旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
2012年09月 の投稿一覧
2012年シェフズキッチン参加店「ル・プルコア・パ・・・」
Posted by autumnfest on 2012年9月7日(金) 17:43
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「ル・プルコア・パ・・・」。
シェフズキッチンの出店日は9月22日（土）・23（日）です。
東区の住宅街にあるレストランで、
オーナーの久保田シェフはフランスの三ツ星レストランでも修行経験があります。
「シェフズキッチン」には昨年に続き、2回目の参加。
狩猟免許をもつシェフは、自分でシカやカモを撃ち、
食材として使っています。
10月中旬からのジビエの季節が楽しみですね！
シェフズキッチンに提供するメニューは、
道産食材たっぷり、贅沢食材も盛り込まれています。
デザートも美味しそうです。発表をお楽しみに！
■公式サイト
ル・プルコア・パ・・・
札幌市東区北19条東16丁目4-27
電話 011-785-5455
カテゴリー: ４丁目会場｜タグ: さっぽろオータムフェス, イベント, グルメ, トシェフズキッチン, フレンチ, ル・プルコア・パ・・・, 北海道, 大通, 大通公園, 札幌, 観光, 食
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2012年シェフズキッチン参加店「Sagra」
Posted by autumnfest on 2012年9月6日(木) 00:11
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はイタリアンレストラン「Sagra」（さぐら）。
シェフズキッチンの出店日は9月15日（土）です。
村井シェフは生産者を実際に訪れて食材を調達。
料理を出すときはその生産者の想いも伝えたいと、生産者や産地の紹介も積極的にしています。
店内の北海道地図のボードにも細かく食材が紹介されています。
2011年には、北海道の食でもっと元気をと、
生産者×料理人×生産者をつなぐイベント「料理人の休日レストラン」に参加し、料理を提供。
このイベントには、シェフズキッチンの仲間、「ラ・サンテ」の高橋シェフも
飛び入りで料理を提供したり、シェフズキッチンのシェフ達も応援に駆け付けていました。
今年の開催は、10月14日（日）に開催されるそうです。
フェイスブックページ
http://www.facebook.com/kyuujitsu.chef
5月には姉妹店「LA PUCCIA -プッチャ-」（中央区北3条西2丁目8）もオープン。
多忙な村井シェフですが、
今年もシェフズキッチンにサグラらしいイタリアンメニューを考えてくれています。
メニューは近日発表。お楽しみに！
■公式サイト
Sagra（さぐら）
札幌市中央区南1条西8丁目20-1ライオンズMS大通公園小六ビル1F
電話 011-219-4649
2012年シェフズキッチン参加店「葡萄酒倉庫」
Posted by autumnfest on 2012年9月5日(水) 14:14
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回はフレンチレストラン「葡萄酒倉庫」。
シェフズキッチンの出店日は9月21日（金）です。
お店の正式名でもある
「葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO」
（ブドウシュソウコ アヴェク レ グラン テロワール ホッカイドー）
に、太田シェフの道産食材を食べて欲しい、という思いが込められています。
2012年春からは、完全予約制のプライベートレストランとなりました。
熟成や発酵など、あえて料理の手間の部分に挑戦。
「料理を仕入れてから、お客様にお渡しするまでの時間のかかる細かい工程も極めたい」、と太田シェフ。
姉妹店には「Bar Magazzino」（南2条西4丁目乙井ビルB1階）や
7月にオープンした「前菜屋 So-Ko倉庫」（南3西4丁目坪川ビル1階）があります。
シェフズキッチンのメニューも、北海道の食材がたくさん使われていますよ！
メニュー名にある産地や食材名を見るだけでワクワクです。
後日発表しますのでお楽しみに！
■公式サイト
葡萄酒倉庫 avec les Grands Terroirs d’HOKKAIDO
札幌市中央区南3条西22丁目2-7 ブローニュ円山1Ｆ
電話 011-614-5430
2012年シェフズキッチン参加店「ブラン」
Posted by autumnfest on 2012年9月4日(火) 13:15
2012年シェフズキッチン参加店「ブラン」
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は2回目の参加のとなる「ブラン」。
シェフズキッチンの出店日は9月16日（日）・17日（月/祝） です。
ブランは、フレンチのお店。
ソムリエもいて、ワインにもこだわりを持っています。
フランスワインを中心に古いビンテージワインも手ごろに提供しています。
カウンター席もあるので、1人でも訪れやすいです。
山内シェフが作るフレンチは、どこか優しい味。
実家が旅館で、和食も得意なシェフ。
隠し味に昆布を使ったりと、ちょっと和風なテイストも。
お店ではカレーも人気メニューの1つです。
今回のオータムフェストメニューにもその隠し味が入っていますよ！
普段お店でも使っている食材など、旬の食材が使われているのはもちろん、
ちょっと珍しいのが「フグ」を使った一品。
メニュー発表をお楽しみに！
■公式サイト
ブラン
札幌市中央区南6条西4丁目新宿通りホワイトビル1階
電話 011-513-4060
2012年シェフズキッチン参加店「オステリア クロッキオ」
Posted by autumnfest on 2012年9月1日(土) 09:05
さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。
今回は初参加の「オステリア クロッキオ」。
シェフズキッチンの出店日は9月26日（水）です。
オステリアとはイタリア語で「居酒屋」
クロッキオは「飲み仲間」の意味。
狸小路8丁目にオープンしたのは2011年の4月。
今回シェフズキッチンに参加する唯一の女性シェフです！
オーナーの児島シェフは、今のお店をオープンする前、
過去2回のシェフズキッチンの期間中、ヘルプスタッフとして、
参加したほとんどのレストランのブースに入りました。
その後、お店オープン直前まで、ラ・サンテで修業したそうです。
「オータムフェストのシェフズキッチンがあったから、
今のお店がオープンできましたし、
ラ・サンテで高橋シェフに修業させてもらったのは
毎日が勉強で、本当に感謝しています。料理の考え方がガラッと変わりました。」
お店では、イタリアンだけではなく、ラ・サンテで学んだフレンチの技術も
活かされているようです。
カジュアルで女性一人でも立ち寄れるお店。
混みあうことが多いので、予約をおすすめします。
児島シェフ（右から2人目）とスタッフたち
今回のシェフズキッチンで提供するメニューは
かなりボリューミー！お楽しみに！
■オステリア クロッキオ
札幌市中央区南3条西8丁目7-4 狸小路内
電話 011-207-3522
