旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
『シェフズキッチン』タグの付いた投稿
シェフズキッチン2013メニュー発表★アキ ナガオ
Posted by autumnfest on 2013年9月15日(日) 18:46
大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
毎日たくさんのお客様にお越しいただいております。
今回のメニュー発表はこちら！
■アキ ナガオ
出店日：9月25日（水）・26日（木）
●１０００円メニュー
①aki nagaoの秋の味覚の一皿
・aki nagao特製 白老和牛のビーフシチューと大地の星のサフランライス
余市産 青リンゴの自家製チャツネとフォアグラのタルティーヌ
道産野菜の自家製ピクルス
「大地の星」は、お店でも使っている、リゾット向きのお米。
普段お店ではあまり提供することがないというビーフシチューは、
オータムフェスト用に提供します。
フランス料理の定番のフォアグラを使って贅沢な一品となっています。
●５００円メニュー
②スモーブロー(デンマーク風オープンサンド） 当別産 六白黒豚とピスタチオ入りパテのオリジナル
長尾シェフがデンマークに行った時に出会った料理を、アキナガオ風にアレンジ。
パンの代わりにライ麦風味のワッフルにして提供します。
③天塩産 あんこうのフリット トマトコンフィとバジルと共にカダイフで巻いて ラタトゥイユ添え
ふわふわカリカリなあんこうのフリットです。
④とかちマッシュのポタージュと道産キノコのマリネ
普段、お店でも出している人気メニュー。
きのこが苦手な人でも、これなら飲める！とまた来店する方もいるそうです。
温かいスープでどうぞ。
●３００円スイーツ
⑤余市産プルーンの温製クラフティ
焼きプリンのような秋のスイーツです。
★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。
■公式サイト
aki nagao
札幌市中央区南3条西3丁目3番地
G DINING SAPPORO 1F
電話 011-206-1789
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金） カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日） リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火） モントルグイユ
●９月１８日（水） 葡萄酒倉庫
●９月１９日（木） クロッキオ
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
今年もオープニングセレモニーよりSTART！
Posted by autumnfest on 2013年9月13日(金) 15:36
札幌・秋の風物詩が、本日９月１３日（金）よりSTARTいたしました♪
さっぽろオータムフェスト 2013
９／１３（金）〜２９（日）
大通４丁目から８丁目までと、各会場ごとに異なるテーマで
北海道・札幌の美味しい食が楽しめるイベント！
今年はどんな美味しいグルメに出会えるかワクワクしますねー☆
爽やかな秋晴れのもと、オープニングセレモニーは６丁目会場野外ステージにて
陸上自衛隊第１１音楽隊の素晴しい演奏で始まりました。
最初に「札幌・北海道の魅力を広げて行きたい！」と実行委員会：星野尚夫会長の挨拶。
そして我らが上田文雄札幌市長による「開祭宣言」は『ブラボー札幌』なる歌と共に♪
大阪から旅行で来られたという、若きご夫婦と一緒にビールでイザ乾杯〜☆
さあ！いよいよ２０１３年のオータムフェスト開幕です♪
初日は、まず４丁目会場で大人気の『さっぽろシェフズキッチン』に行ってみました。
気になる本日の出店は「リストランテ カプリカプリ」さん
１０：００スタートというのに、すでに長蛇の列です☆
今回は気合いを入れて並びましたよー
■1000円メニュー／カプリカプリの秋の味覚の一皿
足寄・石田めん羊牧場の羊と十勝産豆のラグー
自家菜園のトマトで作ったドライトマトペーストとエゾ豚のラルド、秋ナスのパニーニ
えりも産秋サケとじゃがいものサラダ
■500円メニュー／留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ
また、ワインなども一緒にオーダー出来ますので
気持ちの良い青空の下で、ゆっくりシェフご自慢の味を楽しむ事が出来ますよ♪
残念ながら『リストランテ カプリカプリ』さんは本日のみの出店ですが
明日からの２日間は『リッチ クチーナイタリアーナ』さんにバトンタッチ！
（＊メニュー内容はコチラをご覧下さい）
明日から嬉しい３連休！
さっぽろオータムフェストで美味しい休日を満喫しましょう〜♪
■さっぽろオータムフェスト 2013
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
いよいよ！2013年さっぽろオータムフェスト開幕です！
Posted by autumnfest on 2013年9月13日(金) 06:46
いよいよ！2013年9月13日（金）、
6回目の「さっぽろオータムフェスト」開幕です！
大通公園の各会場も準備が整ったようです。
どうぞ、17日間、秋の札幌と全道から集まる美味しい食事を満喫してください。
寒暖の差が激しい日もありますので、
温度調節ができる服装をおすすめします。
★さっぽろオータムフェスト
開催日 2013年9月13日（金）～9月29日（日）
開催時間 10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※8丁目会場のみ18:00終了
会場 大通公園4丁目～8丁目
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
※注意事項
①会場内では外から持ちこんだものの飲食はご遠慮ください。
②喫煙は決められた場所にてお願いします。
③未成年の飲酒は厳禁です。また、飲酒後の運転は絶対にやめましょう。
メイン会場の大通公園には、会場ごとにブログがありますので、
こまめにチェックしてみてください！
★4丁目ブログ
会場＆市内グルメの総合案内所
人気シェフの料理や採れたて野菜の販売など
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/
★4丁目会場・できプロブログ
野菜販売や、シェフズキッチンとのコラボメニュー販売
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/
★5丁目会場
道内の新・ご当地グルメ＆ラーメンが大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog5/
★6丁目会場
昼は青空カフェ、夜は星空バルとして
札幌市内･近郊お店が集まります
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog6/
★7丁目会場
過去最高38種類の道産ワイン、蔵元13メーカーの
日本酒、パワーアップしたおつまみが登場！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog7/
★8丁目会場
100以上の道内の市町村が大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog8/
第1期：9月13日（金）～9月17日（火）
第2期：9月20日（金）～9月24日（火）
第3期：9月26日（木）～9月29日（日）
また、たくさんのコラボ企画もありますので、
詳細は、こちらのページをご覧ください。
http://www.sapporo-autumnfest.jp/collabo2013/
・創成川イースト美味しい出会い
隠れ家的雰囲気の個性的な7軒の飲食店が、フードとドリンクで1,000円以内の特別セットを提供します。
・オータムビヤフェスト2013 in サッポロファクトリー
9月20日（金）～23日（月・祝）
大通西4丁目東側から、サッポロファクトリーへの無料周遊バス運行
・美味散策円山オータムランチ
円山エリアにあるフレンチ、イタリアン、和食などの上質なレストラン15店舗が、道産食材を使用してオータムフェスト期間限定の特別ランチを2,000円で提供します。
・すすきの美味ざんまい
すすきのエリアのレストランや居酒屋、バーなど7軒が、旬の道産素材を使い「お酒に合う一品料理」を1,000円以内で提供します。
・藻岩山美味ピクニック
藻岩山エリアにあるカフェやレストラン7店舗が、フードとドリンクで1,000円以内の特別セットを提供します。
・札幌もいわ山ロープウェイ割引
期間中、オータムフェスト公式ガイドブックを提示すると、「ロープウェイ」と「もーりすカー」往復料金が大人1,360円、小人680円の特別料金で利用できます。
・美味サツエキ・バル
札幌駅周辺にある7軒の飲食店がフード＆ドリンクのセットを1,000円以内で提供します。バル感覚で気軽に楽しめます。
・旬の美味を札幌のホテルで
札幌市内にある19のホテルが、道産食材の持ち味を生かした期間限定特別メニューを、ホテルならではのサービスとゆったりとした空間とともに提供します。
・ベロタクシー札幌
各コラボエリアへの移動、周遊にご利用下さい。大通から創成川東エリアなどへの移動もお勧めです。ご利用の際は下記、「予約・お問い合わせ」へお申し込みください。
【予約・お問い合わせ】
011-788-5480
・札幌みんなのサイクル ポロクル
市内40箇所以上あるポート（専用駐輪場）であれば、どこでも貸出返却ができる新しいレンタル自転車のサービスです。ＩＣカードで簡単に利用できて札幌の街をスムーズに移動できます。ポロクルの白い自転車を観光など札幌の周遊にご活用下さい。
他にも、たくさんの情報が公式サイトや、パンフレットに掲載されていますので、
隅々までチェックしてみてください。
みなさまのお越しを会場でおまちしております！
シェフズキッチン2013メニュー発表★バンケット
Posted by autumnfest on 2013年9月12日(木) 20:00
大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！
■バンケット
出店日：９月２３日（月/祝）・２４（火）
●１０００円メニュー
①バンケットの北海道の秋の恵みプレート
・洞爺産豚肉のバスク風煮込み
・北海道産秋野菜と色々魚介のタブレ
・北海道産とうもろこしの冷たいスープ
煮込み料理はとっても手間がかかっています。
お肉もたっぷりで、丸麦がプチプチとした食感を楽しんでください。
タブレは、ズッキーニ、ナスなどの道産野菜と エビ、イカなどのシーフードも混ぜたクスクスのサラダです。
とうもろこしの濃いスープも美味しいですよ！
●５００円メニュー
②洞爺産豚肉の塩漬けとバジル風味の千歳産インカのめざめを
挟んだカトルフィーユさんのバゲットを使ったサンドイッチ
豚肉は、2週間ほど塩漬けしたものを使います。
天然酵母で、やわらかく焼いてもらったカトルフィーユのパンは、当日焼き上がったパンを使います。
③秋鮭のポワレとななつぼしの焼きリゾット バイマックル風味のブイヨン
パリパリの焼きリゾットに温かいブイヨンをかけて、ほぐしながら食べてみてください。
オータムオリジナルメニューです！
④知床産鶏肉の真空調理 シェリービネガーソース ジャガイモのフリット添え
低温でゆっくり火を入れてしっとりとしたお肉に仕上げています。
●３００円スイーツ
⑤北海道産かぼちゃを使ったパフェ
お店でも月替わりでパフェは出していますが、これはオータム限定メニュー！
かぼちゃのムースと、ブルターニュの塩をつかったカスタードクリームが入り、
上には土をイメージしたチョコレートがのって、北海道らしいスイーツです。
★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。
どのお店に行くか、ぜひ出店日をチェックしてくださいね！
■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話 011-562-1221
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金） カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日） リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火） モントルグイユ
●９月１８日（水） 葡萄酒倉庫
●９月１９日（木） クロッキオ
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
シェフズキッチン2013メニュー発表★サグラ
Posted by autumnfest on 2013年9月12日(木) 16:42
大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！
■サグラ
出店日：9月22日（日）
●１０００円メニュー
①「せたな山の会」の味覚の盛り合わせ
・よしもり牧場の羊と秋野菜の煮込み
・福永さんの放牧黒豚とジャガイモのサルシッチャ、八列トウキビのポレンタ添え
・曽我井さんの干したトマトと富樫さんの豆腐、村上さんのチーズのサラダ
オーガニックにこだわった生産者グループ「せたな山の会」の味覚の盛り合わせは、野菜がたくさん使われ、色取りがきれいです。
●５００円メニュー
②北斗の小国さんの和牛とポルチーニのラザーニャ
③長沼の押谷さんのトウモロコシのスープ 喜茂別牧場タカラのリコッタのニョッキ サラミのチップ
④えりも短角牛のほほ肉と豚足のブレーシャ風コロッケ、ジャガイモのピューレ添え
●３００円スイーツ
⑤ボンボローネ（揚げたてカスタードドーナツ）
★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。
まだまだシェフズキッチンのメニュー発表は続きますよ！
また、今年は、シェフズキッチンの隣の「できるだけプロジェクト」のブースでも
「サグラ」メニューを限定数で提供する事になりました！
「できるだけプロジェクト」が販売する市内近郊の新鮮野菜を使って、
サグラは2品を提供します！
お手頃で、限定数ですので、お見逃しなく！
・ミネストローネ ￥３００
9/13～9/21 9日間販売
平日 50食 販売予定
土・日・祝 100食 販売予定
・揚げピザ ￥３８０
9/14 ・9/15 ・9/16 ３日間販売
1日 150個 販売予定
■公式サイト
Sagra（さぐら）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金） カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日） リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火） モントルグイユ
●９月１８日（水） 葡萄酒倉庫
●９月１９日（木） クロッキオ
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
