まる前日の9月12日の夜、
このボードに全シェフの直筆サインが入りました。



以下に、転載します。
楽しく、美味しいさっぽろオータムフェスト、
残りわずかですが、思いっきり美味しい北海道を楽しんでくださいね。

私たち「さっぽろシェフズキッチン」は
札幌市内のフレンチやイタリアンの小さな店のシェフたちの集まりです。
北海道の旨いものが集まる食の祭り“さっぽろオータムフェスト”の
ためだけに今から5年前に結成されたスペシャルチームです。

ここ北海道には豊かな自然と高き志を持った多くの生産者さんたちにより
生み出された素晴らしい食材があります。
その生産者さんたちの想いと地産地消の考え方を基に
「料理人として自分たちにも発信できることはないだろうか・・・」
ということを形にしようと大通公園4丁目会場に集結いたしました。

本日は、北海道ならではの秋の恵みを私たちが腕によりをかけた料理を通し
皆様に味わっていただきたいと思います。

北の大地から享受できる「喜び」「豊かさ」「誇り」を
感じていただければ幸いです。

出来たての料理をお客さまにご賞味いただきたく
オーダーをいただいてから料理をご用意させていただいております。
お時間をいただき大変恐縮ではございますが
今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。

末筆になりましたが
東日本大震災以来、私たちの意識もこれからの日本のあり方を
考えなければならないことが多くあります。
少しでも自分達にできる事を続けていきたいと思っております。
微力ながらシェフズキッチンの売上金の一部を
福島県北海道事務所様を通じ送らせていただきます。


2013年秋
さっぽろシェフズキッチン
シェフ一同

【9月29日最終日！】会場で見つけた美味しいもの♪②

Posted by autumnfest on 2013年9月29日(日) 11:09

9月29日（日）、2013年のさっぽろオータムフェストも最終日となってしまいました。

お天気はよさそう！

営業時間は10:00～20:30
ラストオーダー20:00
※8丁目のみ18時終了です

会場でみつけた美味しそうなものを
盛りだくさんに紹介します！
1日中食べて歩いて、飲んで、食べて、、、と楽しめますので、
是非会場へ足をお運びください！お待ちしております！


★4丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/

9月29日（日）のシェフズキッチンは、
ボスの登場！！「ラ・サンテ」の高橋シェフが腕をふるいます！
贅沢食材と、本格フレンチをどうぞお楽しみくださいね！


詳細メニューはこちら！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/432

「さっぽろタパス」の世界の100種以上のワインや
ドイツのミュンヘン直送の樽生のドイツビールも
美味しいですよ！


★4丁目会場内、できるだけプロジェクト
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/

昨日の「できるだけプロジェクト」のブースには、
こんな野菜も売っていました！
小松菜、大きなレタス150円もお買い得でしたよ！


ほかにもみやこカボチャを使ったコロッケや
シェフズキッチンのシェフとのコラボメニューなど、
おなかを満たす温かい食べ物も好評です！
リトルジュースバーの野菜・フルーツのジュースや、いちごけずりも人気です！




★5丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog5/

ご当地グルメは4種！
今金男爵ポテサラごはん、十勝清水牛玉ステーキ丼、
阿寒やきとり丼、オホーツク網走ザンギ丼。


ラーメンは5種あります！
・ら～めん旬香堂（幕別）
金色の白醤油らーめん ホエー豚の2種のチャーシューのせ
・羽幌えびタコ焼き餃子推進協議会（羽幌）
羽幌えびしおラーメン
・ゆうみん（函館）　函館塩ラーメン
・でんおう（夕張）　夕張白醤油
・泰我（千歳）　千歳シャケ味噌ラーメン～エビ風味～




★6丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog6/

さっぽろスイーツカフェは女性に大人気！
市内の洋菓子店からたくさんのスイーツが集まっています。
コーヒーとセットにすると600円。


SAKANOVAの道産豚のあらびきハンバーグプレートには、
北海道人が大好きな山わさびがたっぷりのっています。
「あおぞら×ほしぞらバル」にも、山わさびを使ったカクテルがありますよ！



★7丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog7/


「いしかり育ちの食」ブースでは、いしかりバーガー！


その隣には、札幌の創作漬物とピクルスのお店「しんこやふじ田」さんも。
安心安全なお漬物にファンが多いです！



浪花亭の、お刺身でも食べられる新鮮プリプリのホタテ！
焼きタラバもありました！


38種類の道産ワインもあります！ボトルでも購入できますので、
お仲間でワイワイと楽しんでください！



★8丁目会場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog8/
この会場のみ、18時終了です！


芦別市名物「がたたん」は、具沢山のとろみがついたースープ。400円！


HTBブースでは、塩辛が入ったコロッケなどを販売。
ビールにあいそうなお味でした！
先着ですが、600円以上購入の方にオニオンちゃんをプレゼントしているようです。


美唄市は２ブースで、名物の美唄焼き鳥や、
中村のとりめし、ハスカップ炭酸水、米粉ざんぎを販売！


夕張市ブースには、メロン熊も登場！
急に襲い掛かるので気をつけて！


栗山町は野菜いっぱい。新米も！


中標津町は、牛乳、ヨーグルト、チーズや地ビールも。


大沼ビールは賞も受賞した地ビールです。


常呂・佐呂間・湧別ブースでは、海産物がたくさん！
やきたてホタテは2個400円とリーズナブル。


紹介しきれないほどたくさんの美味しい物が
4丁目～8丁目会場にあります。
今日は最終日です。ぜひ足を運んで、お楽しみください！

【６丁目会場】逸品☆絶品！さっぽろ大衆グルメ

Posted by autumnfest on 2013年9月27日(金) 13:22

気持ちの良い秋晴れに恵まれた本日！
金曜日という響きだけでワクワクしてくるから不思議ですw

オータムフェストも残すところ、この週末の３日間。
さあ、食欲の秋をトコトン楽みましょう〜♪



札幌市内や近郊から、様々なジャンル＆個性的なお店が大集結の６丁目会場！
こちらのブースでは、何度も立ち寄りたくなってしまう
市内の話題のお店＆人気のお店が日替わりで出店しています☆

■逸品☆絶品！さっぽろ大衆グルメ



最終日までの出店となります２店舗のメニューは

■Risotteria.GAKU　色々きのこのクリームリゾット
■とんかつ 玉藤　 　ひれかつサンド

　

Risotteria.GAKUさん、ご自慢のリゾットがオータムフェストで味わえます！
今回の「色々きのこのクリームリゾット」には、ナント香り高いポルチーニ茸入り♪
ワインやスパークリングも一緒に提供していますので
ぜひこの機会に秋の贅沢リゾットをお楽しみ下さいねー♪

そして、本日のピックアップは玉藤さん名物の「ひれかつサンド／500円」



ふんわり柔らかいパンの間に、サクッと揚がった厚いカツをサンド！
気軽に食べられて、ボリューム・味ともに大満足〜
テイクアウトもOKなので、お土産にもオススメですよ♪

また、お隣の美味しいブースも第４期に突入！

■札幌発信！スープカレーアミーゴ
第４期　9/24（火）-29（日） 

■西屯田通りスープカレー本舗
■居酒屋 デリィの種×カオス≡ヘブン



ちなみに、西屯田通りスープカレー本舗さんでは
クリーミーえびスープの『えびスープカレー（ライス付き）』が登場！
限定50食となっていますので、要チェックです。

ご紹介した店舗は、全て最終日（9/29）まで出店！

日に日に夕方からの気温もが下がって来ていますので
暖かい格好など、風邪を引かないよう気を付けてお楽しみ下さいねー☆

【６丁目会場】
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/
【さっぽろオータムフェスト2013 公式サイト】
http://www.sapporo-autumnfest.jp/

今年も大人気！日高熟成トンネルワイン♪

Posted by autumnfest on 2013年9月25日(水) 13:13

雨の水曜日・・・。

本日は、そんな雨の日でも安心してゆ〜っくりと楽しめる
ワイン好きにはたまらない、とっておきのブースをご紹介〜♪

５丁目会場【日高発 熟成トンネルワイン】
10:00〜8:30（8:00ラストオーダー）
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/



新・ご当地グルメ＆ラーメンがメインの５丁目会場に出店！
「そんなブース見当たらないな〜」と思う方も多い事でしょう。
それもそのはず！こちらのブースは飲食スペースの白いテント内に入っているのです♪
（＊ワイン色の「のぼり」が目印ですヨ）



日高山脈の地下深〜いトンネルで、ゆっくりじっくりと熟成された
道産ワインにフランス産・イタリア産の各種ワインたちが
なんど、１杯500円～現金購入で楽しむ事が出来るんですよ♪



ブース横にはスタンディングテーブルもあり
一人でも気軽にフラッと立ち寄れるのが嬉しいですねー☆



美味しいワインには、美味しいおつまみ♪
という事で、ワインに欠かせない各種チーズがよりどり３点で５００円！

また、オリーブにサラミ、ドライフルーツなども揃っていますので
美味しく幸せな時間が、ついつい延長となりそうですw

　　

天候に左右されず楽しめる『日高熟成トンネルワイン』のブースで
極上の熟成ワインを、ゼヒこの機会にた〜っぷりと味わって下さいねー♪

＊北海道日高ブランドHP　http://www.hidaka-brand.com/

【５丁目会場】
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/
【さっぽろオータムフェスト2013】
http://www.sapporo-autumnfest.jp/

天気が悪くても雨でも大丈夫なんです！実は狙い目！

Posted by autumnfest on 2013年9月24日(火) 10:49

12日目のさっぽろオータムフェストです。

今日は曇り空で、夕方から雨の予報です。
午前中は、半そでの方もいらっしゃいますが、
羽織るものをお持ちいただくと良いと思います。

夕方からはまた冷えてきますので、
ジャンバー、ストール、ひざ掛けなどがあると、
お食事をより楽しめると思います。

会場の大通公園4丁目～8丁目の各会場には、
テント席もありますので、ぜひご利用ください。

★4丁目会場



PROST！のドイツビールのブースでは、風よけのカーテンもあり、
希望があれば、ストーブをつけてくれるそうですよ。


さっぽろタパスのブースも、こんな風に、雨にあたらず飲むことができます。
ホットワインもあるそうですよ。


★5丁目会場

かなり大きな、三角屋根のテントがあります。
ご当地グルメやラーメンも、9月24日（火）から第三期がはじまりました！



★6丁目会場

会場の中央部にテント席がたくさんあります。





★７丁目会場

こちらも会場中央部にたくさんのテント席があります。




★８丁目会場

写真には写っていませんが、8丁目会場にもテントがあり、
その中で飲食ができるスペースがあります。



雨の日や天候の悪い日は、実は穴場なんです。
いつも並んでいるお店のお料理を、すんなり買えてしまうチャンスです！
それを知っているツウは、あえて狙いをつけて来場しているようです。

今日を入れて残り6日となりました。
温かいメニューも各会場に取り揃えています。
暖かい服装で、どうぞお越しください。



★4丁目ブログ
会場＆市内グルメの総合案内所
人気シェフの料理や採れたて野菜の販売など
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/

★4丁目会場・できプロブログ
野菜販売や、シェフズキッチンとのコラボメニュー販売
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/

★5丁目会場
道内の新・ご当地グルメ＆ラーメンが大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog5/

★6丁目会場
昼は青空カフェ、夜は星空バルとして
札幌市内･近郊お店が集まります
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog6/

★7丁目会場
過去最高38種類の道産ワイン、蔵元13メーカーの
日本酒、パワーアップしたおつまみが登場！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog7/

★8丁目会場
100以上の道内の市町村が大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog8/
第1期：9月13日（金）～9月17日（火）
第2期：9月20日（金）～9月24日（火）
第3期：9月26日（木）～9月29日（日）

さっぽろオータムフェスト
10:00～20:30
ラストオーダー20:00
※8丁目のみ18時終了

シェフズキッチン2013メニュー発表★ラ･サンテ

Posted by autumnfest on 2013年9月23日(月) 18:49

大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！

■ラ･サンテ
出店日：9月29日（日）

今年の大トリ！！高橋シェフの登場です！
1日のみの出店となります。


●１０００円メニュー
①足寄石田めん羊牧場の羊を使った秋の恵みの一皿
・羊と秋野菜の煮込み
・羊とフォアグラとプルーンのテリーヌ
・羊のエッセンスのコンソメジュレとラタトゥイユ
・羊の脂を練り込んだクミン風味のトースト

「ラ・サンテ」を代表する食材のひとつ「石田めん羊牧場の羊」を使った
オータムオリジナルメニューで、ラサンテを代表するような一皿です。

●５００円メニュー
②新冠・小泉さんの黒豚を使った自家製ソーセージ　インカのめざめと札幌黄のリヨネーズ


③十勝牛のスネ肉のストロガノフ風煮込み　おぼろづきのバターライス添え


④秋鮭と帆立貝とたっぷり秋野菜のクラムチャウダー　青海苔風味のカリカリトースト添え


どれも贅沢な食材を使っています。
ラ･サンテのお料理をワインコインでなんて！！

●３００円スイーツ
⑤音更産クリームチーズのムース
　栗山・岩崎さんのハスカップのジャムと焦がしバターのフィナンシェ添え



全部で2,800円。
採算度外視、とにかく北海道の美味しい物をリーズナブルに、
気軽に食べてほしいと作られたメニューです。
2,800円以上の価値はありますよ。秋の北海道の恵みを満喫してください。


★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。


「シェフズキッチン」のボス、高橋シェフが腕をふるいます！
お楽しみに！


■公式サイト
La Santé（ラ・サンテ）
札幌市中央区宮の森1条6丁目5-1　M1.6ビル2F
電話　011-612-9003

【６丁目会場】楽しい＆美味しい！アミーゴ・マーケット♪

Posted by autumnfest on 2013年9月23日(月) 14:16

大通公園の木々に癒される６丁目会場では
昼はカフェ＆夜はバルと、美味しいグルメやお酒を楽しめると大盛況♪

しか〜し！見逃せないのは、南通路側にズラリと立ち並ぶコーナー

Amigo！market（アミーゴ・マーケット）

【出店店舗（順不同）】※（初）は今年度初出店。

ｄesign farm miruku（初）／北海道一直売（初）／-Ｕ-action！！（初）
工房アルティスタ／パンドール／SAPPORO手づくりショップようこそ
フェアリーパンプキン by ルースおばさん／島の人 礼文島本店／shopき・き
ワインハウスゲアハルト（株）／ノースアイランドビール／札幌山幸

とっておきのスイーツや雑貨、ワインに地ビールetc...。
覗くだけでもワクワクするバザール（市場）気分満載のブースが出店しています♪

種類豊富な「どら焼き」にボリューム満点の「いちご大福」ほか
目移り必須のスイーツは、お土産としてもオススメですよー




また、こ〜んなにキュートなハロウィン雑貨たちや



北海道が誇るソウルフード：ジンギスカンのゆるキャラ『ジンくん』ブースも☆
各種雑貨はもちろん、ジンくんパッケージの「ジンギスカンのたれ」が人気との事！



５丁目側と７丁目側の両サイドに分かれて出店している各ブースは
順不同での出店となっていますので、ご了承下さい。

訪れる度に新しい発見がある６丁目の『アミーゴ・マーケット』
常に要チェックですよー☆

【６丁目会場】
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/
【さっぽろオータムフェスト2013 公式サイト】
http://www.sapporo-autumnfest.jp/